Skip to content

Avainsana: suklaajälkiruoka

Superhelppo suklaamousse

2

Nyt suut makeaksi perjantain kunniaksi!

Hemmottelin vauvakerholaisia tämän viikon tiistaina BasBasin viinibaarin innoittamilla avokado-fenkolileivillä (jos et ole jo kokeillut, pliiiiis kokeile heti!, chorizopastalla johon tuli myös minikokin uutta suosikkia, basilikaöljyä. Pieni poika olisi syönyt öljyä lusikalla suoraan purkista jos olisin antanut. Minusta on niin ihanaa kun hän löytää uusia makuja ja ihastuu niihin palavasti. Hän myös sinnikkäästi maistelee makuja, joista ei välttämättä ilmeen perusteella heti pidä, kuten Tallinnassa isäni luona. Minikokki vaati että saa maistaa oikein kipakkaa, pikkelöityä kesäkurpitsaa ja ilme oli kyllä aikamoinen ensimmäisen ison haukun jälkeen. Irvistys, puistatus ja uusi puraisu. Ihailtavaa sinnikkyyttä!

Suolaisten ruokien ja ansaittujen viinilasillisten jälkeen oli hetken aikamoinen hulabaloo kun minikokki heräsi päiväunilta ja lattioilla touhusi kaksi muuta lasta. Tylsää näiden yksivuotiaiden kanssa ei ole, se on varmaa se.

Kun pahin heräämistohina oli ohi ja minikokille annettu välipala (tärkeä!), keitin kahvit ja nostin pöytään nämä:

suklaamousse

Maistuisiko lasillinen suklaamoussea? tämä superhelppo suklaamousse taisi viedä minut ja vieraat aivan ähkyn partaalle. Myönnän, että annoskokokin oli aika iso. Koristeeksi laitoin rapeita, suolapähkinöitä (miksi niitä tulee muuten käytettyä niin vähän ruoanlaitossa ja leivonnassa, kysyn vaan?!) ja tuoreita mansikoita. En pysty vastustamaan näin toukokuun alettua ihania, punaisia, myönnettäköön että myös ulkomaisia, mansikoita. Olisi toki järkevämpää odotella niitä aitoja, oikeita kotimaisia, mutta näissä ulkomaisissa alkaa pikkuhiljaa olemaan vähän makuakin jo. Kesäfiilis kun tuntuu olevan täysin ruoan ja mielikuvituksen varassa tällä hetkellä kun ulkona sataa lunta. suklaamousse suklaamousse

SUPERHELPPO SUKLAAMOUSSE

4-6 hengelle riippuen tarjoiluastian koosta

 

4 dl kuohukermaa
200 gr tummaa suklaata

lisäksi

suolapähkinöitä
tuoreita marjoja

TEE NÄIN:

1. kiehauta 1,5 dl kuohukermaa pienessä kattilassa, nosta kiehautettu kerma liedeltä
2. paloittele suklaa kerman joukkoon ja sekoita
3. anna jäähtyä
4. vatkaa 2,5 dl kermavaahtoa vaahdoksi
5. sekoita kerma-suklaaseos ja vatkattu kuohukerma
6. annostele tarjoiluastioihin ja nosta jääkaappiin vähintään tunniksi
7. koristele juuri ennen tarjoilua

HUOM!

Voit maustaa moussen esimerkiksi appelsiininkuoriraasteella, sitruunankuoriraasteella, inkiväärillä, vaniljalla, kanelilla, vain mielikuvitus on rajana.

4 Comments

Itsetehty riisisuklaa

1

Täällä mennään aika nostalgisissa fiiliksissä. Minulla sattui olemaan Semperin gluteenittomia riisimuroja kaapissa ja sain eräänä päivän päähäni että niistä on tehtävä riisisuklaata. Muistatteko lapsuudesta riisisuklaakarkit tai ihanat riisisuklaalevyt jotka ovat mystisesti kadonneet ruokakauppojen hyllyistä joskus 80 ja 2000-luvun välissä?

No, ei tässä hätää onneksi ole, koska riisisuklaata voi tehdä itse kotona ja se on todella helppoa. Vähän ehkä liiankin helppoa, riisimuroja jäi kaappiin huutelemaan…

riisisuklaa (2 of 12) riisisuklaa (5 of 12)

Kaikessa yksinkertaisuudessaan itsetehty riisisuklaa valmistuu näin: sulata voita, nosta kattila liedeltä ja lisää paloiteltu suklaa. Sekoita kunne suklaa on sulanut. Voit käyttää mitä tahansa suklaata, itse käytin tummaa leivontasuklaata. Voit myös maustaa suklaan halutessasi! miten olisi appelsiini-suklaariisimurot, tai jos vaihdat voin kookosöljyyn saat hennon kookoksista suklaakuorrutusta, entäpä ikisuosikkini sitruuna, sen kuoriraaste toisi riisisuklaaseen varmasti aivan oman lisänsä.

Inspiroidu, irroittele ja ilakoi! tässä saa soveltaa!riisisuklaa (7 of 12)

Sekoita seuraavaksi sulanut suklaa-voimassa riisimuroihin.
riisisuklaa (9 of 12)

Mmmm…..!!riisisuklaa (10 of 12)

Koemaista, tämä on erittäin tärkeä vaiheriisisuklaa (11 of 12)

Levitä suklainen riisimusomassa uunivuokaan (tai voit käyttää pieniä karamellivuokia) joka on peitetty leivinpaperilla. riisisuklaa (12 of 12)

Koristele haluamallasi tavalla. Itse tein 50/50 tavallista riisisuklaata ja puolet koristelin kookoksella.

