Skip to content

Kategoria: gluteeniton

Värikäs nuudelikeitto kasviksilla

Tykkää

nuudelikeitto

Vaikka pääasiassa aurinko onkin viime aikoina hellinyt meitä lomalaisia, on viikkoon mahtunut sateinenkin päivä. Se ei oikeastaan haitannut, olimme hieman väsähtäneitä ja peruimme suunnitellun mustikanpoimintamenon mökille. Sen sijaan olimme vielä lähes puoliltapäivin (minulle aivan ennenkuulumatonta) yöpaidoissamme. Lueskelimme, leikimme, kuuntelimme Fröbelin Palikoita ja olimme vain. Iltapäivästä sateet väistyivät ja kävimme hieman ulkona ja laiskoina kokkeina lähiravintolassamme syömässä.

Kun perheen pienin oli saatu päiväunille ehdin tekemään meille ihanan sadepäivän sopan. Värikäs nuudelikeitto oli juuri sitä mitä kaipansinkin. Hieman potkua, paljon kasviksia, tuoreita yrttejä.

Olen inspiroitunut taas tekemään enemmän kasvisruokaa kun minikokin kummit ilmoittivat pitävänsä lihattoman elokuun. En ilmoittautunut mukaan mutta olen taas selaillut enemmän kasvisruokareseptejä ja inspiroitunut niistä. Kuten olen aiemmin maininnutkin, syön usein lounaaksi kasvisruokaa, koska se on usein kevyempi vaihtoehto eikä aiheuta niin pahaa iltapäiväväsähdystä kuin tuhdimmat ruoat. nuudelikeitto

Keiton tekoon minua inspiroi Budget Bytesin thaimaalainen kasviksilla höystetty nuudelikeitto, jossa oli bataattia. Bataatti kuulosti mielenkiintoistelta lisältä nuudelikeittoon, joten keitto lähti kaksi tuntia reseptin löytymisen jälkeen testaukseen.

Muokkasin reseptiä jääkaapin ja kaupan hyllyjen tarjonnan mukaan. Paksoita ei ollut, joten käytin kiinankaalia. Tuo hämmentävä raaka-aine, josta en aina osaa sanoa pidänkö siitä vai en. Tässä sopassa pidin! ja kiinankaalia saa nyt myös kotimaisena ainakin K-kaupoista. Lisäsin keittoon myös hieman punaista paprikaa, enemmän mausteita kuin alkuperäisessä reseptissä ja kevätsipulia koristeluun punasipulin lisäksi. Koska rakastan sipulia. nuudelikeitto

VÄRIKÄS, AASIALAINEN NUUDELIKEITTO KASVIKSILLA

5-6 hengelle

 

1 kotimainen kiinankaali
1 bataatti
1/2 punainen paprika
4 valkosipulinkynttä
1 rkl raastettua, tuoretta inkivääriä

1 prk eli 400 gr luomukookosmaitoa
8 dl kasvislientä
150 gr riisinuudeleita

2 rkl punaista currytahnaa
2 rkl kalakastiketta
1,5 limen mehu
0,5 rkl ruskeaa sokeria

öljyä paistamiseen

koristeluun

kiinankaalen lehtien vihreät latvat
4 kevätsipulinvartta
tuoretta korianteria
1 punasipuli suikaloituna
limeviipaleita
srirachaa maun mukaan

TEE NÄIN:

1. silppua valkosipulit ja raasta inkivääri
2. lämmitä kattila keskilämmölle, lisää öljy
3. lisää kattilaan valkosipuli, inkivääri ja currytahna, sekoittele 1-2 minuuttia
4. kuutioi paprika, kuorittu bataatti ja leikkaa kiinankaali isoksi silpuksi, säästä kiinankaalin vihreät latvat
5. lisää kattilaan 8 dl kasvislientä, bataatti ja kiinankaali
6. anna kiehua kunnes bataatti on kypsää
7. lisää kookosmaito ja mausteet
8. anna kiehahtaa sen aikaa kun keität riisinuudelit pakkauksen ohjeen mukaan toisessa kattilassa
9. silppua koristeet
10. ota esiin kulhot
11. nosta jokaiseen kulhoon haluttu määrä nuudeleita ja kaada keitto nuudeleiden päälle, lisää lopuksi kiinankaalin latva / pari keittoon päällimmäiseksi
12. koristele ja tarjoile välittömästi

