Skip to content

Avainsana: suklaa

Suloiset suklaamuffinssit

1

Minusta tuntuu että taidatte kuvitella että huijasin teitä aiemmin kun sanoin ettei minusta ole oikein leipuriksi tai kun olen sanonut etten leivo kovin mielelläni. Tarina on edelleen tosi, mutta olen ollut viime aikoina innokkaampi leipuri kuin vuosiin. Pysyttelen myös ns. turvallisissa leivonnaisissa, kuten nämä suloiset suklaamuffinssit (poikkeuksena bagelit jotka olivat kyllä todella kaukana mukavuusalueeltani ja onnistuivat silti!), jotta onnistumisprosentti olisi suurempi. Mikään ei kiukuta niin kovin kuin ajatus leivonnaisesta X joka ei sitten onnistunutkaan. Ei ainakaan tällä kärsivällisyydellä.

suklaamuffinssit (4 of 7)

Sain hyvän syyn leipoa viime kuun alussa kun halusin ilahduttaa työmatkalta palannutta apukokkia, jolla oli syntymäpäivä. Apukokki on jälkiruokaihminen, joten halusin tehdä hänelle jotain hyvää ja makeaa. Mikäs sen parempi syy leipoa kuin syntymäpäivät!

Suklaamuffinsseista selviän minäkin, joten päätin turvallisuushakuisesti tehdä niitä. Pääsin samalla testaamaan muutamaa tuotetta, jotka sain testiin Sugar PR:ltä jossa piipahdin jokunen viikko sitten moikkaamassa Asennemediakollega Idaa.

Muffinssiresepti löytyi Pinterestin maailmasta, kuten nykyään iso osa inspiraatioistani. Hauskankuuloinen blogi nimeltä Hillbilly Housewife oli pinnannut reseptinsä Pinterestiin, ihastuin siihen sen helppouden takia, niin ja tuunattavuuden takia myös. Taas kerran piti mennä oman kuivakaapin sisällön mukaan kun olin keittiössä, tämä kyllä on lähes sääntö eikä poikkeus.

suklaamuffinssit (5 of 7)

Vaihdoin alkuperäisen reseptin sokerin testiin saamaani Nu3 kookoskukkasokeriin, jossa on upea toffeemainen tuoksu ja maku. Kookoskukkasokerissa on alhainen glykeeminen indeksi, joka tarkoittaa normaalikielessä sitä että sokeri ei nostata verensokeria samalla humahduksella kuin tavallinen valkoinen sokeri. Kookoskukkasokeri toimii hyvin leivonnaisissa tai makeuttajana jos toffeemainen maku on toivottu, kaikessa leivonnassa tai makeutuksessa tämä ei aina ole toivottua. Mutta tällaisiin muffinsseihin se sopi erinomaisesti.

Jauhot olivat myös vähän sitä sun tätä, oli useita pussillisia joissa oli hieman jauhoja pohjalla, joten sekoitin tavallisia vehnäjauhoja ja mantelijauhoja. Hyvin toimi! Laitoin muffinsseihin myös hieman enemmän vaniljaa kuin alkuperäisessä reseptissä oli, ihan vain siksi että sain testattavaksi myös Sonnentorin luomuvaniljajauhetta joka on niiiiiiiin herkullista.

Kirsikkana kakun eli muffinssin päällä olivat Lovechock-raakasuklaamerkin uutuusmantelit, jotka on maustettu raakasuklaalla ja kanelilla sekä ripauksella reishiä.

Myönnän, että tuo manteli tuossa muffinssin päällä tuo kyllä mieleen muffinssin lisäksi jotain muuta… mutta eipäs anneta ajatuksen harhailla liikaa vaan keskitytään olennaiseen.

suklaamuffinssit (6 of 7) suklaamuffinssit (7 of 7)

Aika moni näistä helpoista ja herkullisista suklaamuffinsseista katosi omiin suihini ennen kuin apukokki edes tiesi niiden olemassaolosta. Onneksi leivoin monta!

SULOISET SUKLAAMUFFINSSIT

100 gr voita sulatettuna
3 dl kookoskukkasokeria, muuta ruskeaa sokeria tai tavallista sokeria
4 kananmunaa
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljajauhetta tai vaniljasokeria
3 dl jauhoja (itse käytin 1 dl vehnäjauhoja ja 2 dl mantelijauhoja)
1 dl makeuttamatonta kaakaojauhetta
ripaus suolaa

koristeluun

kermavaahtoa ja haluamasi koriste, esim. suklaarusinat, suklaanibsit tai Lovechock rocks-tuotteet sopivat hyvin. Voit myös revitellä ja koristella muffinssit esimerkiksi nonparelleilla.

