Skip to content

Avainsana: nopea kalaruoka

Pika-ahvenet ja lehtikaali-fetadippi

Tykkää

Totesin apukokille viime lauantaina, että meille on vähän vahingossa vakiintunut lauantai-illan ateriaksi kalaruoka. Olemme tehneet mm. inkiväärilohta ja valkosipulipapuja. Tällä kertaa nappasin kalatiskiltä ahvenfileitä ja tein pika-ahvenia sekä tooooodella herkullista lehtikaali-fetadippiä, josta ei valkosipulia puuttunut. Näiden ahvenien kanssa tarjottiin jälleen vihreitä, kotimaisia papuja, ne ovat niin hurjan herkullisia.

pika-ahvenet-ja-lehtikaali-fetadippi-1-of-3

Lehtikaalta löytyy meiltä nyt koko ajan, se ei saa päästä missään vaiheessa loppumaan tai saattaa tulla katastrofi. Lehtikaalista olen viime aikoina tehnyt pääasiassa helppoa lehtikaalilisuketta pannulla ja jemmannut lehtikaalta mm. erääseen, tällä viikolla täällä ilmestyvään, lihapullareseptiin. Monipuolinen kaali, käytän sitä nykyään enemmän kuin valkokaalta, joka oli pitkään suosikkikaalini ja sitäkin kyllä kieltämättä löytyy kaapistamme usein. Viimeksi tein siitä kaalilaatikkoa ja ihanaa jauheliha-kaalikeittoa.

Lehtikaalirakkaus syttyi New Yorkissa lähes kolme vuotta sitten ja palaa edelleen vahvalla liekillä, olen saanut apukokinkin ihastumaan lehtikaaliin ja aika monen muunkin. Tätä ilosanomaa kannattaakin levittää.

pika-ahvenet-ja-lehtikaali-fetadippi-2-of-3

Yksinkertaista pikaruokaa, ahvenet kuorrutin vain pikaisesti korppujauhoilla, maustoin jauhot suolalla ja pippurilla sekä lisäsin lautaselle tujauksen sitruunamehua. Sen enempää en halunnut kalaa maustaa ja lehtikaali-fetadippi oli sen verran voimakkaan makuista että vähemmälläkin maustamisella pärjättiin. Niin ja tärkeää on paistaa fileet runsaassa voissa pannulla, ai että.

Mitäköhän ihanaa kalaruokaa sitä tällä viikolla söisi…? inspiraatiota odotellessa!

PIKA-AHVENET JA LEHTIKAALI-FETADIPPI

 

2 hengelle

4 ahvenfilettä
2 dl korppujauhoja
1 muna
suolaa ja mustapippuria
voita paistamiseen

lehtikaali-fetadippi

2 ruotoa lehtikaalta silputtuna
1 dl fetaa murennettuna
3 rkl turkkilaista jogurttia
3 valkosipulinkynttä
4 rkl oliiviöljyä
suolaa, mustapippuria
1 rkl sitruunamehua

TEE NÄIN:

1. valmista ensin dippi: silppua lehtikaali ja valkosipulinkynnet
2. murenna feta
3. lisää kaikki dipin raaka-aineet kulhoon tai monitoimilaitteeseen ja surauta dipiksi sauvasekoittimella
4. anna maustua sen aikaa kun valmistat ahvenet
5. ota kaksi laakeaa lautasta
6. kaada toiselle lautaselle korppujauhot, toiseen kananamuna ja riko muna haarukalla
7. mausta korppujauhot suolalla ja pippurilla
8. dippaa ahvenfileitä ensin munaan ja sitten korppujauhoihin
9. paista fileet pannulla runsaassa voissa kypsäksi ja mausta lautasella sitruunamehulla
10. tarjoile kalafileet lehtikaali-fetadipin kanssa

2 Comments

Kampelaa, kasviksia ja basilikakastike

Tykkää

Lautaselleni ilmestyi viime perjantaina kevät. Värejä, makuja, fiilistä.

kampelaa ja kasviksia (1 of 2)

Tosiasiassa annoksesta on vähän kiittäminen apukokkiakin. Olin suunnitellut tekeväni Onko Nälkä-blogin wingsejä ja lausuin apukokille tulevan viikonlopun menusuunnitelmaa sohvalla. Apukokki oli juuri palannut työmatkalta ja syönyt ilmeisesti aika raskaasti koko viikon, kun hän toivoi wingsien sijaan kalaruokaa. Toteutan mielelläni apukokin toiveita, hän kun yleensä aina lähtee niin kiltisti ruokahaihatteluihin mukaan.

