Skip to content

Kuukausi: tammikuu 2016

Kädet taikinassa: tuplasuklaakeksit

Tykkää

Nyt on olleet bloggaaja kädet taikinassa viime aikoina. Innostuin tammikuisena viikonloppuna leipomaan samana viikonloppuna sekä keksejä että pullaa, enkä mitä tahansa keksejä vaan tuplasuklaakeksejä! Aivan ennenkuulumatonta!

Heräsin eräänä sunnuntaiaamuna tunteeseen, että nyt on saatava keksejä. Sellaisia amerikkalaisia, sitkeitä, pehmeitä keksejä joissa on suklaata. Kuten luvattu, täällä ei juuri kevennellä! sopivassa suhteessa terveellisiä herkkuja ja sitten niitä herkkuja..

Ei auttanut kuin ryhtyä tuumasta toimeen, nämä keksi-intohimot kun eivät lopu ellei asialle tee jotain..

tuplasuklaakeksit

Eli Kitchen Aid surisemaan ja hommiin.

Keksitaikina on koukuttavaa jo tekovaiheessa. Sormi eksyi taikinaan laadunvalvonnallisista syistä aika monta kertaa.

tuplasuklaakeksit

Apukokkikaan ei pistänyt pahakseen kun kotona leijaili keksien tuoksu. Kun saimme ensimmäiset haukut kekseistä totesimme että nyt liikumme vaarallisilla vesillä. Näiden keksien syömistä ei ehkä pysty lopettamaan ollenkaan!

tuplasuklaakeksit

tuplasuklaakeksit

 

Alkuperäinen resepti taisi olla Martha Stewartin, mutta tuttuun tapaan huseerasin reseptin parissa niin että se muokkaantui hieman tehdessä. Keksejä tehdessä uskaltaa vielä tuunailla, muuten joudun leipoessa seuraamaan reseptiä todella tarkkaan.

Mikäs sen herkullisempaa kuin voi, sokeri ja suklaa yhdessä? ai että..

TUPLASUKLAAKEKSIT

200 gr voita
2 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
4,5 dl jauhoja (myös Semperin gluteenittomat jauhot käyvät)
1 tl ruokasoodaa
2 kpl kananmunia
3 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
150 gr suklaata murskattuna (itse käytin tummaa- ja valkosuklaata)

TEE NÄIN: 

1. Sulata voi.
2. Vispaa sulatettu voi ja sokerit sekaisin monitoimilaitteessa, kunnes niistä muodostuu vaahtomainen koostumus.
3. Sekoita pienemmässä kulhossa jauhot ja ruokasooda.
4. Lisää sokeri-voiseokseen munat, vaniljasokeri ja suola.
5. Lisää jauhoseos.
6. Murskaa suklaat.
7. Sekoita suklaat taikinaan.
8. Levitä uunipellille leivinpaperi ja tiputa tee – tai ruokalusikallinen taikinaa sopivin välein pellille (riippuen minkä kokoisia keksejä haluat tehdä).
9. Paista uunin keskitasolla (ei kiertoilmalla) 175 asteessa 8,5 – 9 minuuttia. Omalla uunillani tuo 8,5 minuuttia oli juuri sopiva. Testaa ja tarkkaile ensimmäistä keksierää niin löydät omalle uunillesi sopivan lämpötilan.
10. Jäähdytä keksit uuniritilällä ja nauti.

2 Comments

Höyryävä kvinoa-linssipata

Tykkää

Postaukset jatkuvat kvinoan parissa, se taitaa olla tämän hetken suosikkijuttuni jos lisukkeita mietitään. Tällä kertaa tässä kvinoa-linssipadassa pääsi kvinoa oikeuksiinsa.  Meillä on nyt selkeästi menossa hurja linssi ja kvinoa-kausi. Olen aivan hurahtanut GoGreenin punaisiin linsseihin ja kvinoaakin on näkynyt lautasilla pitkästä aikaa enemmän ja useammin. Kvinoa on näppärä raaka-aine, keitä iso satsi ja käytä pitkin viikkoa eri ruokien lisukkeena. Se käy hyvin lämpimiin ja kylmiin ruokiin, salaatteihin, pataruokiin, kasvispihveihin. Mahdollisuudet ovat rajattomat! saman monipuolisuuden olen huomannut punaisten linssien kanssa.