TEE NÄIN:

1. Sulata voi
2. Sekoita sokeri ja voi, vispaa tasaiseksi
3. Lisää munat ja vispaa jälleen hyvin
4. Lisää vanilja, suola ja kaakaojauhe, sekoita hyvin
5. Sekoita taikinaan jauhot ja leivinjauhe
6. Sekoita tasaiseksi suklaiseksi massaksi
7. Kaada seos muffinssivuokiin
8. Paista 175 asteessa (ei kiertoilmalla) uunin keskitasolla n. 20-25 minuuttia. Kokeile hammastikulla n. 20 minuutin kohdalla ovatko muffinssit jo valmiita. Jos muffinssi on kypsä, ei hammastikkuun jää taikinaa kun nostat sen muffinsista ulos

Kookoskukkasokeri, vaniljajauhe ja Lovechock Rocks-tuotteet saatu Sugar PR:ltä blogin kautta ilmaiseksi

4 Comments

Raakasuklaan lumoissa

Tykkää

Pääsin osallistumaan aiemmin tänä vuonna Helsingin Kulinaarisen Instituutin Raakasuklaa-kurssille, jonka veti Karita Tykkä.

Kuten kerroin, emme juurikaan päässeet suklaata tekemään tuolla kurssilla vaan saimme aikamoisen infopaketin raakasuklaasta ja pääsimme, mikä tärkeintä, maistelemaan ihanaa raakasuklaata.

Kurssista jäi minulle hirmuinen palo päästä tekemään raakasuklaata ja nyt olenkin vihdoin päässyt aloittelemaan harjoituksia raakasuklaan parissa.

IMG_5844IMG_5852IMG_5854

Raakasuklaassa on se ihanaa, että soveltaa saa minkä ehtii ja miten vaan keksii. Rakastan tuunausta ja soveltamista, olen äärimmäisen huono seuraamaan reseptejä tarkasti (siksi leipominen ei varmaan olekaan vahvuuteni!).

Lisäksi aineksia raakasuklaaseen saa mielestäni helposti, esimerkiksi itse tilasin raakasuklaaseen tarvittavat ainekset Cocovin verkkokaupasta ja ne olivat minulla muutamassa päivässä.

Nyt kesän keskellä suosittelen toki käyttämään kauden marjoja suklaassa, mm. vadelma ja mustikka sopivat suklaaseen kuin nenä päähän. Mansikan kanssa törmäsin ongelmiin, siinä on huomattavasti enemmän nestettä kuin vadelmassa ja mustikassa.

Olen käyttänyt maustamiseen myös cashew-pähkinöitä, kookoslastuja, sitruunan- ja appelsiininkuorta, chiasiemeniä, kvinoapalleroita, mantelirouheella, kaakaonibseillä.. olen ehtinyt kokeilemaan aika montaa eri vaihtoehtoa jo.

Varsinaisia muotteja minulla ei vielä ole, mutta en ole antanut sen haitata menoa yhtään! olen käyttänyt jääpalamuottia sekä silikonisia minimuffinssimuotteja. Hyvin toimii näinkin! toki nälkä kasvaa tehdessä ja haaveilen ihanista sydänsuklaista ja muista hauskoista muodoista, joten uskon löytäväni itseni piakkoin kaupasta ostoshommista.

IMG_5877IMG_5869

Otin mallia raakasuklaan tekoon Karitan kirjasta, jossa on paljon erilaisia suklaareseptejä.

Raakasuklaa

alkuperäisen reseptin mukaan 75 palaa, itse puolitin määrät

Resepti Raakaa ja makeaa-kirjasta

250 gr raakakaakaomassaa
180 gr raakakaakaovoita
4-5 rkl hunajaa tai muuta juoksevaa makeuttajaa
(1 rkl vaniljauutetta tai 2 rkl vaniljajauhetta)
ripaus suolaa

Olen monessa eri erässä käyttänyt hyvin sekalaisia makeuttajia, joskus pelkkää hunajaa, joskus kookospalmusokeria ja hunajaa, joskus kookosöljyä, lucumaa.. kaikki variaatiot ovat tomineet hienosti. Olen myös välillä jättänyt vaniljan ja suolan lisäämättä. Toimii niinkin.

Muokkailin myös yhdellä kerralla Ruohonjuuren sivuilla olevaa reseptiä.

Olen siis aika rohkeasti sekoitellut reseptejä ja raaka-aineita, lopputulos on aina ollut herkullinen (paitsi kerran kun suklaaseen lipsahti ”hieman” liikaa suolaa”, maistelkaa siis tekeleitänne!).

Raakasuklaa-amatöörin seuraava haaste olisi ottaa haltuun temperointi, jota Karita kovasti hehkutti. Se veisi suklaan aivan uudelle tasolle. Siitä sitten seuraava projekti! olen niin kovin tykännyt tästä ”pikasuklaan” teosta, että en ole malttanut aloittaa vielä hifistelyä.

