Skip to content

Kuukausi: elokuu 2016

Pinaattiletut & puolukkasmetana

Tykkää

pinaattiletut ja puolukkasmetana (2 of 4)

Käsi ylös kenen lapsuuden herkku oli pinaattiletut? minun ainakin olivat. Söin kaupan lettuja myös apukokin ollessa reissussa kesällä, silloin ei ollut aikaa paistella lettuja itse ja vaikka ne kaupan versiot eivät itsetehtyjä voita, on niissä hento muisto lapsuudesta, etenkin jos mättää tarpeeksi puolukkahilloa päälle.

Minikokin mummu saa meillä ollessaan aina lounaan, mummu naureskelikin että ruokapalkka on paras palkka. Sen lisäksi että saa viettää aikaa minikokin kanssa.

Viime viikolla halusin tehdä mummulle pinaattilettuja, tiesin meidän molempien pitävän niistä ja näin apukokki välttyi pinaattiletuilta, ne eivät ole hänen suurinta herkkuaan. Ehkä saan hänet käännytettyä vielä ajan kanssa, nämä ovat nimittäin tosi hyviä lettuja! jemmasin taikinaan myös silputtua, tuoretta basilikaa ja paistoin letut tietenkin voissa.

En olisi tajunnut tarjota lettuja raastetun pecorinon kanssa ellei Safkaa skideille-kirjassa olisi siitä mainittu kun kirjaa selailin. Hauska idea ja toimi kyllä mielestäni hyvin lettujen kanssa. Hieman luksusta lettuihin, niin sanotusti. Mietin syödessä, että murennettu feta ei olisi hullumpi lisä sekään..

pinaattiletut ja puolukkasmetana (4 of 4)

Lettujen kaveriksi tein puolukkasmetanaa jääkaapintyhjennyshengessä. Olimme lähdössä perjantaina Saksaan minikokin saksalaiseen vaarilaan ja halusin käyttää kaapista pilaantuvia ruokia pois. Puolukkasmetana syntyi siis vähän vahingossa, mutta oli todella hauska lisuke letuille.

Lautaset tyhjenivät ennätysvauhtia ja mummu nappasi ohjeen mukaansa, näitä tehdään toistekin!pinaattiletut ja puolukkasmetana (3 of 4)

PINAATTILETUT JA PUOLUKKASMETANA

n. 6 isoa lettua

lettutaikina

500 gr pakastepinaattia (käytin Pirkka lehtipinaattia)
0,5 dl tuoretta basilikaa silputtuna
3 kananmunaa
5 dl maitoa
2,5 dl vehnäjauhoja
0,5 tl muskottipähkinää
suolaa
mustapippuria

puolukkasmetana

1,5 puolukoita muussattuna (esim. haarukalla)
1/2 prk smetanaa, eli n. 60 g
ripaus mustapippuria

lisäksi

raastettuna pecorino-juustoa
voita paistamiseen

TEE NÄIN:

1. sulata pinaatti
2. silppua basilika
3. sekoita kulhossa munat, maito, mausteet ja vehnäjauhot
4. lisää basilika
5. lisää sulatettu pinaatti
6. surraa sauvasekoittimella tasaiseksi
7. anna turvota n. 30 min
8. muussaa puolukat ja sekoita smetanaan, mausta ripauksella mustapippuria
9. paista pinaattiletut voissa pannulla
10. tarjoa puolukkasmetanan ja raastetun juuston kanssa

4 Comments

Kulhoruokaa ja marinoidut kurkut

Tykkää

Kulhoruoka tuntuu olevan nyt kovin trendikäs ruoka. Se on ollut meille ehkä se vähemmän trendikäs ruoka kotosalla, kun meillä kulhoruoat syntyvät usein arkiviikon päätteeksi torstaisin jääkaapin jämistä ennen seuraavaa kauppareissua. Kulhoruoat ovatkin erinomainen tapa tyhjentää jääkaapista sitä sun tätä ennen seuraavaa tankkausta.

Kulhoruoissa vain mielikuvitus on rajana, esim. Tiskivuoren emäntä-blogin sushikulho on kummitellut mielessäni jo pitkään ja aionkin sen vielä toteuttaa.  Kulhoruoat ovat myös erinomainen tapa saada iso läjä kasviksia päivään, eli #eatyourgreens – meininkiä.

Kasaan usein kulhomme siten, että kaivan kaapista nuudeleita tai riisiä, lisäksi tulee kanaa / jauhelihaa / linssejä ja loput, yleensä isoin osa, on kasviksia kasvislaatikon pohjalta. Erityisiä suosikkejani kulhossa ovat parsakaali, erilaiset muut kaalit, porkkana. Lisäksi laitan kulhoihin lähes aina eri yrttejä. Tällä kertaan mukaan pääsi myös ihanat inkivääri-valkosipulikurkut.

Kastike on kulhoruoassa tärkeä! se on meillä useimmiten soijapohjainen, jossa on runsaasti valkosipulia.

kulhoruokaa (2 of 4)

Syödäänkö teillä kulhoruokia? mikä on lempparisi? olisi kiva saada uusia ideoita!kulhoruokaa (3 of 4)

Tällä kertaa kulhoon päätyi täysvehnänuudelien ja jauhelihan lisäksi porkkanaa, parsakaalia, vihreitä papuja, paprikaa, inkivääri-valkosipulikurkkuja, basilikaa ja maukas soija-seesamiöljy-valkosipulikastike. Niin ja runsaasti limemehua!

