Skip to content

Avainsana: varhaiskaalisalaatti

Croque Monsieur & vuoden ensimmäinen kaalisalaatti

Tykkää

croque monsieur

Bataatti-couscoussalaatti ei jäänyt ainoaksi ruoaksi, johon jäi himo vauvakerhon brunssin jälkeen. En ollut vuosiin syönyt croque madame-leipiä joita rouva Gastronaatti meille teki, saati croque monsieur-leipiä, joita tein viime viikolla lounaaksi.

Tarkoituksenani oli hemmotella itseäni ja apukokkia näillä leivillä. Lopulta ainoa, joka niistä pääsi nauttimaan olin minä. Apukokki-parka sairastui lomalla ja leivät jäivät syömättä. Aion kyllä korjata asian heti kun hän tokenee, nämä leivät ovat yksi parhaista tavoista hemmotella.

Nämä leivät ovat myös erinomaista ruokaa isommallekin porukalle. Valkokastiketta eli bechamelia, tulee joka tapauksessa tehtyä aina satsi useampaan leipään. Leivät valmistuvat myös näppärästi uunissa pellillä grillivastuksen alla. Itselleni meinasi vain käydä hupsusti uuden uunin grillitoiminnon kanssa ja leivät meinasivat kärähtää pahanpäiväisesti. Onneksi tykkään rapeasta ja tummasta pinnasta leivissä, heh.

Nämä croque monsieur-leivät eroavat madameista siten, että näihin ei tule paistettua kananmunaa päälle. Vauvakerhon brunssilla söimme aivan mielettömän hyvää, kirpeällä kastikkella maustettua, vihreää salaattia. Minä tein vuoden ensimmäisen varhaiskaalisalaatin, koska törmäsin viime viikolla kaupassa ensimmäisiin varhaiskaaleihin. Olen niiiin onnellinen että kesä tekee tuloaan (vaikka säästä ei uskoisi), olen varhaiskaalin suurkuluttaja ja kaivannut sitä kovin. Retiisejäkin oli ilmestynyt kauppaan ja suurena retiisifanina laitoin niitäkin salaatin joukkoon. Lisäksi todella helppo sinappinen sitruunavinegrette ja aivan erinomainen lounas on valmis.

croque monsieur

CROQUE MONSIEUR & VARHAISKAALISALAATTI

2 hengelle

 

valkokastike

25 gr suolatonta voita
0,5 dl jauhoja
3 dl maitoa
1,5 rkl dijon-sinappia
1 tl jauhettua muskottipähkinää

lisäksi

8 isoa siivua maalaisleipää tai paahtoleipää
4 siivua laadukasta kinkkua
gryuere-juustoa

VARHAISKAALISALAATTI

1/2 varhaiskaali
5 retiisiä siivutettuna
0,5 dl auringonkukansiemeniä

kastike

1,5 rkl sitruunamehua
0,5 tl dijon-sinappia
0,7 dl oliiviöljyä
rouhittua mustapippuria

TEE NÄIN:

1. laita uuni lämepenemään 200 asteeseen tai grillivastuksen alle
2. valmista valkokastike: sulata kattilassa voi, lisää jauhot ja sekoita. Lisää vähitellen maito ja sekoita kunnes kastike muodostuu. Lisää lopuksi sinappi ja muskottipähkinä.
3. leikkaa leivästä siivut ja lado neljä siivua leivinpaperilla vuoratulle uunipellille
4. lisää leipäsiivujen päälle reilusti kastiketta, kinkku ja lopuksi gryuere-juustoa siivutettuna
5. nosta leipien toiset puolikkaat juustosiivujen päälle ja paahda leipiä uunissa kunnes leivät ovat rapeat ja saaneet kauniin värit
6. kun leivät ovat uunissa, valmista varhaiskaalisalaatti: silppua salaatti ja retiisit. Sekoita kastike ja sekoita se kaalin ja retiisien joukkoon. Viimeistele auringonkukansiemenillä
7. tarjoile leivät lämpiminä varhaiskaalisalaatin kera

HUOM!  voit valmistaa leipien valkokastikkeen jo edellispäivänä.

2 Comments

Kisaeväät: nachot vol 2

Tykkää

Kirjoittelin viikko takaperin astetta paremmista kisaeväistä, muistatteko vielä wasabi-lohileivät? nyt on vuorossa hieman ehkä äijämäisempi kisaeväs, nimittäin nachot vol 2. Kaikenlaisia nachovirityksiä on tullut vuosien varrella syötyä, nachohulluus alkoi yli 10 vuotta sitten eräästä vantaalaisesta rivitalosta ja ystäväni N:n tekemästä nacholautasesta. Nachoilla ja minulla on siis huikean pitkä, yhteinen historia.

nacholautanen (1 of 3) nacholautanen (3 of 3)

Kuten retkellä, tulee myös jääkiekon MM-kisoja katsellessa olla eväät kunnossa. Ilman evästä ja kylmää juomaa on yksinkertaisesti tylsää katsoa urheilua. Katson muutenkin vain tarkkaan valikoituja lajeja, olen laiska ja helposti pitkästyvä penkkiurheilija. Eli katson vain jääkiekon MM- ja olympiakisoja. Isääni ja muuta saksalaista sukuani tämä saattaa harmittaa, en nimittäin jaksa katsoa jalkapalloa ollenkaan ja isäni puolen suku on jalkapallokansaa, saksalaiset eivät juuri jääkiekosta taida piitata. Puhelinlinjat käyvät kuumina joka viikko kun jalkapallomaailman viimeisimpiä kuulumisia päivitetään puolin ja toisin.

nacholautanen (2 of 3)

Sen enempää minulla ei olekaan sanottavaa urheiluaiheisiin asioihin, joten palataan takaisin ruokaan. Nacholautasen tulee aina olla iso, näyttävä ja tuhti. Täytteissä ei saa missään nimessä kitsastella. Näin ei tehty nytkään. Ainoa, mikä annoksessa jäi harmittamaan, oli avokadon puute. Se olisi kruunannu koko annoksen. Mutta, kypsiä avokadoja ei löytynyt pussuka keittiön pöydältä ainuttakaan tähän nachonälkään, joten ryhdyin soveltamaan. Avokadon sijaan lisäsin nacholautaselle sesongin ihanaa herkkua, varhaiskaalta. Mmmm! mikä neronleimaus!

