Skip to content

Kuukausi: elokuu 2014

Kreikkalainen päivällinen: Dakos

Tykkää

Apukokki poti koko viikon flunssaa ja minä lääkitsin häntä parhaani mukaan. Ajattelin jo, apukokin parantuessa, että tällä kertaa tauti unohti iskeä minuun mutta taisin olla väärässä. Täällä sitä istutaan villasukissa sohvannurkassa ja pidellään päätä – auts.

Onneksi alkava flunssa ei kuitenkaan estänyt vielä ruoanlaittoa vaan sain toteutettua haaveeni, en ole aikoihin ehtinyt kokkaamaan rauhassa ja pitkän kaavan mukaan. Haaveeni oli siis jo hetken aikaa ollut, säiden viilettyä, tehdä moussakaa. Niin ja Dakos-korpuista alkupalat! eli halusin syksyn iskiessä päin kasvoja palata takaisin kuumaan Kreikkaan edes ruokamatkalle kotikeittiössä kun matka sinne ei nyt ole mahdollinen.

Dakos-korppuja saa mm. Museokadun Hella&Herkku-kaupasta.

Meillä sattui olemaan tänään myös vieraita, joten sain ruokittua Dakos-korpuilla ja yhdellä moussakalla kolme nälkäistä miestä ja itseni.

Aloitimme aikaisen päivällisen Dakos-korpuista tehdyllä alkupalalla. Tätä söin ensimmäiseksi saapuessamme Kreikkaan heinäkuussa. Dakos-korput ovat kotoisin Kreetalta ja niistä saa tehtyä aivan ihanan alkupalan! Dakos- korput on tehty ohrasta ja ne tuovat hauskaa purutuntumaa annokseen. Dakos-korppuja kutsutaan myös kreikkalaisiksi bruschettoiksi.

IMG_6278

Dakos

1 pkt Dakos-korppuja (sisältää 6 korppua)
ainakin 3 rkl hyvää oliiviöljyä / 2 korppua (itse käytin Terra Creta-oliiviöljyä)
2/3 pkt laadukasta fetaa
5 kypsää, mehukasta tomaattia
2 rkl silputtua tuoretta persiljaa
2 rkl tuoretta rosmariinia
mustapippuria ja suolaa

Aloitin korppujen pehmentämisen kun moussaka oli vielä uunissa, eli lorotin korppujen päälle pari ruokalusikallista oliiviöljyä ja annoin seistä huoneenlämmössä.

Noin puolen tunnin kuluttua ryhdyin pilkkomaan tomaatteja pieneksi kuutioiksi, murentamaan fetaa ja silppuamaan yrttejä.

Tee tomaateista ja yrteistä erilliseen kulhoon sekoitus, johon lisäät vielä ruokalusikallisen oliiviöljyä. Mausta mustapippurilla ja ripauksella suolaa.

Riippuen syöjämäärästä, nosta syvälle lautaselle (itse käytin matalareunaisia keittolautasia) 1-2 korppua per / syöjä.

Nostele tomaattisekoitusta korppujen päälle reilusti ja viimeistele annos murennetulla fetalla (Kreikassa taitavat raastaa fetaa niin tulee pienempää murua), lisää päälle vielä oliiviöljyä ja tarjoile.

Helppoa ja hyvää.

Kommentointi suljettu

Punajuuri-kvinoapaistos

Tykkää

Jatkoin apukokin flunssan selättämistä kasvisruoan voimin alkuviikosta ja tein meille eilen maukkaan ja syksyisen punajuuri-kvinoavuoan. Olen rakastunut tänä vuonna kvinoaan todella intohimoisesti ja sitä voisinkin syödä lähes joka päivä. Hyvänä kakkosena tulee bulgur!

Olen tehnyt tällä viikolla paljon iltatöitä, joten illallisten on pitänyt olla nopeita. En ole ehtinyt hauduttelemaan mitään pitkään tai hifistelemään (hah, koskakohan muka hifistelen keittiössä!) vaan ruoan on pitänyt valmistua siten että ehdin vielä iltatöiden äärelle vatsa täytettynä ruoalla.

Syksy hiipi ajatuksiini jo viime viikolla sateiden piiskatessa ulkona. Olen itseasiassa jo valmis syksyyn (saakohan sitä sanoa ääneen?), neuleisiin, nilkkureihin, huiveihin ja farkkuihin. Myös kuumat, höyryävät pataruoat houkuttelevat, keitot pyörivät mielessä jatkuvasti ja hot joogassa houkuttelee liikunnan lisäksi lämpö. Pakastimessa on kesän luomumansikoita, jotka keräsimme apukokin kanssa omin käsin, niiden avulla saa vielä sipauksen kesää lautaselle.

IMG_6235

Punajuuri-kvinoavuoka

7 keskikokoista punajuurta kuorittuna ja pilkottuna kuutioiksi
1,5 dl luomukvinoaa (GoGreen)
3 dl vettä
(veden maustamiseen: 1 tl luomukasvisliemijauhetta ja 1 tl kurkumaa)

10 valkosipulinkynttä kuorineen

öljyä, suolaa, pippuria

1 pkt halloumijuustoa

sitruunamehua
1 tuore, punainen chili

Huuhtele kvinoa huolellisesti ennen käyttöä.

