Skip to content

Kuukausi: syyskuu 2015

Keittokirjavinkki ja elämäni paras pataruoka

Tykkää

Vaikka olenkin kkeitellyt viime vuosina kaikenlaisia pataruokia, uskallan kehaista tätä viime viikonloppuna tekemään pataa elämäni parhaaksi pataruoaksi. Ei viime vuonna ihastuttanut Moskovan pata tai lämmittävä chili kauaksi ykköspaikasta jää, mutta tässä oli jotain aivan erityistä.

En voi ottaa kaikkea kunniaa ruoasta, koska se on muunneltu versio Henri Alénin mausteisesta linssipadasta, jonka resepti löytyy Vuoden keittokirjasta.

elämäni paras pataruoka (2 of 4) elämäni paras pataruoka (1 of 4)

Kuten viime sunnuntaina postauksessa mainitsin, olen inspiroitunut valtavasti eri keittokirjoista ja korvamerkityt reseptit ovat päässeet vihdoin testiin. The Sandro-kirjastakin ryhdyin tekemään sahramileipää, mutta syy siihen että taikina ei kohonnut taisi olla se, että kuivahiiva oli mennyt vanhaksi kolme vuotta sitten.. uusi yritys tuoreemmalla hiivalla.

Onneksi on ollut onnistumisiakin!

elämäni paras pataruoka (3 of 4) elämäni paras pataruoka (4 of 4)

Tämä upea, mausteinen, syksyn väreissä hehkuva pata vei kieleni mennessään (ja ilmeisesti flunssankin!). Lusikallinen smetanaa kruunaa komeuden. Resepti on alunperin Henri Alénin kirjasta, mutta tein pieniä muutoksia matkan varrella omien kaappien sisällön mukaisesti.

Tehkää tätä ja pian, se on ihanaa. Vinkkaan myös että Vuoden keittokirja on loistava joululahjaidea!

ELÄMÄNI PARAS PATARUOKA

6 annosta
1 sipuli
2 porkkanaa5 valkosipulinkynttä
3 tölkkiä luumutomaatteja
1/4 lanttu
1/3 bataatti
0,5 rkl öljyä paistamiseen
2 rkl tomaattipyreetä
0,5 dl valkoviinietikkaa
1 prk GoGreen vihreitä esikeitettyjä linssejä
2 tl kuivattua oreganoa
1 laakerinlehti
2 tl curryjauhetta
2 rkl tuoretta persiljaa silputtuna
1 luomulihakuutio
6 dl vettä
suolaa ja mustapippuria
600 gr mausteisia nakkeja, esim. pippurinakkeja

Lisäksi

ranskankermaa
tuoretta persiljaa silputtuna
suolakurkkuja

TEE NÄIN:

1. aloita valuttamalla linsseistä neste (jos käytät käyttövalmiita linssejä).
2. silppua sipuli, porkkana, bataatti, lanttu ja valkosipuli.
3. lämmitä paistinpannu, lisää öljy.
4. kuullota hiennonnettuja kasviksia pannulla kunnes ne pehmenevät hieman (ainakin sipulit).
5. kaada kasvikset uunivuokaan / pataa.
6. lisää tomaattipyree / neste tölkkitomaateista ja valkoviinietikka.
7. lisää linssit, kuivatut ja tuoreet yrtit ja mausteet sekä lihaliemikuutio ja neste.
8. hauduta 180 asteessa ensin n. 45 minuuttia.
9. paista nakkeihin / makkaroihin kaunis pinta paistinpannulla.
10. lisää nakit / makkarat uunivuokaan ja laita kansi päälle.
11. hauduta uunissa 25 minuuttia kunnes kasvikset ovat kypsiä. Mitä pienemmäksi silppuat kasvikset, sitä nopeammin ne kypsyvät.
12. tarjoile ranskankerman, tuoreen persiljan ja suolakurkkujen kanssa.

Kommentointi suljettu

Lakritsi-puolukkaleivokset

Tykkää

En tiedä olenko kertonut (ihme, jos en ole..) että olen suuri salmiakki- ja lakritsifani? yleensä syön salmiakkini ja lakuni sellaisenaan, mutta nyt innostuin leipomaan lakritsi-puolukkaleivoksia. Jännä makuyhdistelmä, vai mitä tuumaatte?

puolukka-lakritsileivokset (2 of 5)

Syön huomattavasti enemmän salmiakkia, mutta jos saan käpäliini tanskalaisia Lakrids-tuotteita, olen mennyttä. On niin ihanaa, että näitä LAKRIDS-tuotteita saa nykyään Suomesta.

Muistatte ehkä kesällä postaamani lakujäätelön? se oli tehnyt tuliaissiirapilla, Lakridsin suolaisesta lakusiirapista. Mmmmm! siirappi on niin ihanaa että sitä voisi syödä lusikalla purkista.

Sain tällä kertaa jättiläismäisen lakritsilähetyksen suoraan Lakrids-päämajasta Tanskasta viime viikolla ja voi sitä riemua kun oven takana seisoi UPS:n lähetti nelikiloinen lähetys käsissään. Maistelin heti eri makuja ja päätin, että saamistani lakristijauheista leivon jotain ihanaa.