Rousk rousk!kulhoruokaa (4 of 4)

KULHORUOKA

 

4 hengelle

400 gr jauhelihaa
mausteet: seesämiöljy, soija, mustapippuri, chilijauhe ja valkosipulijauhe

200 gr täysvehnänuudeleita
1 pieni parsakaali
kourallinen vihreitä, keitettyjä papuja (myös pakastepavut käyvät!)
1 iso porkkana / 2 pientä porkkanaa
1/2 paprika
1 dl tuoretta basilikaa silputtuna
2 limeä

kastike

0,5 dl soijaa
1-2 rkl seesamiöljyä
1 limen mehu
2 valkosipulinkynttä silputtuna
1 rkl mirin-kastiketta

TEE NÄIN:

1. paista ja mausta jauheliha
2. silppua kasvikset
3. keitä nuudelit
4. sekoita kastike
5. kasaa kulho haluamallasi tavalla

INKIVÄÄRI-VALKOSIPULIKURKUT

4 avomaankurkkua
2 dl valkoviinietikkaa
1 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria
3 valkosipulinkynttä silputtuna
2 cm tuoretta inkivääriä silputtuna
1 rkl sokeria

TEE NÄIN:

1. kuori kurkut ja siivuta ne ohuiksi esimerkiksi juustohöylällä
2. lisää kurkut isoon, tiiviiseen lasipurkkiin
3. sekoita marinadi: valkosipuli, inkivääri, etikka, suola, mustapippuri, sokeri
4. sekoita hyvin
5. lisää marinadi kurkkujen lisäksi lasikulhoon, ravistele hyvin ja anna maustua jääkaapissa yön yli

31 Comments

Lohi-kvinoalaatikko

Tykkää

Kuten jo aiemmin tällä viikolla mainitsin, inspiroiduin viime viikonloppuna Safkaa skideille-keittokirjasta. Leivoin kirjan reseptillä punaherukkamuffineja, apukokki teki peltipizzaa ja teinpä vielä kirjan reseptiä mukaillen lohi-kvinoapataa. Resepti ei ole tuolla nimellä kirjassa, jouduin ottamaan vapauksia toteutuksessa, koska a) meillä ei ollut ohraa eikä riisiä kaapissa b) en pidä munamaidosta. Mutta, eikös se hauskin puoli ruoanlaitossa olekin se, kun saa laittaa ruokiin oman twistinsä?

lohi-kvinoalaatikko (1 of 2)

Vaatimattoman näköinen lohi-kvinoalaatikko ei ole ulkoasunsa makuinen. Se maistuu juuri sopivasti lohelle, kvinoalle, voille, kermalle, oreganolle.. täyttää nälkäisten vatsat ja kellistää päiväunille. Tuhtia ruokaa, lohturuokaa, rakkausruokaa. Helppo tapa myös käyttää jääkaapissa oleva lohifile.

lohi-kvinoalaatikko (2 of 2)

Jos järkytyitte paljastuksestani, etten pidä munamaidosta, ymmärrän. En vain oikein ymmärrä sen päälle ja olenkin tehnyt useat laatikot onnistuneesti ilman sitä. Tämänkin!

Laatikko syötiin hyvällä ruokahalulla mummulta saaduilta lautasilta, ne ovat Pohjanmaan mummulan rakkaat aamupuurolautaset, joilta söin lapsuudessa lukemattomia kertoja mummun maailman parasta kaurapuuroa eli Nalle-puuroa. Mummu antoi lautaset minulle jokunen vuosi sitten ja ne ovat ahkerassa käytössä.

LOHI-KVINOALAATIKKO

6 annosta

 

4 dl keitettyä kvinoaa (katso kvinopaketista keitto-ohjeet)
300 gr kypsää lohta
2 kovaksi keitettyä kananmunaa
suolaa ja mustapippuria
1/2 sitruunan mehu
3 dl kermaa
1 rkl kuivattua oreganoa
0,5 dl juustoraastetta
3-4 rkl korppujauhoja
4-5 rkl voita

TEE NÄIN:

1. kypsennä lohi uunissa tai pannulla paistamalla
2. keitä kvinoa kypsäksi
3. keitä kananmunat
4. silppua kypsä lohi
5. silppua kypsät kananmunat
6. sekoita kulhossa kypsä kvinoa, lohi ja kananmunat
7. mausta suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla
8. voitele uunivuoka ja lämmitä uuni 180 asteeseen
9. kaada lohi-kvinoa-munaseos vuokaan
10. kaada kulhoon kerma ja mausta se oreganolla
11. kaada kerma uunivuokaan
12. ripottele vuokaan juustoraaste
13. ripottele sen jälkeen vuokaan korppujauhot
14. lisää voinokareet
15. paista uunin keskitasolla n. 30 minuuttia
16. laatikko on kosteaa kun sen ottaa uunista, anna sen vetäytyä hetki ennen tarjoilua

14 Comments