Koristelun jälkeen riisisuklaa nostetaan jääkaappiin jähmettymään. Tiedän, odottavan aika on pitkä.

riisisuklaa (1 of 3) riisisuklaa (2 of 3) riisisuklaa (3 of 3)

Kun suklaa on kovettunut, leikkaa siitä annospaloja (toivottavasti hienompia kuin itse leikkasin..) ja nauti. Sormet tulevat olemaan suklaassa näitä syödessä, mutta mitäs pienistä..

ITSETEHTY RIISISUKLAA

50 gr voita sulatettuna (tai kookosöljyä)

3 dl riisimuroja
100 gr tummaa suklaata
1 tl vaniljajauhetta

koristeluun

kookoshiutaleita, pähkinärouhetta yms.

TEE NÄIN:

1. sulata voi / öljy
2. paloittele suklaa,
3. nosta sulanut voi liedeltä ja sekoita joukkoon paloiteltu suklaa
4. lisää mausteet (tässä tapauksessa vaniljajauhe)
5. Sekoita kunnes suklaa on sulanut.
6. sekoita suklaa ja riisimurot
7. levitä suklaa-riisimuromassa uunivuokaan
8. koristele
9. anna levätä jääkaapissa kunnes massa on jähmettynyt
10. paloittele annospaloiksi ja nauti
11. suklaa kannattaa säilyttää jääkaapissa

 

5 Comments

Raakasuklaan lumoissa

Tykkää

Pääsin osallistumaan aiemmin tänä vuonna Helsingin Kulinaarisen Instituutin Raakasuklaa-kurssille, jonka veti Karita Tykkä.

Kuten kerroin, emme juurikaan päässeet suklaata tekemään tuolla kurssilla vaan saimme aikamoisen infopaketin raakasuklaasta ja pääsimme, mikä tärkeintä, maistelemaan ihanaa raakasuklaata.

Kurssista jäi minulle hirmuinen palo päästä tekemään raakasuklaata ja nyt olenkin vihdoin päässyt aloittelemaan harjoituksia raakasuklaan parissa.

IMG_5844IMG_5852IMG_5854

Raakasuklaassa on se ihanaa, että soveltaa saa minkä ehtii ja miten vaan keksii. Rakastan tuunausta ja soveltamista, olen äärimmäisen huono seuraamaan reseptejä tarkasti (siksi leipominen ei varmaan olekaan vahvuuteni!).

Lisäksi aineksia raakasuklaaseen saa mielestäni helposti, esimerkiksi itse tilasin raakasuklaaseen tarvittavat ainekset Cocovin verkkokaupasta ja ne olivat minulla muutamassa päivässä.

Nyt kesän keskellä suosittelen toki käyttämään kauden marjoja suklaassa, mm. vadelma ja mustikka sopivat suklaaseen kuin nenä päähän. Mansikan kanssa törmäsin ongelmiin, siinä on huomattavasti enemmän nestettä kuin vadelmassa ja mustikassa.

Olen käyttänyt maustamiseen myös cashew-pähkinöitä, kookoslastuja, sitruunan- ja appelsiininkuorta, chiasiemeniä, kvinoapalleroita, mantelirouheella, kaakaonibseillä.. olen ehtinyt kokeilemaan aika montaa eri vaihtoehtoa jo.

Varsinaisia muotteja minulla ei vielä ole, mutta en ole antanut sen haitata menoa yhtään! olen käyttänyt jääpalamuottia sekä silikonisia minimuffinssimuotteja. Hyvin toimii näinkin! toki nälkä kasvaa tehdessä ja haaveilen ihanista sydänsuklaista ja muista hauskoista muodoista, joten uskon löytäväni itseni piakkoin kaupasta ostoshommista.

IMG_5877IMG_5869

Otin mallia raakasuklaan tekoon Karitan kirjasta, jossa on paljon erilaisia suklaareseptejä.

Raakasuklaa

alkuperäisen reseptin mukaan 75 palaa, itse puolitin määrät

Resepti Raakaa ja makeaa-kirjasta

250 gr raakakaakaomassaa
180 gr raakakaakaovoita
4-5 rkl hunajaa tai muuta juoksevaa makeuttajaa
(1 rkl vaniljauutetta tai 2 rkl vaniljajauhetta)
ripaus suolaa

Olen monessa eri erässä käyttänyt hyvin sekalaisia makeuttajia, joskus pelkkää hunajaa, joskus kookospalmusokeria ja hunajaa, joskus kookosöljyä, lucumaa.. kaikki variaatiot ovat tomineet hienosti. Olen myös välillä jättänyt vaniljan ja suolan lisäämättä. Toimii niinkin.

Muokkailin myös yhdellä kerralla Ruohonjuuren sivuilla olevaa reseptiä.

Olen siis aika rohkeasti sekoitellut reseptejä ja raaka-aineita, lopputulos on aina ollut herkullinen (paitsi kerran kun suklaaseen lipsahti ”hieman” liikaa suolaa”, maistelkaa siis tekeleitänne!).

Raakasuklaa-amatöörin seuraava haaste olisi ottaa haltuun temperointi, jota Karita kovasti hehkutti. Se veisi suklaan aivan uudelle tasolle. Siitä sitten seuraava projekti! olen niin kovin tykännyt tästä ”pikasuklaan” teosta, että en ole malttanut aloittaa vielä hifistelyä.

Olisiko siellä ruudun takana hyviä täytevinkkejä? mitkä ovat parhaat muotit? (minulla on erään insinöörin toimesta tulossa myös mittatilaussuklaalevymuotit, en malta odottaa!), onko jotain mitä voisin tehdä paremmin? erilailla? nyt niitä vinkkejä, te jotka raakasuklaata olette enemmänkin tehtailleet!

IMG_5867IMG_5865IMG_5873

2 Comments