Skip to content

Avainsana: uunissa paahdettu kukkakaali

Paahdettu kukkakaali ja basilika-kermaviilikastike

Tykkää

paahdettu kukkakaali ja basilika-kermaviilikastike

Nyt se on virallista. Olemme muuttaneet! muutto ei ollutkaan vain yksi muuttopäivä vaan vei meiltä enemmän tai vähemmän viikon. En silti valita (vaikka viime viikolla valitinkin aika paljon, mikä tuo armoton helle on joka osui juuri muuttoviikolle?!), meillä on nyt koti asumiskunnossa, tauluja myöten ja eteisessä oleskelee enää muutama banaanilaatikko ja jätesäkki muistuttamassa menneestä muutosta.

Asetuimme uuteen kotiin aika mutkattomasti, surutyön ja haikeuden vanhasta kodista luopumiseen tein jo kun kaupat varmistuivat ja nyt olo on odottavan innostunut. Mistäköhän se  meidän seuraava koti löytyy ja koska? kiire meillä ei ole, väliaikaiskoti on todella kiva ja nyt malttaa etsiä rauhassa sitä seuraavaa, pitkäaikaista kotia.

Eilen istuin ensimmäistä kertaa viikkoon blogin äärelle kirjoittelemaan, eipä muuttoviikon ruoissa kauheasti ollut kerrottavaa (paitsi Epicin herkuista kerroin Instagramissa, ne pelastivat varsinaisen muuttopäivän illan!). Eilen valmistin vihdoin ja viimein kauan himoitsemastani kukkakaalista lounasannoksen.

Sain alkuperäisen inspiraation viimeisimmästä Maku-lehdestä, mutta koska grilli on varastossa emmekä näe sitä ennen seuraavaa muuttoa, niin tuunasin reseptiä tekemällä sen uunissa grillin sijaan. Nämä kukkakaalinnuput saavat varmasti aivan ihanan maun grillissä, joten jos sinulla on mahdollisuus grillata niin suosittelen. Maku-lehden resepti oli itseasiassa salaatti, johon paahdetut kukkakaalit tulivat. Meillä kukkakaalit syötiin sellaisenaan.

Kukkakaalien kanssa tein basilika-kermaviilikastikkeen, nämä kummatkin maistuvat muuten myös jääkaappikylminä ”jäminä”, nostin ylijääneet kukkakaalit ja kastikkeen illallispöytäänkin.

 

paahdettu kukkakaali ja basilika-kermaviilikastike

 

PAAHDETUT KUKKAKAALIT JA BASILIKA- KERMAVIILIKASTIKE

4 hengelle lisukkeeksi

2 pientä kukkakaalia / 1 iso kukkakaali
4 rkl oliiviöljyä
1 tl paprikamaustetta
1 tl mustapippyria
1 tl valkosipulijauhetta tai 1 valkosipulinkynsi puristettuna

basilika-kermaviilikastike

1 puska tuoretta basilikaa
1 valkosipulinkynsi
1/2 sitruunan mehu
0,5 tl dijon-sinappia
0,5 dl oliiviöljyä
ripaus suolaa
1 dl kermaviiliä

lisäksi

tuoretta basilikaa koristeluun

TEE NÄIN:

1. paloittele kukkakaalit ja kaada ne isoon kulhoon
2. lisää öljy ja mausteet, sekoita hyvin
3. lämmitä uuni 200 asteeseen (tai se grilli!) ja paahda uunissa n. 15 minuuttia kunnes kukkakaalit ovat saaneet hieman väriä
4. soseuta sauvasekoittimella basilika ja mausteet, lisää viimeisenä kermaviili ja sekoita hyvin
5. tarjoa kukkakaalit basilika-kermaviilikastikkeen kanssa, kukkakaalit voi syödä joko lämpimänä tai kylmänä

Kommentointi suljettu

Kukkakaalisalaatti linsseillä

Tykkää

kukkakaalisalaatti

Kukkakaali on nyt kaikkien mielessä ja toivottavasti kaikkien keittiössä! Liemessä-Jennin aloittamat #kukkakaalitalkoot ovat tainneet tyhjentää usemmastakin kaupasta kukkakaalilaarit? ainakin omassa lähikaupassa hylly ammotti tyhjyyttään kukkakaalien kohdalla. Toinen yritys oli onneksi menestyksekkäämpi ja sain ostettua meille kukkakaalin. On mahtavaa, että suomalaiset ovat lähteneet kukkakaalitalkoisiin sankoin joukoin. Tänään blogissa uusin kukkakaaliresepti, viime viikolla herkuteltiin paahdetuilla, juustoisilla kukkakaaleilla.

Tämä salaatti oli jälleen hetken mielijohde. Mieleni teki uunissa paahdettua kukkakaalia, joten leikkasin kukkakaalin siivuiksi, maustoin ne ja työnsin uuniin 20 minuutiksi. Sillä aikaa huuhtelin esikeitetyt linssit, murensin fetan ja silppusin sipulin. Salaatin voi nauttia kylmänä, siinä tapauksessa kannattaa jäähdyttää paahdetut kukkakaalit kaikessa rauhassa tai lämpimänä, jolloin pääset herkuttelemaan heti. Meillä nautittiin salaattia molemmissa lämpötiloissa, ensin lämpimänä lounaana ja illalla kylmänä lisukkeena. Toimii!

