Skip to content

Avainsana: terveellinen nuudelikeitto

Värikäs nuudelikeitto

Tykkää

Yritin keksiä osuvaa nimeä tälle nuudelikeitolle, mutta ”toisen päivän nuudelikeitto”, ”kakkospäivän nuudelikeitto”, ”paranee vanhetessaan-nuudelikeitto” eivät jotenkin ottaneet tulta alleen. Nimiehdotukset olisivat kyllä olleet siinä mielessä aivan oikeat, että tämä keitto on todella vieläkin parempaa seuraavana päivänä.

Meillä on taas vaihteeksi sairasteltu koko loppuviikko. Taapero on ollut kovassa flunssassa ja saimme sunnuntain iloksi vielä lääkäristä korvatulehdusdiagnoosin, mikä tarkoittaa vielä muutamaa päivää neljän seinän sisällä. Itse yritän vielä taistella flunssaa vastaan ja ainakin uskotella itselleni, että se ei todellakaan iske minuun.

Onneksi meillä on uusi, iso koti jossa on ihanaa viettää tätä sairastupa-aikaa! muutimme kaksi viikkoa sitten uuteen kotiin 8 kuukauden väliaikaiskodissa asumisen jälkeen ja täällä on ihanaa!

Ehkä ihaninta on keittiöni. Upouusi, valkoinen, suuri keittiöni. Pitäisi varmaan tehdä ihan oma postaus keittiöstä, siinä onkin paljon esiteltävää ja se oli aivan nappisuoritus!

Mutta, mennäänpä siihen nuudelikeittoon! taapero on myös keittojen ystävä, joten teen joka viikko meille ainakin yhden keiton. Yleensä viikonloppuna, jolloin siitä riittää kahdelle päivälle lounaaksi. Usein minikokki haluaa olla apuna, mutta flunssaisena hän ei oikein ole nyt jaksanut tehdä mitään.

nuudelikeitto

Googlettelin nuudelikeittoreseptejä ja tein lopulta monesta eri reseptistä oman version. Olin tosiaan unohtanut aivan täysin kookosmaidon ja kaikki ihanat kookosmaitopohjaiset ruoat ja niitä onkin nyt syöty monta kertaa tänä vuonna. Taaperokin tuntuu tykkäävän hurjasti erilaisista nuudeli / aasialaisista keitoista ja ruokaahan on aina mukavaa tehdä kun yleisö innoissaan.

Meillä suosituin currytahna on ehdottomasti punainen currytahna, sitä on nykyään aina kaapissa pieni purkillinen. Lisäksi keitoissa tulee olla reippaasti limemehua. Ei siis pientä tirausta vaan ainakin kolmen limen verran.

Meidän keitossamme oli kanaa, mikä on hieman yllättävää koska syömme varsin vähän kanaa. Kanan voi jättää pois tai korvata esimerkiksi tofulla, katkaravuilla, vaalealla kalalla..

nuudelikeitto

NUUDELIKEITTO

6-8 annosta

1 pkt kanaa, tofua, katkarapuja (n. 400 gr)

150 gr eli noin 2 levyä nuudeleita (riisi-, ramen-, täysjyvänuudelit – mitkä vaan käyvät!)

2 cm pala tuoretta inkivääriä raastettuna

3 valkosipulinkynttä silputtuna

1 iso sipuli

5-6 keskikokoista herkkusientä viipaloituna

1 pieni punainen paprika

1 pieni vihreä paprika

1 puska paksoita

1 porkkana suikaloituna kuorimaveitsellä

4 -5 limeä (3-4 keittoon, 1 tarjoiluun)

1 tlk kookosmaitoa

1 litra kasvislientä

1-2 rkl punaista currytahnaa

2 rkl soijakastiketta

2-3 rkl rypsiöljyä paistamiseen

tarjoiluun

1-2 kevätsipulinvartta

tuoretta korianteria, basilikaa, lehtipersiljaa

srirachaa

TEE NÄIN:

1 raasta inkivääri, silppua sipulit

2 lisää yllämainitut kattilaan rypsiöljyn kanssa ja kuullota muutama minuutti keskilämmöllä

3 lisää kanasuikaleet / kuutiot ja ruskista ne

4 lisää kasvisliemi, kookosmaito, currytahna, limemehu

5 kiehauta

6 lisää loput kasvikset

7 mausta soijakastikkeella

8 anna kiehua keskilämmöllä kunnes kanat ovat kypsyneet

9 lisää nuudelit ja keitä pakkauksen ohjeen mukaan / tai keitä nuudelit erikseen, jos ne tulee ohjeen mukaan valuttaa ennen käyttöä

10 tarjoile yrttien, kevätsipulinvarsisilpun ja limelohkojen kanssa, lisää potkua srirachalla

2 Comments

Linssi-kookosmaitokeitto

Tykkää

linssi-kookosmaitokeitto (1 of 3)

Voi tätä linssivillitystä joka minut on vallannut! linssejä siellä, linssejä täällä. Tällä kertaa linssit ovat pääosassa ihanassa linssi-kookosmaitokeitossa, jossa on ripaus curryn makua ja joka lämmittää luita ja jäseniä näitä harmaina helmikuisina päivinä. Keittolounaat ovat tällä hetkellä ehdottomasti lempparilounaitani, niistä saa vatsan täyteen mutta jälkifiilis on kevyt ja jalka nousee loskassakin kevyesti.

