Skip to content

Avainsana: pinaattipesto

Freekeh & ihana salaatti

Tykkää

Täällä kotikeittiössä on taas testattu uutta eli maisteltu freekehiä ja jatkettu iki-ihanan pinaattipeston tuunaamista ja syömistä.

Olen jälleen aloittanut ”hyvän työn” eli kuivakaapin tyhjennyksen syömällä, siinä onkin muuten hommaa… joka tapauksessa, sieltä löytyi hieman unohduksiin jäänyt paketti freekehiä. Pyörittelin pakettia käsissäni ja vaihdoin ajatuksen pastasalaatista freekeh-salaattiin. Olipa hyvä päätös!

freekehsalaatti (1 of 4)

Freekeh on helppo valmistaa, keittelin sitä 15 minuuttia suolatussa- ja öljytyssä vedessä, valuta ja valmista. Oman freekehin jäähdytin kun halusin kylmää salaattia. freekehsalaatti (2 of 4)

Freekeh tuntuu olevan aikamoinen terveysruoka, se on paahdettu korkeaproteiininen vaihtoehto esimerkiksi riisille. Mielestäni freekehissä oli mieto, pähkinäinen maku kypsänä. Helsingin Sanomat nimesi freekehin superviljaksi viime vuoden keväällä. Tämä supervilja on tosiaan vanha arabialainen vehnälaji, jossa luvataan olevan tavallista vehnää enemmän kuituja, mineraaleja ja proteiinia.

Puolisaksalaisena  hieman nolottaa, etten tiennyt että esimerkiksi Saksassa freekehiä on käytetty jo kauan speltin vaihtoehtona. Puolustuksekseni on pakko sanoa että en kuitenkaan ole törmännyt freekehiin reissuillani. Täytyy haastatella sukulaisia. Kannattaa muuten lukea myös Suolaa ja hunajaa-blogin kirjoitus freekehistä ja sieltä löytyy freekeh-pilahvin resepti. freekehsalaatti (4 of 4)

Freekehin tein tosiaan täydentämään lounassalaattiani. Salaatin ainekset olivat muuten aika perusjuttuja, vähän kreikkalaista salaattia mukailevia, mutta lisäsin vielä pinaatti-pistaasipestoa, joka vei tämän muuten vaatimattoman lounassalaatin aivan uusiin sfääreihin.

Kaikessa yksinkertaisuudessaan korvasin pestoreseptissä basilikan pinaatilla ja auringonkukansiemenet (tai pinjansiemenet) pistaasipähkinöillä. Huhhuheijaa miten hyvää!

Kyllä kelpasi syödä tätä auringon pilkahdellessa verhojen välistä eräänä keskiviikkona.

Onko freekeh teille tuttu?

 

FREEKEH -SALAATTI PINAATTIPESTOLLA

1 hengelle

1,5 dl keitettyä, valutettua ja jäähdytettyä freekehiä
1 dl tuorekurkkua
1 dl kirsikkatomaatteja
1 pieni punasipuli
0,5 dl fetaa
0,5 dl pinaatti-pistaasipestoa
sitruunamehua ja mustapippuria

PESTO

100 gr sulatettua pakastepinaattia tai 3-4 dl tuoretta pinaattia
3 valkosipulinkynttä
1 dl kuorittuja pistaasipähkinöitä
n. 1,5 – 2 dl oliiviöljyä
n. 1,5 – 2 dl parmesanjuustoa raastettuna
1 rkl sitruunamehua
mustapippuria

TEE NÄIN:

1. keitä freekeh paketin ohjeiden mukaisesti, valuta ja jäähdytä
2. silppua kasvikset
3. valmista pesto
4. sekoita jäähtynyt freekeh kasvisten ja peston kanssa, murenna annoksen päälle fetaa
5. mausta sitruunamehulla ja mustapippurilla

