Skip to content

Avainsana: meksikolainen

Meksikolainen lounas:Picadillo & tostadas

Tykkää

Päivätyöpaikkani on monesta syystä mielenkiintoinen paikka, mutta aivan erityisen siitä tekee se, että toimistollamme on keittiö. Ei siis vain mikro ja kahvinkeitin vaan kunnon keittiö jossa on kolme jääkaappia, pakastin, kaksi hellaa ja uunia, mikro, espressokahvikone, tavallinen kahvikone ja ties mitä vimpaimia. Keittiössä kokkaillaan paljon ja pääsin ennen joulua nautiskelemaan meksikolaisen työkaverini herkuista. Herra I on aiemmin käynyt kokkaamassa Liemessä-blogin kotikeittiössä. Siitä se ajatus sitten lähti..

Kyseessä on Picadillo-niminen (picadi-yo) ruokalaji. Picadillot syötiin tostadojen kanssa. Ai että miten hyvää!Meksikolainen lounas (1 of 8)Meksikolainen lounas (2 of 8)

Meksikolainen lounas-211554

Istuskelin kameran kanssa hellan liepeillä ja seurasin Herra I:n kokkailuja. Olipa hauskaa pitkästä aikaa olla vain katsomassa kun joku muu tekee ruokaa, vieläpä sellaista mitä en ole itse aiemmin tehnyt. Meksikolaisella kollegalla tuntui olevan samanlainen ote ruoanlaittoon kuin minulla, hän ei reseptejä seuraillut vaan lisäsi rennosti raaka-aineita blenderiin ja kattilaan.

Tuntuupa muuten hassulta katsoa näitä kuvia kun taustalla vilkkuu joulukuusi! reseptin julkaisu viivästyi kokin joululoman takia näin helmikuulle, mutta tämä ei onneksi ole kausiruokaa.

Upeita värejä ruoassa, eikö? ja maku vasta hyvä olikin! söin liian monta…Meksikolainen lounas (5 of 8)Meksikolainen lounas (6 of 8)

Meksikolainen lounas (7 of 8)little chopped eli vähän silputtu (kuulostaa kyllä hassulta suomeksi!). Viittaus liittyy jauhelihaan. Ruoka tehdään Meksikossa yleensä joko naudan- tai porsaanlihaan, heillä ei tunneta 50/50 sekoituksia paketissa kuten meillä, mutta sellaisenkin käyttö on toki sallittua. Miksi et kokeilisi tätä supersuositulla nyhtökauralla?!

Ruoassa käytetään yleensä seuraavia chililajikkeita: chipotle, guajillo, morita, mutta edellämainituista vain chipotlea oli saatavilla, joten sitä käytettiin tässäkin reseptissä.

PICADILLO

600 gr naudan – tai porsaanjauhelihaa
1 kg tomaatteja
1/2 iso sipuli
1-2 chipotle chiliä purkista
1 pss pakasteherneitä
1 pss pakasteporkkanoita
1 rkl ruokaöljyä
1,5 tl suolaa

TEE NÄIN: 

1. Kaada blenderiin tomaatit, puolikas silputtu sipuli, chilit ja suola. Surraa tasaiseksi. Lisää tarvittaessa blenderiin hieman vettä.
2. Pilko porkkanat pienemmiksi suupaloiksi
3. Nosta iso kattila liedelle, lämmitä keskilämmölle ja lisää ruokaöljy.
4. Lisää tomaattikastike blenderistä kattilaan
5. Lisää tomaattikastikkeen joukkoon jauheliha, herneet ja porkkanat
6. Sekoita, kiehauta ja laske miedolle lämmölle. Anna porista kattilassa kunnes kastikeesta on haihtunut sopivasti nestettä ja se on paksua (tai ainakin paksumpaa)
7. Nosta kattila liedeltä ja anna jäähtyä hieman

Picadillon söimme, kuten aiemmin mainitsin, tostadojen kanssa.

Meksikolainen lounas (8 of 8)

Tostadas ovat meksikolainen ruoka jonka perustana on paahdettu tortilla. Tostada tarkoittaa itseasiassa paahdettua (roasted). Tostadojen päälle voit kasailla mielesi mukaan raaka-aineita, mutta yleensä niitä syödään edellä mainitun picadillon kanssa.