Aloita kuorimalla ja pilkkomalla punajuuret. Irroita valkosipulinkynnet toisistaan, jätä kuoret.

Levitä punajuuret ja valkosipulinkynnet leivinpaperin päälle uunipellille ja ripottele päälle öljyä, suolaa ja pippuria.

Anna paahtua uunissa 220 asteessa n. 20 minuuttia, kokeile haarukalla ovatko punajuuret kypsiä ja vahdi sivusilmällä etteivät valkosipulinkynnet pala.

Pilko halloumi ja paista se pannulla kunnes juusto on saanut kauniin värin. Itse paistan halloumin kuivalla paistinpannulla ilman rasvaa, juustosta irtoaa sen verran reippaasti nestettä. Paloittele halloumi.

Keitä kvinoa. Kiehauta 3 dl vettä ja lisää sekaan liemijauhe ja kurkuma. Kun vesi kiehuu lisää 1,5 dl kvinoaa ja keittele keskilämmöllä kunnes vesi on imeytynyt kvinoaan.

Nosta kypsät punajuuret ja valkosipulinkynnet uunista ja kaada ne isoon kulhoon. Lisää joukkoon kvinoa ja halloumi.

Silppua yksi punainen, tuore chili (poista siemenet). Sekoita se kvinoan, halloumin ja punajuuren sekaan.

Sekoita ja mausta sitruunamehulla, oliiviöljyllä ja ripauksella mustapippuria. Maista ja lisää mausteita tarvittaessa.

7 Comments

Flunssankarkotussoppa

Tykkää

Aikamoinen nimihirviö tällä sopalla mutta puhutaan asioista niiden oikeilla nimillä. Tällä kertaa minä en ole flunssan kourissa (kopkop!) vaan apukokki, jonka oloa säntäsin töistä helpottamaan. Näin sateisena maanantaina ja nuhanenän pyöriessä sohvalla oli soppamaanantai itsestäänselvyys.

Flunssaa karkoitetaan meillä monella tapaa, mm.:

* mehulingolla tehdyillä inkivääri-limeshoteilla – tiukkaa tavaraa mutta tekee hyvää
* kuumalla vedellä johon puristan sitruunamehua ja lorautan teelusikallisen hunajaa
* tupla-annoksella sinkkiä
* lepäämällä
* juomalla paljon vettä
* valkosipulisilla ruoilla
* höyryävän kuumilla kasviskeitoilla

… ja soppaan eksyikin mukavasti valkosipulia!

IMG_6221

Toivotaan että apukokin flunssa lähtee tällä sopalla ja muilla konsteilla karkuun.

Kasvissoppa paahdetuista kasviksista

2 hengelle reilu kaksi isoa lautasellista tai 4 hengelle yksi lautasellinen

1/2 iso bataatti
1 lanttu
2 perunaa
1 punainen paprika
1 sipuli
5 valkosipulinkynttä
2 rkl rypsiöljyä
N. 5-6 dl vettä
1 tl kasvisliemijauhetta (luomu)
1 rkl chilijauhetta
1 tl kurkumaa
luomuyrttisuolaa ja mustapippuria

Soppaan voi upottaa mitä vain kasviksia jääkaapista löytyy, meiltä löytyi tällä kertaa ylläolevat, en siis suunnitellut keiton raaka-ainelistaa etukäteen. Kaivelin ahkerasti vihanneslaatikkoa ja sieltä löytyi aarteita.

Mausteita saa ja pitää lisätä oman maun mukaan, sopan maut myös vahvistuvat jos sitä syö seuraavanakin päivänä.

Aloita pilkkomalla kasvikset ronskeiksi paloiksi. Levittele kasvikset leivinpaperilla suojatulle uunipellille ja ripottele sekaan myös valkosipulinkynnet.

Lorota kasvisten päälle öljyä sekä mausteet.

Anna kasvisten paahtua uunissa 220 asteessa n. 15-20 minuuttia, minä annoin kasvisten paahtua reilusti tummiksi ja sohaisin isointa palaa haarukalla selvittääkseni ovatko kasvikset valmiita.

Siirrä kasvikset isoon kattilaan.

Kiehauta pienessä kattilassa vesi ja lisää kasvisliemijauhe.

Kaada kasvisliemijauheella maustettua vettä isompaan kattilaan ja ala surraamaan kasviksia tasaiseksi massaksi sauvasekoittimella. Lisää vettä, kunnes sopassasi on sinulle sopiva koostumus. Näissä on usein mielipide-eroja, itse pidän aika sileästä keitosta enkä ole suurien sattumien ystävä. Jos itse pidät paksummasta keitosta, älä lisää liikaa vettä. Veden määrä on siis suunnilleen, mieltymyksistä riipppuen.

Kiehauta keitto vielä liedellä kun siinä on mielestäsi oikea koostumus. Maista ja mausta.

Tarjoile höyryävän kuumana, esim. smetanan ja juustoraasteen kera, itse koristelin annoksen vielä persiljalla.

2 Comments