Salaatista tuli ihanan pirteän väristä kun käytin siihen Meiran sitruunaista mausteseosta (saatu blogin kautta aiemman yhteistyön yhteydessä), se on ollut minulla viime aikoina kovassa käytössä. Sitruunainen mausteseos käy myös dippikastikkeen maustamiseen. Marinadin aineksien määrät olen merkinnyt suunnilleen – mittoina, koska parhaan lopputuloksen saat maistelemalla. Voit myös hyvin korvata aineksia omilla suosikeilla.

Salaattiin voi helposti lisätä sipulin sijaan tai lisäksi tuoreita yrttejä, esimerkiksi basilikaa tai korianteria. Minulla ei juuri nyt ollut kumpaakaan, mutta mielestäni nämä ihanat, kotimaiset sipulit varsineen, tuovat ruokiin samantapaista raikkautta kuin tuoreet yrtit.

KUKKAKAALISALAATTI LINSSEILLÄ JA FETALLA

6-8 annosta

 

1 kukkakaali

marinadi

1,5 dl öljyä + mahdollisesti hieman lisää
1 tl sitruunaista mausteseosta (vapaavalintainen)
mustapippuria myllystä
1 tl chilijauhetta
1-2 rkl valkosipulirouhetta tai 1-2 valkosipulinkynttä tuoreena ja silputtuna
1/2 sitruunan mehu

lisäksi

2 dl esikeitettyjä punaisia linssejä
1/2 pkt fetaa murennettuna
0,5 -1 sitruunan mehu puristettuna
mustapippuria
1 kevätsipuli varsineen

TEE NÄIN:

1. leikkaa kukkakaali siivuiksi
2. sekoita marinadi
3. sivele marinadia kukkakaaleille
4. lämmitä uuni 200 asteeseen
5. paahda kukkakaaleja n. 20 minuuttia
6. huuhtele linssit
7. lisää tarjoilukulhoon linssit ja feta, purista päälle sitruunamehu
8. nosta uunituoreet kukkakaalit myös kulhoon (voit myös antaa jäähtyä, tämän salaatin voi syödä sekä kylmänä että lämpimänä)
9. silppua koristeeksi kevätsipuli varsineen

1 kommentti

Paahdetut kukkakaalit harissalla ja inkivääridippi

1

paahdetut kukkakaalit

Kävin viime viikolla ensimmäistä kertaa paljon kehutussa ravintola Wernerissä. Ravintolasta on kirjoiteltu monessa eri blogissa, mm. Isyyspakkaus  ja WTD ovat kehuneet paikkaa kovasti. Sain vielä samana päivänä ennen ravintolaan menoa vinkin, että ”tilaa siellä Wernerissä lihaa grillistä”. Yritin kovasti noudattaa tätä neuvoa, mutta olin samana päivänä syönyt myöhäisellä lounaalla aivan ihanaa lohisoppaa santsaten sekä kaksi laskiaispullaa. Mutta, koska en ole ennenkään kieltäytynyt hyvästä pihvistä, uskoin että selviän tästäkin tehtävästä.

Toisin kävi!

Tilasimme seuralaiseni kanssa pääruoaksi grillattua kukkakaalia! olimme molemmat hieman hämillämme tästä asioiden saamasta käänteestä, mutta ruoan syötyämme sitäkin tyytyväisempiä. Miten tavattoman hyvää!paahdetut kukkakaalit

Tuosta kukkakaaliannoksesta alkoi taas kukkakaalibuumi tässä kotikeittiössä. Minun oli pakko saada kukkakaalia lounaaksi seuraavana päivänä ja hain lähikaupasta yhden kaalin. Ravintoal Wernerin annoksessa oli vihreää harissakastiketta, joten harissaa oli saatava. Vihreä oli kotoa loppu ja kaupassakaan sitä ei ollut, joten sivelin kukkakaalit punaisella harissakastikkeella. Kukkakaalien kaveriksi tein raikasta inkivääri-limedippikastiketta.

Akuutti kukkakaalihimo tuli taltutettua tällä annoksella. Suosittelen lämpimästi ravintola Werneriä kaikille sekä kukkakaalia ruoaksi! kesällä aion grillata kukkakaalini, nyt talviaikaan uunissa paahdettu versio kelpaa. Harissaa kannattaa laittaa oman maun mukaan, se on nyt ehdottomasti yksi suosikkikastikkeistani. Annos riittänee yhdelle lounaaksi, kahdelle alkupalaksi tai sivuruoaksi pääruoalle. Mitä enemmän syöjiä, sitä enemmän kukkakaalia tarvitaan.

Kurkkaa täältä jokin aika sitten postaamani harissaresepti kidneypavuilla.
paahdetut kukkakaalit

PAAHDETUT KUKKAKAALIT HARISSALLA JA INKIVÄÄRI-LIMEKASTIKE

1-2 hengelle

 

1 pieni kukkakaali
2 rkl öljyä
ripaus suolaa ja pippuria
2 tl harissatahnaa

dippikastike

2 dl turkkilaista tai muuta maustamatonta jogurttia
1-2 tl tuoretta inkivääriä joko raastettuna tai tahnana (esim. SpiceUp! inkivääritahna sopii hyvin)
1 limen mehu
silputtua korianteria ja minttua

TEE NÄIN:

1. leikkaa kukkakaali suupaloiksi
2. ripottele kukkakaalien päälle öljyä ja rouhi päälle mustapippuria ja suolaa
3. sivele kukkakaalit harissatahnalla
4. paista 200 asteisessa uunissa n. 13-15 minuuttia kunnes kukkakaalit ovat omaan makuusi sopivan kypsiä
5. tee dippikastike sillä aikaa kun kukkakaalit ovat uunissa
6. sekoita dippikastikkeen ainekset ja sekoita hyvin

3 Comments