Skip to content

Kategoria: gluteeniton

Mantelikeksit hunajalla

Tykkää

Pitkästä aikaa leipomuksia! vieraat ovat aina hyvä tekosyy leipoa, eikös vain? meille oli tulossa ystäväni vauvansa kanssa ja usein kun tiedossa on vieraita (tai mummu on minikokin leikkikaverina) innostun leipomaan. Minulla olisi ollut pullia pakastimessa, mutta ei. Jotain uutta oli saatava leipoa.

Päivä oli ollut jo aika pitkä, apukokki oli työmatkalla ja olin hyörinyt keittiössä jo hyvän tovin. En jaksanut siis ryhtyä leipomaan mitää kovin mutkikasta (en tosin koskaan leivo mitään mutkikasta) vaan halusin löytää ainekset leipomuksiini kaapista ilman erillistä kauppareissua.

Pinterest pääsi taas apuun ja löysinkin aivan ihanien mantelikeksien ohjeen ja mantelijauhoakin sattui olemaan kaapissa. Aluksi epäilin hieman millaisia keksejä saisin aikaiseksi mantelijauhoilla ja hunajalla, mutta epäilyt olivat aivan turhia. Keksit olivat herkullisia. mantelikeksit

En ole supertarkka sokeriasioissa minikokin suhteen, mutta minusta on aina kiva löytää jotain hieman terveellisempää herkkua hänellekin. Muistatteko vielä mustikka-banaanileivän tai mustikkamuffinssit? tai kermaiset jogurttijäätelöt joiden perään minikokki kyselee joka viikko (en ole muistanut tehdä uusia).

Kun minikokki sai maistaa näitä keksejä ensimmäistä kertaa, oli hänen ilmeensä kuvaamisen arvoinen. Voi mikä hymy!

mantelikeksit

MANTELIKEKSIT HUNAJALLA

n. 14-16 keksiä

 

4 dl mantelijauhoja
0,5 tl ruokasoodaa
1 tl vaniljasokeria tai vaniljajauhetta
6 rkl hunajaa
2 rkl voita sulatettuna
ripaus suolaa

TEE NÄIN:

1. sekoita kuivat aineet
2. sulata voi
3. sekoita voi ja hunaja
4. sekoita voi-hunajaseos jauhoseokseen
5. lämmitä uuni 175 asteeseen
6. ota esiin uunipelti ja suojaa ja leivinpaperilla
7. nosta taikinasta pieniä palloja ja taputtele leivinpaperille pyöreiksi
8. paista uunin keskitasolla n. 8-10 minuuttia kunnes keksit ovat kauniin värisiä
9. anna keksien jäähtyä rauhassa, ne ovat aika hauraita lämpiminä

1 kommentti

Värikäs nuudelikeitto kasviksilla

Tykkää

nuudelikeitto

Vaikka pääasiassa aurinko onkin viime aikoina hellinyt meitä lomalaisia, on viikkoon mahtunut sateinenkin päivä. Se ei oikeastaan haitannut, olimme hieman väsähtäneitä ja peruimme suunnitellun mustikanpoimintamenon mökille. Sen sijaan olimme vielä lähes puoliltapäivin (minulle aivan ennenkuulumatonta) yöpaidoissamme. Lueskelimme, leikimme, kuuntelimme Fröbelin Palikoita ja olimme vain. Iltapäivästä sateet väistyivät ja kävimme hieman ulkona ja laiskoina kokkeina lähiravintolassamme syömässä.

Kun perheen pienin oli saatu päiväunille ehdin tekemään meille ihanan sadepäivän sopan. Värikäs nuudelikeitto oli juuri sitä mitä kaipansinkin. Hieman potkua, paljon kasviksia, tuoreita yrttejä.

Olen inspiroitunut taas tekemään enemmän kasvisruokaa kun minikokin kummit ilmoittivat pitävänsä lihattoman elokuun. En ilmoittautunut mukaan mutta olen taas selaillut enemmän kasvisruokareseptejä ja inspiroitunut niistä. Kuten olen aiemmin maininnutkin, syön usein lounaaksi kasvisruokaa, koska se on usein kevyempi vaihtoehto eikä aiheuta niin pahaa iltapäiväväsähdystä kuin tuhdimmat ruoat. nuudelikeitto

Keiton tekoon minua inspiroi Budget Bytesin thaimaalainen kasviksilla höystetty nuudelikeitto, jossa oli bataattia. Bataatti kuulosti mielenkiintoistelta lisältä nuudelikeittoon, joten keitto lähti kaksi tuntia reseptin löytymisen jälkeen testaukseen.