7 Comments

Lohipaistos pinaattipestolla

1

Voihan herkku minkä reseptin jaan kanssanne tänään! olemme yrittäneet viime aikoina tsempata kalaruokien kanssa ja olenkin ottanut tavaksi tehdä perjantai-iltaisin meille kalaruokia. Lähiaikoina olemme syöneet pääasiassa lohta eri muodoissa. Tämän lohipaistoksen lisäksi olemme syöneet uunilohta pestokuorrutuksella ja lohta valkosipuli-yrttimarinadissa.

lohi-pestopaistos

Olen myös viime aikoina ollut aivan hullaantunut pinaattiin! sitä on myös syöty monen vuoden edestä meillä viime aikoina ja pakastimesta löytyy aina pussi pakastettua lehtipinaattia. Aion käännyttää apukokin myös vielä tänä vuonna pinaattikeiton ystäväksi. Ihanaa kun on haasteita!

lohi-pestopaistos

lohi-pestopaistos (7 of 11)

Tähän lohipataan tulee ihania raaka-aineita ja juuri sopivasti. On lohta, pinaattipestoa, kermaa, pastaa, kirsikkatomaatteja. Makuja, värejä ja pureskeltavaa. lohi-pestopaistos (8 of 11)

Pinaattipesto valmistuu yhtä helposti kuin tavallinen pesto, korvaat vain basilikan pinaatilla.
lohi-pestopaistos (9 of 11)

Paistoksesta saa helposti myös gluteenittoman vaihtamalla pastan gluteenittomaan versioon. Olen itse tykännyt tehdä gluteenittomat pastaruoat Semperin gluteenittomilla fusilleilla. Olettekohan lukenut postauksen, jossa myönnän ostaneeni kyseistä pastaa sen takia, että paketin takaosassa oli niin herkullisen kuuloinen pastaresepti? jos ette ole, se löytyy täältä. Hieman alkoi naurattaa kun kurkkasin tuota reseptiä, siinä on monia samoja elementtejä kuin tässä lohipaistoksessa. lohi-pestopaistos (10 of 11) lohi-pestopaistos (11 of 11)

LOHIPAISTOS PESTOLLA

6 annosta

500 gr lohta
6 dl pastaa
1 iso sipuli
kourallinen kirsikkatomaatteja
1 prk (2 dl) ruokakermaa
1/2 prk (1 dl) ranskankermaa
2 valkosipulinkynttä
3 dl pinaattipestoa
suolaa
öljyä

PESTO

100 gr sulatettua pakastepinaattia tai 3-4 dl tuoretta pinaattia
3 valkosipulinkynttä
1 dl auringonkukansiemeniä/ kurpitsansiemeniä/ pinjansiemeniä
n. 1,5 – 2 dl oliiviöljyä
n. 1,5 – 2 dl parmesanjuustoa raastettuna
1 rkl sitruunamehua
mustapippuria ja ripaus suolaa

TEE NÄIN:

1. irrota lohesta nahka, suolaa ja paloittele se
2. valmista pesto.  Jos käytät pakastepinaattia sulata se. Jos käytät tuoretta voit lisätä pinaatin pestynä suoraan monitoimilaitteeseen. Lisää myös siemenet, valkosipulinkynnet, mustapippuri, sitruunamehu ja oliiviöljy. Surauta tasaiseksi tahnaksi. Lisää parmesanjuusto. Tarkasta koostumus, jos haluat juoksevampaa pestoa lisää oliiviöljyä. Jos haluat hapokkaampaa, lisää sitruunamehua. Voit myös lisätä ripauksen suolaa peston joukkoon halutessasi.
3. keitä pasta lähes kypsäksi
4. silppua sipulit ja tomaatit
5. kuullota sipuleita hetki pannulla öljyssä kunnes ne pehmenevät
6. öljyä uunivuoka ja lämmitä uuni 200 asteeseen
7. sekoita lohi, sipulit ja pesto isossa kulhossa (tai suoraan uunivuoassa)
8. lisää kermat ja sekoita hyvin
9. lisää pasta ja sekoita hyvin
10. siirrä ainekset kulhosta uunivuokaan
11. paista paistosta uunissa 200 asteessa n. 15 minuuttia.

12 Comments