Skip to content

Avainsana: salaatti juhliin

Graavilohisalaatti & raikas salaattikastike

Tykkää

Idea tähän sunnuntailounaaseen syntyi viikkoa edeltävänä sunnuntaina lastenkutsuilla. Olimme kummipoikani 5-vuotisjuhlissa ja hänen äitinsä, joka on velho keittiössä, oli loihtinut hyvin samantyyppisen lohisalaatin, mutta wasabi-kastikkeella. Salaatti oli niin hyvää ja se jäi kummittelemaan mieleeni koko viikoksi. Niinpä torstain tullen, kun klikkailin ruokia Prisman kauppakassipalveluun, klikkasin ruokakoriin myös tuoretiskiltä graavilohta.

graavilohisalaatti-1-of-2

Sen verran haluaisin mainita, että rakastan ruokakaupassa käymistä. Minulla on kaksi vakikauppaa, lähellämme oleva pieni K-kauppa josta haen pienet, puuttuvat asiat ja läheinen isompi marketti. Nyt olemme taas palanneet hetkellisesti tilaamaan ruokia Prisman kauppakassipalvelusta aikaa säästääksemme. Huomasimme nimittäin eräänä perjantai-iltana, että pääsimme kauppareissulta kotiin vasta klo 18 jälkeen ja ennen kuin kassit on purettu ja ruoka laitettu on minikokin nukkumaanmenoaika yllättänyt meidät ja perheen yhteinen aika jäi vähäiseksi. Perjantaina apukokkikin on usein väsynyt, minä myös vaikka lomalla olenkin ja olisi ihanaa syödä rauhassa ja siten, että koko perhe on vielä hyväntuulinen. Minikokilla alkaa olemaan vitsit vähissä nukkumaanmenon lähestyessä, tiedätte varmasti tunteen. Siksi päätimme, että emme nyt tällä hetkellä käy joka perjantai fyysisesti kaupassa vaan tilaamme ruoat noutopalveluna Prisman noutopisteelle. Se on oikein kiva vaihtoehto meidän perheelle, joka haluaa tehdä viikon ruokaostokset kerralla ja säästää kaupassa käytettyä aikaa yhdessä olemiseen. Iso plussa kauppakassipalvelulle siitä, että sitä kautta voi tilata myös tuoretiskiltä lihaa ja kalaa.

Mutta, niin, tämä salaatti siis! kaikessa yksinkertaisuudessaan salaattiin tulee graavilohta, salaattipeti johon itse laitoin valkokaalia, ituja ja rucolaa. Päälle yrttejä ja koko homman kruunaa turkkilaiseen jogurttiin tehty salaattikastike.

Salaatin kaverina söimme Suolaa ja hunajaa-blogin reseptillä tehtyä focacciaa, joka sai kohota rauhassa kotona kun me olimme vauvauinnissa. Sanoinkin apukokille kun leivän tuoksu valtasi kodin, että elämä on kyllä ihanaa.
graavilohisalaatti-2-of-2

GRAAVILOHISALAATTI & RAIKAS SALAATTIKASTIKE

4 hengelle

salaatti

200 gr graavilohta
4 dl valkokaalia silputtuna
100 gr ituja
1 pss vihreää salaatti / rucolaa yms.
1 rkl oliiviöljyä
mustapippuria

kastike

2 dl turkkilaista jogurttia
1 pienen sitruunan mehu
1 cm tuoretta inkivääriä raastettuna
0,5 rkl juoksevaa hunajaa
ripaus suolaa ja mustapippuria

lisäksi

tuoreita yrttejä koristeluun

TEE NÄIN:

1. valmista ensin salaattikastike sekoittamalla kaikki raaka-aineet kulhossa, jotta se ehtii maustumaan
2. pese ja silppua kaali
3. pese idut
4. pese ja revi salaatti / rucola
5. asettele salaatit ja idut tarjoiluastialle, lorauta päälle oliiviöljyä ja rouhi päälle mustapippuria
6. lisää lohi
7. lisää yrtit
8. lisää lopuksi kastike

Kommentointi suljettu

Porkkana-fetasalaatti kvinoalla

3

Opin ensimmäisellä viikollani yksin kotona minikokin kanssa, että lämpimän lounaan voi nauttia vain seurassa jossa voi antaa vauvan ruoan lämmittämisen ja syömisen ajaksi varasyliin, koska minikokilla on jokin erikoisaisti ja hän tietää aina kun äiti on istumassa ruokapöytään. Tämä aisti kehittyi tietenkin vasta kun apukokki palasi töihin, sitä ennen nautimme apukokin isyyslomalla monta kahdenkeskistä ateriaa kun minikokki nukkui päiväunia. Tämä porkkana-fetasalaatti on erinomainen ruoka tuollaisen erityisaistin omaavan lapsen äidille (vai onkohan ko. aisti kaikilla lapsilla?).