Muokkasin reseptiä jääkaapin ja kaupan hyllyjen tarjonnan mukaan. Paksoita ei ollut, joten käytin kiinankaalia. Tuo hämmentävä raaka-aine, josta en aina osaa sanoa pidänkö siitä vai en. Tässä sopassa pidin! ja kiinankaalia saa nyt myös kotimaisena ainakin K-kaupoista. Lisäsin keittoon myös hieman punaista paprikaa, enemmän mausteita kuin alkuperäisessä reseptissä ja kevätsipulia koristeluun punasipulin lisäksi. Koska rakastan sipulia. nuudelikeitto

VÄRIKÄS, AASIALAINEN NUUDELIKEITTO KASVIKSILLA

5-6 hengelle

 

1 kotimainen kiinankaali
1 bataatti
1/2 punainen paprika
4 valkosipulinkynttä
1 rkl raastettua, tuoretta inkivääriä

1 prk eli 400 gr luomukookosmaitoa
8 dl kasvislientä
150 gr riisinuudeleita

2 rkl punaista currytahnaa
2 rkl kalakastiketta
1,5 limen mehu
0,5 rkl ruskeaa sokeria

öljyä paistamiseen

koristeluun

kiinankaalen lehtien vihreät latvat
4 kevätsipulinvartta
tuoretta korianteria
1 punasipuli suikaloituna
limeviipaleita
srirachaa maun mukaan

TEE NÄIN:

1. silppua valkosipulit ja raasta inkivääri
2. lämmitä kattila keskilämmölle, lisää öljy
3. lisää kattilaan valkosipuli, inkivääri ja currytahna, sekoittele 1-2 minuuttia
4. kuutioi paprika, kuorittu bataatti ja leikkaa kiinankaali isoksi silpuksi, säästä kiinankaalin vihreät latvat
5. lisää kattilaan 8 dl kasvislientä, bataatti ja kiinankaali
6. anna kiehua kunnes bataatti on kypsää
7. lisää kookosmaito ja mausteet
8. anna kiehahtaa sen aikaa kun keität riisinuudelit pakkauksen ohjeen mukaan toisessa kattilassa
9. silppua koristeet
10. ota esiin kulhot
11. nosta jokaiseen kulhoon haluttu määrä nuudeleita ja kaada keitto nuudeleiden päälle, lisää lopuksi kiinankaalin latva / pari keittoon päällimmäiseksi
12. koristele ja tarjoile välittömästi

2 Comments

Kalatacot ja raikas avokado-minttukastike (+arvonta)

1

Kaupallinen yhteistyö, Tortillas La Familia

kalatacot Mahtavaa perjantaita! tänään olisi tarjolla viikonlopun reseptiksi aivan ihanat, kesäiset kalatacot raikkaalla avokado-minttukastikkeella. Resepti on toteutettu yhteistyössä ja Tortillas La Familian tortilloja käyttäen.

Tiesittekö että meillä on Suomessa pieni perheyritys joka valmistaa Espoossa aitoja, meksikolaisia maissitortilloja? viime vuonna Espoon Juvanmalmilla alkoi suomalais-meksikolainen Tortillas La Familia valmistamaan aitoja meksikolaisia maissitortilloja perinteisiä menetelmiä käyttäen. Yritys on pieni, sitä pyörittää kolme henkeä ja tortillat valmistetaan Meksikosta tuodulla, aidolla tortillakoneella.

Suomalaisten kiinnostus autenttista meksikolaista ruokaa kohtaan on ollut pinnalla jo jonkin aikaa, onhan Helsingissäkin jo useampi meksikolainen ravintola, jossa tarjotaan autenttista meksikolaista ruokaa. Tortillas La Familian perustajat huomasivat silti n. 1,5 vuotta sitten että Suomen markkinoilta puuttui kokonaan autenttinenmeksikolainen maissitortilla. Yksi ajatus johti toiseen ja lopulta Juuli Chavez perusti meksikolaisen miehensä Ivan Chavezin ja veljensä Perttu Uusitalon kanssa Suomen ensimmäisen tortillerian.

Varsin uusi yritys on jo ehtinyt saamaa positiivista palautetta sekä suomalaisilta että Suomessa asuvilta meksikolaisilta. Tämä on ilahduttanut Tortillas La Familian väkeä erityisesti, koska tarkoituksena onkin että suomalaiset pääsisivät tutustumaan aitoihin, meksikolaisiin makuihin ja että meksikolainen ruokakulttuuri tulisi Suomessa tutummaksi.

kalatacot

Jos et ole vielä törmännyt Tortillas La Familian tortilloihin kaupassasi, suosittelen vinkkaamaan tuotteesta kauppiaalle, ainakin K-kaupoissa otetaan usein asiakkaan tuotetoiveet huomioon. Tortilloja myydään hyvin varustetuissa K-kaupoissa 250 gr pakkauksissa, pakasteosastolla. Tortillat ovat gluttenittomia ja vegaanisia.

