Skip to content

Avainsana: paras salaattikastike

Broccolinisalaatti fetalla ja mansikoilla

Tykkää

Broccolini! tuntuu että siitä on ollut puhetta joka puolella viime aikoina. Itse ole kuolannut muiden bloggaajien herkullisia broccolini-reseptejä ja etsiskellyt tätä ihmekasvista vantaalaisista ruokakaupoista. Helatorstaina minua onnisti vihdoin!

Broccolini on parsakaalia pienempi, ohuempi ja makeammaksikin kutsuttu vihannes. Aion Kamera ja Kauha-blogin Antin tapaan ehdottomasti myös grillata (tai siis pyytää apukokkia grillaamaan) broccolineja. Mama Gastron blogista opin että broccolinia kutsutaan myös varsiparsaksi ja se on matkannut Japanista saakka tänne.

Syön mielelläni parsakaalta raakana, joten broccolinikin meni tällä kertaa ensimmäiseen testiin raakana. Ihana, rouskuva ja maukas vihannes!

broccolinisalaatti (1 of 5) broccolinisalaatti (2 of 5)

Ujutin broccolinin lisäksi salaattiin punakaalta, fetaa, kevätsipulia, auringonkukansiemeniä ja mansikoita. Voi miten odotankaan että kotimaiset mansikat saapuvat kauppoihin, sitten joskus. Siihen saakka herkuttelen ulkomaisilla, nekin alkavat jo hiljalleen saamaan makua eivätkä enää vain näytä mansikoilta vaan alkavat jopa maistumaan mansikoilta. broccolinisalaatti (3 of 5)

Suosittelen lämpimästi nappaamaan pussillisen broccolineja mukaan jos niitä tulee ruokakaupassa vastaan.
broccolinisalaatti (4 of 5) broccolinisalaatti (5 of 5)

BROCCOLINISALAATTI FETALLA JA MANSIKOILLA

2 hengelle

4-5 broccolinia
2-3 dl punakaalta
1 dl mansikoita
1 dl fetaa murennettuna
1 kevätsipuli
0,5 dl auringonkukansiemeniä

kastike

0,5 dl oliiviöljyä
2 rkl kurpitsansiemenoljyä (ei pakollinen)
2 rkl valkoviinietikkaa
1/2 rkl kylmää vettä
sitruunamehua maun mukaan
suolaa ja mustapippuria

TEE NÄIN:

1. pese kaalit, kevätsipuli ja mansikat
2. silppua kaalit, kevätsipulit ja siivuta mansikat
3. murenna feta
4. sekoita isossa kulhossa kasvikset, mansikat, feta ja auringonkukansiemenet
5. sekoita kastike, maista ja mausta lisää jos tarve
6. sekoita kastike salaattiin juuri ennen tarjoilua

6 Comments

Grillattu lohisalaatti & inkiväärikastike

1

Ihanaa kun on toukokuu ja kevät on virallisesti alkanut! toukokuuhun mahtuu paljon kivoja tapahtumia ja kesän lähestyessä arkiruokailukin siirtyy enemmän ja enemmän ulos. Grillimme paahtaa kuumana ja parasta arjen pikaruokaa saakin grillistä.

Apukokki grillasi meille lohta vappupäivän auringossa nopeaksi pikalounaaksi ennen Helsinkiin lähtöä. Minä valmistin salaattipohjan ja kermaviilikastikkeen. Inspiraatio tähän annokseen tuli Jäävuoren huippu-salaattikirjasta vaikka salaattini onkin aika erilainen kuin alkuperäinen innoitus Kidnapattu lohisalaatti.

grillattu lohisalaatti ja inkiväärikastike (1 of 8)

Kastikkeeseen laitoin alkuperäisen reseptin wasabin sijaan tuoretta, raastettua inkivääriä, valkosipulia, soijaa ja limemehua kermaviiliin sekoitettuna. Todella hyvää! lohi ja kermaviilikastikkeet sopivat ihanasti yhteen. grillattu lohisalaatti ja inkiväärikastike (2 of 8)