Kvinoa linssipata

Damn Delicious-blogista löysin ihanan meksikolaishenkisen kvinoa chilin reseptin. Minulla oli sopivasti jäänyt kvinoaa yli aiemman postauksen salaatista ja sain käytettyä sen tähän lounaaseen.

kvinoa-linssipata

Olen heikkona meksikolaisiin makuihin, kaikki missä on limeä, avokadoa, juustoa, ranskankermaa, maistuu minulle erinomaisesti. Korianteria unohtamatta! nämä lisukkeet antoivat kivaa meksikolaista vivahdetta tälle padalle. Miksei tämä pata sopisi myös tacojen ja tortillojen kasvistäytteeksi?

Pataruoat sopivat muutenkin nyt tähän talviseen pakkaskauteen. On hauskaa testailla myös lihattomia patoja, linssit ovat siihen oiva tapa, jos esim. pavut eivät maistu. Apukokilla rakkaus papuihin ei ainakaan ole vielä syttynyt, siksi jätin alkuperäisen reseptin pavut pois ja tein padasta ruokaisen linssien avulla.

kvinoa-linssipata

Olen kyllä nauttinut suunnattomasti tästä ihanasta kunnon talvesta mikä meitä on hellinyt viime viikkoina. Lumikinokset, auringonpaiste ja kipakka pakkanen vie voiton edellisien talvien mustista ja sateisista päivistä.

Eli ensi viikonloppuna padat porisemaan!

KVINOA-LINSSIPATA

4 dl keitettyä kvinoaa
1 prk esikeitettyjä linssejä
3 valkosipulinkynttä
1 sipuli
1/2 tuore, punainen chili
400 gr kuorittuja tomaatteja tölkissä
200 gr tomaattimurskaa
2 dl luomukasvislientä
1 tl juustokuminaa
1 tl kuivattua oreganoa
1,5 tl paprikajauhetta
0,5 limen mehu

Lisukkeet

1 avokado
4 rkl raastettua juustoa, esim. cheddar
0,5 dl tuoretta korianteria silputtuna
0,5 dl ranskankermaa

TEE NÄIN:

1. Keitä kvinoa.
2. Huuhtele linssit.
3. Silppua sipulit.
4. Kuullota sipuleita pannulla öljyssä, varo etteivät ne ruskistu.
5.Silppua punainen chili.
6.Lisää pannulle chili, tomaattimurska, kuoritut tomaatit (voit käyttää myös pelkkää tomaattimurskaa), kasvisliemi.
7.Lisää mausteet ja sekoita hyvin.
8.Anna porista miedolla lämmöllä n. 30 minuuttia kannen alla.
9.Lisää lopuksi linssit sekä kvinoa ja anna porista vielä n. 15 minuuttia.
10.Lisää mausteita jos tarvetta.
11.Valmistele lisukkeet.
12.Annostele pataa kulhoihin, koristele ja tarjoile höyryävän kuumana.

2 Comments

Bocuse d’Or & Team Finland

Tykkää

Kyllä tämä bloggaaminen vie naista välillä erikoisiin paikkoihin ja tilanteisiin. Jälleen kerran olin aitiopaikalla ja hyvän ruoan äärellä kun sain kutsun Bocuse d’Or-kilpailun harjoittelukeittiöön ravintolakoulu Perhoon. Keittiössä kokkaavat Suomen Bocuse d’Or-edustaja vuosina 2015-2017 Eero Vottonen sekä hänen assistenttinsa Miikka Manninen.

