Skip to content

Avainsana: perunaresepti

Mummun saksalainen perunasalaatti

Tykkää

Kyllä mummien tekemä ruoka vaan on parasta. Mummien tekemässä ruoassa on mukana niin iso hyppysellinen elämänkokemusta ja rakkautta että niiden makua ei voita mikään.

saksalainen perunasalaatti (1 of 2) Sain viime viikonloppuna mieliteon tehdä mummuni, eli Oman, saksalaista perunasalaattia. Epäilen mielihalun syyksi pulskia bratwursteja jotka notkuivat jääkaapin keskihyllyllä kutsuvasti. Mikäs sopisikaan noiden saksalaisten herkkumakkaroiden kaveriksi paremmin kuin saksalainen perunasalaatti?

saksalainen perunasalaatti (2 of 2)

Perunasalaattiohjeita on niin monta kuin tekijöitäkin, isäni tekee todella ihania perunasalaatteja myös, joilla on hurmattu monet vieraat, sukulaiset ja ystävät. Tämä mummun ohje on siitä erikoinen, etten ole koskaan aiemmin tehnyt sitä kotona.

Laitoinkin isälle lauantai-iltana tekstiviestin ja kyselin ohjeen perään. Sain vinkit ja ryhdyin keittelemään perunoita.

Nappiin meni! mikään ei tietenkään maistu yhtä hyvälle kuin mummulassa, sehän on selvä, mutta pääsin makumaailmassa niin lähelle, että söin tätä kaksi päivää putkeen. Veikkaan että kolmaskin päivä tulee.

Perhesalaisuuksiahan ei saisi paljastella, mutta ei näin herkullista salaisuutta voi pitää itsellään. Toivottavasti maistuu teillekin!

SAKSALAINEN PERUNASALAATTI

4 annosta
16 kpl kiinteitä perunoita
1 iso sipuli
1 prk ranskankermaa
0,5 dl rypsiöljyä
4 rkl balsamicoa
3 rkl sitruunamehua
1 tl mustapippuria myllystä
1,5 – 2 tl luomuyrttisuolaa

Koristeeksi

tuoreita yrttejä

TEE NÄIN:

1. aloita keittämällä perunat suolatussa vedessä.
2. anna perunoiden jäähtyä / jäähdytä ne.
3. silppua sipuli ja sekoita kastike.
4. viipaloi perunat.
5. sekoita perunat, sipulisilppu ja kastike kulhossa.
6. anna maustua jääkaapissa n.15 minuuttia ennen tarjoilua.
7. koristele salaatti ennen tarjoilua tuoreilla yrteillä.
8. salaatti on parhaimmillaan seuraavana päivänä.

2 Comments

Bombayn perunat / Aloo Gobi – kaksi ruokaa samalla lautasella

1

Meillä syödään kotona paljon etnisiä ruokia, suurimpana suosikkina intialainen ruoka jota yhdessä vaiheessa syötiin lähes joka viikko. Helppoa, terveellistä ja hyvää.

Nyt meillä on apukokin kanssa ollut pieni tauko intialaisesta ruoasta, meksikolainen tuli ja jyräsi. Innostuin kuitenkin kauheasti Jamie Oliverin iPad applikaatiosta löydetystä reseptistä, etenkin kun minulla pursuaa maustelaatikko kaikenlaisia ihania mausteita, joita pääsin pitkästä aikaa käyttämään tässä ruoassa.

Tässä ruoassa on tavallaan kaksi eri ruokaa samalla lautasella. Luin reseptin vinkkiosiosta, että nämä Bombayn perunat muuntautuvat aloo gobi-nimiseksi ruoaksi, jos heität sekaan kukkakaalia. No, suurena kukkakaalin ystävänä minua ei kauaa tarvinnut houkutella ja kaivoin jääkaapin vihanneslaatikosta luomukukkakaalin.

Aloo gobista on ilmeisesti monenlaisia versioita, joissakin on herneitä, currylehtiä ja mitä nyt keksiikään laittaa.

Tämä oli oikein oiva sunnuntai-iltapäivän lounas, kohtuullisen kevyttä (jos malttaa pitää annoskoon maltillisena) ja maukasta. Taidanpa napata tätä lounaaksi huomenna töihin, maut varmasti vain vahvistuvat jääkaapissa muhiessaan.

Minulla kun oli kaikki reseptin mausteet jo jauhettuina, hyppäsin yhden vaiheen yli (jota en myöskään kirjaa tänne) mutta muuten noudatin alkuperäistä reseptiä aika tarkasti, valkosipulia en malttanut olla laittamatta tuplamäärää, koska se vaan on niin hyvää. Inkivääri oli loppunut, joten korvasin sen sitruunaruohotahnalla. Pieniä juttuja, mutta uskoisin että ruoan maku pysyi samana kuin alkuperäisessä reseptissä.

IMG_5033

Bombayn perunat / Aloo Gobi

3 hengelle

6 pientä / keskikokoista ruokaperunaa
1/2 luomukukkakaali
4 valkosipulinkynttä
1 tuore, punainen chili
1/2 pkt kirsikkatomaatteja (myös tavalliset tomaatit käyvät)
1/2 prk tuoretta korianteria
1 tl Spice Up! sitruunaruohotahnaa / 3 cm pala tuoretta inkivääriä
iso ruokalusikallinen voita
3-4 rkl rypsiöljyä
suolaa, mustapippuria
2 isoa teelusikallista jauhettua kuminaa
2 isoa teelusikallista jauhettua korianteria
2 teelusikallista kurkumaa
1 teelusikallinen sinapinsiemeniä
2 rkl sitruunamehua

Aloita kuorimalla perunat ja leikkaa ne pieniksi lohkoiksi, n. 3cm. Paloittele samalla kukkakaali.

