Skip to content

Kuukausi: maaliskuu 2015

Sitruunapasta

Tykkää

Sitruunapasta on ollut tämän kevään somepasta, sitä on syöty monissa keittiöissä. En tiedä tuliko siitä kuitenkaan yhtä suosittua kuin edeltäjästään avokadopastasta. Itselleni sitruunaiset pastat ovat olleet osa elämää jo aika pitkään, olenhan, kuten viime postauksessa mainitsin, aikamoinen sitruunahullu.

Tällä kertaa sitruunapastan tähti oli Hella & Herkku-kaupasta Museokadulta ostettu toskanalainen Pici-sitruunapasta, joka on ihanan paksua ja sitruunaista. En lisännyt pasta”kastikkeeseen” ollenkaan sitruunaa, koska kauppias lupasi että pastan oma sitruunainen maku riittää. Lupaus lunastettiin ja pasta oli todella ihanan sitruunaista ihan sellaisenaan. Ja mikä koostumus!

sitruunapasta_pici

Syön useimmiten pastaa joko itsetehtynä toimistolounaana tai kotona, kun apukokki on reissussa. Olenkin tainnut tällä kertoa, kuinka apukokki ei piittaa pastasta niin, että suostuisi syömään pastaa useampana kertana viikossa. Hämmentävää, mutta tällä tavoin saan nauttia näistä erikoispastoista itse eikä minun tarvitse jakaa herkkujani.

Aasinsiltana edelliseen, minulla olikin viime viikolla hauska keskustelu blogikaverin kanssa ruoan jakamisesta. Itse olen aina ollut huono jakamaan ruokiani, esim. ravintolassa annoksestani ei mielellään saisi ottaa maistiaisia. Muistatteko Frendien jakson, jossa Joey ei halunnut jakaa ruokaansa treffeillä? ”Joey doesn’t share food!!” kyllä, that’s me.

Jotkut rohkeat sellaista kuitenkin tekevät ja seuraukset voivat olla..ehm.. äänekkäät tai vähintään varas saa osakseen murhaavan katseen. En myöskään hevin unohda, jos joku käy haarukalla sohaisemassa annostani lupaa kysymättä. Jos pyytää kauniisti, saatan jopa antaa maistiaisen annoksestani, en ole niin nihkeä ruoan jakamisessa. Hauskinta, ei ehkä kyllä apukokin mielestä, on se että maistan mielelläni esim. apukokin lautaselta ruokaa. Mutta sehän on eri asia…

Olen kuitenkin viime vuosina oppinut ns. tilaamaan jaettavia annoksia ravintolassa, joka on minusta oikein hauska ruokailumuoto nykyään. Tämän eteen teki ystäväni V hartiavoimin töitä, muistan edelleen elävästi erään illallisen Morrisonissa vuosia sitten kun hän ehdotti alkupalasalaatin jakamista ja minä hämmennyin täysin. Siitä se sitten lähti..

Keskustelimme myös siitä, kuinka jos haluat maistaa annoksesta(ni) niin tee se heti alkuun eikä sitten kun on viimeinen pala jäljellä (ellen jostain syystä tarjoa viimeistä palaa). Tämä johtuu siitä, että olen usein säästänyt sen parhaan palan viimeiseksi.

Nytpä tiedätte tämänkin puolen minusta, onko ruudun takana muita joiden lautasille ei vaan mennä maistelemaan?

Mutta takaisin pastaan. Tällä erikoispastalla, jota ei tarvinnut jakaa kenenkään kanssa, sain pienen ripauksen luksusta arki-iltaan kun apukokki oli poissa kotoa. Nopea ja simppeli resepti, joka on kuitenkin todella maukas. Jos tekee mieli, lisää annokseen rapsakkaa pekonia tai esim. tuhtia fetajuustoa. Pasta sopii myös pääsiäisen aikaan, miksei jopa pääsiäisillallisen alku- tai väliruoaksi tai nopeaksi lounaaksi pyhinä.

sitruunapasta_2

pssst! tähän sopisi myös tuoreiden kirsikkatomaattien sijaan nämä Gastronaattitomaatit!

