Skip to content

Kuukausi: maaliskuu 2014

Bombayn perunat / Aloo Gobi – kaksi ruokaa samalla lautasella

Tykkää

Meillä syödään kotona paljon etnisiä ruokia, suurimpana suosikkina intialainen ruoka jota yhdessä vaiheessa syötiin lähes joka viikko. Helppoa, terveellistä ja hyvää.

Nyt meillä on apukokin kanssa ollut pieni tauko intialaisesta ruoasta, meksikolainen tuli ja jyräsi. Innostuin kuitenkin kauheasti Jamie Oliverin iPad applikaatiosta löydetystä reseptistä, etenkin kun minulla pursuaa maustelaatikko kaikenlaisia ihania mausteita, joita pääsin pitkästä aikaa käyttämään tässä ruoassa.

Tässä ruoassa on tavallaan kaksi eri ruokaa samalla lautasella. Luin reseptin vinkkiosiosta, että nämä Bombayn perunat muuntautuvat aloo gobi-nimiseksi ruoaksi, jos heität sekaan kukkakaalia. No, suurena kukkakaalin ystävänä minua ei kauaa tarvinnut houkutella ja kaivoin jääkaapin vihanneslaatikosta luomukukkakaalin.

Aloo gobista on ilmeisesti monenlaisia versioita, joissakin on herneitä, currylehtiä ja mitä nyt keksiikään laittaa.

Tämä oli oikein oiva sunnuntai-iltapäivän lounas, kohtuullisen kevyttä (jos malttaa pitää annoskoon maltillisena) ja maukasta. Taidanpa napata tätä lounaaksi huomenna töihin, maut varmasti vain vahvistuvat jääkaapissa muhiessaan.

Minulla kun oli kaikki reseptin mausteet jo jauhettuina, hyppäsin yhden vaiheen yli (jota en myöskään kirjaa tänne) mutta muuten noudatin alkuperäistä reseptiä aika tarkasti, valkosipulia en malttanut olla laittamatta tuplamäärää, koska se vaan on niin hyvää. Inkivääri oli loppunut, joten korvasin sen sitruunaruohotahnalla. Pieniä juttuja, mutta uskoisin että ruoan maku pysyi samana kuin alkuperäisessä reseptissä.

IMG_5033

Bombayn perunat / Aloo Gobi

3 hengelle

6 pientä / keskikokoista ruokaperunaa
1/2 luomukukkakaali
4 valkosipulinkynttä
1 tuore, punainen chili
1/2 pkt kirsikkatomaatteja (myös tavalliset tomaatit käyvät)
1/2 prk tuoretta korianteria
1 tl Spice Up! sitruunaruohotahnaa / 3 cm pala tuoretta inkivääriä
iso ruokalusikallinen voita
3-4 rkl rypsiöljyä
suolaa, mustapippuria
2 isoa teelusikallista jauhettua kuminaa
2 isoa teelusikallista jauhettua korianteria
2 teelusikallista kurkumaa
1 teelusikallinen sinapinsiemeniä
2 rkl sitruunamehua

Aloita kuorimalla perunat ja leikkaa ne pieniksi lohkoiksi, n. 3cm. Paloittele samalla kukkakaali.

Keitä kukkakaalia suolatussa vedessä kunnes se on puolikypsää. Valuta ja aseta sivuun lepäämään.

Lisää toiseen kattilaan kylmää vettä ja suolaa. Lisää perunalohkot ja kiehauta perunat korkeassa lämpötilassa. Vähennä lieden lämpöä ja anna perunoiden kypsyä keskilämmöllä.

Sillä aikaa kun perunat kypsyvät pilko tomaatit, nypi koriateripuskasta lehdet ja silppua varret. Jos käytät isoja tomaatteja, poista siemenet ja pilko reiluiksi palasiksi.

Silppua valkosipulinkynnet.

Halkaise ja poista chilien siemenet, silppua pieneksi.

Valuta perunat kun ne ovat kypsiä.

Lämmitä paistinpannu ja lisää voi sekä öljy.

Lisää paistinpannulle mausteet, valkosipuli, chili, sitruunaruohotahna, suolaa ja pippuria. Sekoita mausteet kunnolla voi /öljyseokseen ja anna paistua hetki.

Lisää tomaatit, sekoita jotta ne peittyvät kastikkeeseen ja lisää perunat sekä kukkakaali.

Sekoita kaikki ainekset kunnolla keskenään, voit lisätä esim. öljyä jos pannu tuntuu liian kuivalta.

Anna paistua miedolla lämmöllä, esim. kannen alla n 5-7 minuuttia. Maista onko ruoassa tarpeeksi makua, jos ei niin lisää maltillisesti mausteita.

Tarjoile ripauksella sitruunamehua sekä silppua korianterinlehdet koristeeksi.

Voilá! makumatka Intiaan voi alkaa!

sponssi_musta_pieni

Spice Up! sitruunaruohotahna on saatu blogin kautta FineFoods Oy:ltä

4 Comments

Huevos Rancheros – meksikolaisia makuja

Tykkää

Minua jäi vaivaamaan ystävieni syömät brunssiruoat Dublinissa, jotka olivat meksikolaiset huevos rancheros- annokset. Podin, vaikka oma annokseni oli myös herkullinen, lievää annoskateutta kun katselin pöydän toiselle puolelle mitä kavereiden lautasilla oli. Sen lisäksi minulla taas huima meksikolaisen ruoan vajaus, kun emme päässeet Patronan food truckille Streat Helsinki-tapahtumassa. Olen myös taas (aina) ihan koukussa avokadoihin ja popsin niitä joka päivä tällä hetkellä. Mmmm!

