Skip to content

Avainsana: raakasuklaa

Äitienpäivän makeat herkut

Tykkää

Äitienpäivä, itselleni ensimmäinen, on jo tämän viikon sunnuntaina! tässä pieni kooste makeista herkuista, joilla voitte hemmotellä äitejänne. Itse toivoin apukokilta Hellan & Houkutuksen vohvelikakkua

Maitovanukas (ja nuo ihanat Magisson astiat!) on helppo äitienpäivän herkku, jota voi muokkailla äidin makuun sopivaksi. Alkuperäinen, Vatsasekaisin Kilinkolin-blogin ruusuversio on ylellisempi vaihtoehto tälle sitruksiselle maitovanukkaalle.

Magisso Cool ID (10 of 10)

Jos aikaa ei ole paljon ja haluat helposti hyvää, suosittelen tekemään äidille suklaisia herkkuja, esimerkiksi itsetehtyä riisisuklaata tai suussasulavia suklaatryffeleitä.

suklaatryffelit (5 of 6)

Näihin ihaniin kevätsäihin ja kevääseen muutenkin, sopii tietenkin jäätelö! hemmottele äitiä blogin supersuositulla kolmen raaka-aineen sitruunajäätelöllä, sitruuna-basilikajäätelöllä, uunijäätelöllä tai inkiväärijäätelöllä.

sitruuna-basilikajäätelö (3 of 3)

Tuplsuklaakeksit sopivat hyvin kahvin kaveriksi, mutta niin sopivat myös nämä suloiset suklaamuffinssit, joita ainakin oma äitini on jo testannut.

suklaamuffinssit (4 of 7)

Minipannukakut ovat todella helppo ja moneen makuun sopiva jälkiruoka koko perheelle. Jos haluat yllättää äidin jollain erilaisella, tee hänelle raakasuklaata tai esim. chiakuorrutettuja mansikoita. Kauppojen hyllyt ovat jo alkaneet pullottamaan espanjalaisilla mansikoilla.

Hieman fiinimpään makuun kannattaa tehdä tätä i-h-a-n-a-a passionhedelmä creme bruleeta, se kruunaa aterian kuin aterian.

passionhedelmä_creme brulee-3

 

Ihania äitienpäivähetkiä kaikille!

4 Comments

Raakasuklaan lumoissa

Tykkää

Pääsin osallistumaan aiemmin tänä vuonna Helsingin Kulinaarisen Instituutin Raakasuklaa-kurssille, jonka veti Karita Tykkä.

Kuten kerroin, emme juurikaan päässeet suklaata tekemään tuolla kurssilla vaan saimme aikamoisen infopaketin raakasuklaasta ja pääsimme, mikä tärkeintä, maistelemaan ihanaa raakasuklaata.

Kurssista jäi minulle hirmuinen palo päästä tekemään raakasuklaata ja nyt olenkin vihdoin päässyt aloittelemaan harjoituksia raakasuklaan parissa.

IMG_5844IMG_5852IMG_5854

Raakasuklaassa on se ihanaa, että soveltaa saa minkä ehtii ja miten vaan keksii. Rakastan tuunausta ja soveltamista, olen äärimmäisen huono seuraamaan reseptejä tarkasti (siksi leipominen ei varmaan olekaan vahvuuteni!).

Lisäksi aineksia raakasuklaaseen saa mielestäni helposti, esimerkiksi itse tilasin raakasuklaaseen tarvittavat ainekset Cocovin verkkokaupasta ja ne olivat minulla muutamassa päivässä.

Nyt kesän keskellä suosittelen toki käyttämään kauden marjoja suklaassa, mm. vadelma ja mustikka sopivat suklaaseen kuin nenä päähän. Mansikan kanssa törmäsin ongelmiin, siinä on huomattavasti enemmän nestettä kuin vadelmassa ja mustikassa.

Olen käyttänyt maustamiseen myös cashew-pähkinöitä, kookoslastuja, sitruunan- ja appelsiininkuorta, chiasiemeniä, kvinoapalleroita, mantelirouheella, kaakaonibseillä.. olen ehtinyt kokeilemaan aika montaa eri vaihtoehtoa jo.

Varsinaisia muotteja minulla ei vielä ole, mutta en ole antanut sen haitata menoa yhtään! olen käyttänyt jääpalamuottia sekä silikonisia minimuffinssimuotteja. Hyvin toimii näinkin! toki nälkä kasvaa tehdessä ja haaveilen ihanista sydänsuklaista ja muista hauskoista muodoista, joten uskon löytäväni itseni piakkoin kaupasta ostoshommista.

IMG_5877IMG_5869

Otin mallia raakasuklaan tekoon Karitan kirjasta, jossa on paljon erilaisia suklaareseptejä.

Raakasuklaa

alkuperäisen reseptin mukaan 75 palaa, itse puolitin määrät

Resepti Raakaa ja makeaa-kirjasta

250 gr raakakaakaomassaa
180 gr raakakaakaovoita
4-5 rkl hunajaa tai muuta juoksevaa makeuttajaa
(1 rkl vaniljauutetta tai 2 rkl vaniljajauhetta)
ripaus suolaa

Olen monessa eri erässä käyttänyt hyvin sekalaisia makeuttajia, joskus pelkkää hunajaa, joskus kookospalmusokeria ja hunajaa, joskus kookosöljyä, lucumaa.. kaikki variaatiot ovat tomineet hienosti. Olen myös välillä jättänyt vaniljan ja suolan lisäämättä. Toimii niinkin.

Muokkailin myös yhdellä kerralla Ruohonjuuren sivuilla olevaa reseptiä.