Bocuse dOr 2016

Tätä hurjannäköistä kalaa pääsin maistelemaan viime torstaina eräällä hyvin erityisellä illallisella. Kyseessä on sammen sukulaiskala sterletti, joka on yksi kokkimaailmanmestaruuskisojen (Bocuse d’Or) Budapestin osakilpailun raaka-aineista. Punavuori Gourmetin Aniko tiesi kertoa että Tonavassa uiskenteleva kala on unkarilaisille samallalailla tuttu kuin suomalaisille hauki.

Pääsin samaan keittiöön seuraamaan Suomen edustajan Eero Vottisen työskentelyä ja valmistautumista seuraavaan osakilpailuun, joka pidetään Budapestissa toukokuussa 2016. Bocuse d’Or on kokkien maailmanmestaruuskilpailu ja sitä on järjestetty jo vuodesta 1987. Suomi on ollut mukana kisassa jo 12 kertaa, paras sijoituksemme on 4. sija jonka nappasi keittiömestari Matti Jämsen kaudella 2013-2015 yhdessä assistenttinsa Antti Lukkarin kanssa.

Kisa on vaativa jo valmistautumisvaiheessa. Eero kertoi että kilpailulle on omistauduttava kahden vuoden ajaksi kokonaan. Assistentin ja kokin suhde on tiivis, kokkikilpailu on tosin Miikallekin tuttu jo aiemmilta vuosilta, nimittäin tämä vasta 19-vuotias ravintolakoulu Perhosta valmistunut nuori kokki avusti Suomen kokkimaajoukkuetta jo vuosina 2014-2015.
Eero totesikin että tähän kilpailuun osallistuessa täytyy olla intohimoa ammattiinsa ja kilpailua kohtaan. Kilpailuun täytyy keskittyä täysillä kahden vuoden ajan eikä harjoittelulta ehdi muuta tekemään.

Suomen kisaedustaja Eero ja assistentti Miikka ovat aloittaneet kisoihin valmistautumisen ja muutama onnekas bloggaaja pääsi kurkistamaan harjoittelukeittiöön ja maistelemaan Eeron ja Miikan loihtimia herkkuja osakilpailun raaka-aineista. Totean jälleen olevani hurjan onnekas kun sain kutsun tälle illalliselle.

untitled (18 of 67)

Bocuse dOr 2016 kilpailu

Bocuse dOr 2016 kilpailu

Miikka Manninen Bocuse dOr 2016 kilpailu

Sterletti on Eerolle uusi tuttavuus ja hän totesikin että nyt on reilu kolme kuukautta aikaa opetella käyttämään ja käsittelemään tätä erikoista kalaa. Eero savusti meille sammen ja se olikin erinomaista. Sterletti on siitä hassu kala, että se erittää eräänlaista limaa vielä kuolemansa jälkeen, joten nuo mustat hanskat ovat todella tarpeen kalaa käsitellessä. Lisäksi kala vaatii huolellisuutta ja taitoa kypsennyksessä.

Eero Vottonen Bocuse dOr 2016 kilpailu

Bocuse dOr 2016 kilpailu

Bocuse dOr 2016 kilpailu

Bocuse dOr 2016 kilpailu

Bocuse dOr 2016 kilpailu

Eero Vottonen Bocuse dOr 2016 kilpailu

Bocuse dOr 2016 kilpailu

Toinen kisan raaka-aineista on saksanhirvi ja sen vasan takaneljännes. Tämä onkin Eerolle tutumpi ja mieluinen raaka-aine. Oli hienoa nähdä ammattilaisen käsittelevän lihaa, en usko että olisin itse saanut lihasta aikaiseksi muuta kuin hakkelusta. Eero kyllä kutsui rohkeita keittiöön kokeilemaan raaka-aineiden käsittelyä, mutta harvinaista kyllä kaikkia taisi vähän ujostuttaa eikä kukaan ilmoittautunut vapaaehtoiseksi.

