Skip to content

Kategoria: kastike / marinadi

Hapanimeläkanaa

Tykkää

Olen nyt viime aikoina tehnyt paljon aasialaista ruokaa. Meillä syötiin paljon valkosipulinuudeleita pari viikkoa takaperin, kävin kokkaamassa kiinalaisella illallisella ja tässä postauksessa pitkästä aikaa kanaresepti eli hapanimeläkanaa ja riisiä.

Hapanimeläkana on yksi lapsuuteni suosikkiherkuista, silloin tosin söin sitä friteerattuna hapanimeläkastikkeeseen dippaamalla. Nyt tein hieman kevyemmän version tästä herkusta.

Kastikkeen sekoitin hieman tätä Homemade Hooplah-blogin reseptiä mukaillen. Vaihdoin reseptissä myös maissitärkkelyksen korppujauhoihin, koska meillä ei maissitärkkelystä tähän hätään ollut.

Tässä on muuten pitkästä aikaa myös resepti, joka ei päässyt minikokin suosituimpien ruokien listalle. Apukokki sen sijaan tykkäsi kovin! suosittelen muuten tekemään tähän reseptiin hieman reilummin kastiketta, jotta sitä voi sitten vielä valutella kanojen päälle valmiissa annoksessa. Näin riisikin saa makua.

hapanimeläkanaa

Itse tykkäsin kovasti tämän hapanimeläkanan makumaailmasta, sopivan etikkainen, makea, kananpalat säilyivät mehukkaina ja lisäksi riisiä sekä tuoretta ruohosipulia ja tujaus limeä. Koristelin annoksen vielä seesaminsiemenillä joihin olenkin aika hullaantunut tällä hetkellä.

Opin viime viikon kiinalaisella illallisella, että Kiinassa on tapana kypsentää ruokia useampaan kertaan, se selittääkin sen miksi tässäkin reseptissä paistetaan kanapalat ensin pannulla ja sitten vielä uunissa. Hauska yhteensattuma tässä oli se, että satuin tekemään tätä hapanimeläkanaa samana päivänä kun menin illalla kiinalaiselle illalliselle. hapanimeläkanaa

HAPANIMELÄKANAA JA RIISIÄ

4 hengelle

 

4 dl riisiä keitettynä

650 gr kanan rintafileitä
2 dl korppujauhoja
2 kananmunaa
öljyä paistamiseen

hapanimeläkastike

2 dl ruskeaa sokeria (esim. kookossokeria)
1-2 rkl hunajaa
0,5 dl ketsuppia
0,5 dl valkoviinietikkaa
0,5 dl omenaviinietikkaa
1-2 rkl soijaa
2 valkosipulinkynttä raastettuna

lisäksi

tuoretta ruohosipulia silputtuna
limemehua
seesaminsiemeniä koristeluun

TEE NÄIN:

1. laita riisi keittymään pakkauksen ohjeen mukaan
2. leikkaa kanafileet pieniksi suupaloiksi
3. kaada lautaselle korppujauhot
4. vispaa munat toisella lautasella rikki
5. mausta kanapalat suolalla ja mustapippurilla
6. dippaa kanapalat ensin kananmunaan, sitten korppujauhoihin
7. lämmitä paistinpannu ja paahda kanapaloihin kaunis pinta
8. lämmitä uuni 180 asteeseen
9. sekoita hapanimeläkastike, säästä pieni määrä tarjoiluun
10. sekoita rapeat kanapalat kastikkeessa ja paista uunissa 180 asteessa n. 45 minuuttia tai kunnes kanapalat ovat kypsiä
11. annostele ruoka: laita kulhoon ensin riisi, sitten kanapalat, kaada hieman kastiketta kanapalojen päälle
12. silppua ruohosipuli ja ripottele sitä kanapalojen päälle kulhoon
13. viimeistele pienellä tujauksella limemehua ja seesaminsiemenillä

4 Comments

Laiskan kokin kikhernepasta

Tykkää

Kaupallinen yhteistyö, Urtekram & Asennemedia


kikhernepasta kikhernepasta
Alkuviikon pastapainotteisesta ruokavinkkikoosteesta onkin luontevaa hypätä upouuteen pastareseptiin! pasta, tuo elämäni ehkä eniten syöty ruoka. Monen päivän ja illan pelastaja, hiilaripommi ja lapseni lempiruoka.