SITRUUNAPASTA

100 g sitruunapastaa (suosittelen Pici-pastaa)
0,5-1 rkl silputtua valkosipulia (maun mukaan)
5 kpl kirsikkatomaatteja
4 rkl oliiviöljyä (paistamiseen 1-2 rkl, loput maustamiseen)
2 rkl auringonkukansiemeniä
0,5 dl parmesanjuustoa raastettuna
suolaa ja mustapippuria
0,5 dl tuoreita yrttejä silputtuna

TEE NÄIN:

1. aloita laittamalla pastan suolattu keitinvesi kiehumaan.
2. lisää pasta ja keitän pakkauksen ohjeen mukaisesti al denteksi. Itselläni on tapana maistaa pastaa ennen kuin aika on täyttynyt, usein se on tarpeeksi kypsää jo hieman ennen pakkauksen ohjetta.
3. kuumenna paistinpannu keskilämmölle ja lisää pannulle oliiviöljy, kirsikkatomaatit ja silputtu valkosipuli.
4. anna paahtua pannulla kunnes valkosipuli on pehmentynyt (mutta ei ruskistunut) ja tomaatit ovat paahtuneet.
5. valuta pasta ja kaada se takaisin kattilaan.
6. lisää oliiviöljy-tomaatti-valkosipuliseos.
7. paahda vielä nopeasti pannulla auringonkukansiemenet (ei rasvaa).
8. lisää auringonkukansiemenet pastan joukkoon.
9. sekoita.
10. mausta parmesanjuustoraasteella sekä mustapippurilla, itse tykkään lisätä tässä vaiheessa hieman lisää oliiviöljyä pastan joukkoon.
11. koristele tuoreilla yrteillä.
12. tarjoile välittömästi.

Kommentointi suljettu

Sitruunavanukas

Tykkää

Ei varmaankaan ole yllätys kenellekään että olen suuri sitruunafani. Onnekseni sitruuna sopii vähän kaikkeen ja sitä voi käyttää myös jälkiruoissa.

Olin, ihme kyllä, lupautunut tuomaan jälkiruoan eräälle illalliselle pari viikkoa takaperin ja halusin kokeilla samalla jotain uutta. Mielessäni pyöri pääsiäinen ja sitruuna, aika loistava kombo, ihan jo värimaailmankin puolesta. Päädyin lopulta tekemään Pinterestin kautta löytämäni reseptin  pohjalta sitruunakuppeja.

Tämä jälkiruokakokeilu vaati minulta aikamoisen määrän kananmunia ja luomusitruunoita, mutta kyllä taas kannatti vääntää keittiössä. Niin, mainitsinko jo että jälkiruoat eivät ole se minun juttuni? 

Ryhdyin soveltamaan ensimmäisellä testikerralla ja vaihdoin mm. valkoisen sokerin ruskeaan kookossokeriin, jota käytän paljon ruoanlaitossa ja leivonnassa. No.. ei tullut lemon curdista sillä kerralla keltaista vaan ruskeaa. Ei ihan pääsiäisen väri vaikka suklaamunat ruskeivat ovatkin. Hah. Sainpa taas muistutuksen, että leipomishommissa voisin soveltaa hieman vähemmän tai ainakin ajatella vähän enemmän lopputulosta kun teen muutoksia reseptiin. No, oli myös hyvä kärsivällisyysharjoitus erotella toiset kahdeksan kananmunankeltuaista- ja valkuaista.

Onneksi, siis onneksi, jälkiruoka oli niin hyvää, että siinä vaiheessa kun sitä illalla syötiin, olin jo unohtanut aiemmin päivällä keittiössä kokemani kauhunhetket.

sitruunavanukas (1 of 2) Tein reseptin määrällisesti alkuperäisen reseptin mukaan, mutta olen nyt tuohon alle merkinnyt 50% määristä, koska lemon curdia tulee aivan järjetön määrä alkuperäisellä reseptillä. Lisäksi minulla meni hermot alkuperäisen reseptin timjamipohjan kanssa kikkaillessa, joten tein simppelin digestivekeksipohjan kuppeihin. Minusta ei vain ole hifistelemään ja joskus on vaan parempi oikaista, tärkeintä että lopputulos on maistuu hyvälle, eikös?

sitruunavanukas (2 of 2)

Jälkiruokakuppien virkaa toimittivat IKEAsta ostetut tuikkukupit. Erittäin näppärät, näistä on syöty monet dipit  ja soosit vuosien varrella.