Saksanhirvi kypsennettiin vesihauteessa ja Eero loihti siihen potkua ja makua grillaamalla. Olipa muuten kesäinen tunnelma keittiössä kun harjoituskeittiö täyttyi savusta, tuli aivan juhannusfiilis.

Kamerat räpsyivät Eeron käsitellessä lihaa. Mukana illallisella olivat myös Vaimomatskuu – blogin Jella, Punavuori Gourmet -Aniko..

Vaimomatskuu Punavuori Gourmet

WTD Nata

Suusta Suuhun blogi Alisa

WTD Nata Nata sekä Sillä sipuli-blogi– blogin Merituuli, Kivistössä-blogi-blogin sekä tilaisuuden järjestäjänä toimiva Mari sekä Suusta suuhun-blogi-blogin Alisa.

Pääsimme myös seuraamaan Miikan valmistaman suolakuoressa kypsennetyn sellerin avaamimsta, joka oli erinomaista ja valmistustapa kiinnosti bloggaajia kovasti.

Suolakuori selleri

Suolakuori selleri

 

Bocuse dOr 2016 kilpailu

Pikkelöity kukkakaali

Savustettu valkuainen

Savustetun sammen lisäksi alkupalapöytään tuotiin savustettua valkuaista ja tilliä, pikkelöityjä kasviksia. Sananen niistä kasviksista.. en ole koskaan, ikinä, milloinkaan tainnut syödä mitään pikkelöityä joka voittaisi Miikan tekemän pikkelöidyn kukkakaalin. Söin kukkakaalia muutaman ihmisen edestä eikä edes nolottanut. Ruokaarakastavien ihmisten kanssa syödessä ylensyönti ja ja hullaantuminen on ookoo. Lisäksi lautasille pääsi savustettua sampea, piimärieskaa, itsetehtyä hapanvoita, kaviaariemulsiota, joka on myös yksi Budapestin osakilpailun raaka-aineista.

Eero kertoi ruokailun aikana että yksi hänen pääyhteistyökumppaneistaan on ihana Mimis versot, jotka kasvattavat hänelle mitä ikinä hän kisaruoissa tarvitseekaan.

Hyvä että olimme ehtineet toipua alkupalojen huumasta kun pöytään saapui pääruoka.

Bocuse dOr 2016 kilpailu

Bocuse dOr 2016 kilpailu

Bocuse dOr 2016 kilpailu

Bocuse dOr 2016 kilpailu

Bocuse dOr 2016 kilpailu

 

Saksanhirven lisäksi pöydässä oli puikulaperunoista tehtyä muusia, ruusukaalia tyrnillä ja puolukalla maustettuna sekä fermentoituja mustaherukoita (joihin rakastuin palavasti), karhunlaukkavoita, ruskistettua voita ja häränhäntä-peuralientä sekä selleriä jonka Miikka taikoi suolakuoresta.

Olin sanaton ähkystä ja onnesta tämän jälkeen. Mitä upeita makuja, harvoin pääsee syömään näitä raaka-aineita ja näin upeaa ruokaa.

Eero hieman vihjaili että jälkiruoka ei olisi keveimmästä päästä myöskään ja tämä oli kyllä aivan totta.. tattaribriossi suolakaramellilla ja omenalla sekä maitojäätelöllä jossa oli paahdettua hiivaa oli kyllä tuhti setti. Mutta jälkiruoka menee onneksi aina eri mahaan…

Bocuse dOr 2016 kilpailuBocuse dOr 2016 kilpailu

 

Illallisella tarjoillut ruoat eivät ole samoja joita kisassa tullaan tarjoilemaan, mutta Eero lupaili että samoja elementtejä voi löytää maistelemistamme annoksista sekä kisa-annoksista. Olisipa muuten upeaa päästä kisapaikalle kannustamaan Eeroa!

Aivan huikea ilta. Kiitos Eero ja Miika, kiitos Marille kutsusta ja kiitos ihanat bloggaajakollegat illasta.

Kommentointi suljettu