Skip to content

Avainsana: pääsiäismenu

Pääsiäismenu: nyhtölammasta ja fenkolia

2

Kaupallinen yhteistyö: Niemenkylän tilakauppa

Kuva: Terhi Grahn

BÄÄ!

Tällaisia, varsin cooleja karvaisia kavereita asustaa Nummelassa, Niemenkylässä, Niemenkylän kartanon mailla.

Niemenkylän kartano on yksi alueensa päätiloista ja se on erityisesti tunnettu suomenhevosistaan. Kartano sijaitsee merkittävässä kulttuurihistoriallisessa ympäristössä, jossa viihtyvät kotieläinten lisäksi myös metsäneläimet. Alue on myös metsästäjien, kalastajien ja hevosharrastajien suosiossa.

Nämä ihanat, karvaiset pallerot laiduntavat myös Niemenkylän lähistöllä olevalla Heinälammen kosteikolla vapaana kesäisin. Niemenkylässä hoidetaan myös yhteistyössä naapuritilan, Niemelän, ylämaankarjaa ja eläinten laiduntaminen ylläpitää kosteikkoa, joka tarjoaa suoja- ja pesimisalueen alueen useille linnuille ja muille eläinlajeille.

Kuva: Terhi Grahn
Kuva: Terhi Grahn

Pääsin tekemään yhteistyötä Niemenkylän tilakaupan kanssa, jolla on myös viime syksynä avattu verkkokauppa, josta voi tilata kotiin tilakaupan tuotteita. Suurena verkkokauppafanina tämä palvelu ilahduttaa erityisesti, nyt voin tilata myös lähiruokaa kotiovelle kuljetettuna.

Tilakauppa myy Niemenkylän kartanon ja Niemelän tilan tuotteita, mm. luonnossa laiduntavan lampaan ja ylämaankarjan lihaa sekä kausittain vaihtuvia satotuotteita. Tilalla kunnioitetaan luontoa ja eläimiä, eläimistä pidetään huolta ja kestävyyden periaatteella esimerkiksi lampaiden villaa käytetään Niemenkylässä rakennusten lämpöeristeenä.

LAMPAAT

Lampaat ovat varsin uusia asukkeja Niemenkylässä! Ensimmäiset lampaat saapuivat sinne kesälampaiksi vuonna 2015 ja silloin ne laidunsivat metsälaitumella.

Kesästä 2016 saakka Niemenkylän kartanolla on ollut lampaita ympärivuotisesti.

Tilan lampaiden tehtävänä on ollut metsien, niittyjen ja kosteikkojen hoito, joka ylläpitää harvinaiseksi käyviä perinnebiotooppeja kuten hakamaita, metsälaitumia sekä erilaisia niittyjä.

Luonnonlaitumilla laiduntaessaan lampaat saavat monipuolista ravintoa ja tämä vaikuttaa suoraan niiden lihan makuun.

Käy kurkkaamassa verkkokauppa täältä ja tee pääsiäisherkkutilaus jo nyt! Myynnissä on reseptissä käyttämääni paistia, kyljyksiä, kareita, jauhelihaa, sisä- ja ulkofileitä.

nyhtölammas

PÄÄSIÄISMENUIDEA

Sain pyynnön kehittää Niemenkylän lampaanlihasta tälle vuodelle herkullisen pääsiäisreseptin. Näin tosiaan tein ja syntyi nyhtölammas-ruoka, joka on helppo toteuttaa, sillä ruokkii kerralla isommankin seurueen ja se maistuu todella hyvältä!

Tämän pääsiäisherkun tekemisen voi aloittaa vaikka kiirastorstaina, kun otat pakastimesta n. 1,5 kg lampaan tai karitsan paistin sulamaan heti aamusta. Kun tulet töistä, maustat paistin ja laitat sen loppuillaksi uuniin tai jopa yön yli, jos et heti ehdi esivalmistelemaan paistia uunia varten.

