Skip to content

Avainsana: toimistolounas

Marinoitu fetasalaatti

Tykkää

Mmmmmarinadit! kastikkeet, soosit, pikkelit, marinadit. Kaikilla sanoilla on ihana kaiku kaltaiselleni herkkusuulle. Olen täällä blogissakin hullaantunut marinoituihin herkkuihin, kuten tähän herkkupurkkiin.

marinoitu fetasalaatti (2 of 4)

Uusi arkemme alkoi eilen ja saimme heti alkuun kylään kesäflunssan. Pieni minikokki on ollut muutaman päivän puolikuntoinen ja äidin sekä isän aika on mennyt pientä hoivatessa. Jotain on kuitenkin syötävä hoivapuuhien välissä ja tein itselleni valmiiksi lounaan tälle päivälle. Koska loman jälkeen kaipasin ”hieman” kevennystä, olen päättänyt että lounaalla syön keittoa tai salaattia, näin pysyy mieli ja askel virkeänä. Illalla voin sitten syödä tuhdimmin apukokin kanssa.

marinoitu fetasalaatti (3 of 4)

Suursuosikkini fetasalaatti on nähty ruokapöydässämme lukemattomia kertoja. Blogissa on nähty porkkana-fetasalaattia kvinoalla, grillattua fetasalaattia, herne-fetasalaattia muutamia versioita mainitakseni. Tällä kertaa tein perinteisemmän, ns. kreikkalaisen salaatin, mutta lisäsin kaikki raaka-aineet lasipurkkiin ja päälle marinadin, annoin levätä jääkaapissa yön yli ja nautiskelin salaatin tänään. Oikein maukasta!
marinoitu fetasalaatti (4 of 4) marinoitu fetasalaatti (1 of 4)

Tällä purkkimenetelmällä voi toki tehdä muitakin salaatteja, pastasalaatti olisi varmasti myös aivan ihanaa yön yli marinoituneena ja  se on helppo ottaa mukaan, esimerkiksi töihin lounaaksi. Pakko muuten todeta. että onpa kummallista kun kaikki muut palailevat töihin elokuun koittaessa ja minä saan jäädä minikokin kanssa kotiin! uusi elämä välillä tuppaa ”unohtumaan” ja huomasin Espanjan paluumatkalla seisovani tax freessä suklaahyllyn edessä pohtimassa mitä veisin töihin tuliaisiksi, se kun on toimistollamme tapana, että reissuilta tuodaan herkkuja töihin. Sitten muistin, että kaikki ostamani herkut saankin syödä itse! ei hullumpaa..

MARINOITU FETASALAATTI

1 punainen paprika
2 pientä sipulia
1 pkt kirsikkatomaatteja
1 avomaankurkku tai 1/2 tavallinen kurkku
2 dl fetajuustoa kuutioituna

marinadi

2 dl oliiviöljyä
2 rkl sitruunamehua
1 rkl kuivattua oreganoa
2 valkosipulinkynttä silputtuna
suolaa ja mustapippuria

TEE NÄIN:

1. pilko kasvikset ja feta
2. sekoita marinadi
3. lisää kasviksia ja fetaa kerroksittain lasipurkkiin
4. kaada päälle marinadi
5. anna levätä jääkaapissa esim. yön yli

2 Comments

Toimistolounas: Kreikkalainen salaatti

Tykkää

En ehkä voi sanoa, että ehdin tänään erityisemmin kokkaamaan lounasta toimistolla, koska ruoka vaati ainoastaan kasvisten ja juuston pilkkomista, mutta oli mukava hieman puuhastella keittiössä työpäivän lomassa. Todellista kokaamista olisi ollut, jos olisin tehnyt salaatin kaverina syödyn sämpylän itse alusta asti!

Viime aikoina olen elellyt lähinnä eväillä tai käynyt ulkona syömässä lounasaikaan, minulla onkin ollut monet herkulliset lounastreffit viime aikoina. Olen päässyt testaamaan uusia ravintoloita, mm. Pompierin, Jamaican Mama’sin. Todo-listalla korkealla keikkuu vielä Kaartin Hodari & Hummeri, sinne siis pikapuoliin!

Eväät ovat kiirepäivän pelastus, mutta ei tämän salaatin tekoonkaan kauaa mene. Kasvikset pilkotaan rouheiksi, isoiksi suupaloiksi, samoin feta. Kastike on yksinkertainen ja maukas (muista käyttää hyvää oliiviöljyä!), lähes yhtä nopeaa kuin eväiden lämmitys mikrossa tai uunissa. Salaattiin kuuluu normaalisti myös oliivit, mutta ne unohtuivat tällä kertaa kaupan hyllylle.