Näissä jälkiruoissa minut hurmasi sitruunan raikas maku, joka erottui selvästi sitruunavanukkaasta. Keksi, sitruunavanukas ja paahdettu valkuainen toimivat ihanasti yhteen ja apukokki tyhjensi jälkiruokakipon jälleen ennätysvauhtia. Se on paras kiitos kokille kun lusikka kilisee tyhjässä jälkiruokakipossa alle viisi minuuttia tarjoilun jälkeen.

SITRUUNAVANUKAS

 

keksipohja

65 gr täysjyvä digestive-keksejä
2-3 rkl voita

sitruunatäyte

2 dl valkoista sokeria
0,6 dl maissitärkkelystä
0,2 tl suolaa
0,8 dl sitruunamehua
kahden sitruunan kuori raastettuna
4 kpl kananmunia (keltuaiset)
2 rkl voita
3 dl vettä

kuorrutus

4 kpl valkuaisia
0,5 dl valkoista sokeria

TEE NÄIN:

1. aloita murskaamalla digestivekeksit esim. pienessä muovipussissa (minigrip-pussit ovat kestäviä tähän hommaan).
2. sulata voi.
3. sekoita voi ja murskatut keksit kulhossa.
4. täytä tarjoilukipot voi-keksiseoksella ja ryhdy valmistamaan täytettä.
5. erottele ensin keltuaiset ja valkuaiset eri kulhoihin.
6. raasta sitruunoiden kuori ja purista sitruunoista mehu.
7. sekoita sokeri, maissitärkkelys (Maizena) ja suola keskikokoiksessa kattilassa.
8. lisää vesi, sitruunoiden mehu ja sitruunankuoriraaste.
9. anna kiehahtaa ja sekoita joukkoon voi.
10. lisää keltuaiset metallikulhoon (tai mihin tahansa lämmönkestävään astiaan).
11. vispaa keltuaisten joukkoon 1/3 kuumasta sitruunaseoksesta.
12. siirrä keltuais-sitruunaseos kattilaan, jossa on loput sitruunaseoksesta.
13. anna kiehahtaa uudelleen ja porista sen jälkeen miedolla lämmöllä, kunnes seos paksuuntuu, noin 4-5 minuuttia.
14. annostele seos annoskulhoihin keksipohjan päälle.
15. valmista kuorrute.
16. vatkaa valkuaisia kunnes ne muuttuvat vaahtomaisiksi. Lisää sokeri ja vatkaa kunnes valkuaisista tulee jäykkä vaahto.
17. nostele ruokalusikalla valkuaisvaahtoa tarjoilukulhoihin päällimmäiseksi.
18. nosta tarjoilukulhot uuniin ja paahda uunissa 200 asteessa kunnes valkuaiset saavat kauniin vaaleanruskean värin.
19. anna jäähtyä ja siirrä jälkiruoat jääkaappiin. Anna niiden olla kylmässä vähintään kaksi tuntia ennen tarjoilua.

Kommentointi suljettu

Karitsan rulla

Tykkää

Olen ilokseni tänä vuonna ehtinyt kerrankin valmistautumaan pääsiäisen tuloon etukäteen ja testaamaan muutamia kivoja reseptejä, jotka sopivat erinomaisesti pääsiäiseen.

Jaan tällä viikolla tämän pääruoan ja erään jälkiruoan täällä blogissa. Jos ehdin, niin kirjoittelen myös alkupalasta. Minulla on vahvasti mielessä lehtikaali kun pohdin pääsiäisen alkupaloja, joten voipi olla että uusi lemppariraaka-aineeni on pääsiäisenäkin pöydässä.

Mitkä ovat teidän pääsiäissuosikkeja?

