Skip to content

Avainsana: terveellinen lounas

Värikäs nuudelikeitto kasviksilla

Tykkää

nuudelikeitto

Vaikka pääasiassa aurinko onkin viime aikoina hellinyt meitä lomalaisia, on viikkoon mahtunut sateinenkin päivä. Se ei oikeastaan haitannut, olimme hieman väsähtäneitä ja peruimme suunnitellun mustikanpoimintamenon mökille. Sen sijaan olimme vielä lähes puoliltapäivin (minulle aivan ennenkuulumatonta) yöpaidoissamme. Lueskelimme, leikimme, kuuntelimme Fröbelin Palikoita ja olimme vain. Iltapäivästä sateet väistyivät ja kävimme hieman ulkona ja laiskoina kokkeina lähiravintolassamme syömässä.

Kun perheen pienin oli saatu päiväunille ehdin tekemään meille ihanan sadepäivän sopan. Värikäs nuudelikeitto oli juuri sitä mitä kaipansinkin. Hieman potkua, paljon kasviksia, tuoreita yrttejä.

Olen inspiroitunut taas tekemään enemmän kasvisruokaa kun minikokin kummit ilmoittivat pitävänsä lihattoman elokuun. En ilmoittautunut mukaan mutta olen taas selaillut enemmän kasvisruokareseptejä ja inspiroitunut niistä. Kuten olen aiemmin maininnutkin, syön usein lounaaksi kasvisruokaa, koska se on usein kevyempi vaihtoehto eikä aiheuta niin pahaa iltapäiväväsähdystä kuin tuhdimmat ruoat. nuudelikeitto

Keiton tekoon minua inspiroi Budget Bytesin thaimaalainen kasviksilla höystetty nuudelikeitto, jossa oli bataattia. Bataatti kuulosti mielenkiintoistelta lisältä nuudelikeittoon, joten keitto lähti kaksi tuntia reseptin löytymisen jälkeen testaukseen.

Muokkasin reseptiä jääkaapin ja kaupan hyllyjen tarjonnan mukaan. Paksoita ei ollut, joten käytin kiinankaalia. Tuo hämmentävä raaka-aine, josta en aina osaa sanoa pidänkö siitä vai en. Tässä sopassa pidin! ja kiinankaalia saa nyt myös kotimaisena ainakin K-kaupoista. Lisäsin keittoon myös hieman punaista paprikaa, enemmän mausteita kuin alkuperäisessä reseptissä ja kevätsipulia koristeluun punasipulin lisäksi. Koska rakastan sipulia. nuudelikeitto

VÄRIKÄS, AASIALAINEN NUUDELIKEITTO KASVIKSILLA

5-6 hengelle

 

1 kotimainen kiinankaali
1 bataatti
1/2 punainen paprika
4 valkosipulinkynttä
1 rkl raastettua, tuoretta inkivääriä

1 prk eli 400 gr luomukookosmaitoa
8 dl kasvislientä
150 gr riisinuudeleita

2 rkl punaista currytahnaa
2 rkl kalakastiketta
1,5 limen mehu
0,5 rkl ruskeaa sokeria

öljyä paistamiseen

koristeluun

kiinankaalen lehtien vihreät latvat
4 kevätsipulinvartta
tuoretta korianteria
1 punasipuli suikaloituna
limeviipaleita
srirachaa maun mukaan

TEE NÄIN:

1. silppua valkosipulit ja raasta inkivääri
2. lämmitä kattila keskilämmölle, lisää öljy
3. lisää kattilaan valkosipuli, inkivääri ja currytahna, sekoittele 1-2 minuuttia
4. kuutioi paprika, kuorittu bataatti ja leikkaa kiinankaali isoksi silpuksi, säästä kiinankaalin vihreät latvat
5. lisää kattilaan 8 dl kasvislientä, bataatti ja kiinankaali
6. anna kiehua kunnes bataatti on kypsää
7. lisää kookosmaito ja mausteet
8. anna kiehahtaa sen aikaa kun keität riisinuudelit pakkauksen ohjeen mukaan toisessa kattilassa
9. silppua koristeet
10. ota esiin kulhot
11. nosta jokaiseen kulhoon haluttu määrä nuudeleita ja kaada keitto nuudeleiden päälle, lisää lopuksi kiinankaalin latva / pari keittoon päällimmäiseksi
12. koristele ja tarjoile välittömästi

2 Comments

Kreikkalainen salaatti kikherneillä ja yrttikanaa

Tykkää

Kaupallinen yhteistyö, Miraz Trading Oy

kreikkalainen salaatti

Oliiviöljyn maailmassa jatketaan. Tammikuussa kirjoittelin kevään Terra Creta-yhteistyöstäni, arvoin Sikke Sumarin kirjan ja jaoin herkullisen kreetalaisen linssimuhennoksen reseptin.

Nyt olisi vuorossa hieman perusteellisempi Terra Creta-esittely ja herkullinen resepti tietenkin.
kreikkalainen salaatti

Terra Creta – oliiviöljyt luetaan maailman laadukkaimpien oliiviöljyjen joukkoon. Ne ovat voittaneet palkintoja ympäri maailman hyvän makunsa ja korkean laatunsa ansiosta.