Salaattipohjana on simppelisti pari ruukullista tammenlehtisalaattia, suikaloitua porkkanaa, kevätsipulia, auringonkukansiemeniä ja tuoreita yrttejä. Avokadoa teki mieli mutta niitä ei sopivan kypsinä tähän hätään meiltä löytynyt. grillattu lohisalaatti ja inkiväärikastike (3 of 8)

Salaatista saisi vielä ruokaisamman jos siihen keittäisi vaikka bulguria, couscousia tai kvinoaa. Me jätimme ne tällä  kertaa väliin kun mielessä siinsivät munkit ja kauppatorin lihikset. Tämä oli siis tavallaan esilounas. grillattu lohisalaatti ja inkiväärikastike (6 of 8)

Lohi maustettiin vain Borsarin herkkusuolalla, jota sain viime vuonna ystävältä tuliaisiksi maailmalta. Rakastuimme suolaan niin kovin, että kannoin sitä mukanani koko kesäloman kesämökeiltä kavereille. Mainio tuote, suosittelen!grillattu lohisalaatti ja inkiväärikastike (8 of 8)

GRILLATTU LOHISALAATTI & INKIVÄÄRIKASTIKE

4 hengelle

 

600 gr lohta
2 ruukkua vihreää lehtisalaattia
1/2-1 suikaloitu porkkana
1 kevätsipuli
0,5 dl korianteria
0,5 dl basilikaa
0,5 dl auringonkukansiemeniä

kastike

2 dl kermaviiliä
1/2 limen mehu
1 rkl soijaa
0,5 tl mustapippuria
1 tl raastettua inkivääriä
1 valkosipulinkynsi raastettuna

TEE NÄIN:

1. grillaa lohi, mausta lohi suolalla
2. valmista salaattikastike ja anna sen maustua jääkaapissa
3. pese ja revi salaatti, suikaloi porkkana
4. silppua kevätsipuli ja yrtit, lisää ne salaatti pohjaan
5. ripottele salaattipohjaan auringonkukansiemeniä
6. tarjoile

2 Comments

Tomaatti-mozzarellasalaatti pekonilla

Tykkää

Tomaatti-mozzarellasalaatti

Viime sunnuntaina parantelin lauantai-illasta aiheutuneita olotiloja ja iltapäivällä kaivelin jääkaappia toivoen löytäväni sieltä jotain herkullista. No, sieltähän löytyi. Olin iloinen kun silmiini osui buffalamozzarellapaketti. Hain takapihan kasvimaailta basilikaa ja kaivelin tomaatteja jääkaapista. Sieltä löytyi myös pekonia!

Tästä salaatista tulee mieleen viime kesän tyttöjen reissu Tallinnaan ja siellä syöty maailman paras salaattikastike tomaatti-mozzarellasalaatissa. Tällä kertaa tein kastikkeen omasta päästä mielihalujen mukaan, teki niin kovin mieli ranskankermapohjaista salaattikastiketta 😀

Tomaatti-mozzarellasalaatti

TOMAATTI-MOZZARELLASALAATTI PEKONILLA

2 tomaattia
1 pkt buffalamozzarellaa
1 pieni punasipuli
3 siivua pekonia pieneksi silputtuna ja rapeaksi paistettuna
(oman maan) basilikaa koristeeksi

TEE NÄIN:

1. silppua pekoni ja paista se kuumalla pannulla rapeaksi.
2. viipaloi tomaatit ja mozzarella, silppua punasipuli.
3. asettele raaka-aineet lautaselle ja koristele basilikalla.
4. tee salaattikastike.

salaattikastike

2 rkl paksua balsamico-kastiketta
3-4 rkl oliiviöljyä
2-3 rkl valkoviinietikaa
1 reilu rkl ranskankermaa
suolaa, pippuria, loraus sitruunamehua

TEE NÄIN:

1. vispaa ainekset sekaisin ja tarjoile tomaatti-mozzarellasalaatin kanssa

4 Comments