Keitä kukkakaalia suolatussa vedessä kunnes se on puolikypsää. Valuta ja aseta sivuun lepäämään.

Lisää toiseen kattilaan kylmää vettä ja suolaa. Lisää perunalohkot ja kiehauta perunat korkeassa lämpötilassa. Vähennä lieden lämpöä ja anna perunoiden kypsyä keskilämmöllä.

Sillä aikaa kun perunat kypsyvät pilko tomaatit, nypi koriateripuskasta lehdet ja silppua varret. Jos käytät isoja tomaatteja, poista siemenet ja pilko reiluiksi palasiksi.

Silppua valkosipulinkynnet.

Halkaise ja poista chilien siemenet, silppua pieneksi.

Valuta perunat kun ne ovat kypsiä.

Lämmitä paistinpannu ja lisää voi sekä öljy.

Lisää paistinpannulle mausteet, valkosipuli, chili, sitruunaruohotahna, suolaa ja pippuria. Sekoita mausteet kunnolla voi /öljyseokseen ja anna paistua hetki.

Lisää tomaatit, sekoita jotta ne peittyvät kastikkeeseen ja lisää perunat sekä kukkakaali.

Sekoita kaikki ainekset kunnolla keskenään, voit lisätä esim. öljyä jos pannu tuntuu liian kuivalta.

Anna paistua miedolla lämmöllä, esim. kannen alla n 5-7 minuuttia. Maista onko ruoassa tarpeeksi makua, jos ei niin lisää maltillisesti mausteita.

Tarjoile ripauksella sitruunamehua sekä silppua korianterinlehdet koristeeksi.

Voilá! makumatka Intiaan voi alkaa!

sponssi_musta_pieni

Spice Up! sitruunaruohotahna on saatu blogin kautta FineFoods Oy:ltä

4 Comments

Vuohenjuustoiset peruna-puolukkaleivokset

Tykkää

Postaus on toteutettu yhteistyössä Cono Surin kanssa

Osallistuin viime hetkellä Cono Surin järjestämään reseptikilpailuun ja Cono Sur sekä huippukokki Michael Björklund ovat haastaneet bloggaajat kilpailemaan parhaasta pohjoismaisesta reseptistä. Bloggaajia pyydettiin suunnittelemaan pohjoismainen resepti, jonka pääraaka-aineena on lohi, lammas, omena tai peruna. Itse mietin pitkään mikä raaka-aine olisi oman annokseni ydin ja hieman omaksikin yllätyksekseni se oli peruna!

Kilpailussa on skandinaavinen meininki, eniten ääniä kerännyt sekä Mickael Björklundin suosikkireseptin luonut bloggaaja lennätetään Tukholmaan finaaliin, jossa kisataan kahden hengen matkasta Chileen! Finaliissa ovat kaksi edustajaa Suomesta, Ruotsista ja Norjasta. Odotan jo innolla mitä ihania reseptejä suomalaisten reseptien lisäksi maailmalla on kehitelty.

Lähdin pohtimaan heti alusta alkaen suolaista leivosta, tosin tämä annos voisi helposti olla alkupala tai cocktailkutsujen kunkku. Annos on helppo valmistaa ja siinä maistuvat ihanasti syksyn maut.

Saimme kisaa varten kaksi eri viiniä Cono Surilta maisteltaviksi ja yhdistettäviksi raaka-aineisiin. Oman annokseni kruunasi ehdottomasti Cono Sur Riesling. Itsehän olen Rieslingin suurkuluttaja 😉

peruna-puolukkaleivokset

PERUNA-PUOLUKKALEIVOS

5 kpl jauhoisia perunoita
2 dl maitoa
1/2-1 prk pehmeää vuohenjuustoa
suolaa, pippuria
voita
tuoretta timjamia
1-2 dl tuoreita puolukoita
1/2 dl sokeria

TEE NÄIN:

1. kuori ja paloittele perunat isohkoiksi lohkoiksi ja keitä suolalla maustetussa vedessä kypsiksi.
2. kaada keitinvesi pois ja survo perunat massaksi. Lisää lämmitetty maito ja sekoita sauvasekoittimella kunnes koostumus on tasainen, lisää viimeiseksi pehmeä vuohenjuusto. Mausta suolalla, mustapippurilla ja nokareella voita.
3. survo puolukat esim. haarukalla ja lisää n. 1/2 dl sokeria puolukoihin.
4. ota perunamuussia isolla ruokalusikalla ja nosta lusikallinen leivinpaperille. Tee aina kaksi lusikallista / leivos. Paista uunin keskitasolla n. 15 minuuttia, kunnes perunaleivokset ovat saaneet kauniin värin.
5. anna leivosten jäähtyä hieman.
6. täytä leivokset puolukkasurvoksella ja koristele tuoreella timjamilla.

Voit käydä kurkkaamassa muita kisa-annoksia täältä ja äänestää tätä annosta tämän linkin takaa 🙂

10 Comments