TOSTADAS

1 pkt maissitortilloja (sellaisia pieniä pyöreitä)
200 gr fetajuustoa
1 pkt vihreää salsaa (tämän voit toki tehdä myös itse)
1 purkki valkoisia papuja
1 rkl ruokaöljyä
1 prk ranskankermaa tarjoiluun

TEE NÄIN: 

1.paista tortilloja uunissa n 150 asteessa kunnes ne ovat kovettuneet ja kuivuneet
2. Lämmitä paistinpannu ja lisää ruokaöljy
3. Lisää pavut pannulle
4. Laske lieden lämpötilaa ja muussaa pavut haarukalla pannulla, lisää hieman vettä jotta pavut muuttuvat tahnamaiseksi
5. Nosta pannu liedeltä kun pavut ovat muuttuneet tahnaksi
6. Murusta fetajuusto erilliseen kulhoon
7. Kasaa tostada: ota tortilla, lisää paputahnaa, lisää picadilloa, lisää juustoa, lisää ranskankermaa, lisää salsaa
8. Nauti

Kiitos Herra I. ja muut jotka osallistuivat lounaalle!

1 kommentti

Kanatacot

Tykkää

Jatketaan äitienpäivän meksikolaisella teemalla ja hypätään pääruokaan. Halusin ehdottomasti tehdä tacoja, voisin nykyään syödä niitä joka päivä (onneksi perjantaina on pöytävaraus Patronaan!). Olen äidille jo tehnyt nyhtöpossua, joten päädyin täytteessä kanaan tällä kertaa. Kanojen resepti on vähän sinnepäin tehty, mutta sain hieman ideoita mm. Katukeittiö-kirjan nyhtökanasta. Nyhtökana onkin oiva keksintö, se tuo kivaa vaihtelua possulle ja vaikka en kanaruokien suurin ystävä olekaan, tämä oli makuuni oikein sopiva tapa valmistaa ja syödä kanaa.

Mutta tarvitaan tacoon täytteeksi muutakin kuin kanaa. Koska varhaiskaalibuumi on nyt täällä puolella ruutua kuumimmillaan, päätyi kanan lisäksi tacoon meksikolaisittain maustettua kaalisalaattia sekä peruslisukkeet eli korianteri, lime ja no, ei ehkä kovin meksikolaista mutta loraus srirachaakin.

Varhaiskaalista en vaan saa tarpeekseni, se on niin taivaallisen hyvää. Lisäksi pidän kaikenlaisista happamista ja kipakoista mauista, joten tämä kaalisalaatti oli omien makunystyröideni mukaan kesän kuumin hittilisuke. Kokeile itse ja tulet luultavasti samaan lopputulokseen.

Laiskan kokin helpotukseksi lähimmistä ruokakaupoista löytyy Nuevo Progreson pehmeitä tortillakuoria, joita käytin tässäkin annoksessa.

IMG_5491

Kanatacot

Nyhtökana

3-4 kanankoipea (voit poistaa nahan jos haluat)
1,5 – 2 prk tomaattimurskaa
2 dl vettä + luomukasvisliemijauhetta
5 rosepippuria
5 viherpippuria
2-3 rkl piripiri-kastiketta tai muuta chilikastiketta
1 rkl chilijauhetta
2 rkl valkoviinietikkaa

Lisää uunipataan nesteet, tomaattimurska, mausteet ja kanankoivet. Peitä koivet nesteellä / tomaattimurskalla. Paista kanoja uunissa ensin nyhtöpossun tapaan 180 asteessa 40 minuuttia ja peitä sen jälkeen pata kannella / foliolla ja anna hautua 100 asteessa. Itse annoin kanojen hautua jopa 4 tuntia, mutta vähemmälläkin pärjää.

Nosta kanat pois padasta ja irroita liha luista (tämän pitäisi onnistua helposti koska liha on niin pehmeää että se tippuu luun ympäriltä pois) ja nyhdä liha.

Sekoita nyhdettyyn kanaan padassa olevaa kastiketta ja tarjoa tacojen lisukkeena.

Meksikolainen varhaiskaalisalaatti

1/2 varhaiskaali mandoliinilla suikaloituna
2 limen mehu
4 retiisiä
1/2 dl oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
kourallinen tuoretta korianteria

Suikaloi kaali. Pilko retiisit ohuiksi siivuiksi.