Olemme viime aikoina olleet laiskoja kaupassakävijöitä. En ole kuukauteen käynyt tekemässä viikon ruokaostoksia kaupassa vaan tilannut ne noutopalveluna Prisman kauppakassipalvelusta. Prisma itsessään on minulle kauppana vähän kauhistus, se on niin suuri ja turhaudun jossain vaiheessa hyllyjen välissä juoksenteluun kun en tunne kauppaa ja tiedä mitä mistäkin löytyy. Olen turvautunut viimeisen (kiire)kuukauden aikana joka viikko kauppakassipalveluun ja sitä käyttäessä onkin säästynyt mukavasti aikaa perjantai-illoista (tai juhlapyhien aatoista) kun olemme vain hurauttaneet hakemaan ruoat noutopalvelusta, jossa ne odottavat valmiiksi pakattuina. Pienemmät ja erikoisemmat ostokset olen hankkinut kotimatkalla tai lähikaupasta. Olen kyllä noin muuten innokas ruokakaupassakävijä, mutta viime viikkoina on ollut niin vauhdikasta, että kaikki säästetty aika on plussaa.

Touhusin perjantaina apukokin torkkuessa sohvalla sitruunajäätelöprojektin parissa ja pyöräytin meille sen jälkeen yllä olevassa kuvassa näkyvän herkullisen ruoan. Oli tosi simppeli ruoka tehdä ja molemmille maistui. Taivas oli vielä sinisenä illallista syödessä ja fiilis kaikinpuolin keväinen. Kalaruoat kuuluvat kesään, kuten myös yrtit. Varsiselleri pääsi taas lautaselle, siinä on nyt jotain todella koukuttavaa. Enpä olisi vielä jokunen vuosi sitten uskonut, että käyttäisin varsiselleriä kuin dippailuun, näin tämä kiistelty raaka-aine on päässyt ujuttautumaan ruokavalioomme.

kampelaa ja kasviksia (2 of 2)

Mistä ruoasta tai raaka-aineesta teille tulee kevätfiilis?

KAMPELAA, KASVIKSIA JA BASILIKAKASTIKE

2 annosta

kasvikset

1 kpl porkkana suikaloituna
3 kpl varsiselleriä suikaloituna
2 kpl perunaa suikaloituna
1 rkl rypsiöljyä
suolaa ja pippuria
kuivattua valkosipulia (ei pakollinen)

basilikakastike

1 kpl ruukku tuoretta basilikaa (ruukku)
0,5 dl oliiviöljyä
1/2 kpl sitruunan mehu
suolaa

kalafileet

4 kpl kampelafileetä
suolaa ja pippuria
puolikkaan sitruunan mehu
3 rkl vehnäjauhoja
4 rkl voita paistamiseen

TEE NÄIN:

1. aloita suikaloimalla kasvikset.
2. lisää kasvisten päälle suola, pippuri, kuivattu valkosipuli ja öljy.
3. paahda kasviksia uunissa n. 15-20 minuuttia (varo etteivät pala) niiden paksuudesta riippuen. Itse annoin kasvisten jäädä napakoiksi ja rouskuviksi.
4. mausta kalafileet suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla.
5. valmista basilikakastike.
6. lisää basilika, öljy, suola ja sitruunamehu blenderiin tai sauvasekoittimen monitoimiosaan. Surraa tasaiseksi ja maista. Lisää suolaa tai sitruunamehua lisää jos siltä tuntuu.
7. kaada laakealle lautaselle vehnäjauhoja ja kierittele kalafileet jauhoissa.
8. lämmitä paistinpannu keskilämmölle ja nosta pannulle reilu nokare voita.
9. paista kalafileitä voissa pannulla, n. minuutti / puoli riippuen fileiden paksuudesta.
10. tee annokset: lautasen pohjalle kasviksia, kasvisten päälle kalafile ja koristele annos basilikakastikkeella.

2 Comments