Olisiko siellä ruudun takana hyviä täytevinkkejä? mitkä ovat parhaat muotit? (minulla on erään insinöörin toimesta tulossa myös mittatilaussuklaalevymuotit, en malta odottaa!), onko jotain mitä voisin tehdä paremmin? erilailla? nyt niitä vinkkejä, te jotka raakasuklaata olette enemmänkin tehtailleet!

IMG_5867IMG_5865IMG_5873

2 Comments

Raakasuklaakurssi

1

Postaus toteutettu yhteistyössä Helsingin Kulinaarisen Instituutin kanssa

Pääsin tällä viikolla osallistumaan Karita Tykän ja Helsingin Kulinaarisen Instituutin raakasuklaakurssille. Olin bongannut kurssin Facebookista ja ilmoittaudun innolla mukaan, tämä on juuri sitä oman mukavuusalueen ulkopuolella liikuskelua, enhän ole koskaan raakasuklaata kotioloissa valmistanut. Syön kyllä raakasuklaata erittäin mielelläni ja jokin aika sitten ihastuin kovasti mm. Lovechock-raakasuklaapatukoihin, joita täällä blogissakin esiteltiin.

Itse tekeminen on aina hauskaa ja minusta on kiva kokeilla uusia juttuja. Tämän viikon maanantaina kokoonnuimme pienellä ryhmällä Helsingin Kulinaarisen Instituutin tiloihin Uudenmaankadulle ja sukelsimme raakasuklaan saloihin. Karita oli niin innostunut aiheestaan, että saimme todellisen tietopläjäyksen raakasuklaasta, sen alkuperästä ja vähän kaikesta siihen liittyvästä. Oli mukavaa kuunnella asiastaan innostunutta ihmistä, siitä tempautuu itsekin mukaan aiheeseen.

Kurssi oli maanantaisin pidettävä kaikille avoin kurssi, jonka kesto oli n. 3 tuntia. Me lipsahdimme hippusen yliajalle ja olisinkin ehkä toivonut että tämäkin kurssi olisi lauantaisin pidettävä kuuden tunnin kurssi, asiaa ja tekemistä olisi varmasti riittänyt kokonaisellekin päivälle.

Iloksemme saimme kurssilta tietojen ja taitojen lisäksi Karitan kirjan Raakaa ja makeaa, joka vaikutti todella lupaavalta. Olipa kiva saada kesää vasten uusi keittokirja tutkiskeluun. Ensiselailulla kirjassa on hurjasti juuri kesään sopivia reseptejä.

IMG_5533IMG_5532IMG_5534

Teimme kynät sauhuten muistiinpanoja, Karita antoi hyviä käytännön vinkkejä ja myös erään ”älä kokeile tätä kotona-vinkin” kun suklaata temperoitiin.

IMG_5535IMG_5552

Kurssilaiset pääsivät hieman avustamaan Karitaa kurssilla, mutta sen enempää emme suklaan tekoon osallistuneet. Uskoisin, että jos kurssi olisi pidempi pääsisivät osallistujatkin tekemään enemmän, mikä on aina ollut paras osuus (syömisen lisäksi!) kaikilla Helsingin Kulinaarisen Instituutin kursseilla. Toisaalta, oli myös mielenkiintoista seurata rauhassa ja ajan kanssa kun asiansa osaava henkilö teki raakasuklaata, siitäkin oppii valtavasti.

IMG_5565IMG_5566

Itsellä jo sormet syyhyävät että pääsisin tekemään itsekin raakasuklaata. Projekti joutuu odottelemaan loman jälkeiseen aikaan, mutta heti kun blogi palaa lomareissulta kesäkuun alussa otan tämän projektikseni. Karita mainitsi kurssilla että hänellä on myös verkkokauppa SuperLemon.fi, josta voi raakasuklaan valmistukseen tarvittavia raaka-aineita ja välineitä tilata. Kävin heti kurssia seuraavana päivänä tsekkaamassa verkkokaupan ja innostuin valtavasti, kohta minäkin teen itse suklaata! sivustolta löytyy myös Karitan blogi, jossa on hänen reseptejään.

Niin ja mitä me saimmekaan eilen syödäksemme kurssin lopussa…

IMG_5579IMG_5587IMG_5590

Maistelimme kerrosuklaata, jonka sisällä oli kahvipapu, tummaa raakasuklaata taatelitäytteellä, tummaa raakasuklaata kahvipavulla, raakasuklaalevyjä pähkinöillä, raakasuklaakonvehteja appelsiinitäytteellä.. ai että miten hyvää! sydämenmuotoinen kerrosuklaa kahvipavulla oli ehdoton suosikkini, en tiedä milloin makuhermoni olisivat olleet niin onnellisia kuin maanantaina sellaista syödessäni.

Kiitos Karitalle mielenkiintoisesta kurssista!

Kurssin minulle sponsoroi Helsingin Kulinaarinen Instituutti

sponssi_musta_pieni

3 Comments