Paistin kannattaa antaa muhia matalassa lämpötilassa vähintään 6, mieluiten 8-10 tuntia. Muut ruoan komponentit valmistuvat nopeammin ja ne voi myös valmistella etukäteen. Ei kannata siis pelästyä pitkähköä reseptiä! tuttuun tyyliini tämä resepti on helppo toteuttaa ja se ei vaadi kovin erikoisia raaka-aineita.

Lisukkeeksi tuli kaikenlaista ihanaa, pientä. Mitä tuumaatte pikkelöidystä fenkolista? entäs granaattiomenansiemenistä? tai raikkaista yrteistä?

Tämä annos sai inspiraationsa muutaman mutkan kautta insinööriystäväni ”turkkilaisista rullista”, joita hän meille välillä tekee. Ne ovat kaikkien suurta herkkua!

Minusta on ihanaa syödä pyhinä perinteisiä raaka-aineita uusilla twisteillä. Veikkaan myös, että jos et ole aiemmin ollut lammasruokien ystävä, tällä ruoalla sinusta tulee sellainen.

nyhtölammas

NYHTÖLAMMASTA, FENKOLIA & LISUKKEET

6-8 hengelle

Nyhtölammas

1,5 kg karitsan- tai lampaan paistia sulatettuna

4 rkl Ras el Hanot-mausteseosta

suolaa ja mustapippuria

litra lihalientä

4 isoa valkosipulinkynttä

4 oksaa tuoretta rosmariinia

4 rosépippuria, kokonaista

öljyä paistamiseen

Pikkelöity fenkoli

1 fenkoli ohuiksi siivuiksi viipaloituna

2 dl vettä

2 dl omenaviinietikkaa tai valkoviinietikkaa

1,5 dl sokeria

1 tl suolaa

Flatbreadit

300 gr maustamatonta jogurttia

6 dl vehnäjauhoja

2 kananmunaa

1 tl suolaa

Muut lisukkeet

1/2 kurkku kuutioituna

1 granaattiomenan siemenet

tuoretta korianteria ja minttua

turkkilaista jogurttia

1 sitruuna

cayennepippurijauhetta

seesaminsiemeniä

TEE NÄIN:

  1. aloita ruoan valmistelu jo edellispäivänä sulattamalla paisti
  2. kun paisti on sulanut, hiero sen pintaan reilusti Ras el Hanout-mausteseosta
  3. lämmitä paistinpannu kuumaksi, lisää öljy ja paista paistiin kaunis. ruskettunut pinta
  4. lämmitä uuni 140 asteeseen
  5. nosta paisti uunivuokaan (suosittelen kannellista!), lisää sekaan lihaliemi ja mausteet
  6. nosta pata uuniin ja laita kansi päälle, paahda paistia uunissa ainakin 6 tuntia
  7. seuraavaksi lisää pieneen kattilaan kaikki pikkelöityjen fenkolien raaka-aineet, kiehauta ja jäähdytä. Anna fenkolin maustua ainakin kaksi tuntia, mieluiten enemmänkin
  8. valmista seuraavaksi flatbread-taikina sekoittamalla kaikki raaka-aineet joko yleiskoneella tai käsin. Nosta taikina muovikelmussa tai mehiläisvahakääreessä jääkaappiin ainakin 30 minuutiksi
  9. voit paistaa flatbreadit joko paistinpannulla tai uunissa, jos paistat ne uunissa niin lämpöä tulisi olla 200 astetta ja paistoaika on n. 10 minuuttia
  10. flatbread-taikina tulee kaulia jauhojen avulla mahdollisimman ohueksi ennen paistoa
  11. lopuksi valmistele muut lisukkeet; kuutioi kurkku, silppua yrtit, ota esiin jogurtti, leikkaa sitruuna annospaloiksi, ota esiin mausteet, irroita granaattiomenansiemenet
  12. ota paisti padasta ja riivi se haarukalla ja veitsellä
  13. nosta flatbreadin päälle ensin lusikallinen jogurttia, lammasta, lampaan päälle fenkolia ja päälle yrttejä, kurkkua, granaattiomenansiemeniä, mausteet ja nauti!
nyhtölammas

