Skip to content

Kategoria: äyriäiset

Nuudelisalaatti veriappelsiinikastikkeella

Tykkää

Veriappelsiinihuuma jatkuu! otin viime viikolla esiin Soppahannan Sesonkireseptit-kirjan ja selailin tammikuun sesonkireseptejä. Yksi jäi mieleeni niin vahvasti, että merkitsin sen viime viikon ruokalistalle. Viimeksi kirjasta kokattiin grillattuja varhaiskaaleja, ai että… olisipa jo grillaussäät!

Katkarapu-nuudelisalaatti verigreipillä ja avokadolla kuulosti niin hurjan hyvältä, että sitä oli tehtävä. Se olikin oikein sukkela torstai-illan illallinen. Yhdellä salaatilla ruokin itseni, apukokin ja minikokin mummun.

Tuunailin reseptiä hieman, en esimerkiksi laittanut verigreippiä itse salaattiin vaan puristin puolikkaasta mehut kastikkeeseen. Lisäsin salaattiin mintun ja koriaterin lisäksi myös silmusalaattia ja kevätsipulia.

Ihanan raikas tuulahdus talven keskelle ja oikein näppärä ruoka tehdä jos aikaa ei ole kauheasti. Tätä voisin tehdä itselleni lounaaksi! kastike oli myös niiiiiiin hyvää. Tuunasin sitäkin jonkin verran oman kaapin ainesten mukaisesti. Ruskea sokeri oli loppu, joten käytin hunajaa, lisäsin soijakastiketta. Semmoista pientä.

Muita veriappelsiinireseptejä:

NUUDELISALAATTI VERIAPPELSIINI-SOIJAKASTIKKEELLA

4 hengelle

 

200 gr riisivermisellinuudeleita
1 avokado
2 porkkanaa kuutoituna
2 vartta kevätsipulia
1/3 purkki silmusalaattia
400 gr katkarapuja

kastike

1/2 veriappelsiinin mehu
0,5 dl soijakastiketta
1 tl juoksevaa hunajaa
1 tl chilihiutaleita

TEE NÄIN:

1. keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan ja jäähdytä ne
2. pilko kurkku, avokado ja kevätsipulit
3. sekoita isossa salaattikulhossa jäähtyneet nuudelit, katkaravut, avokado, porkkanakuutiot, silmusalaatti ja kevätsipuli
4. sekoita kastikkeen ainekset keskenään, maista
5. kaada kastike salaattikulhoon, sekoita hyvin

7 Comments

Äyriäisiltamat + reseptivinkkejä

Tykkää

Kuten aiemmassa postauksessa mainitsin, olemme syöneet täällä Espanjassa  paljon ja hyvin.

Täällä meren äärellä on ihmisen hyvä olla, äyriäisiä ovat ravintolat ja ruokakaupat pullollaan. Lähetimmekin insinööriystävän ruokakauppaan ostamaan äyriäisiä, hän kun voisi elää pelkästään äyriäisillä.

Insinööriystävä oli todella tehnyt työtä käskettyä! Hän kantoi kaupasta hummerin, jättikatkarapuja, ostereita, kaloja ja sinisimpukoita. Söimme ostereita kylmänä ja lämpimänä, sinisimpukoita uunissa, jättirapuja katkarapucocktailissa ja grillivartaina.

Itse pääsin tekemään insinööriystävän apukokkina soosseja äyriäisille. Tein mm. ensimmäistä kertaa elämässäni kastikkeen katkarapucocktailille.
Söin myös toista kertaa elämässäni ostereita, tällä kertaa lämpimänä. Todella hyvää!

Insinööriystävä on kyllä todellinen velho äyriäisien valmistuksessa. Eikä hänen veljensäkään toiseksi jäänyt, hän teki todella hyvän kastikkeen lämpimille ostereille.
Voin sanoa, että nautimme todellisen kymmenen tähden illallisen! Alla muutamia reseptejä teidänkin iloksenne.

(Pahoittelen, että postaukset näyttävät erilaiselta kuin yleensä. Bloggaan reissun ajan puhelimella)

LÄMPIMÄT OSTERIT

ostereita

kastike

2 tl hunajaa
mustapippuria
1/2 tl sitruunamehua
2 valkosipulinkynttä raastettuna
4 rkl öljyä
1 tl silputtua lehtipersiljaa
ripaus suolaa

TEE NÄIN:

1. sekoita kosteat aineet kulhossa
2. silppua persilja ja sekoita joukkoon
3. raasta sitruunankuori ja sekoita joukkoon
4. raasta valkosipulinkynnet ja sekoita joukkoon
5. sekoita, lisää suola ja mausta lisää jos tarvetta
6. avaa osterit ja lisää niiden päälle kastike
7. paista ostereita uunissa n 5 minuuttia 175 asteessa

HUOM! Määrät ovat suunnilleen määriä, joten maistele kastiketta jotta saat oman maun mukaisen kastikkeen

SINISIMPUKAT UUNISSA

1 kilo sinisimpukoita

kastike

0,5 dl valkoviinietikkaa
1,5 dl öljyä
2 limen mehu
0,5 dl silputtua basilikaa ja persiljaa (yhteensä)
1 tl chilijauhetta
1 rkl Worchestershire-kastiketta