NACHOLAUTANEN

2 hengelle

400 gr jauhelihaa (mausteet: paprikajauhe, valkosipulijauhe, mustapippuri, yrttisuola, chilihiutaleet)
nachoja
3 dl varhaiskaalia silputtuna (mausteet: oliiviöljy, yksi valkosipulinkynsi hienonnettuna, suolaa, mustapippuria ja 1/2 sitruunan mehu)
2 tomaattia
1/2 paprika
1 kevätsipuli
salsaa
ranskankermaa
fetaa murennettuna
cheddarjuustoa raastettuna
pepperoneja

TEE NÄIN:

1. silppua kasvikset ja mausta varhaiskaali
2. paista ja mausta jauheliha
3. kokoa annos: nachot, kasviksia, jauhelihaa, salsaa, ranskankermaa, kevätsipulia ja juustot

Kommentointi suljettu

Karitsan kare, vihreä yrttikastike ja varhaiskaalisalaatti

Tykkää

Postaus toteutettu yhteistyössä Familian kanssa

Tervetuloa takaisin juhannushulinoista! moni on varmasti vasta palailemassa kotia kohti juhannuksenvietosta. Me saavuimme eilen takaisin kotiin saaresta, jossa vietimme (vähän sateisen) mutta todella ihanan ja mieleenpainuvan juhannuksen. En ole mikään suuri eräihminen, mutta teltassa oli hauska nukkua ja istua juhannusyönä nuotion ääressä, syömisestä puhumattakaan! ruokaa rakastava ryhmämme oli tietenkin valmistautunut erinomaisesti juhannuksen ruokahuoltoon, oli itsetehtyjä dallaspullia, quichea, focacciaa, grillimakkaraa, pastasalaattia.. ja löytyipä yhdestä laukusta jopa kokonainen vesimeloni, hunajameloni ja ananas!

Minun piti laittaa tämä alla oleva resepti blogiin jo ennen juhannusta, mutta en ehtinyt, joten harmaasta ja koleasta säästä huolimatta laittakaa grilli tulille tai uuni lämpenemään, nyt tulee herkullinen resepti sunnuntain ruokapöytään!

Kaikista postaamistani kasvisruoista huolimatta olen suuri liharuokien ystävä. Hyvä, laadukas liha maistuu aina mutta valmistan esim. suuresti rakastamiani sisäfilepihvejä todella harvoin kotona. Kesällä tulee toki grillailtua enemmän lihaa, mutta muina aikoina kotikeittiössämme on kasvisruokien lisäksi makkara, pekoni- ja jauheliharuokia, nyhtöpossua unohtamatta!

Sain Familialta paketin lihoja maisteltavaksi ja testattavaksi. Yksi paketti oli karitsan karetta. Samana päivänä kun sain paketin, ilmoitin apukokille että nyt herkutellaan, olihan tiistai ja kaikkea!

Ja niinhän me herkuteltiin…

IMAG1490

KARITSAN KARE

1 kg karitsan karetta
1 dl oliiviöljyä
1 yksikyntinen valkosipuli
2 rkl merisuolaa (kokonaisena)

TEE NÄIN:

1. putsaa liha jos tarvetta eli poista kalvot ja ylimääräinen rasva.
2. tee marinadi lihalle. Murskaa morttelissa merisuola ja yksikyntinen valkosipuli. Työstä kunnes niistä tulee tahnaa. Kostuta liha oliiviöljyllä ja hiero lihan pintaan valkosipulisuolaa. Anna marinoitua niin pitkään kuin mahdollista, itse pikamarinoin lihaa n. puolen tunnin ajan.
3. nosta liha huoneenlämpoöön n. puoli tuntia ennen paistamista.
4. kuumenna paistinpannu ja paista lihaan kaunis pinta. Siirrä liha uunivuokaan ja paista 250 asteessa n. 10-15 minuuttia. Paistomittarin tulisi näyttää 55-58 astetta jotta liha on puolikypsää.
5. anna levätä folion alla vielä 5-10 minuuttia.

Yrttikastike

1 ruukku tuoretta basilikaa
1/2 ruukku tuoretta persiljaa
1/2 dl- oliiviöljyä
ripaus suolaa ja mustapippuria
hieman sitruunamehua

TEE NÄIN:

1. laita ainekset blenderiin ja tai surraa ne tasaiseksi tahnaksi sauvasekoittimella. Lisää öljyä jos tarvetta. Maista ja mausta maun mukaan.

Varhaiskaalilisuke

1/2 varhaiskaali
2 rkl oliiviöljyä
suolaa, pippuria
hieman sitruunamehua

TEE NÄIN:

1. silppua varhaiskaali ja mausta se oliiviöljyllä, suolalla ja pippurilla. Viimeistele sitruunamehulla. Sekoita hyvin.
2. kokoa annos. Levitä ensin lautaselle varhaiskaalisalaattia, seuraavaksi karitsan kareet ja viimeiseksi yrttikastike.

Bonusvinkki: ripottele annoksen päälle hyvää italialaista parmesania lastuina (kiitos äiti tuliaisista!)

sponssi_musta_pieni

Karitsan kare saatu Familialta

Kommentointi suljettu