Skip to content

Avainsana: välimeren ruokavalio

Kreetalainen linssimuhennos (sis. arvonnan)

2

Yhteistyössä Miraz Trading Oy

Hohoi oliiviöljyn ystävät! eikä minkä tahansa oliiviöljyn vaan laadukkaan oliiviöljyn ystävät!

Aloitin uuden vuoden kunniaksi hieman pidempiaikaisen yhteistyön Terra Creta oliiviöljyjen maahantuojan, Miraz Trading Oy:n, kanssa ja aion hehkuttaa koko kevään oliiviöljyjen ihanuutta.

Terra Cretan oliiviöljyt ovat minulle tuttuja jo entuudestaan, olen raahannut Rodoksen reissulta kanisterillisen öljyä kotiin ja koska Terra Cretan öljyjä saa Suomestakin, olen käyttänyt niitä jo pidempään.

Kreetalaisia Terra Cretan tuotteita maahantuova Miraz toimii Kangasalalla, Tampereen kupeessa, ja on pieni perheyritys. Yrityksen koko valikoimaa yhdistää luonnon raaka-aineet, sillä edustettujen merkkien joukosta löytyy sekä gourmet elintarvikkeita että laadukasta luonnonkosmetiikkaa (aina meikeistä shampoisiin ja itseruskettaviin!). Koko toiminta tähtää ekologiseen ja terveelliseen elämäntapaan sekä ajatteluun ja yrityksellä on lukuisia jälleenmyyjiä kautta maan sekä verkkokauppa, josta tuotteita voi tilata kotiin asti.

Tästä minäkin tykkään! olen käyttänyt jo vuosia luonnonkosmetiikkaa ja gourmet elintarvikkeet maistuvat kyllä. Etenkin kun kyse on laadukkaasta oliiviöljystä. Tänä keväänä pääsette tutustumaan Terra Cretan tuotteisiin tarkemmin sekä jaan lisäksi joka kuussa yhden välimerellisen reseptin blogissa, herkullinen kevät edessä meillä kaikilla.

En ole ainoa joka on näihin upeisiin oliiviöljyihin hurahtanut. Nimittäin Sikke Sumari on kirjoittanut rakkauskirjeen oliiviöljylle ja käynyt jopa Terra Cretan oliiviöljyjen alkulähteillä. Siken kirja Löytöretkeltä lautaselle – kreetalaisessa keittiössä toimi innoittajana tämän postauksen reseptille. Kirjassa matkataan kreetalaisen keittiön syövereihin upeiden kuvien ja reseptien avulla.

Postauksen lopussa on arvonta, jossa sinun on mahdollista voittaa Siken kirja ja ihania öljyjä omaksesi!

Lueskelin kirjaa joulun pyhinä ja silmäni kiinnittyivät, yllätys yllätys, linssipataan. Minoalainen linssipata kuulosti taivaalliselta. Sovelsin reseptiä aika reippaasti, otin sieltä lähinnä inspistä ja ideoita omaan reseptiini.

Mikäs se minoalainen keittiö oikein onkaan? Minoalainen kultuuri kukoisti Kreetan saarella kauan kauan sitten, n. 3000-4000 eKr., ja sen aikana saarelle rakennettiin mm. Knossoksen palatsi. Palatsi oli koko minoalaisen kulttuurin ydin ja keskus. Alueen arkeologiset kaivaukset ovat osoittaneet, että minoalaisella aikakaudella ruokaa valmistettiin avotulella kolmijalkaisissa, tasapohjaisissa ruukuissa. Kaivauksissa löytyneiden astioiden jäänteistä ja niistä löytyneistä ruoan tähteistä on voitu päätellä, että ruukuissa kypsennettiin mm. vuohen ja villisian lihaa, mereneläviä ja villivihanneksia. Kuulostaa herkulliselta!

Itselläni ei ollut kirjassa kokkaavan Jerolynin tapaan käytössä keraamista pataa tai saviastioita vaan valmistin muhennoksen käyttäen vantaalaisen keittiön kohtuullisen nykyaikaisia välineitä. Tämä on siis helppo ja kiva resepti kenelle tahansa.