2 Comments

Ruokavinkit pääsiäiseen

Tykkää

En voi ymmärtää mihin aika oikein menee?! muistan elävästi viime vuoden pääsiäisen kun vaapuin minikokin kummien ruokapöydän ääreen ison vatsani kanssa ja tänä vuonna meillä on pääsiäisenä mukana pieni, vuoden ikäinen taapero. Olen vakuuttunut, että kun saa lapsen alkaa aika juoksemaan kolme kertaa nopeammin kuin aiemmin.

Joka tapauksessa, havahduin siihen, että haluan jakaa teille parhaimmat ruokavinkkini pääsiäiseen. En ole kovin suuri perinteisten pääsiäisruokien ystävä, lammasta toki syön, mutta pashat ja mämmit jätän muille suosiolla. Suklaamunia syön senkin edestä. Mielestäni näinä perinteisinä pyhinä voi hieman tuulettaa myös niitä perinteitä ja tarjota juhlapöydässä myös aivan uusia ruokia, sellaisia joita et ehkä aiemmin olisi mieltänyt kyseiseen juhlapyhään sopivaksi.

 

Alkupalaksi voisi tarjota keiton, keitto on helppo ja nopea valmistaa isommallekin porukalle:

Pääruoan lisukkeena toimii hyvin ruokaisa salaatti:

Pääruoan lisukkeeksi voisi myös tehdä näitä ihania herkkuja:

 

Pieneen iltanälkään suosittelen:

Jälkiruoaksi kannattaa tehdä:

Toivottavasti koosteesta löytyi teille ideoita ja kokattavaa ensi viikolla alkavaan pääsiäiseen! kommenttiboksiin voi mieluusti käydä kertomassa omat pääsiäisperinteet- ja herkut, niitä olisi mukava lueskella. Perjantaina blogissa yksi ihana ruoka pääsiäispöytään myös, kannattaa tulla kurkkaamaan!

Kommentointi suljettu

Sitruunapasta

Tykkää

Sitruunapasta on ollut tämän kevään somepasta, sitä on syöty monissa keittiöissä. En tiedä tuliko siitä kuitenkaan yhtä suosittua kuin edeltäjästään avokadopastasta. Itselleni sitruunaiset pastat ovat olleet osa elämää jo aika pitkään, olenhan, kuten viime postauksessa mainitsin, aikamoinen sitruunahullu.

Tällä kertaa sitruunapastan tähti oli Hella & Herkku-kaupasta Museokadulta ostettu toskanalainen Pici-sitruunapasta, joka on ihanan paksua ja sitruunaista. En lisännyt pasta”kastikkeeseen” ollenkaan sitruunaa, koska kauppias lupasi että pastan oma sitruunainen maku riittää. Lupaus lunastettiin ja pasta oli todella ihanan sitruunaista ihan sellaisenaan. Ja mikä koostumus!

sitruunapasta_pici

Syön useimmiten pastaa joko itsetehtynä toimistolounaana tai kotona, kun apukokki on reissussa. Olenkin tainnut tällä kertoa, kuinka apukokki ei piittaa pastasta niin, että suostuisi syömään pastaa useampana kertana viikossa. Hämmentävää, mutta tällä tavoin saan nauttia näistä erikoispastoista itse eikä minun tarvitse jakaa herkkujani.

Aasinsiltana edelliseen, minulla olikin viime viikolla hauska keskustelu blogikaverin kanssa ruoan jakamisesta. Itse olen aina ollut huono jakamaan ruokiani, esim. ravintolassa annoksestani ei mielellään saisi ottaa maistiaisia. Muistatteko Frendien jakson, jossa Joey ei halunnut jakaa ruokaansa treffeillä? ”Joey doesn’t share food!!” kyllä, that’s me.

