Skip to content

Avainsana: terveellinen salaatti

Kvinoa-katkarapusalaatti

Tykkää

Taas tulee resepti siitä iki-ihanasta Chrissy Freerin Superviljat-kirjasta, en mahda sille mitään. Päivät pitkät tekisi vain mieli popsia herkkuja sen kirjan kansien välistä. Nyt jätin kirjan vähäksi aikaa lainaan, joten palaan muistelemaan viime viikon herkkuja. Minulla Superviljat-kirjasta myös yksi jälkiruokapostaus tulossa, johon tulee mm. marjoja ja viskiä, pysykää siis kuulolla!

kvinoa-katkarapusalaatti

Alkuperäisessä reseptissä tässä käytettiin hirssiä, mutta koska nappasin kaupasta mukaan ainoastaan kvinoaa ja hirssijauhoja tein tämän tällä kertaa kvinoasta. Hirssi on itselle aika tuntematon vilja, joten täytyy kyllä käydä nuuskimassa lähikaupan hyllyt vielä uusiksi jospa siellä olisi hirssiä.

Salaatissa yhdistyy moni minulle rakas vihreä ruoka; vihreä parsa, avokado, korianteri, vihreä chili..vielä kun lisää tymäkästi raikasta limeä ja hyvää oliivöljyä on sellainen herkku lautasella että tähän jää koukkuun. Mutta ei haittaa, terveellistähän tämä on!

KVINOA – KATKARAPUSALAATTI

4 dl valmista kvinoaa (käytin GoGreenin kvinoaa)
(1/2 tl kasvisliemijauhetta)
2-3 dl katkarapuja
3-4 vihreää parsaa
1 kypsä avokado
1-2 limen mehu
1/3 puska korianteria
1 dl hyvää oliiviöljyä
1 tuore, vihreä chili

TEE NÄIN:

1. aloita keittämällä vesi kvinoaa varten. Sekoita kvinoasuurimot kiehuvaan veteen ja siirrä sivuun imeytymään. Voit halutessasi maustaa kvinoan keitinveden esim. luomukasvisliemijauheella.
2. pese ja kuori parsa. Mausta parsa suolalla, pippurilla ja paista voissa pannulla.
3. sillä välin kun parsa kypsyy pannulla, kuori ja leikkaa avokado pieniksi paloiksi, silppua korianteri ja chili.
4. pyöräytä (sulatetut, jos käytät pakasterapuja) katkaravut pannulla parsojen joukossa nopeasti.
5. nosta parsat jäähtymään, sekoita kvinoaa lusikalla jotta vesi imeytyy tasaisesti.
6. sekoita kastike: oliiviöljy, limen mehu ja vihreä chili.
7. pilko jäähtynyt parsa pieniksi suupaloiksi. Nosta kvinoa tarjoiluastiaan ja sekoita joukkoon kaikki vihreät. Lisää lopuksi chili-limekastike. Sekoita ja mausta tarvittaessa lisää esim. limen mehulla.
8. nauti.

Salaatin voi toki tehdä myös kuumana ruokana, jätä silloin jäähdytyssessiot väliin.

Kirja saatu arvostelukappaleena

5 Comments

Toimistolounas: Paahdettu salaatti

Tykkää

Ilmojen viiletessä ja toimiston ilmastoinnin edelleen pauhatessa kesälukemissa, tekee mieli syödä jotain lämmintä lounasaikaan. Mutta mitä tehdä kun tekee mieli salaattia eikä mitään lämmintä ruokaa? no, sitten ei auta kuin tehdä lämmin lounassalaatti! salaatissa oli kylmiä ja lämpimiä raaka-aineita ja se selätti salaattihimon sekä lämmitti sisältäpäin.

paahdettu salaatti

PAAHDETTU SALAATTI

1 pkt punamangoldia
1 parsakaali
1 prk kirsikkatomaatteja
1 pkt fetaa
1/3 pkt siemeniä, esim. kurpitsansiemeniä, auringonkukansiemeniä
oliiviöljyä
suolaa, pippuria

salaattikastikkeeksi sitruunamehua, balsamicoa, oliiviöljyä

TEE NÄIN:

1. aloita salaatin valmistaminen paahtamalla oliiviöljyssä kieritettyjä puolitettuja kirsikkatomaatteja ja pienemmiksi paloiksi pilkottua parsakaalia uunissa, 200 asteessa, noin 20 minuuttia. 2. mausta kasvikset maun mukaan suolalla ja pippurilla.
3. valmistele salaattipohja munamangoldin lehdistä, lisää päälle valmiit, paahdetut kasvikset sekä murenna päälle fetaa.
4. ripottele päälle siemeniä ja salaattikastike.

3 Comments