Skip to content

Avainsana: paahdettu kukkakaali

Paahdettu kukkakaali ja basilika-kermaviilikastike

Tykkää

paahdettu kukkakaali ja basilika-kermaviilikastike

Nyt se on virallista. Olemme muuttaneet! muutto ei ollutkaan vain yksi muuttopäivä vaan vei meiltä enemmän tai vähemmän viikon. En silti valita (vaikka viime viikolla valitinkin aika paljon, mikä tuo armoton helle on joka osui juuri muuttoviikolle?!), meillä on nyt koti asumiskunnossa, tauluja myöten ja eteisessä oleskelee enää muutama banaanilaatikko ja jätesäkki muistuttamassa menneestä muutosta.

Asetuimme uuteen kotiin aika mutkattomasti, surutyön ja haikeuden vanhasta kodista luopumiseen tein jo kun kaupat varmistuivat ja nyt olo on odottavan innostunut. Mistäköhän se  meidän seuraava koti löytyy ja koska? kiire meillä ei ole, väliaikaiskoti on todella kiva ja nyt malttaa etsiä rauhassa sitä seuraavaa, pitkäaikaista kotia.

Eilen istuin ensimmäistä kertaa viikkoon blogin äärelle kirjoittelemaan, eipä muuttoviikon ruoissa kauheasti ollut kerrottavaa (paitsi Epicin herkuista kerroin Instagramissa, ne pelastivat varsinaisen muuttopäivän illan!). Eilen valmistin vihdoin ja viimein kauan himoitsemastani kukkakaalista lounasannoksen.

Sain alkuperäisen inspiraation viimeisimmästä Maku-lehdestä, mutta koska grilli on varastossa emmekä näe sitä ennen seuraavaa muuttoa, niin tuunasin reseptiä tekemällä sen uunissa grillin sijaan. Nämä kukkakaalinnuput saavat varmasti aivan ihanan maun grillissä, joten jos sinulla on mahdollisuus grillata niin suosittelen. Maku-lehden resepti oli itseasiassa salaatti, johon paahdetut kukkakaalit tulivat. Meillä kukkakaalit syötiin sellaisenaan.

Kukkakaalien kanssa tein basilika-kermaviilikastikkeen, nämä kummatkin maistuvat muuten myös jääkaappikylminä ”jäminä”, nostin ylijääneet kukkakaalit ja kastikkeen illallispöytäänkin.

 

paahdettu kukkakaali ja basilika-kermaviilikastike

 

PAAHDETUT KUKKAKAALIT JA BASILIKA- KERMAVIILIKASTIKE

4 hengelle lisukkeeksi

2 pientä kukkakaalia / 1 iso kukkakaali
4 rkl oliiviöljyä
1 tl paprikamaustetta
1 tl mustapippyria
1 tl valkosipulijauhetta tai 1 valkosipulinkynsi puristettuna

basilika-kermaviilikastike

1 puska tuoretta basilikaa
1 valkosipulinkynsi
1/2 sitruunan mehu
0,5 tl dijon-sinappia
0,5 dl oliiviöljyä
ripaus suolaa
1 dl kermaviiliä

lisäksi

tuoretta basilikaa koristeluun

TEE NÄIN:

1. paloittele kukkakaalit ja kaada ne isoon kulhoon
2. lisää öljy ja mausteet, sekoita hyvin
3. lämmitä uuni 200 asteeseen (tai se grilli!) ja paahda uunissa n. 15 minuuttia kunnes kukkakaalit ovat saaneet hieman väriä
4. soseuta sauvasekoittimella basilika ja mausteet, lisää viimeisenä kermaviili ja sekoita hyvin
5. tarjoa kukkakaalit basilika-kermaviilikastikkeen kanssa, kukkakaalit voi syödä joko lämpimänä tai kylmänä

Kommentointi suljettu

Kukkakaalisalaatti linsseillä

Tykkää

kukkakaalisalaatti

Kukkakaali on nyt kaikkien mielessä ja toivottavasti kaikkien keittiössä! Liemessä-Jennin aloittamat #kukkakaalitalkoot ovat tainneet tyhjentää usemmastakin kaupasta kukkakaalilaarit? ainakin omassa lähikaupassa hylly ammotti tyhjyyttään kukkakaalien kohdalla. Toinen yritys oli onneksi menestyksekkäämpi ja sain ostettua meille kukkakaalin. On mahtavaa, että suomalaiset ovat lähteneet kukkakaalitalkoisiin sankoin joukoin. Tänään blogissa uusin kukkakaaliresepti, viime viikolla herkuteltiin paahdetuilla, juustoisilla kukkakaaleilla.

Tämä salaatti oli jälleen hetken mielijohde. Mieleni teki uunissa paahdettua kukkakaalia, joten leikkasin kukkakaalin siivuiksi, maustoin ne ja työnsin uuniin 20 minuutiksi. Sillä aikaa huuhtelin esikeitetyt linssit, murensin fetan ja silppusin sipulin. Salaatin voi nauttia kylmänä, siinä tapauksessa kannattaa jäähdyttää paahdetut kukkakaalit kaikessa rauhassa tai lämpimänä, jolloin pääset herkuttelemaan heti. Meillä nautittiin salaattia molemmissa lämpötiloissa, ensin lämpimänä lounaana ja illalla kylmänä lisukkeena. Toimii!