Oletko myös huomannut Terra Creta-öljyjä ostaessasi, että ne ovat jäljitettävissä viljelmille saakka? nämä upeat oliiviöljyt saapuvat koteihimme Kreetalta, Kolymvarin alueelta. Ekstraneitsytoliiviöljyt valmistetaan pienistä Koroneiki-oliiveista siten, että valmistusprosessissa vaalitaan tarkasti antioksidantteja, vitamiineja ja muita ravintoarvoja. Oliiviviljelyksiä hoidetaan Kreetalla perinteisin menetelmin ja sato kerätään hellävaroen. Öljyt valmistetaan luontoa kunnioittaen Terra Cretan modernissa tuotantolaitoksessa 27 asteen lämpötilassa (kylmäerottelu).

Voit käydä lukemassa Sikke Sumarin matkasta Kreetalle täältä, kuvien ja tekstin mukana pääset matkalle oliiviöljyjen valmistukseen.

kreikkalainen salaatti

Terra Cretan tuotevalikoimista löytyy erilaisia öljyjä, mm. Terra Creta luomuoliiviöljy, joka on oma suosikkini. Öljyssä on ihana hedelmäinen maku ja se sopii erinomaisesti dippeihin ja kastikkeisiin. Kaikki tämän tuotteen viljelyprosessissa saatava tai erottuva orgaaninen aine kierrätetään takaisin luontoon. Tähän öljyyn on ihana dipata laadukasta leipää tai sillä voi maustaa salaatteja tai marinoida ruokia.

Tässä postauksessa käytin kreikkalaiseen salaattiini Terra Creta luomuoliiviöljyä ja marinoin sillä myös yrttiset kanafileet.

kreikkalainen salaatti

Terra Cretalta löytyy myös erikoisöljyjä, esimerkiksi Terra Creta Early Harvest- oliiviöljy, jota tuotetaan vain 4000-5000 pulloa vuodessa. Öljy on valmistettu valikoiduista puista hellävaroen kerätyistä Koroneiki-oliiveista, jotka poimitaan juuri ennen varsinaisen sadonkorjuun alkamista, kun oliivit ovat vasta muuttumassa kypsiksi. Tätä öljyä on saatavilla rajoitettu määrä vuosittain.

Toinen erikoisöljy Terra Cretalta on Terra Creta Platinum-oliiviöljy, jota valmistetaan vain tietyn sadonkorjuun aikaan tarkoin valituista oliiveista. Tätäkin öljyä on siis saatavilla vain rajoitettu erä.

Tässäpä oiva lahja oliiviöljyfanille, vai mitä sanotte?

Erikoistuotteita saatavilla Mirazin verkkokaupasta.

kreikkalainen salaatti

Kreetalaisen linssimuhennos-postauksen yhteydessä lueskelin paljon arvontavastauksianne ja tuntuu siltä, että siellä ruudun toisella puolella on paljon oliiviöljyfaneja?

Meillä käytetään paljon oliiviöljyä, olen lotrannut sillä vuosikausia. Oliiviöljyn rinnalla käytän voita ja rypsiöljyä. Oliiviöljy on ollut jo vuosia yksi keittiöni tärkeimmistä raaka-aineista. Alla olevaa reseptiä tehdessä pääsin käyttämään öljyä jälleen reilulla kädellä. Kun teen kotona kreikkalaista salaattia saa öljyä olla salaatissa runsaasti. Marinoin myös yrttikanat Terra Cretan oliiviöljyssä, mausteissa ja kipakassa sitruunassa.

Kreikkalainen salaatti on yksi ehdoton suosikkini ja kaipaankin säännöllisesti etelään ihan vain tuon salaatin takia. Se maistuu aivan erityiselle kun sen syö alkuperämaassa. Kotonakin saa onneksi tehtyä todella hyvää kreikkalaista salaattia kun käyttää laadukkaita raaka-aineita. Tällä kertaa halusin tehdä salaattiin pienen twistin ja lisäsin siihen kikherneitä. Tämä kreikkalainen salaatti käy siis sellaisenaan lounaasta kikherneiden tuodessa salaattiin ruokaisuutta.

Kanafileet voi syödä sellaisenaan salaatin kera tai niistä voi tehdä aivan oman salaattinsa. Yrttikanat käyvät moneen!

kreikkalainen salaatti

KREIKKALAINEN SALAATTI KIKHERNEILLÄ JA YRTTIKANAFILEET

2 hengelle

salaatti

2 dl esikeitettyjä kikherneitä
1/2 kurkku
1 punasipuli
1/2-1 punainen paprika
10 kirsikkatomaattia
1 dl tuoretta persiljaa silputtuna
1/2 pkt fetaa

salaattikastike

4 rkl Terra Creta luomu extraneitsyt oliiviöljyä
1/2 sitruunan mehu
1 tl kuivattua minttua
1 tl kuivattua oreganolla
ripaus suolaa ja mustapippuria myllystä