Syön itse mielelläni lammasta tai karitsaa pääsiäisenä, mutta en ole kovin kummoisia ruokia osannut niistä ennen valmistaa. Tänä vuonna keittiössä kaikki osui kivasti kohdalleen ja alla reseptikokeilun tulos, johon olin tyytyväinen. On myös äärimmäisen tyydyttävää, kun kerrankin olen postaamassa reseptivinkkejä juhlapyhää varten ennen juhlapyhää. Yleensä juhlapyhät yllättävät minut täysin. Valmistautumista auttoi paketti erilaisia pääsiäiseen sopivia lihoja, jotka sain Familialta.
karitsarulla

Olen pitkäänhaudutettujen ruokien ystävä ja yksi lempiruoistani on pulled pork, jota olen tehnyt monta kertaa viime vuosina. Olen kokeillut myös nyhtökanaa ja nyt hauduttelin pitkään karitsan paahtorullaa. Paljon yrttejä ja pitkä kypsyttelyaika uunissa miedossa lämmössä olivat tällä(kin) kertaa avain onneen.

Karitsan lisukkeeksi tein kauniin vihreää salsa verdeä joka pursuaa yrttejä sekä paahdoin kokonaisia perunoita uunissa. Väriä lautaselle salsa verden kanssa toivat marinoidut punasipulit. Ihanan tymäkkää!

karistarulla_ja_salsa_verde

ps. käykää muuten kurkkaamassa pääsiäisaiheinen haastatteluni CupoNationin blogista. Jutussa esiintyneet reseptit löydät vanhasta blogistani:

srirachamunat

kylmä avokadokeitto ja

uunijäätelö

Myöhemmin tällä viikolla luvassa ihanan sitruunainen pääsiäisjälkiruoka, voitte sitä odotellessa jo fiilistellä tällä kuvalla.

Karitsan paahtorulla saatu Pan Nordic Oy:ltä.

KARITSAN RULLA, SALSA VERDE JA PERUNAT

karitsan paahtorulla

1 karitsan paahtorulla
oliiviöljyä paistamiseen
suolaa ja pippuria

5 kpl banaanisalottisipulia
2 kpl yksikyntisiä valkosipuleita (yhteensä n. 10 valkosipulinkynttä)
1/2 ruukku tuoretta timjamia
1 litra kasvislientä

paahdetut perunat

10 kpl pieniä, kiinteitä perunoita
oliiviöljyä paistamiseen

salsa verde

1,2 dl tuoretta minttua
1,5 dl tuoretta persiljaa
2 rkl tuoretta rakuunaa silputtuna
1 rkl kapriksia
2 kpl valkosipulinkynsiä silputtuna
2 rkl sitruunamehua
5 rkl oliiviöljyä
1 tl chilihiutaleita

TEE NÄIN:

1. lämmitä uuni 160 asteeseen.
2. mausta karitsarulla suolalla ja pippurilla.
3. lisää isolle paistinpannulle öljyä ja anna lämmetä kuumaksi.
4. nosta rulla pannulle ja kääntele, jotta koko rulla saa kauniin ruskean värin.
5. nosta rulla uunivuokaan lepäämään.
6. silppua molemmat sipulit ja lisää ne pannulle. Paista kunnes ne pehmenevät.
7. mausta sipulit vielä suolalla ja pippurilla.
8. lisää sipulit samaan pataan rullan kanssa.
9. kaada pataan myös yrtti/kasvis/lihaliemikuutio.
10. lisää pataan myös tuore timjami.
11. peitä pata kannella tai vuoka foliolla. Anna karitsan paahtua vähintään kolme tuntia uunissa.
12. kun karitsan paistoaika alkaa olla lopuillaan valmista perunat.
13. keita perunat kokonaisina kuorineen.
14. kun perunat ovat kypsät siirrä ne öljytylle paistinpannulle ja paista kunnes niissä on kaunis pinta.
15. valmista salsa verde sekoittamalla silputut yrtit ja mausteet sekä öljy kulhossa.
15. murskaa ainekset haarukalla pieneksi silpuksi.
16. nosta rulla uunista ja leikkaa annospalat. Lisää lautaselle perunat ja peitä karitsa salsa verdellä.
17. tarjoile marinoitujen punasipuleiden kanssa.

Kommentointi suljettu