Sukelsin omaa reseptiä pohtiessa kreetalaiseen keittiöön ja käytin montaa kreetalaisessa ruoanlaitossa käytössä olevaa yrttiä. Oregano, rosmariini ja minttu ovat yleisimpiä yrttejä siellä, joten ne päätyivät myös minun linssimuhennokseeni. Lainasin myös Siken kirjan reseptistä mm. hunajan ja opin, että muhennosta ei kannata kauheasti veivailla kesken keiton, jotta linssit eivät rikkoudu. Lisäsin myös suolan viimeisenä, kuten kirjassa.

 

KREETALAINEN LINSSIMUHENNOS

2 hengelle

 

2 rkl Terra Creta- oliiviöljyä

1 punasipuli silputtuna
8 valkosipulinkynttä silputtuna
2 tl kuivattua minttua
2 rkl kuivattua oreganoa
1-2 tl kuivattua rosmariinia
1 tl juoksevaa hunajaa
1 kasvisliemikuutio
500 ml vettä + tarpeen mukaan enemmän jos muhennos kuivuu keitellessä
2 dl linssejä
pari hyppysellistä sormisuolaa

lisäksi

fetaa
tuoretta leipää
puristus tai pari sitruunaa

TEE NÄIN:

1. silppua sipulit
2. lisää kattilaan oliiviöljy ja lisää sipulit sekä mausteet, sekoita ja anna pehmetä miedolla lämmöllä
3. esikäsittele linssit pakkauksen ohjeen mukaan ja lisää kattilaan
4. lisää kasvisliemikuutio ja vesi
5. anna porista miedolla lämmöllä, sen kummemmin sekoittelematta, n. 30 minuuttia
6. lisää lopuksi suola ja sekoita varovasti
7. tarjoile fetan ja tuoreen leivän kanssa, mausta vielä sitruunamehulla

*

ARVONTA

Kommentoimalla tätä postausta sunnuntaihin 22.1.2017 kl0 23.59 mennessä voit voittaa omaksesi Siken Löytöretkeltä lautaselle-kirjan ja Terra Cretan upeita öljyjä. Paketissa on kirjan lisäksi mukana seuraavat laatuöljyt:

  • 1 kpl Terra Creta Early Harvest

Early Harvest on erikoistuote, jota tuotetaan vain noin 4000 pulloa satokaudessa. Öljy on valmistettu pienen viljelijäryhmän kanssa tarkoin valikoitujen oliivipuiden oliiveista. Nuoret koroneiki-lajikkeen oliivit kerätään hellävaroin käsin ja viedään tuotantolaitokselle nopeasti. -Adjektiivit raikas, viherväinen ja aromikas kuvaavat öljyä parhaiten. Nopea ja tarkoin valvottu tuotantoprosessi takaa, että Early Harvestissa on taatusti polyfenoli-antioksidantit parhaimmillaan. Öljyn vapaiden rasvahappojen määrä on alle 0,25. Tuotteen voi jäljittää eränumeron avulla viljelmille asti terracreta.gr –verkkosivuilla.

  • 1 kpl Terra Creta Luomu ekstraneitsytoliiviöljy

Terra Cretan Luomu extra-neitsytoliiviöljyssä on Hedelmäinen maku, josta löytyy myös lämpimiä voin aromeja ja aavistus pippurisuutta. Kaikki tuotteen viljely- ja tuotantoprosessissa saatava tai erottuva orgaaninen aine kierrätetään takaisin luontoon.
Tämä öljy, kuten laadukkaat extra-neitsytoliiviöljyt yleensä, sopii kaikkeen ruoanlaittoon. Lempeän makunsa ansiosta se on erityisen hyvää sellaisenaan salaateissa ja dippikastikkeena leivän kanssa.
Tuotteen voi jäljittää eränumeron avulla viljelmille asti terracreta.gr –verkkosivuilla.

Muistathan jättää sähköpostiosoitteen kommenttisi yhteyteen. Voittajalle ilmoitetaan henkilökohtaisesti.

Onnea arvontaan!

87 Comments

Kreikkalainen päivällinen: moussaka

1

Jatkan näitä kreikkalaisia päivällispostauksia nyt moussakalla, jonka reseptiä kyseltiin myöstuolla Instagramin puolella.

Olen tehnyt moussakaa viimeksi pari vuotta sitten, löysin silloin reseptin entisen työpaikkani tulostimesta ja otin siitä kopion. Muistaakseni moussaka oli oikein maistuvaa, mutta reseptiä minulla ei enää ollut tallessa.