Meille oli tulossa ystäväpariskunta yökylään ja sainkin kuningasidean sairastaessa, että lauantaiaamuna pyöräyttäisin vieraiden kunniaksi koko seurueelle omanlaiset huevos rancheros-annokset! muutenlin hieman alkuperäistä ideaa, en tehnyt riisiä tai papuja annokseen lisukkeeksi vaan lisäsin annoksiin pekonia. Kukin tavallaan, eikös?

Tänään oli niin kaunis ja aurinkoinen aamu että innostuin ottamaan useammankin kuvan brunssipöydästä, mm. ihanasta ananas-jogurttiherkusta. Upeaa kun on taas valoa!

IMG_4997IMG_5000IMG_5001

IMG_5004IMG_5006

Huevos rancheros

4 pientä maissitortillaa
2 avokadoa
2 isoa tomaattia
kourallinen korianteria
1 tuore, punainen chili
sitruuna
4 luomukananmunaa
2 rkl ranskankermaa
2 rkl juustoraastetta
4 siivua pekonia (vapaavalintainen)
öljyä paistamiseen
suolaa

Jos haluat pekonia annokseen, paista ihan ensimmäiseksi pekoni rapeaksi. Pilko sillä aikaa tomaatit, silppua korianteri ja chili ja purista joukkoon loraus sitruunamehua. Sekoita ja sinulla on valmis salsa!

Suikaloi sen jälkeen avokadot ja mausta sitruunamehulla sekä suolalla.

Ota pekonit pannulta ja paista sen jälkeen kananmunat sopivan kypsiksi.

Nosta kananmunat lepäämään lautaselle ja lisää öljyä pannulle.

Paista pienet tortillalätyt kaksi kerrallaan paistinpannulla (jos pannusi on tarpeeksi iso, ne voi toki myös paistaa yksitellen).

Kun tortillalätyt ovat rapeat aloita annoksen kasaaminen lautasille.

Alimmaksi tulee tortilla, sitten kananmuna. Kananmunan päälle salsa, juustoraaste ja ranskankerma. Koristele pekonilla.

Lisää annoksen sivulle avokado, voit toki myös tehdä guacamolen tähän annokseen.

Tarjoile heti.

Voit myös halutessasi lisätä korianteria ja chilikastiketta annokseen, maun mukaan.

Meillä oli lautasella myös öhömm.. hieman tulisia chipotle chilejä, jotka jäivät itseltä maistamisen jälkeen lautaselle koska olivat niin tujuja!

Tämä on kyllä todella helppo ja herkullinen brunssiherkku ja sitä voi (mielestäni) varioida mielensä mukaan. Ehkä joku siellä ruudun toisella puolella innostui tästä ja tekee tätä jo heti huomenna?

Aurinkoista viikonloppua!

3 Comments

Keltainen siskonmakkarakeitto

Tykkää

Tätä keittoa syötiin ensimmäisen kerran ystäväpariskunnan luona eräänä syksyisenä arki-iltana. Meille keitto myytiin ”maailman parhaana siskonmakkarakeittona” ja pakko myöntää, että sitä se myös oli. Keitto oli ihanan makunsa lisäksi yllättävä – se oli keltaista!

Kyseisen arki-illan aterian jälkeen kokeilin keittoa kotioloissa muutaman kerran, mutta joka kerta se jokin jäi uupumaan. Mutta tänään, vihdoinkin, sain keiton onnistumaan! huh, mikä onnentunne pyyhkäisi ylitseni. Sen lisäksi että en ole flunssaltani juuri jaksanut tehdä ruokaa, oli kiva kun paluu keittiöön oli menestys. Iso kiitos kuuluu toki myös apukokille joka hoiti mandoliinihommat taas erinomaisesti ja ilman tapaturmia.

IMG_4985

En saanut tarkkaa reseptiä ystävältä tähän keittoon ja kokeilin joka kerta tehdä keittoa hieman eri kombolla, mutta tämä viimeisin oli kyllä paras itse keittelemistäni sopista.

Keltainen siskonmakkarakeitto

4 hengelle

1 pkt siskonmakkaraa
3-4 pientä perunaa
1 porkkana
1 pkt Valion Koskenlaskijajuustoa
3-4 rkl currymaustetta
1 litra vettä
1,5 rkl kasvisliemijauhetta (luomu)
ripaus valkopippuria
pari ruokalusikallista tuoretta salviaa silputtuna
1 rkl valkoviinietikkaa / ja tai 2 rkl sitruunamehua (maun mukaan voi lisätä myös enemmän)

Lisää ensin vesi kattilaan, mausta se kasvisliemijauheella ja paloittele sekaan Koskenlaskija. Anna porista miedolla lämmöllä.

Raasta / pilko kasvikset.

Pullauttele siskonmakkarat ulos kuoresta ja pyöräytä ne nopeasti paistinpannulla jotta saat niihin kauniin pintavärin.

Lisää kasvikset ja siskonmakkarat kattilaan liemen joukkoon. Maista ja mausta lisää curryjauheella jos tarvetta. Lisää myös valkopippuri, tuore salvia, valkoviinietikka ja / tai sitruunamehu.

Anna porista keskilämmöllä, maista välillä ja mausta vielä jos tarvetta. Tarkista että kasvikset ja siskonmakkarat ovat kypsiä.

Tarjoile tuoreen salviasilpun kera höyryävän kuumana. Plussaa jos tarjolla on vielä leipää keiton kaveriksi.

Meillä kävi niin, että apukokki innokkaana raastoi mandoliinilla tupla-annoksen kasviksia, joten näppäränä kotikokkina laitan ne pakastimeen odottamaan seuraavaa soppailtaa. Ensi kerralla tarjolla on siis supernopeaa siskonmakkarasoppaa!

2 Comments