Sekoita kastike: lime, oliiviöljy, suola ja pippuri. Sekoita kaalin ja retiisin kanssa.

Lisää silputtu korianteri

Anna maustua jääkaapissa hetki ennen tarjoilua. Tämä maistuu myös erinomaiselta seuraavana päivänä.

Muut lisukkeet

ranskankermaa
tuoretta korianteria
limejä
chilikastiketta

Tarjoile pehmeät tacokuoret kaalisalaatin, nyhtökanan, korianterin ja esimerkiksi ranskankerman kanssa. Voit myös tujauttaa sekaan chilikastiketta.

4 Comments

Raikkaat kanatacot

Tykkää

Onpas tämä viikko mennyt vauhdilla! vappuaatto- ja vappupäivä olivat varmasti viikon yhdet kohokohdat monelle, itselle ainakin. Mm. Vappupäivänä saimme apukokin kanssa talon täyteen ystäviä brunssille, jolla pöytä notkui herkkuja. Voi sitä syömisen määrää. Tuntuu myös että mitä enemmän vapaata, sitä enemmän syön, päivät kietoutuvat ihanien herkkujen ympärille ja minulla on ollut todella paljon hyvää energiaa kotikeittiössä, mitä kaikkea olenkaan ehtinyt kokkaamaan! Nautin suunnattomasti tästä tämän hetken fiiliksestä blogissa ja keittiössä.

Näiden juhlapyhien jälkeen minulla ovat päivät menneet iloisesti sekaisin, mikä maa ja mikä valuutta? ilmeisesti tänään on sunnuntai. Nämä neljän päivän työviikot viime aikoina ovat kyllä olleet arjen piristys ja olemme ehtineet puuhailemaan kaikenlaista kivaa pyhien ympärillä. Eilen olimme ystävien luona grillaamassa ja söin to-del-la herkullisia lihavartaita, jossa oli hirvenlihaa. Haaveilen kyseisistä vartaista vieläkin..

Huomenna alkaa taas uusi viikko ja uudet kujeet, mutta sitä ennen haluaisin jakaa teille eilisen ihanan raikkaan ja kevyen lounaamme. Tämä on oiva pikalounas eikä jätä syöjälle ähkyä oloa (ellei nyt sitten innostu mättämään näitä tacoja liikaa).

IMG_5437

Löysin inspiraation näihin jostain seuraamastani amerikkalaisesta ruokablogista. Suosittelen muuten tsekkaamaan mm. Love and Lemons– blogin, Running with Tweezers-blogin ja Sprouted Kitchen – blogin.

Raikkaat kanatacot

1 pkt sydänsalaattia tai romainesalaattia
1 pkt kanan rintafileetä tai kanasuikaleita
1 pkt kirsikkatomaatteja
muutama ruokalusikallinen jalapenoja
1/4 tuore ananas
1/3 pkt tuoretta korianteria
1/2 avokado
öljyä paistamiseen
mausteet: piripiri-kastike,
sitruunamehu, oliiviöljy, chilijauhe, valkopippuri, suola
ranskankermaa tarjoiluun

Aloita maustamalla kana. Jos olet ostanut fileitä, leikkaa ne pieniksi suikaleiksi. Laita kanat ilmatiiviiseen pussiin, lisää marinadin ainekset, sulje pussi ja ravistele. Anna kanojen maustua jääkaapissa sillä aikaa kun valmistelet kasvikset.

Silppua kirsikkatomaatit ja ananas. Sekoita. Silppua korianteri ja jalapenot, sekoita ne tomaattien ja ananaksen kanssa sekaisin. Mausta suolalla.

Irroita salaatin lehdet toisistaan, pese sekä kuivaa ne.

Paista kanat kypsiksi pannulla öljyssä.

Kun kanat ovat kypsät, nostele ne ensin salaatinlehdille, lisää päälle tomaatti-ananassalsaa, koristele lautanen avokadosiivuilla ja tarjoile ranskankerman kanssa välittömästi.

Tacojen täytteitä voi vaihdella rajattomasti; täytä ne tofulla, jauhelihalla, katkaravuilla, kasviksilla..

Piripiri-kastike saatu testiin Poppamieheltä

2 Comments