2 Comments

Kalatacot ja raikas avokado-minttukastike (+arvonta)

1

Kaupallinen yhteistyö, Tortillas La Familia

kalatacot Mahtavaa perjantaita! tänään olisi tarjolla viikonlopun reseptiksi aivan ihanat, kesäiset kalatacot raikkaalla avokado-minttukastikkeella. Resepti on toteutettu yhteistyössä ja Tortillas La Familian tortilloja käyttäen.

Tiesittekö että meillä on Suomessa pieni perheyritys joka valmistaa Espoossa aitoja, meksikolaisia maissitortilloja? viime vuonna Espoon Juvanmalmilla alkoi suomalais-meksikolainen Tortillas La Familia valmistamaan aitoja meksikolaisia maissitortilloja perinteisiä menetelmiä käyttäen. Yritys on pieni, sitä pyörittää kolme henkeä ja tortillat valmistetaan Meksikosta tuodulla, aidolla tortillakoneella.

Suomalaisten kiinnostus autenttista meksikolaista ruokaa kohtaan on ollut pinnalla jo jonkin aikaa, onhan Helsingissäkin jo useampi meksikolainen ravintola, jossa tarjotaan autenttista meksikolaista ruokaa. Tortillas La Familian perustajat huomasivat silti n. 1,5 vuotta sitten että Suomen markkinoilta puuttui kokonaan autenttinenmeksikolainen maissitortilla. Yksi ajatus johti toiseen ja lopulta Juuli Chavez perusti meksikolaisen miehensä Ivan Chavezin ja veljensä Perttu Uusitalon kanssa Suomen ensimmäisen tortillerian.

Varsin uusi yritys on jo ehtinyt saamaa positiivista palautetta sekä suomalaisilta että Suomessa asuvilta meksikolaisilta. Tämä on ilahduttanut Tortillas La Familian väkeä erityisesti, koska tarkoituksena onkin että suomalaiset pääsisivät tutustumaan aitoihin, meksikolaisiin makuihin ja että meksikolainen ruokakulttuuri tulisi Suomessa tutummaksi.

kalatacot

Jos et ole vielä törmännyt Tortillas La Familian tortilloihin kaupassasi, suosittelen vinkkaamaan tuotteesta kauppiaalle, ainakin K-kaupoissa otetaan usein asiakkaan tuotetoiveet huomioon. Tortilloja myydään hyvin varustetuissa K-kaupoissa 250 gr pakkauksissa, pakasteosastolla. Tortillat ovat gluttenittomia ja vegaanisia.

Nyt kun eletään keskikesää ja vielä muutama päivä heinäkuuta, halusin tehdä tortillojen täytteeksi jotain oikein kesäistä. Apukokki pääsi lämmittämään hiiligrillin tätä projektia varten ja minä pilkoin kesän raikkaita raaka-aineita keittiössä.

Tortillat on nopea lämmittää, n. 20 sek / puoli kuumalla paistinpannulla riittää mainiosti. Voit halutessasi lisätä pannulle hieman öljyä. kalatacot

Käytin resepteissä kesän herkkuja eli vaaleaa kalaa (siikaa tässä tapauksessa), vesimelonia, tuoreita yrttejä, retiisejä. Tästä ruoasta ei jää tukkoinen ja ylensyönyt olo (ellei sitten ahmi näitä liikaa).