Jotkut rohkeat sellaista kuitenkin tekevät ja seuraukset voivat olla..ehm.. äänekkäät tai vähintään varas saa osakseen murhaavan katseen. En myöskään hevin unohda, jos joku käy haarukalla sohaisemassa annostani lupaa kysymättä. Jos pyytää kauniisti, saatan jopa antaa maistiaisen annoksestani, en ole niin nihkeä ruoan jakamisessa. Hauskinta, ei ehkä kyllä apukokin mielestä, on se että maistan mielelläni esim. apukokin lautaselta ruokaa. Mutta sehän on eri asia…

Olen kuitenkin viime vuosina oppinut ns. tilaamaan jaettavia annoksia ravintolassa, joka on minusta oikein hauska ruokailumuoto nykyään. Tämän eteen teki ystäväni V hartiavoimin töitä, muistan edelleen elävästi erään illallisen Morrisonissa vuosia sitten kun hän ehdotti alkupalasalaatin jakamista ja minä hämmennyin täysin. Siitä se sitten lähti..

Keskustelimme myös siitä, kuinka jos haluat maistaa annoksesta(ni) niin tee se heti alkuun eikä sitten kun on viimeinen pala jäljellä (ellen jostain syystä tarjoa viimeistä palaa). Tämä johtuu siitä, että olen usein säästänyt sen parhaan palan viimeiseksi.

Nytpä tiedätte tämänkin puolen minusta, onko ruudun takana muita joiden lautasille ei vaan mennä maistelemaan?

Mutta takaisin pastaan. Tällä erikoispastalla, jota ei tarvinnut jakaa kenenkään kanssa, sain pienen ripauksen luksusta arki-iltaan kun apukokki oli poissa kotoa. Nopea ja simppeli resepti, joka on kuitenkin todella maukas. Jos tekee mieli, lisää annokseen rapsakkaa pekonia tai esim. tuhtia fetajuustoa. Pasta sopii myös pääsiäisen aikaan, miksei jopa pääsiäisillallisen alku- tai väliruoaksi tai nopeaksi lounaaksi pyhinä.

sitruunapasta_2

pssst! tähän sopisi myös tuoreiden kirsikkatomaattien sijaan nämä Gastronaattitomaatit!

SITRUUNAPASTA

100 g sitruunapastaa (suosittelen Pici-pastaa)
0,5-1 rkl silputtua valkosipulia (maun mukaan)
5 kpl kirsikkatomaatteja
4 rkl oliiviöljyä (paistamiseen 1-2 rkl, loput maustamiseen)
2 rkl auringonkukansiemeniä
0,5 dl parmesanjuustoa raastettuna
suolaa ja mustapippuria
0,5 dl tuoreita yrttejä silputtuna

TEE NÄIN:

1. aloita laittamalla pastan suolattu keitinvesi kiehumaan.
2. lisää pasta ja keitän pakkauksen ohjeen mukaisesti al denteksi. Itselläni on tapana maistaa pastaa ennen kuin aika on täyttynyt, usein se on tarpeeksi kypsää jo hieman ennen pakkauksen ohjetta.
3. kuumenna paistinpannu keskilämmölle ja lisää pannulle oliiviöljy, kirsikkatomaatit ja silputtu valkosipuli.
4. anna paahtua pannulla kunnes valkosipuli on pehmentynyt (mutta ei ruskistunut) ja tomaatit ovat paahtuneet.
5. valuta pasta ja kaada se takaisin kattilaan.
6. lisää oliiviöljy-tomaatti-valkosipuliseos.
7. paahda vielä nopeasti pannulla auringonkukansiemenet (ei rasvaa).
8. lisää auringonkukansiemenet pastan joukkoon.
9. sekoita.
10. mausta parmesanjuustoraasteella sekä mustapippurilla, itse tykkään lisätä tässä vaiheessa hieman lisää oliiviöljyä pastan joukkoon.
11. koristele tuoreilla yrteillä.
12. tarjoile välittömästi.

Kommentointi suljettu