Perinteinen kreikkalainen salaatti on yksi suosikeistani. Tätä on syöty vähän joka välissä, erityisesti kesällä. Olen myös tyytyväinen itseeni, koska olen oppinut syömään tomaattia ja se on äärimmäisen tärkeä lisä tässä salaatissa. Voitte kuvitella kun tomaattikammoisena tilasin Ateenassa kreikkalaisen salaatin ilman tomaattia. Tarjoilija ei, ymmärrettävistä syistä, oikein ymmärtänyt mitä halusin. Enkä minäkään enää, en voi sanoa että rakastaisin tomaattia, mutta siitä on tullut tärkeä osa ruokavaliota yli 15 vuoden jälkeen. En malttaisi odottaa että pääsen syömään tätä salaattia kesällä kun aurinko on kypsyttänyt tomaatit mehukkaiksi…

Salaatti maustetaan myös perinteisesti suolalla ja kuivatulla oreganolla, jota en myöskään toimiston keittiöstä tähän hätään löytänyt. Rouhaisin siis mustapippuria päälle.

IMAG5287

Perinteinen kreikkalainen salaatti

1 paketti laadukasta fetaa
1/2 punasipuli
1 vihreä paprika
1/2 sitruunan mehu
1/2 kurkku (kuorittuna)
muutama tomaatti / kourallinen kirsikkatomaatteja
laadukasta oliiviöljyä
(balsamicoa)
suolaa, oreganoa (tai mustapippuria)

leipää

Aloita salaatin valmistaminen kuorimalla kurkku (en yleensä kuori kurkkua, mutta tässä salaatissa se kuuluu mielestäni asiaan). Pilko kurkku ja muut kasvikset isoiksi, rouheiksi suupaloiksi. Pilko feta joko tangoiksi tai pienemmiksi paloiksi, asettele feta päällimmäiseksi salaattiin. Mausta oliiviöljyllä, (viinietikalla), kuivatulla oreganolla ja sitruunamehulla.

Nauti.

*

Muut toimistolounaat voit kurkata täältä.

ps. muista osallistua Poppamiehen chilikastikearvontaan!

1 kommentti

Toimistolounas: vihreät leivät

Tykkää

Toimistolounas-sarja tekee comebackin! woohoo! en tiedä onko tämän sarjan paluuta odottanut kukaan muu innolla, mutta itse ainakin virkistyin heti kun ehdin tehdä lounasleivät toimistolla ja palata jälleen omin käsin tehtyjen lounaiden pariin. En toki valita että ulkona syödyt lounaat tai eväät olisivat huonoja vaihtoehtoja, mutta pieni keittiössä näpertely piristää työpäivää.

Kuten ehkä muistatte, toimistolounaiden idea on olla nopea, kevyt mutta täyttävä, yleensä kasvisruoka jonka pystyn toteuttamaan toimistolla. Meillä kyllä on aika huikea keittiö työpaikalla, joten vähän mutkikkaampiakin projekteja siellä voisi toki toteuttaa, mutta yleensä aikataulu estää hitaamman hifistelyn. Meillä kyllä toimistolla kokkaillaan paljon ja pidemmänkin kaavan mukaan, olen nähnyt joulukinkun paistumassa uunissa viime vuonna, hernesoppaa tehdään alusta asti itse tuoreista herneistä, on mereneläviä ja tuttua sekä turvallista lasagnea.. lista on lähes loputon. Joka päivä joku kuitenkin touhuaa keittiössä ja näin toimistolla on kovin kodinomainen tunnelma, mistä tykkään hirmuisesti.

Mutta se mikä on parasta tässä toimistolounaassa on se, että vuoden 2014 ensimmäisen toimistolounaan voi toteuttaa myös ilman keittiötä tai mitään sen kummempia ruoanvalmistusvälineitä.

20140117_130032

Vihreät lounasleivät a’la Anne

1 kypsä avokado
1/2 pkt laadukasta fetaa
1/2 sitruunan mehu
runsaasti mustapippuria myllystä
ripaus suolaa
REAL-leipää tai muuta tummaa leipää maun mukaan
ituja
1/2 vihreä paprika

jos haluat vähän sähäkkyyttä lempeisiin leipiin, lisää joko avokado-fetamössön sekaan chiliä tai kruunaa leivät viimeiseksi srirachalla.

Aloita kuorimalla avokado ja leikkaa se pieniksi paloiksi kulhoon. Lisää feta ja muussaa haarukalla mössöksi. Mausta sitruunamehulla, ripauksella suolaa ja runsaalla mustapippurilla.

Paahda leivät, pese idut ja paprika.

Levitä avokado-fetamössö leivälle, lisää päälle ituja ja paprikasiivu.

Nauti.

Kommentointi suljettu