YRTTIKANA

4 ohutta kanafileetä

marinadi

1 dl Terra Creta luomu extraneitsyt oliiviöljyä
0,5 dl Välimeren yrtit yrttisekoitusta
TAI

1 tl kuivattua persiljaa
1 tl kuivattua basilikaa
1 tl kuivattua rakuunaa
1 tl kuivattua timjamia
1 tl kuivattua minttua

1 tl suolaa
1/2 sitruunan mehu
1/2 sitruunan kuori raastettuna
4 valkosipulinkynttä silputtuna

TEE NÄIN:

1. valmista ensin kanojen marinadi
2. lisää kanat marinadiin ja anna maustua, jos mahdollista, yön yli tai tee pikamarinadi ja anna maustua n. puoli tuntia ennen paistoa
3. valmista salaatti silppuamalla kurkku, tomaatit, paprika, sipuli
4. valuta ja huuhtele kikherneet
5. sekoita kulhossa kasvikset, kikherneet ja salaatin kastike
6. lisää lopuksi feta isoina kuutioina ja mausta salaatti mintulla, oreganolla, suolalla ja pippurilla
7. paista maustuneet kanafileet kuumalla pannulla kypsiksi
8. tarjoile salaatti kanafileiden kanssa

1 kommentti

Valkosipuli-seesami-chililinssit

Tykkää

Täällä ollaan taas oltu linssipadat kuumina, mikä sopii hyvin näihin kirpeisiin lokakuisiin päiviin. Aurinko on hellinyt meitä niin, että olen jotenkin aivan unohtanut että aamuisin jo jo hämärämpää ja talvi tekee kovaa vauhtia tuloaan. Toivottavasti tämä upea syksy jatkuu samanlaisena.

Alunperin minun teki aivan hirmuisesti mieli nuudeleita, kun näin Hannan  vihreät nuudelit-postauksen aiemmin tällä viikolla. Harmillisesti kuivakaapin kätköistä ei löytynyt nuudeleita (olin aivan varma että meillä olisi nuudeleita, mutta ehkä tämä kuivakaapin ”siivous”-projekti alkaa tuottamaan tulosta), joten jouduin vaihtamaan nuudelit riisiin. Samalla ruokakin hieman muuttui alkuperäisestä suunnitelmasta.

Lopulta söimme minikokin mummun kanssa lounaaksi valkosipuli-seesami-chililinssejä basmatiriisillä, ensimmäinen kerta kun valmistin linssit hieman aasialaisella vivahteella ja tykkäsin hurjasti! voit myös vaihtaa riisin nuudeleihin, jos teet niin, voit lisätä kypsät nuudelit vielä pannulle ennen tarjoilua, jotta se saavat makua kastikkeesta. Itse aion kokeilla tätä vielä nuudeleillakin.

valkosipuli-seesami-chililinssit-1-of-3

Ja käytössä oli jälleen suosikkilinssini, esikeitetyt GoGreenin linssitvalkosipuli-seesami-chililinssit-2-of-3

Ruokaan voi hyvin käyttää kasvislaatikon antimia mielensä mukaan, itse laitoin pannulle ison porkkanan, parsakaalta, valkosipulia ja ituja. Lisäksi vielä tuoreita yrttejä. Kasvisenergiaa päivään! olisin varmasti lisännyt joukkoon, jos kaapissa olisi ollut, lehtikaalta ja esimerkiksi retiisejä. Myös valkokaali nopeasti pannulla kuullotettuna sopisi tähän. Antakaa siis mielikuvituksen laukata. valkosipuli-seesami-chililinssit-3-of-3

Kastike on yksinkertainen mutta maukas. Seesamiöljyä, soijaa, sitruunamehua, kolme helppoa raaka-ainetta jotka löytyvät lähikaupastakin.

VALKOSIPULI-SEESAMI-CHILILINSSIT

2 annosta

1 pkt vihreitä, esikeitettyjä linssejä
3 valkosipulinkynttä silputtuna
1 iso porkkana kuutioituna
muutama nuppu parsakaalta
1 tl chilihiutaleita
1 tl tuoretta inkivääriä silputtuna
öljyä paistamiseen

kastike

1 tl seesamiöljyä
1,5 rkl soijaa
1/2 sitruunan mehu
mustapippuria

lisäksi

ituja
tuoreita yrttejä, esim. basilikaa, minttua, korianteria, lehtipersiljaa

TEE NÄIN:

1. silppua valkosipuli, porkkana, inkivääri ja parsakaali
2. laita riisi tai nuudelit keittymään
3. lisää hieman ruokaöljyä pannulle ja lämmitä se keskilämmölle
4. lisää valkosipuli, porkkana, parsakaali, chilihiutaleet ja inkivääri
5. valuta linssit ja lisää ne pannulle
6. lisää pannulle seesamiöljy, soija, sitruunamehu ja mustapippuri
7. sekoita ja paista miedolla lämmöllä n. 10 minuuttia
8. annostele valmis riisi kulhoon, lisää linssi-kasvissekoitus
9. koristele iduilla ja tuoreilla yrteillä
10. voit halutessasi lisätä annokseen vielä maun mukaan soijaa ja sitruunamehua

Kommentointi suljettu