Alla reseptit grillattuun siikaan, sokerimaissiin, vesimelonisalsaan, meksikolaishenkiseen slaw-salaattiin ja avokado-minttukastikkeeseen. Kalaa ei ole pakko grillata kuten me teimme, vaan sen voi valmistaa myös pannulla. Kesäisessä fiiliksessä päädyin tällä kertaa grillaamaan kalan, tai no, apukokki grillasi jos tarkkoja ollaan.

kalatacotkalatacot

ARVONTA

Sain ilokseni järjestää teille myös tortilla-arvonnan! arvon 2 kg eli yhteensä n. 100 kpl Tortillas La Familian tortilloja. Tortillat voidaan toimittaa kotiin pääkaupunkiseudulla tai noutaa Juvanmalmilta sovittuna ajankohtana (vaativat kylmäkuljetuksen).

Arvontaan osallistumiseen riittää kesäterveiset kommenttiboksissa, muistathan jättää myös sähköpostiosoitteesi.

Arvonta alkaa nyt ja päättyy 3.8.2017 klo 23.59. Ilmoitan voittajalle voitosta henkilökohtaisesti.
kalatacot

KALATACOT, VESIMELONISALSA, PUNAKAALISLAW JA RAIKAS AVOKADO-MINTTUKASTIKE

4 hengelle

1 pkt Tortillas La Familian tortilloja

kalatäyte

valkoista kalaa, esim. siikaa (joko fileenä tai kokonaisena)
suolaa
2 limeä siivutettuna

vesimelonisalsa

5 siivua vesimelonia
4 kevätsipulinvartta
1 dl tuoretta korianteria
1 punainen, tuore chili (laita enemmän jos haluat tulisempaa salsaa)
ripaus mustapippuria

avokado-minttukastike

1 avokado
1 dl tuoretta minttua
2 rkl ranskankermaa
1 limen mehu
1 valkosipulinkynsi
ripaus suolaa
mustapippuria

punakaalislaw

1/2 pieni punakaali suikaloituna
1 porkkana suikaloituna
4 kevätsipulin vartta
5 retiisiä siivutettuna
3 limen mehu
1 rkl oliiviöljyä
ripaus sokeria
mustapippuria

lisäksi

grillattua sokerimaissia
limeä
tuoretta korianteria

TEE NÄIN:

1. aloita valmistamalla punakaalislaw
2. suikaloi kasvikset ja sekoita kastike, sekoita ainekset kulhossa ja nosta jääkaappiin maustumaan
3. valmista kala ja maissi
4. suolaa kalat ja lisää kokonaisen kalan sisään limeviipaleet (kts. kuva yllä), grillaa kalat kypsiksi grillissä / tai valmiit fileet pannulla
5. grillaa kalojen kanssa samaan aikaan sokerimaissit
6. valmista vesimelonisalsa
7. kuutioi vesimeloni ja silppua kevätsipuli, chili ja korianteri, sekoita
8. valmista avokado-minttukastike
9. kuori avokado ja valkosipuli, lisää ne monitoimikoneeseen
10. lisää ranskankerma, limemehu ja minttu, surauta tasaiseksi tahnaksi, lisää limemehua jos kastike on liian paksua, maista ja mausta
11. lämmitä tortillat
12. kokoa tacot: lisää ensin kala, sitten vesimelonisalsa, maissi, avokado-minttukastike ja lopuksi tuore korianteri. Voit lisätä vielä limemehua
13. tarjoa tacot punakaalislaw’n kanssa

29 Comments

Gluteeniton aasialainen voileipäkakku

Tykkää

Kaupallinen yhteistyö, Asennemedia & Semper

aasialainen voileipäkakku

O’ou, pohdin mielessäni kun päätin tehdä elämäni ensimmäisen voileipäkakun. Apukokinkin kasvoilla häivähti pieni pelko. Voileipäkakku, tuo 90-luvun juhlien hitti joka on päässyt jälleen paraatipaikalle juhlapöytiin. Minä olen ainakin löytänyt itseni haaveksimasta voileipäkakuista jo viime vuonna minikokin nimiäisiä suunnitellessa. Silloin en kakkua tehnyt tai hankkinut, mutta tänä vuonna sain tilaisuuden kokeilla tämän retroherkun tekoa. aasialainen voileipäkakku

