Skip to content

Avainsana: risotto

Viikon ruokavinkit 7: pastat ja risotot

Tykkää

Viime viikon lihaton lokakuu- vinkkipostaus olikin hurjan suosittu. ja kokeilenkin nyt mitä pidätte tästä pastat & risotot-koosteesta viikon ruokavinkeissä. Pastahan on tunnetusti ihan parasta arkiruokaa, tehdään risotostakin arkeen sopivaa!

Meillä on niin, että vaikka kaapit muuten ammottaisivat tyhjyytään, on meillä aina pastaa. Minikokki syö myös aina mielellään pastaa, jos lautasella on pastaa, syö hän ensin ne ja sitten muut. Pastalla jaksan itsekin erinomaisesti esimerkiksi joogassa, jonka pääsin aloittamaan pitkän, yli kahden vuoden, tauon jälkeen. Kun on santsannut pastaa, jaksaa heilua hiki päässä 38 asteisessa joogasalissa 90 minuuttia.

Risotto vasta onkin ihanaa, vaikka ei toki mitään pikaruokaa. Risottoja voi tehdä vaikka minkälaisia ja ainakin meillä ne ovat suuressa suosiossa, vaikka aika harvoin muistan tehdä risottoa. Kunhan ehdin, haluaisin jakaa tänne blogiinkin aivan ihanan punajuuririsoton ohjeen, siitä pitivät molemmat perheen miehet, jopa apukokki joka ei oikein punajuuresta välitä.

tomaattirisotto

Risottoa voi tehdä muustakin kuin risottoriisistä! alla todella kiva ja maukas ohje tomaattiseen ohrarisottoon. Nyt kun kaivoin reseptin arkistoista, mietin että tätä täytyykin tehdä uudelleen pian.

 

Mahtavaa alkanutta uutta viikkoa! ja hei.. psssst! keskiviikkona blogissa aivan ihana uusi pastaresepti!

1 kommentti

Maa-artisokkarisotto

Tykkää

Meillä on kerätty jo satoa kasvimaalta! rehellisyyden nimissä kerron, että kyse on viime syksynä maahan laitetuista maa-artisokista jotka kaivoin ylös uuden kasvimaan tieltä. Aikamoinen määrä mukuloita löytyi! osan lahjoitin pois, osasta kokkasin iki-ihanaa maa-artisokkarisottoa ja osa meni takaisin maahan lisääntymään, siihen uuteen kasvimaahan.

Tänä vuonna minulla on juuri sellainen kasvimaa mistä haaveilin takapihan omistajana viime kesänä. Tällä viikolla se vihdoin toteutettiin ja sain paikan kaikenlaisille ihanille yrteille, salaateille, juureksille.. kurkin innokkaana kasvimaalle joka päivä töistä tullessa, herätessä, vähän joka välissä. En malttaisi odottaa että idätykseni ja istutukseni tuottavat tulosta. Viime vuonna istutetut raparperit ovat tänä vuonna ottaneet tulta alleen heti loppukeväästä ja uskon että vuoden ensimmäinen oman maan raparperipiirakka syödään ihan lähiaikoina.

En todellakaan ole mikään viherpeukalo, tapan kaikki sisäkasvit hyvin nopeasti enkä ole omistanut yhtään viherkasvia vuosiin. Enkä omista vieläkään. Siksi nämä kasvimaapuuhat ovat hyvin jännittäviä sekä onnistuessaan palkitsevia. Jokainen syömäkelpoinen kasvis omasta maasta on riemuvoitto!

Onko siellä ruudun toisella puolella viherpeukaloita tai samanlaisia aloittelijoita kuten minä?

Tämä on varmasti täysin oman pään sisäistä höpinää, mutta pakko sanoa että kyllä risotto oman maa artisokista on PARASTA. Olen tehnyt suunnilleen tällä ohjeella ennenkin risottoa ja se olikin vanhan blogin yksi suosituimmista postauksista. Jaan sen nyt myös täällä uuden blogin puolella, pienillä muutoksilla höystettynä.

Maa-artisokkarisotto

MAA-ARTISOKKARISOTTO TANKOPARSALLA

n. 500 g maa-artisokkia
5 vihreää tankoparsaa
3,2 dl risottoriisiä
2 sipulia
1 yksinkyntinen valkosipuli
2 dl kuivaa valkoviiniä
n. 5 dl kasvislientä
n. 3-4 rkl sitruunamehua tai oman maun mukaan
ripaus suolaa ja pippuria
parmesanjuustoa

Tee ensin maa-artisokkapyree. Kuori maa-artisokat ja paahda niitä kattilassa kunnes ne ovat saaneet kauniin, tummahkon ruskean sävyn. Saa siis pahtaa hyvinkin pitkään. Lisää silputtu sipuli ja voi. Anna sipuleiden pehmentyä hetki ja lisää kattilaan vettä. Hauduta kunnes artisokat ovat kypsiä. Kun artisokat ovat kypsiä, kaada keitinliemi pois ja surraa artisokat sipuleiden kanssa pyreeksi.