Elin ensimmäisen päiväni kotona yksin rakkaudella ja suklaalla aamiaisen jälkeen. Onneksi apukokki oli tehnyt minulle aamiaisleivät valmiiksi ja jääkapissa on aina smoothieta, joten aamiaisen sentään sain. Lounaaksi olin tehnyt jo edellispäivänä (miten organisoitua!) kasvissosekeittoa, jonka ajattelin olevan helppo lounas. Olihan se, mutta vauvalle osui känkkäränkkäpäivä ja ehdin saamaan keiton kattilaan ja sinne se jäi kylmänä odottamaan. Elämä vauvan kanssa on arvaamatonta, mutta niin ihanaa. Suklaa on aivan passeli lounas silloin tällöin!

porkkana-fetasalaatti (1 of 6) porkkana-fetasalaatti (2 of 6)

Soppaepisodista viisastuneena valmistin eräänä iltana itselleni kylmän lounaan eli porkkana-fetasalaatin kvinoalla. Kylmän ruoan kanssa ei tarvitse kikkailla ja se on helppo syödä yhdellä kädellä vauva sylissä. porkkana-fetasalaatti (3 of 6) porkkana-fetasalaatti (4 of 6)

Tätä porkkana-fetasalaattia syödessä sateinen ja harmaa päiväkin muuttui hieman aurinkoisemmaksi, edes lautasellani. Tästä riitti minulle lounasta kahdelle päivälle, ei tarvinnut siis pohtia että mitä söisin lounaaksi seuraavana päivänä tai valmistaa uutta ruokaa illalla.

Ensimmäiset viikot vauvan kanssa ovat hurahtaneet vauhdilla ohi, ensimmäiset kolme apukokki lomaili kanssamme ja sainkin nauttia hänen ruoistaan. En juurikaan kokkaillut ensimmäisillä viikoilla. Hiljalleen ehdin taas keittiöön ja muistin miten ihanaa ruoanlaitto on! se rentouttaa ja siitä saa hyvän mielen sekä täyden vatsan. porkkana-fetasalaatti (5 of 6)

Tein salaattiin jogurtti-hunajakastikkeen jossa on tujaus limeä. Ihanan pehmeän makuinen kastike joka vain paranee maustuessaan jääkaapissa seuraavaan päivään. porkkana-fetasalaatti (6 of 6)

PORKKANA-FETASALAATTI KVINOALLA & HUNAJAINEN JOGURTTIKASTIKE

 

uunissa paahdetut porkkanat

3 porkkanaa suikaloituna
1 rkl rypsiöljyä
1 rkl juoksevaa hunajaa
suolaa ja mustapippuria

TEE NÄIN:

1. kuori ja suikaloi porkkanat
2. levitä ne uunipellille
3. ripottele porkkanoiden päälle öljy, hunaja ja mausteet
4. paahda uunissa 200 asteessa n. 15-20 minuuttia

salaatti

3 uunissa paahdettua porkkanaa
2 dl keitettyä kvinoaa
2 dl esikeitettyjä, punaisia linssejä
1,5 – 2 dl fetaa murustettuna
1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja ja tai paahdettuja uunitomaatteja
1-2 pientä sipulia
0,5 dl tuoretta ruohosipulia silputtuna
4 rkl oliiviöljyä
1 limen mehu
suolaa ja mustapippuria

hunaja-jogurttikastike

2 dl turkkilaista jogurttia
4 rkl hunajaa
1/2 limen mehu
mystappippuria

TEE NÄIN:

1. valmista ensin porkkanat, keitä samalla kvinoa
2. valmista jogurttikastike
3. valuta linssit, silppua sipulit ja murenna feta
4. anna kvinoan ja porkkanoiden jäähtyä (jos haluat kylmän salaatin, muuten syö salaatti heti)
5. sekoita kvinoa, tomaatit, sipulit, porkkanat ja linssit
6. mausta oliiviöljyllä, limemehulla, suolalla ja pippurilla

3 Comments