Nyt kun eletään keskikesää ja vielä muutama päivä heinäkuuta, halusin tehdä tortillojen täytteeksi jotain oikein kesäistä. Apukokki pääsi lämmittämään hiiligrillin tätä projektia varten ja minä pilkoin kesän raikkaita raaka-aineita keittiössä.

Tortillat on nopea lämmittää, n. 20 sek / puoli kuumalla paistinpannulla riittää mainiosti. Voit halutessasi lisätä pannulle hieman öljyä. kalatacot

Käytin resepteissä kesän herkkuja eli vaaleaa kalaa (siikaa tässä tapauksessa), vesimelonia, tuoreita yrttejä, retiisejä. Tästä ruoasta ei jää tukkoinen ja ylensyönyt olo (ellei sitten ahmi näitä liikaa).

Alla reseptit grillattuun siikaan, sokerimaissiin, vesimelonisalsaan, meksikolaishenkiseen slaw-salaattiin ja avokado-minttukastikkeeseen. Kalaa ei ole pakko grillata kuten me teimme, vaan sen voi valmistaa myös pannulla. Kesäisessä fiiliksessä päädyin tällä kertaa grillaamaan kalan, tai no, apukokki grillasi jos tarkkoja ollaan.

kalatacotkalatacot

ARVONTA

Sain ilokseni järjestää teille myös tortilla-arvonnan! arvon 2 kg eli yhteensä n. 100 kpl Tortillas La Familian tortilloja. Tortillat voidaan toimittaa kotiin pääkaupunkiseudulla tai noutaa Juvanmalmilta sovittuna ajankohtana (vaativat kylmäkuljetuksen).

Arvontaan osallistumiseen riittää kesäterveiset kommenttiboksissa, muistathan jättää myös sähköpostiosoitteesi.

Arvonta alkaa nyt ja päättyy 3.8.2017 klo 23.59. Ilmoitan voittajalle voitosta henkilökohtaisesti.
kalatacot

KALATACOT, VESIMELONISALSA, PUNAKAALISLAW JA RAIKAS AVOKADO-MINTTUKASTIKE

4 hengelle

1 pkt Tortillas La Familian tortilloja

kalatäyte

valkoista kalaa, esim. siikaa (joko fileenä tai kokonaisena)
suolaa
2 limeä siivutettuna

vesimelonisalsa

5 siivua vesimelonia
4 kevätsipulinvartta
1 dl tuoretta korianteria
1 punainen, tuore chili (laita enemmän jos haluat tulisempaa salsaa)
ripaus mustapippuria

avokado-minttukastike

1 avokado
1 dl tuoretta minttua
2 rkl ranskankermaa
1 limen mehu
1 valkosipulinkynsi
ripaus suolaa
mustapippuria

punakaalislaw

1/2 pieni punakaali suikaloituna
1 porkkana suikaloituna
4 kevätsipulin vartta
5 retiisiä siivutettuna
3 limen mehu
1 rkl oliiviöljyä
ripaus sokeria
mustapippuria

lisäksi

grillattua sokerimaissia
limeä
tuoretta korianteria

TEE NÄIN:

1. aloita valmistamalla punakaalislaw
2. suikaloi kasvikset ja sekoita kastike, sekoita ainekset kulhossa ja nosta jääkaappiin maustumaan
3. valmista kala ja maissi
4. suolaa kalat ja lisää kokonaisen kalan sisään limeviipaleet (kts. kuva yllä), grillaa kalat kypsiksi grillissä / tai valmiit fileet pannulla
5. grillaa kalojen kanssa samaan aikaan sokerimaissit
6. valmista vesimelonisalsa
7. kuutioi vesimeloni ja silppua kevätsipuli, chili ja korianteri, sekoita
8. valmista avokado-minttukastike
9. kuori avokado ja valkosipuli, lisää ne monitoimikoneeseen
10. lisää ranskankerma, limemehu ja minttu, surauta tasaiseksi tahnaksi, lisää limemehua jos kastike on liian paksua, maista ja mausta
11. lämmitä tortillat
12. kokoa tacot: lisää ensin kala, sitten vesimelonisalsa, maissi, avokado-minttukastike ja lopuksi tuore korianteri. Voit lisätä vielä limemehua
13. tarjoa tacot punakaalislaw’n kanssa

29 Comments