Kuori ja paista tankoparsat voissa pannulla. Pilko kypsät parsat n. 2 cm pituisiksi paloiksi.

Lisää paistinpannulle voita. Kuullota sipuli ja valkosipuli. Lisää risottoriisi ja paahda pannulla kunnes risottoriisi muuttuu läpikuultavaksi. Lisää valkoviiniä n. desin erissä ja annan sen imeytyä riisiin rauhassa. Lisää sitruunamehu ja anna senkin imeytyä rauhassa riisiin.

Lisää riisin sekaan hitaasti sekoitellen kasvislientä pienissä erissä. Anna liemen imeytyä riisiin ennen seuraavan erän lisäämistä. Jatka kunnes risottoriisi on napakan kypsää.

Lisää parsa ja artisokkapyree risottoon, maista ja mausta sitruunamehulla (jos tarvitsee), suolalla sekä pippurilla maun mukaan. Raasta sekaan parmesanjuustoa, ainakin 0,5 dl, enemmänkin jos siltä tuntuu.

Maista ja mausta lisää jos tarvitsee.

Tarjoile ja nauti.

Tämä resepti on ehdoton kestosuosikkini, ollut jo lähes kaksi vuotta ja jatkaa risottojen kunkkuna vielä pitkään, ihan varmasti.

You can read the English version here.

14 Comments

Top Chef-ilta

Tykkää

Top Chef-fanikerho kokoontui pitkästä aikaa tällä viikolla. Emme olleet tällä Suomen Top Chefin uusimmalla kaudella vielä kokoontuneet, joten oli jo aikakin istua yhdessä alas katsomaan suosikkisarjaamme.

Eilen hemmottelimme itseämme ruoalla, punaviinillä MasterChefillä JA Top Chefillä. Oikein onnistunut fanikerhon kokous siis!

Illan teemaksi muotoitui kokin (=minä) päässä Italia. Halusin tehdä kanaa ja risottoa, sitten lisäsin menulle tomaatti-mozzarellasalaatin ja vielä pienet alkupalat ilmakuivatusta kinkusta, juustoista, oliiveista, rapeasta leivästä… maistelimme myös saamiani ruiskeksejä, joita sain Luomu Herkkupuodista. Tällä kertaa keksit syötiin ilman juustoa tai kinkkua kummallisempia päällysteitä. Mielessä kävi että ehkä ensi kerralla voisin tehdä fanikerhon iltamiin mini toast skageneita 😉 mutta palataanpas taas Italiaan!

Vuohenjuustokana ja pinaattirisotto

Kanafileet paistoin yksinkertaisesti pannulla pehmeässä vuohenjuustossa ja ranskankermassa (slurps!) kunnes se oli kypsää.

Risotto

4 dl risottoriisiä
1 yksikyntinen valkosipuli
1/3 pkt tuoretta pinaattia
1 punasipuli
1,5 dl sitruunamehua
1 prk kermaa
vettä (+ valkoviiniä?)
oliiviöljyä
suolaa, pippuria, parmesanjuustoa ja persiljaa

Kuullota pannulla valkosipuli ja sipuli. Lisää niiden ollessa sopivan läpikuultavia myös risottoriisi ja kuullota hetki. Lisää joukkoon sitruunamehu ja anna sen imeytyä rauhassa riisiin. Lisää tuore pinaatti silputtuna ja sekoita riisin joukkoon. Lisää kermaa sopivin väliajoin, kun riisi on edellisen satsin imenyt. Voit lisätä veden lisäksi nesteeksi myös valkoviiniä oman maun mukaan, minulla sitä ei valitettavasti ollut.

Keittele risottoa nesteessä kunnes riisi on kypsää ja risotto ihanan kermaista. Itsellä jäi risotto hieman kuivaksi, kun en enää laittanut viimeistä erää nestettä sekaan. Tehkää te toisin! 😉

Kiitos kaikille UN Womenin ja bloggaajien yhteiskampanjaan osallistuneille. Kampanja jatkuu 10.4. saakka, joten vielä on hyvin aikaa osallistua ja olla mukana auttamassa! 🙂

ps. olethan jo muistanut osallistua Chez Marius-arvontaan? osallistumisaikaa on vielä jokunen päivä jäljellä!

9 Comments