Salaatista tuli ihanan pirteän väristä kun käytin siihen Meiran sitruunaista mausteseosta (saatu blogin kautta aiemman yhteistyön yhteydessä), se on ollut minulla viime aikoina kovassa käytössä. Sitruunainen mausteseos käy myös dippikastikkeen maustamiseen. Marinadin aineksien määrät olen merkinnyt suunnilleen – mittoina, koska parhaan lopputuloksen saat maistelemalla. Voit myös hyvin korvata aineksia omilla suosikeilla.

Salaattiin voi helposti lisätä sipulin sijaan tai lisäksi tuoreita yrttejä, esimerkiksi basilikaa tai korianteria. Minulla ei juuri nyt ollut kumpaakaan, mutta mielestäni nämä ihanat, kotimaiset sipulit varsineen, tuovat ruokiin samantapaista raikkautta kuin tuoreet yrtit.

KUKKAKAALISALAATTI LINSSEILLÄ JA FETALLA

6-8 annosta

 

1 kukkakaali

marinadi

1,5 dl öljyä + mahdollisesti hieman lisää
1 tl sitruunaista mausteseosta (vapaavalintainen)
mustapippuria myllystä
1 tl chilijauhetta
1-2 rkl valkosipulirouhetta tai 1-2 valkosipulinkynttä tuoreena ja silputtuna
1/2 sitruunan mehu

lisäksi

2 dl esikeitettyjä punaisia linssejä
1/2 pkt fetaa murennettuna
0,5 -1 sitruunan mehu puristettuna
mustapippuria
1 kevätsipuli varsineen

TEE NÄIN:

1. leikkaa kukkakaali siivuiksi
2. sekoita marinadi
3. sivele marinadia kukkakaaleille
4. lämmitä uuni 200 asteeseen
5. paahda kukkakaaleja n. 20 minuuttia
6. huuhtele linssit
7. lisää tarjoilukulhoon linssit ja feta, purista päälle sitruunamehu
8. nosta uunituoreet kukkakaalit myös kulhoon (voit myös antaa jäähtyä, tämän salaatin voi syödä sekä kylmänä että lämpimänä)
9. silppua koristeeksi kevätsipuli varsineen

1 kommentti

Kukkakaalia ja minttu-jogurttikastike

Tykkää

Seuraan aktiivisesti ihanan Jaelin elämää ja herkutteluja Israelissa, eikä tämä ole ensimmäinen resepti jonka olen ottanut talteen ja testannut hänen blogistaan.

Kukkakaali. Kaalihullun yksi lempikasviksista! syön mieluiten kukkakaalini raakana esim. dippikasviksen muodossa tai intialaiseen kastikkeeseen upotettuna, se rouskuu ihanasti suussa ja tuo ruokaan aivan oman fiiliksensä. Jaelin jokin aika sitten postaama kukkakaaliresepti jäi mieleeni niin, että sitä oli tehtävä pian! niinpä eräänä iltana apukokki söi lempiruokaansa basilikakanaa ja minä sain omittua itselleni (no, ei se nyt ihan kauhean vaikeaa ollut) kokonaisen kukkakaalin.

IMG_4225

Opin reseptiä testatessa myös uuden tavan keittää kukkaakaali, käykääpä kurkkaamassa Jaelin vinkit!

Paahdettua kukkakaalia ja minttu-jogurttikastike

1 kokonainen kukkakaali
voita
oliiviöljyä
suolaa ja pippuria

Keitä kukkakaali Jaelin ohjeiden mukaisesti (linkki yllä). Nosta kukkakaali kattilasta leivinpaperin päälle uunipellille. Mausta kaali suolalla ja pippurilla, lisää voita kukintojen sekaan ja lorauta päälle vielä oliiviöljyä.

Paahda kukkakaalia uunin grillivastuksen alla kunnes se on saanut kauniin värin.

Sillä aikaa kun kukkakaali kiehuu vedessä tai paahtuu uunissa, valmista jogurttikastike.

3 dl turkkilaista jogurttia
kourallinen tuoretta minttua silputtuna
1/2 sitruunan mehu
2 rkl oliiviöljyä
suolaa, pippuria

Mausta jogurtti tuoreella minttusilpulla, sitruunamehulla sekä suolalla ja pippurilla. Koristele vielä lopuksi ennen tarjoilua tuoreella mintulla ja oliiviöljyllä.

Kun kukkakaali on saanut kauniin värin, nosta se tarjoiluastialle ja tarjoile välittömästi jogurttikastikkeen kera.

Koska kokonaisen kukkakaalin syöminen ei minulta yhdeltä istumalta onnistunut, sain herkutella sillä vielä seuraavan päivän lounaallakin. Lucky me.

4 Comments