Skip to content

Vuosi: 2014

Uusi alku – blogi muuttaa!

Tykkää

Hei rakkaat lukijat!

Saan vihdoin kertoa teille ilouutisen jota olen joutunut panttaamaan sisuksissani jo jonkin aikaa. On tullut aika lähteä uusiin blogihaasteisiin ja blogi muuttaa tänään uudeen osoitteeseen, Maku.fi:hin! Olen huikean innoissani tästä uudesta ajanjaksosta uudistuneilla Maku.fi-sivuilla.

Uusi blogiosoite on: http://www.maku.fi/blogit/52-weeks-deliciousness (klik klik)

*onnentanssi*

Fiilis tällä hetkellä on tämä:

 

IMG_1199_rev

Toivon että te kaikki ihanat löydätte tienne uuteen osoitteeseen, siellä sama meininki jatkuu. On ruokaa, ravintoloita, tapahtumia, matkoja..

Päivitän osoitteen kaikkiin kanaviin mahdollisimman pian, jos olet tallentanut tämän osoitteen suosikkeihisi, muistathan päivittää uuden osoitteen selaimellesi. Tämä vanha blogi ei siis enää päivity, mutta arkistot jäävät elämään tänne bittiavaruuteen, joten pääsette edelleen käsiksi matkajuttuihin, ravintola-arvosteluihin ja resepteihin.

1 kommentti

Kreikkalainen päivällinen: moussaka

Tykkää

Jatkan näitä kreikkalaisia päivällispostauksia nyt moussakalla, jonka reseptiä kyseltiin myöstuolla Instagramin puolella.

Olen tehnyt moussakaa viimeksi pari vuotta sitten, löysin silloin reseptin entisen työpaikkani tulostimesta ja otin siitä kopion. Muistaakseni moussaka oli oikein maistuvaa, mutta reseptiä minulla ei enää ollut tallessa.

Kamalan matkakuumeen ja syksyn alkaessa moussaka hiipi taas mieleeni ja tein sitä vihdoin viime lauantaina. Moussaka ei ole pikaruokaa, mutta minusta on aina ollut ihanaa viettää viikonloppuisin enemmän aikaa keittiössä touhuamassa ja jos lopputulos on näinkin herkullinen, ei pitkä valmistusaika haittaa yhtään.

Löysin sopivimman reseptin The Guardianista.

IMG_6284

Moussaka

4 hengelle

Täyte

2 keskikoista munakoisoa
suolaa
oliiviöljyä

600 gr jauhelihaa (itse käytin nautaa, mutta esim. lampaan jauheliha sopisi tähän hyvin)
1 iso sipuli
1 yksikyntinen valkosipuli
2 rkl tomaattipyrettä
1,5 dl vettä
1,5 dl punaviiniä
2 tl kanelia (jauhettuna)
1 tl kuivattua oreganoa
4 rkl tuoretta pesiljaa silputtuna

Bechamel-kastike
5 dl maitoa
60 gr voita
60 gr jauhoja
50 gr raastettua juustoa (itse käytin pecorinoa)
2 tl muskottipähkinää (jauhettuna)
2 kananmunaa

Aloitin moussakan valmistuksen itkettämällä munakoisoja: siivutin munakoisot n. sentin siivuiksi ja ripottelin päälle suolaa. Annoin munakoisojen itkettyä noin puoli tuntia.

Sen jälkeen siirsin munakoisot uunipellille leivinpaperin päälle ja lisäsin päälle oliiviöljyä. Paistoin munakoisoja uunissa 180 asteessa n. 25 minuuttia kunnes munakoisot olivat saaneet kauniin rusketuksen uunissa.

Voit aloittaa lihatäytteen teon kun munakoisot ovat uunissa.

Aloita lämmittämällä paistinpannu keskilämmölle, lisää öljyä ja silputtu sipuli ja valkosipuli. Paista sipuleita kunnes ne ovat pehmenneet ja muuttuneet kullankeltaiksi.

Lisää sipuleiden sekaan kaneli ja oregano. Paista vielä n. minuutti pannulla ja sekoita hyvin. Alkuperäisessä ohjeessa oli että mausteita pitäisi paistaa sipuleiden kanssa pari minuuttia mutta meidän hellallamme minuutti riitti.

Lisää jauheliha ja paista liha kypsäksi ja kunnes suurin osa nesteestä on haihtunut pannulta.

Sekoita 2 rkl tomaattipyrettä 1,5 dl:ään vettä. Kaada neste paistinpannulle.

Lisää punaviini ja sekoita.

Anna porista miedolla lämmöllä kunnes suurin osa nesteestä on haihtunut, itselläni meni n. 35 minuuttia.