HUOM! Määrät ovat suunnilleen määriä, joten maistele kastiketta jotta saat oman maun mukaisen kastikkeen
parmesanjuustoa

TEE NÄIN:

1. pese ja keitä simpukoita pari minuuttia, jotta näet mitkä ovat syömäkelpoisia. Älä syö simpukoita jotka eivät avaudu keittäessä.
2. sekoita kastike
3. lisää kastike avattujen simpukoiden päälle, jotka on levitetty uunipellille
4. lisää parmesanjuustoraaste
5. paista uunissa n 5 minuuttia, 175 asteessa

KATKARAPUCOCKTAIL

isoja jättikatkarapuja
jäävuorisalaattia
kurkkua

kastike

2-3 dl kefiriä tai kermaviiliä
4 rkl ketsuppia
1,5-2 dl majoneesia
2 rkl Worchestershire-kastiketta
2 rkl sitruunamehua

HUOM! Määrät ovat suunnilleen määriä, joten maistele kastiketta jotta saat oman maun mukaisen kastikkeen
TEE NÄIN:

1. sekoita kastike
2. kuori ravut
3. ota kulhot ja täytä ne salaatilla, kurkulla ja kastikkeella
4. lisää lopuksi ravut

2 Comments

Savustetut katkaravut

Tykkää

Olen halunnut savustaa katkarapuja jo STREAT Helsinki ruokafestareista lähtien. Söin siellä festareiden parhaan annoksen erään kala-auton tiskiltä. Olihan se hieman haastavaa kuoria rapuja kylmässä, maaliskuisessa viimassa, mutta ravut olivat niin hurjan hyviä että oli pakko ja kannatti uhrata sormet.

Siitä maaliskuisesta päivästä onkin jo aikaa. Sen jälkeen on syntynyt minikokki, on syöty paljon grilliruokaa, liian vähän äyriäisiä ja savustettukin jo pari kertaa. Ensimmäisen kerran savustimme viime kesänä ostetulla sähkösavustimella ribsejä, ei mikään menestys, joten ei siitä sen enempää. Toisella kerralla savustettiin näitä rapuja. Suuri menestys, joten jaan tätä ilosanomaa teillekin.

savustetut katkaravut (2 of 9)

Kävimme minikokin kanssa viime viikolla eräänä päivänä Hakaniemen hallissa sillä aikaa kun apukokki oli omilla asioillaan. Minua ei totta tosiaan kannattaisi päästää kauppahalliin, olin vartissa shoppaillut pyörremyrskyn lailla vähän kaikkea. Toki ruoka on yksi parhaista asioista mihin rahansa laittaa ja hyvästä ruoasta tulee niin hurjan hyvä mieli. Seisoskelin tovin erään kalatiskin äärellä ja näin kokonaisia katkarapuja. Niitä oli saatava, koska halusin ehdottomasti kokeilla niiden savustamista. Sain myös maistaa savustettua lohenevää, aika erikoista, mutta todella maukasta ja erityisesti rasvaista.

savustetut katkaravut (3 of 9)

Pakenin kalaostoksien jälkeen hallista vaunuttelemaan ulos ja pian apukokki tulikin noutamaan tuhlaajavaimonsa ja lapsensa. Suunnistimme kotiin ja ryhdyimme hiljalleen valmistelemaan lounasta. Tein savustettujen katkarapujen lisäksi vihreää salaattia ja katoin pöytään muitakin hallista löydettyjä herkkuja, kuten babypinaattia, vihreää salaattia, yrttioliiveja, yrttifetaa, tomaatteja ja paahdoin vielä leipää.
savustetut katkaravut (5 of 9) savustetut katkaravut (6 of 9)

Ravuissa ainoa ”haaste” on niiden jokseenkin hidas syöntitahti. Voit valita itsellesi parhaan taktiikan: apukokin ”kuorin kaikki kerralla”-taktiikka tai minun ”kuorin yhden kerrallaan”- taktiikan. Ravuille tein ranskankermasta ja sitruunasta raikkaan dippikastikkeen, joka sopii myös salaattikastikkeeksi. Tuhtia se toki on, mutta niin ne parhaat asiat elämässä taitavat olla.
savustetut katkaravut (7 of 9)

Aika ihana lounas, vai mitä sanotte? eikä ollut vaikea valmistaa tai kestänyt kauan saada kasaan. Kertokaahan, mikä on parasta mitä olette itse savustaneet?savustetut katkaravut (9 of 9)

SAVUSTETUT KATKARAVUT & SITRUUNAINEN DIPPI

2 hengelle

300 gr kokonaisia katkarapuja
1 foliovuoka

dippi

2 rkl ranskankermaa
3 rkl sitruunamehua
suolaa ja mustapippuria myllystä

lisäksi

vihreää salaattia
paahtoleipää

TEE NÄIN:

1. sulata ravut, jos ostat ne pakasteena
2. kaada ravut foliovuokaan ja savusta niitä savustimessa 5-7 minuuttia, älä pidä rapuja savustimessa liian pitkään, jotta ne eivät sitkisty
3. valmista dippi sekoittamalla ranskankerma, sitruuna ja mausteet
4. tarjoile ravut vihreän salaatin ja paahtoleivän kanssa

2 Comments