Olen siis aika rohkeasti sekoitellut reseptejä ja raaka-aineita, lopputulos on aina ollut herkullinen (paitsi kerran kun suklaaseen lipsahti ”hieman” liikaa suolaa”, maistelkaa siis tekeleitänne!).

Raakasuklaa-amatöörin seuraava haaste olisi ottaa haltuun temperointi, jota Karita kovasti hehkutti. Se veisi suklaan aivan uudelle tasolle. Siitä sitten seuraava projekti! olen niin kovin tykännyt tästä ”pikasuklaan” teosta, että en ole malttanut aloittaa vielä hifistelyä.

Olisiko siellä ruudun takana hyviä täytevinkkejä? mitkä ovat parhaat muotit? (minulla on erään insinöörin toimesta tulossa myös mittatilaussuklaalevymuotit, en malta odottaa!), onko jotain mitä voisin tehdä paremmin? erilailla? nyt niitä vinkkejä, te jotka raakasuklaata olette enemmänkin tehtailleet!

IMG_5867IMG_5865IMG_5873

2 Comments

Raakasuklaakurssi

1

Postaus toteutettu yhteistyössä Helsingin Kulinaarisen Instituutin kanssa

Pääsin tällä viikolla osallistumaan Karita Tykän ja Helsingin Kulinaarisen Instituutin raakasuklaakurssille. Olin bongannut kurssin Facebookista ja ilmoittaudun innolla mukaan, tämä on juuri sitä oman mukavuusalueen ulkopuolella liikuskelua, enhän ole koskaan raakasuklaata kotioloissa valmistanut. Syön kyllä raakasuklaata erittäin mielelläni ja jokin aika sitten ihastuin kovasti mm. Lovechock-raakasuklaapatukoihin, joita täällä blogissakin esiteltiin.

Itse tekeminen on aina hauskaa ja minusta on kiva kokeilla uusia juttuja. Tämän viikon maanantaina kokoonnuimme pienellä ryhmällä Helsingin Kulinaarisen Instituutin tiloihin Uudenmaankadulle ja sukelsimme raakasuklaan saloihin. Karita oli niin innostunut aiheestaan, että saimme todellisen tietopläjäyksen raakasuklaasta, sen alkuperästä ja vähän kaikesta siihen liittyvästä. Oli mukavaa kuunnella asiastaan innostunutta ihmistä, siitä tempautuu itsekin mukaan aiheeseen.

Kurssi oli maanantaisin pidettävä kaikille avoin kurssi, jonka kesto oli n. 3 tuntia. Me lipsahdimme hippusen yliajalle ja olisinkin ehkä toivonut että tämäkin kurssi olisi lauantaisin pidettävä kuuden tunnin kurssi, asiaa ja tekemistä olisi varmasti riittänyt kokonaisellekin päivälle.

Iloksemme saimme kurssilta tietojen ja taitojen lisäksi Karitan kirjan Raakaa ja makeaa, joka vaikutti todella lupaavalta. Olipa kiva saada kesää vasten uusi keittokirja tutkiskeluun. Ensiselailulla kirjassa on hurjasti juuri kesään sopivia reseptejä.

IMG_5533IMG_5532IMG_5534

Teimme kynät sauhuten muistiinpanoja, Karita antoi hyviä käytännön vinkkejä ja myös erään ”älä kokeile tätä kotona-vinkin” kun suklaata temperoitiin.

IMG_5535IMG_5552

Kurssilaiset pääsivät hieman avustamaan Karitaa kurssilla, mutta sen enempää emme suklaan tekoon osallistuneet. Uskoisin, että jos kurssi olisi pidempi pääsisivät osallistujatkin tekemään enemmän, mikä on aina ollut paras osuus (syömisen lisäksi!) kaikilla Helsingin Kulinaarisen Instituutin kursseilla. Toisaalta, oli myös mielenkiintoista seurata rauhassa ja ajan kanssa kun asiansa osaava henkilö teki raakasuklaata, siitäkin oppii valtavasti.

IMG_5565IMG_5566

Itsellä jo sormet syyhyävät että pääsisin tekemään itsekin raakasuklaata. Projekti joutuu odottelemaan loman jälkeiseen aikaan, mutta heti kun blogi palaa lomareissulta kesäkuun alussa otan tämän projektikseni. Karita mainitsi kurssilla että hänellä on myös verkkokauppa SuperLemon.fi, josta voi raakasuklaan valmistukseen tarvittavia raaka-aineita ja välineitä tilata. Kävin heti kurssia seuraavana päivänä tsekkaamassa verkkokaupan ja innostuin valtavasti, kohta minäkin teen itse suklaata! sivustolta löytyy myös Karitan blogi, jossa on hänen reseptejään.

Niin ja mitä me saimmekaan eilen syödäksemme kurssin lopussa…

IMG_5579IMG_5587IMG_5590

Maistelimme kerrosuklaata, jonka sisällä oli kahvipapu, tummaa raakasuklaata taatelitäytteellä, tummaa raakasuklaata kahvipavulla, raakasuklaalevyjä pähkinöillä, raakasuklaakonvehteja appelsiinitäytteellä.. ai että miten hyvää! sydämenmuotoinen kerrosuklaa kahvipavulla oli ehdoton suosikkini, en tiedä milloin makuhermoni olisivat olleet niin onnellisia kuin maanantaina sellaista syödessäni.

Kiitos Karitalle mielenkiintoisesta kurssista!

Kurssin minulle sponsoroi Helsingin Kulinaarinen Instituutti

sponssi_musta_pieni

3 Comments