Sekoita lihatäytteen joukkoon silputtu, tuore persilja. Mausta vielä suolalla ja mustapippurilla.

Voit valmistaa myös bechamel-kastikkeen samaan aikaan kun lihatäyte porisee paistinpannulla.

Aloita kiehauttamalla maito yhdessä kattilassa ja sulata voi (mikrossa tai toisessa kattilassa).

Sekoita jauhot sulaneen voin sekaan, sekoita kunnolla ja lisää joukkoon lämmin maito.

Sekoita seosta kunnes se sakenee paksuksi kastikkeeksi.

Lisää raastettu juusto.

Sekoita kastike tasaiseksi.

Nosta kastike liedeltä ja anna jäähtyä hetki.

Vispaa sekaan kananmunat ja mausta muskottipähkinällä.

Öljyä uunivuoka.

Asettele kerros munakoisosiivuja vuoan pohjalle. Lisää munakoisojen päälle jauhelihatäytettä.

Tee uusi kerros munakoisosta ja jauhelihasta, jätä munakoisoja sen verran että saat tehtyä niistä vielä päällimmäisen kerroksen vuokaan.

Kaada viimeiseksi vuokaan bechamel-kastike.

Paista moussakaa uunissa 180 asteessa n.35 minuuttia.

Anna moussakan jäähtyä hetki ennen tarjoilua.

2 Comments

Kreikkalainen päivällinen: Dakos

Tykkää

Apukokki poti koko viikon flunssaa ja minä lääkitsin häntä parhaani mukaan. Ajattelin jo, apukokin parantuessa, että tällä kertaa tauti unohti iskeä minuun mutta taisin olla väärässä. Täällä sitä istutaan villasukissa sohvannurkassa ja pidellään päätä – auts.

Onneksi alkava flunssa ei kuitenkaan estänyt vielä ruoanlaittoa vaan sain toteutettua haaveeni, en ole aikoihin ehtinyt kokkaamaan rauhassa ja pitkän kaavan mukaan. Haaveeni oli siis jo hetken aikaa ollut, säiden viilettyä, tehdä moussakaa. Niin ja Dakos-korpuista alkupalat! eli halusin syksyn iskiessä päin kasvoja palata takaisin kuumaan Kreikkaan edes ruokamatkalle kotikeittiössä kun matka sinne ei nyt ole mahdollinen.

Dakos-korppuja saa mm. Museokadun Hella&Herkku-kaupasta.

Meillä sattui olemaan tänään myös vieraita, joten sain ruokittua Dakos-korpuilla ja yhdellä moussakalla kolme nälkäistä miestä ja itseni.

Aloitimme aikaisen päivällisen Dakos-korpuista tehdyllä alkupalalla. Tätä söin ensimmäiseksi saapuessamme Kreikkaan heinäkuussa. Dakos-korput ovat kotoisin Kreetalta ja niistä saa tehtyä aivan ihanan alkupalan! Dakos- korput on tehty ohrasta ja ne tuovat hauskaa purutuntumaa annokseen. Dakos-korppuja kutsutaan myös kreikkalaisiksi bruschettoiksi.

IMG_6278

Dakos

1 pkt Dakos-korppuja (sisältää 6 korppua)
ainakin 3 rkl hyvää oliiviöljyä / 2 korppua (itse käytin Terra Creta-oliiviöljyä)
2/3 pkt laadukasta fetaa
5 kypsää, mehukasta tomaattia
2 rkl silputtua tuoretta persiljaa
2 rkl tuoretta rosmariinia
mustapippuria ja suolaa

Aloitin korppujen pehmentämisen kun moussaka oli vielä uunissa, eli lorotin korppujen päälle pari ruokalusikallista oliiviöljyä ja annoin seistä huoneenlämmössä.

Noin puolen tunnin kuluttua ryhdyin pilkkomaan tomaatteja pieneksi kuutioiksi, murentamaan fetaa ja silppuamaan yrttejä.

Tee tomaateista ja yrteistä erilliseen kulhoon sekoitus, johon lisäät vielä ruokalusikallisen oliiviöljyä. Mausta mustapippurilla ja ripauksella suolaa.

Riippuen syöjämäärästä, nosta syvälle lautaselle (itse käytin matalareunaisia keittolautasia) 1-2 korppua per / syöjä.

Nostele tomaattisekoitusta korppujen päälle reilusti ja viimeistele annos murennetulla fetalla (Kreikassa taitavat raastaa fetaa niin tulee pienempää murua), lisää päälle vielä oliiviöljyä ja tarjoile.

Helppoa ja hyvää.

Kommentointi suljettu