Keitoissa on myös ihanaa se, että ne vain paranevat kun saavat maustua jääkaapissa esimerkiksi yön yli. Keittoa kun tulee automaattisesti tehtyä hieman isompi satsi, muut ruoat olen oppinut minun ja apukokin yhteisien vuosien varrella optimoimaan sopiviksi kahdelle hengelle. Tämäkin keitto maustui jääkapissa yön yli ennen kuin ehdin sen kimppuun. Joku saattaisi ihmetellä että miten maltoin odottaa että pääsin syömään tätä, mutta ymmärrätte jos kurkkaatte tätä Instagram-kuvaa saman päivän lounaasta. Olipahan tuhti annos! tämän linssi-kookoskeiton piti olla saman illan illallinen, mutta emme vain yksinkertaisesti jaksaneet syödä enää mitään hampurilaisten jälkeen.

Löysin tämän linssi-kookosmaitokeiton reseptin alunperin The Melrose Family-blogista, jonka reseptin bongasin, mistäs muualtakaan, Pinterestistä.

linssi-kookosmaitokeitto

Olen myös avokadofani, sitä lisäilen lähes joka ruoan kulmille tällä hetkellä. Eniten sitä tulee käytettyä erilaisissa kulhoruoissa, joita teemme paljon tai aamiaismunan lisukkeena. Heti aamusta ihania pehmeitä makuja ja hyviä rasvoja. Voisinkin tehdä ihan oman postauksen aiemmin mainituille kulhoruoille, ne tuntuvan olevan nyt suosittuja.

Pientä lisätwistiä tämä linssi-kookoskeitto saa currytahnasta, joka tuo ihanan säväyksen keittoon. Lisäsin keittoon vielä riisinuudeleita tuomaan tekstuuria.. minä satun olemaan pastan ohella myös nuudelifani.

Kauniit kulhot ovat kuvauslainassa taidekäsityökauppa OKRAsta (juttua OKRAsta tulossa blogiin sunnuntaina + arvonta) ja ne ovat Sarita Koivukosken käsialaa.

LINSSI-KOOKOSMAITOKEITTO

6 annosta

2 prk punaisia, esikeitettyjä linssejä
2 dl tomaattimurskaa
2 tl vihreää currytahnaa (esim. SpiceUp! vihreää currytahnaa)
400 ml kookosmaitoa
4 dl kasvislientä
1 punainen paprika pilkottuna
1 punasipuli silputtuna
3 valkosipulinkynttä silputtuna
1 sitruunaruohotanko tai 0,5 tl sitruunaruohotahnaa
1 limen mehu
1 rkl öljyä paistamiseen
1,5 rkl kuivattuja chilihiutaleita
1 rkl soijaa
1 rkl valkoviinietikkaa

Lisukkeeksi:

100-150 gr riisinuudeleita
1 avokado
1 dl tuoreita yrttejä, esimerkiksi korianteria ja basilikaa
1 kevätsipulinvarsi

TEE NÄIN:

1. silppua sipuli, paprika, valkosipuli
2. lämmitä iso kattila ja lisää öljy
3. kuullota kasviksia kattilassa keskilämmöllä, varo etteivät sipulit pala
4. lisää pannulle currytahna ja sekoita
5. lisää pannulle tomaattimurska, kasvisliemi (vesi + kasvisliemikuutio) ja kookosmaito
6. huuhtele linssit ja lisää ne kattilaan
7. lisää sitruunaruohotanko (muista kuoria muutama uloin kerros)
8. lisää soija, chilihiutaleet, valkoviinietikka ja limen mehu
9. anna porista n. 15 minuuttia
10. nosta sitruunaruohotanko pois
11. ota kattila liedeltä ja soseuta keitto sauvasekoittimella tasaiseksi
12. kiehauta vielä ja maista, lisää mausteita jos tarvetta
13. keitä riisinuudelit
14. valmistele muut lisukkeet
15. tarjoile keitto höyryävän kuumana riisinuudeleiden kera sekä avokadolla ja yrteillä koristeltuna

Kommentointi suljettu