Nyt jälkeenpäin, ensimmäisen voileipäkakkuni tehneenä ja varsin tyytyväisenä, en ihan ymmärrä miksi voileipäkakku tuntui niin kauhean haastavalta. Siinähän homma menee jotakuinkin niin että teet ihanat täytteet ja ladot leipiä kerroksittain. Jopa minun luulisi kykenevän moiseen, haha. aasialainen voileipäkakku

Tein elämäni ensimmäisen voileipäkakun aasialaisessa hengessä. Aasialainen voileipäkakku, se ei olekaan ehkä retroin voileipäkakku. Käytin voileipäkakkuun Semperin gluteenittomia (pakaste) paahtoleipiä, Semper Toasty vaaleaa. Paahtoleipiä onkin moneen lähtöön, jos haluat tehdä hieman ns. terveellisemmän version, voit käyttää esimerkiksi Semperin kuitupaahtista, tummaa täysjyväpaahtista tai esimerkiksi kaurapaahtoleipää. Jos sinulla on kotona herkkävatsainen (kuten meillä) tai juhliin tulee herkkävatsaisia vieraita, kannattaa voileipäkakku tehdä Semperin gluteenittomista paahtoleivistä. Näin kaikki pääsevät nauttimaan herkuista. aasialainen voileipäkakku

Tämä aasialainen voileipäkakku sopii hyvin kaikkiin kevään juhliin tarjoitavaksi. Itse leikkasin voileipäkakun valmiiksi annospaloiksi, näin kaikkien olisi helppoa ottaa makupala voileipäkakusta. Aasialaiset maut valitsin siksi, että halusin kuitenkin tehdä jotain vähän erilaista kuin aivan perinteisen voileipäkakun. Wasabilla ja srirachalla maustettu aasialainen voileipäkakku onkin mielestäni oikein raikas tuulahdus kevään juhliin. Ainakin meillä järjestetyllä vappupäivän brunssilla tämä aasialainen voileipäkakku teki kauppansa. aasialainen voileipäkakku

AASIALAINEN VOILEIPÄKAKKU

 

2 pkt Semper Toasty vaalea-paahtoleipää

0,5 dl sitruunamehua ja vettä sekoitettuna

wasabi-lohitäyte

250 gr graavilohta
3 dl ranskankermaa
3 tl wasabitahnaa
0,5 dl retikkaa raastettuna
0,5 dl vehnänorasta silputtuna
ripaus suolaa ja mustapippuria myllystä

kuorrutus

200 gr maustamatonta tuorejuustoa
2 dl ranskankermaa

koristelu

silmusalaattia
1 kevätsipulinvarsi silputtuna
retiisipussi
srirachaa

TEE NÄIN:

1. sulata paahtoleivät
2. leikkaa leivistä reunat
3. asettele leivät kahdessä rivissä (esim. kaksi riviä, aina kolme leipäpalaa / rivi) haluamaasi astiaan, esim. vuokaan leivinpaperin päälle
4. sekoita sitruunamehu ja vesi
5. kostuta leipäpalat sitruuna-vesiseoksella
6. valmista täyte sekoittamalla suikaloitu lohi, ranskankerma, wasabitahna, raastettu retikka, vehnäoras ja mausteet keskenään
7. levitä puolet täytteestä ensimmäisen leipäkerroksen päälle
8. nosta täytteen päälle toinen kerros leipiä
9. lisää loput täytteestä leipien päälle
10. nosta täytteen päälle kolmas kerros leipiä
11. vispaa tuorejuusto ja ranskankerma kulhossa
12. kuorruta voileipäkakku tuorejuusto-ranskankermaseoksella
13. anna maustua jääkaapissa yön yli ja koristele seuraavana päivänä ennen tarjoilua

4 Comments