Nyt se ihana olisi tässä, eli lakritsi-puolukkaleivokset:

puolukka-lakritsileivokset (1 of 5)

Vähän vispikermaa ja puolukoita päälle koristeeksi. Herkullista!

Leivokset tein muffinssiohjeella ja kaadoin taikinan pieniin vuokiin, jotka sain kesällä ollessani valokuvauskurssilla Rock Your Blogin kautta. Ahlstromin vuoat ovat kyllä hurjan näppäriä, etenkin kun en yleensä hamstraa muffinssivuokia – enhän leivo juuri koskaan.

puolukka-lakritsileivokset (3 of 5)

LAKRIDS-jauhe saatu blogin kautta

LAKRITSI-PUOLUKKALEIVOKSET

6 leivosta
50 gr voita sulatettuna
2 kananmunaa
1,5 dl sokeria
3 dl jauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
3 tl lakritsijauhetta
0,7 dl maitoa
2 dl puolukoita (tuore tai pakaste)

lisäksi

vispikermaa vispattuna
puolukoita koristeluun

TEE NÄIN:

1. aloita sulattamalla voi.
2. kun voisula jäähtyy vispaa kananmunista ja sokerista vaahto.
3. sekoita kuivat aineet keskenään.
4. sekoita kananmuna-sokerivaahtoon vuorotellen kuivia aineita, voisulaa ja maitoa.
5. sekoita nuolijalla tai puukauhalla rauhallisesti mutta varmista että taikinasta tulee tasaisinen.
6. lisää lopuksi puolukat.
7. kaada / nostele taikinaa joko muffinssivuokiin tai muihin sopiviin vuokiin.
8. paista 200 asteessa n. 15-20 minuuttia uunista riippuen. Omalla uunilla leivokset valmistuivat 15 minuutissa.
9. vispaa vispikerma ja mausta se vanilliinisokerilla.
10. koristele leivokset ja tarjoile muutamalla puolukalla koristeltuna.

Kommentointi suljettu

Kermainen lohipasta

Tykkää

Viikonloppuisin on ihanaa hieman hemmotella itseään ja läheisiään. Etenkin ruoalla, minä osoitan rakkauteni mieluiten ruoan avulla, uskon että tie sydämeen vie suoraan keittiön ja jääkaapin kautta.

kermainen lohipasta (2 of 2)

Nyt tulee reseptin muodossa ripaus luksusta viikonloppuun, ilman suurta vaivaa.

Tämä kermainen, mauhermoja hellivä lohipasta syntyy kohtuullisessa ajassa ja kerralla saa tehtyä isommankin satsin, jos olet toooosi nälkäinen tai pöydän ääressä on useampi nälkäinen suu.

Apukokki palasi työmatkalta ja vaikka hän oli vain yhden yön poissa, on kotiinpaluu aina aihe juhlaan. Meitä on riivannut viime aikoina syysflunssa ja sen eri vaiheita ollaan eletty viimeiset puolitoista viikkoa. Nyt tuntuu, että jospa se flunssa päättäisikin jättää meidät jo rauhaan. Siinäkin olisi nimittäin aihetta juhlaan.

kermainen lohipasta (1 of 2)

Viikonloppuisin on muutenkin kiva tehdä jotain vähän erityisempää ruokaa. Pasta sattuu olemaan muutenkin suuri suosikkini ja yleensä syönkin sitä erilaisin version, mutta todella harvoin kermaisella kastikkeella. Olipa kivaa vaihtelua! tuhti Koskenlaskija sopi ihanasti lohen ja pastan kanssa, suosittelen kokeilemaan.

Mukavaa viikonloppua!

KERMAINEN LOHIPASTA

4 annosta
400 gr lohta
suolaa ja pippuria
1 rkl sitruunamehua

Kastike

1 sipuli
voita paistamiseen
100 gr viherpippuri Koskenlaskijajuustoa
2 dl ruokakermaa
1/2 sitruunan mehu

Lisäksi

täysjyväpastaa
hienonnettua ruohosipulia
tuoretta basilikaa
1 dl parmesanjuustoa raastettuna
tarvittaessa lisää sitruunamehua maustamiseen

TEE NÄIN:

1. lämmitä paistinpannu.
2. mausta lohi suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla.
3. kypsennä lohi pannulla öljyssä tai voissa.
4. silppua sipuli.
5. lisää pieneen kattilaan voitaja sipulit. Anna sipulien pehmentyä.
6. lisää Koskenlaskija ja kerma.
7. sekoita.
8. mausta sitruunalla.
9. kiehauta suolattu pastavesi isossa kattilassa.
10. lisää pasta ja keitä al denteksi.
11. kun pasta on kypsää, valuta se ja sekoita joukkoon Koskenlaskija-kerma-sipuliseos.
12. annostele pastaa lautasille, lisää päälle kypsä lohi.
13. koristele ruohosipulilla, basilikalla ja raastetulla parmesanjuustolla.
14. lisää sitruunaa jos tarve.

Kommentointi suljettu