Skip to content

Avainsana: paras kaalisalaatti

Croque Monsieur & vuoden ensimmäinen kaalisalaatti

Tykkää

croque monsieur

Bataatti-couscoussalaatti ei jäänyt ainoaksi ruoaksi, johon jäi himo vauvakerhon brunssin jälkeen. En ollut vuosiin syönyt croque madame-leipiä joita rouva Gastronaatti meille teki, saati croque monsieur-leipiä, joita tein viime viikolla lounaaksi.

Tarkoituksenani oli hemmotella itseäni ja apukokkia näillä leivillä. Lopulta ainoa, joka niistä pääsi nauttimaan olin minä. Apukokki-parka sairastui lomalla ja leivät jäivät syömättä. Aion kyllä korjata asian heti kun hän tokenee, nämä leivät ovat yksi parhaista tavoista hemmotella.

Nämä leivät ovat myös erinomaista ruokaa isommallekin porukalle. Valkokastiketta eli bechamelia, tulee joka tapauksessa tehtyä aina satsi useampaan leipään. Leivät valmistuvat myös näppärästi uunissa pellillä grillivastuksen alla. Itselleni meinasi vain käydä hupsusti uuden uunin grillitoiminnon kanssa ja leivät meinasivat kärähtää pahanpäiväisesti. Onneksi tykkään rapeasta ja tummasta pinnasta leivissä, heh.

Nämä croque monsieur-leivät eroavat madameista siten, että näihin ei tule paistettua kananmunaa päälle. Vauvakerhon brunssilla söimme aivan mielettömän hyvää, kirpeällä kastikkella maustettua, vihreää salaattia. Minä tein vuoden ensimmäisen varhaiskaalisalaatin, koska törmäsin viime viikolla kaupassa ensimmäisiin varhaiskaaleihin. Olen niiiin onnellinen että kesä tekee tuloaan (vaikka säästä ei uskoisi), olen varhaiskaalin suurkuluttaja ja kaivannut sitä kovin. Retiisejäkin oli ilmestynyt kauppaan ja suurena retiisifanina laitoin niitäkin salaatin joukkoon. Lisäksi todella helppo sinappinen sitruunavinegrette ja aivan erinomainen lounas on valmis.

croque monsieur

CROQUE MONSIEUR & VARHAISKAALISALAATTI

2 hengelle

 

valkokastike

25 gr suolatonta voita
0,5 dl jauhoja
3 dl maitoa
1,5 rkl dijon-sinappia
1 tl jauhettua muskottipähkinää

lisäksi

8 isoa siivua maalaisleipää tai paahtoleipää
4 siivua laadukasta kinkkua
gryuere-juustoa

VARHAISKAALISALAATTI

1/2 varhaiskaali
5 retiisiä siivutettuna
0,5 dl auringonkukansiemeniä

kastike

1,5 rkl sitruunamehua
0,5 tl dijon-sinappia
0,7 dl oliiviöljyä
rouhittua mustapippuria

TEE NÄIN:

1. laita uuni lämepenemään 200 asteeseen tai grillivastuksen alle
2. valmista valkokastike: sulata kattilassa voi, lisää jauhot ja sekoita. Lisää vähitellen maito ja sekoita kunnes kastike muodostuu. Lisää lopuksi sinappi ja muskottipähkinä.
3. leikkaa leivästä siivut ja lado neljä siivua leivinpaperilla vuoratulle uunipellille
4. lisää leipäsiivujen päälle reilusti kastiketta, kinkku ja lopuksi gryuere-juustoa siivutettuna
5. nosta leipien toiset puolikkaat juustosiivujen päälle ja paahda leipiä uunissa kunnes leivät ovat rapeat ja saaneet kauniin värit
6. kun leivät ovat uunissa, valmista varhaiskaalisalaatti: silppua salaatti ja retiisit. Sekoita kastike ja sekoita se kaalin ja retiisien joukkoon. Viimeistele auringonkukansiemenillä
7. tarjoile leivät lämpiminä varhaiskaalisalaatin kera

HUOM!  voit valmistaa leipien valkokastikkeen jo edellispäivänä.

2 Comments

Broccolinisalaatti fetalla ja mansikoilla

Tykkää

Broccolini! tuntuu että siitä on ollut puhetta joka puolella viime aikoina. Itse ole kuolannut muiden bloggaajien herkullisia broccolini-reseptejä ja etsiskellyt tätä ihmekasvista vantaalaisista ruokakaupoista. Helatorstaina minua onnisti vihdoin!

Broccolini on parsakaalia pienempi, ohuempi ja makeammaksikin kutsuttu vihannes. Aion Kamera ja Kauha-blogin Antin tapaan ehdottomasti myös grillata (tai siis pyytää apukokkia grillaamaan) broccolineja. Mama Gastron blogista opin että broccolinia kutsutaan myös varsiparsaksi ja se on matkannut Japanista saakka tänne.

Syön mielelläni parsakaalta raakana, joten broccolinikin meni tällä kertaa ensimmäiseen testiin raakana. Ihana, rouskuva ja maukas vihannes!

broccolinisalaatti (1 of 5) broccolinisalaatti (2 of 5)

Ujutin broccolinin lisäksi salaattiin punakaalta, fetaa, kevätsipulia, auringonkukansiemeniä ja mansikoita. Voi miten odotankaan että kotimaiset mansikat saapuvat kauppoihin, sitten joskus. Siihen saakka herkuttelen ulkomaisilla, nekin alkavat jo hiljalleen saamaan makua eivätkä enää vain näytä mansikoilta vaan alkavat jopa maistumaan mansikoilta. broccolinisalaatti (3 of 5)

Suosittelen lämpimästi nappaamaan pussillisen broccolineja mukaan jos niitä tulee ruokakaupassa vastaan.
broccolinisalaatti (4 of 5) broccolinisalaatti (5 of 5)

BROCCOLINISALAATTI FETALLA JA MANSIKOILLA

2 hengelle

4-5 broccolinia
2-3 dl punakaalta
1 dl mansikoita
1 dl fetaa murennettuna
1 kevätsipuli
0,5 dl auringonkukansiemeniä

kastike

0,5 dl oliiviöljyä
2 rkl kurpitsansiemenoljyä (ei pakollinen)
2 rkl valkoviinietikkaa
1/2 rkl kylmää vettä
sitruunamehua maun mukaan
suolaa ja mustapippuria

TEE NÄIN:

1. pese kaalit, kevätsipuli ja mansikat
2. silppua kaalit, kevätsipulit ja siivuta mansikat
3. murenna feta
4. sekoita isossa kulhossa kasvikset, mansikat, feta ja auringonkukansiemenet
5. sekoita kastike, maista ja mausta lisää jos tarve
6. sekoita kastike salaattiin juuri ennen tarjoilua

6 Comments