Skip to content

Avainsana: ruokaisa salaatti

Kvinoa-katkarapusalaatti

Tykkää

Taas tulee resepti siitä iki-ihanasta Chrissy Freerin Superviljat-kirjasta, en mahda sille mitään. Päivät pitkät tekisi vain mieli popsia herkkuja sen kirjan kansien välistä. Nyt jätin kirjan vähäksi aikaa lainaan, joten palaan muistelemaan viime viikon herkkuja. Minulla Superviljat-kirjasta myös yksi jälkiruokapostaus tulossa, johon tulee mm. marjoja ja viskiä, pysykää siis kuulolla!

kvinoa-katkarapusalaatti

Alkuperäisessä reseptissä tässä käytettiin hirssiä, mutta koska nappasin kaupasta mukaan ainoastaan kvinoaa ja hirssijauhoja tein tämän tällä kertaa kvinoasta. Hirssi on itselle aika tuntematon vilja, joten täytyy kyllä käydä nuuskimassa lähikaupan hyllyt vielä uusiksi jospa siellä olisi hirssiä.

Salaatissa yhdistyy moni minulle rakas vihreä ruoka; vihreä parsa, avokado, korianteri, vihreä chili..vielä kun lisää tymäkästi raikasta limeä ja hyvää oliivöljyä on sellainen herkku lautasella että tähän jää koukkuun. Mutta ei haittaa, terveellistähän tämä on!

KVINOA – KATKARAPUSALAATTI

4 dl valmista kvinoaa (käytin GoGreenin kvinoaa)
(1/2 tl kasvisliemijauhetta)
2-3 dl katkarapuja
3-4 vihreää parsaa
1 kypsä avokado
1-2 limen mehu
1/3 puska korianteria
1 dl hyvää oliiviöljyä
1 tuore, vihreä chili

TEE NÄIN:

1. aloita keittämällä vesi kvinoaa varten. Sekoita kvinoasuurimot kiehuvaan veteen ja siirrä sivuun imeytymään. Voit halutessasi maustaa kvinoan keitinveden esim. luomukasvisliemijauheella.
2. pese ja kuori parsa. Mausta parsa suolalla, pippurilla ja paista voissa pannulla.
3. sillä välin kun parsa kypsyy pannulla, kuori ja leikkaa avokado pieniksi paloiksi, silppua korianteri ja chili.
4. pyöräytä (sulatetut, jos käytät pakasterapuja) katkaravut pannulla parsojen joukossa nopeasti.
5. nosta parsat jäähtymään, sekoita kvinoaa lusikalla jotta vesi imeytyy tasaisesti.
6. sekoita kastike: oliiviöljy, limen mehu ja vihreä chili.
7. pilko jäähtynyt parsa pieniksi suupaloiksi. Nosta kvinoa tarjoiluastiaan ja sekoita joukkoon kaikki vihreät. Lisää lopuksi chili-limekastike. Sekoita ja mausta tarvittaessa lisää esim. limen mehulla.
8. nauti.

Salaatin voi toki tehdä myös kuumana ruokana, jätä silloin jäähdytyssessiot väliin.

Kirja saatu arvostelukappaleena

5 Comments

Syyssalaatti

Tykkää

Nyt joku varmaan siellä ruudun toisella puolella kiukustuu, kun kehtaan jo puhua syksystä. Mutta totta se vaan on, aamut ovat kirpakan viileitä, sataa aivan liikaa ja illat pimenevät. Syksy on melkein jo saapunut!

Itse syksyn tulon huomaan parhaiten ruokamieliteoista. Olen haaveksinut karjalanpaistista, uuniruoista, tukevista kermaisista (sieni) kastikkeista, paksuista pihveistä lohkoperunoilla ja tuhdeista salaateista. Kesällä ruokavalio on kevyempi, enemmän hedelmiä ja marjoja, kun taas syksyllä (tai no.. aina) kaipaan mausteisia ja voimakkaita juustoja, makkaroita ja raskaita jälkiruokia.

Mitä ruokamielihaluja sinulle tulee syksyn lähestyessä?

Aloitin oman valmistautumisen syksyyn ja lopputulos oli oikein maukas ja täyttävä syyssalaatti.

syyssalaatti

Salaatit ovat siitä kivaa ruokaa, että niitä pystyy muuntelemaan täysin oman mielikuvituksen mukaan. Jos jotain raaka-ainetta ei kaapista löydy, voi sen lähes huoletta vaihtaa toiseen. Niin helppoa!

SYYSSALAATTI

2 hengelle illalliseksi

1/2 pkt ilmakuivattua kinkkua
1/2 voimakasta juustoa
1/2 punainen paprika
1/2 vihreä paprika
1/2 punasipuli
1/5 kurkku
1 salaattiruukku esim. lollo rosso tai tammenlehtisalaattia
n 1-2 dl kukkakaalia
4 rkl kalamataoliiveja
4-5 mietoa pepperonia purkista

krutongit

5 palaa täysjyväpaahtoleipää
rypsiöljyä
mausteita: chilijauhetta, paprikajauhetta, yrttisuolaa, pippuria, sitruunamehua

salaattikastike

oliiviöljyä
sitruunamehua
balsamicoa

TEE NÄIN:

1. valmista ensimmäiseksi krutongit. Leikkaa paahtoleipäpalat (tässä voi toki käyttää myös ruisleipää!) ja heitä ne lämmitetylle pannulle, jossa on rypsiöljyä.
2. mausta leipäpalat pannulla reippaalla kädellä ja paista niitä kunnes krutongit ovat rapeita. Siirrä valmiit krutongit kulhoon ja anna niiden jäähtyä sillä aikaa kun valmistelet salaatin.
3. valmistele salaatti.
4. pese ja kuivaa ruukkusalaatti ja asettele se lautasen tai kulhon pohjalle.
5. lisää päälle paloiteltu kurkku, paprika, kukkakaali sekä sipuli.
6. revi parmankinkkua pienemmiksi paloiksi ja lisää salaattiin.
7. pilko juusto pieniksi paloiksi ja lisää salaattiin.
8. lisää oliivit ja pepperonit.
9. mausta salaatti oliiviöljyllä, sitruunamehulla, rouhaisulla suolaa ja pippuria. Lisää lopuksi balsamico.
10. viimeistele salaatti krutongeilla ja tarjoile välittömästi.

7 Comments

Toimistolounas: tomaattia ja buffalamozzarellaa

Tykkää

Niin kuin edellisessäkin postauksessa hehkuttelin, yksinkertainen on hyvää.. tai jopa parasta. Suunnittelin maanantai-iltana toimistolounasta ja otin kotoa mukaan osan tarvikkeista ja osan hain ennen lounasta kaupasta.

Tomaattia ja buffalamozzarellaa salaattipedillä

TOMAATTIA JA BUFFALOMOZZARELLAA SALAATTIPEDILLÄ

2 tomaattia
1 pkt buffalamozzarellaa
1 avokado
1 lollo rosso-salaattiruukku
1 hyvä jyväsämpylä / ciabattaa / patonkia / ruisleipää

salaattikastike:

2 rkl sitruunamehua
1 rkl dijon sinappia
loraus balsamicoa
4 rkl oliivöljyä

TEE NÄIN:

1. pese ja asettele salaatinlehdet isolle lautaselle salaattipohjaksi.
2. sekoita kastikeainekset hyvin ja kaada salaattipohjan päälle.
3. lisää viipaloidut tomaatit, juusto ja avokado. Mausta suolalla, mustapippurilla ja lorauksella sitruunamehua sekä oliiviöljyä.

Kommentointi suljettu