Kamalan matkakuumeen ja syksyn alkaessa moussaka hiipi taas mieleeni ja tein sitä vihdoin viime lauantaina. Moussaka ei ole pikaruokaa, mutta minusta on aina ollut ihanaa viettää viikonloppuisin enemmän aikaa keittiössä touhuamassa ja jos lopputulos on näinkin herkullinen, ei pitkä valmistusaika haittaa yhtään.

Löysin sopivimman reseptin The Guardianista.

IMG_6284

Moussaka

4 hengelle

Täyte

2 keskikoista munakoisoa
suolaa
oliiviöljyä

600 gr jauhelihaa (itse käytin nautaa, mutta esim. lampaan jauheliha sopisi tähän hyvin)
1 iso sipuli
1 yksikyntinen valkosipuli
2 rkl tomaattipyrettä
1,5 dl vettä
1,5 dl punaviiniä
2 tl kanelia (jauhettuna)
1 tl kuivattua oreganoa
4 rkl tuoretta pesiljaa silputtuna

Bechamel-kastike
5 dl maitoa
60 gr voita
60 gr jauhoja
50 gr raastettua juustoa (itse käytin pecorinoa)
2 tl muskottipähkinää (jauhettuna)
2 kananmunaa

Aloitin moussakan valmistuksen itkettämällä munakoisoja: siivutin munakoisot n. sentin siivuiksi ja ripottelin päälle suolaa. Annoin munakoisojen itkettyä noin puoli tuntia.

Sen jälkeen siirsin munakoisot uunipellille leivinpaperin päälle ja lisäsin päälle oliiviöljyä. Paistoin munakoisoja uunissa 180 asteessa n. 25 minuuttia kunnes munakoisot olivat saaneet kauniin rusketuksen uunissa.

Voit aloittaa lihatäytteen teon kun munakoisot ovat uunissa.

Aloita lämmittämällä paistinpannu keskilämmölle, lisää öljyä ja silputtu sipuli ja valkosipuli. Paista sipuleita kunnes ne ovat pehmenneet ja muuttuneet kullankeltaiksi.

Lisää sipuleiden sekaan kaneli ja oregano. Paista vielä n. minuutti pannulla ja sekoita hyvin. Alkuperäisessä ohjeessa oli että mausteita pitäisi paistaa sipuleiden kanssa pari minuuttia mutta meidän hellallamme minuutti riitti.

Lisää jauheliha ja paista liha kypsäksi ja kunnes suurin osa nesteestä on haihtunut pannulta.

Sekoita 2 rkl tomaattipyrettä 1,5 dl:ään vettä. Kaada neste paistinpannulle.

Lisää punaviini ja sekoita.

Anna porista miedolla lämmöllä kunnes suurin osa nesteestä on haihtunut, itselläni meni n. 35 minuuttia.

Sekoita lihatäytteen joukkoon silputtu, tuore persilja. Mausta vielä suolalla ja mustapippurilla.

Voit valmistaa myös bechamel-kastikkeen samaan aikaan kun lihatäyte porisee paistinpannulla.

Aloita kiehauttamalla maito yhdessä kattilassa ja sulata voi (mikrossa tai toisessa kattilassa).

Sekoita jauhot sulaneen voin sekaan, sekoita kunnolla ja lisää joukkoon lämmin maito.

Sekoita seosta kunnes se sakenee paksuksi kastikkeeksi.

Lisää raastettu juusto.

Sekoita kastike tasaiseksi.

Nosta kastike liedeltä ja anna jäähtyä hetki.

Vispaa sekaan kananmunat ja mausta muskottipähkinällä.

Öljyä uunivuoka.

Asettele kerros munakoisosiivuja vuoan pohjalle. Lisää munakoisojen päälle jauhelihatäytettä.

Tee uusi kerros munakoisosta ja jauhelihasta, jätä munakoisoja sen verran että saat tehtyä niistä vielä päällimmäisen kerroksen vuokaan.

Kaada viimeiseksi vuokaan bechamel-kastike.

Paista moussakaa uunissa 180 asteessa n.35 minuuttia.

Anna moussakan jäähtyä hetki ennen tarjoilua.

2 Comments