Teen Urtekramille kamppiksia pitkin vuotta ja tällä kertaa olivat vuorossa erilaiset sandwich spread– levitteet. Levitteistä tulee ensimmäisenä mieleen leipä mutta niitä voi käyttää moneen muuhunkin. Kuten pastakastikkeena! valmis levite toimiin erinomaisesti myös laiskan kokin pastakastikkeen pohjana.

kikhernepasta

Urtekramilla on kolmenlaisia sandwich spread-levitteitä. Kaikki ovat vegaanisia ja toki myös luomua, kuten kaikki Urtekramin tuotteet. Kuvissa näkyvätkin kaikki kolme makua: punajuuri & piparjuuri, tomaatti & yrtit sekä basilikalevite.

Valitsin tähän laiskan kokin kikhernepastaan tomaatti & yrtit-levitteen. Jos ette ole jo huomanneet, olen aivan hullaantunut kikherneisiin. Syön niitä monta kertaa viikossa ja nyt keksin tehdä niistä pasta-annoksen. En toki ole keksinyt mitään mullistavaa, internet kertoi että Italiassa on kikhernepastalle ihan oma nimikin: pasta con ceci. Se ei tosin ole tehty tällä kastikkeella, siinä otin vapauden soveltaa omiani.

Laiskalle, tai mukavammin ilmaistuna nopeita ruokia arvostavalle kokille, tämä kikhernepasta on kyllä lähes lottovoitto! koska käytin kastikepohjana voileipälevitettä, ei maustamiseen mennyt juurikaan aikaa. Kunhan hieman pilkkoo mukaan mieleisiään raaka-aineita ja pyörittelee pannulla niin hyvä tulee.

Tähän kikhernepastaan tuli esikeitettyjen kikherneiden lisäksi lehtikaalia. Pastan voisi tehdä 100% vegaanisena, mutta koska en ole vegaani ja rakastan juustoja ja tuhteja maitotuotteita, tässä pastassa on kastiketta notkistamassa ranskankermaa ja tavallista luomukermaa, tarjoiluun lisäsin myös reilulla kädellä parmesanjuustoa.

Kannattaa kokeilla näitä Urtekramin levitteitä, niistä on todella moneksi. Niistä saisi tehtyä myös mm. uuniperunan täytteen, dippejä, paistoksia ja miksei voisi maustaa jopa keittoja!

kikhernepasta

LAISKAN KOKIN TOMAATTINEN KIKHERNEPASTA

4 hengelle

2 dl esikeitettyjä kikherneitä huuhdeltuna
öljyä paistamiseen
1-2 ruotoa lehtikaalta putsattuna ja silputtuna
1 tl valkosipulijauhetta
ripaus valkopippuria
1 tl mustapippuria
hieman suolaa maun mukaan
1/2 sitruunan mehu
2/3 prk Urtekram tomaatti & yrtit – levitettä
1 rkl ranskankermaa
loraus, 1-2 rkl luomukermaa
hieman sitruunamehua maun mukaan jos tarve

lisäksi

pastaa
parmesanjuustoa raastettuna (tarjoiluun)

TEE NÄIN:

1. aloita laittamalla pastavesi kiehumaan
2. kun vesi kiehuu, lisää pasta ja suola
3. valuta esikeitetyt kikherneet
4. lämmitä paistinpannu keskilämmölle, lisää öljy
5. lisää kikherneet ja lehtikaali
6. lisää mausteet ja sekoita ne hyvin kikherneisiin ja lehtikaaliin
7. paista kikherneitä kunnes niissä on kiva pintaväri / rapea tuntuma
8. lisää pannulle Urtekramin tomaatti & yrtit-levite, ranskankerma ja luomukerma sekä sitruunamehu
9. sekoita
10. sekoita kikhernekastike valmiiseen pastaan
11. tarjoile parmesanjuuston kera

Kommentointi suljettu

Lehtikaalicaesar & Kasvis ruokakirja

Tykkää

Kirja saatu kustantamolta arvostelukappaleena

lehtikaalicaesar

Syksy on ihanaa aikaa monestakin syystä. Yksi syy on upouudet keittokirjat, joita ilmestyy huimaavalla vauhdilla heti kun elokuu kääntyy syyskuuksi ja syksy on virallisesti alkanut.

Yksi näistä keittokirjauutuuksista on Hanna Hurtan (tuttu myös Hannan soppa-blogista sekä Asennemedia-kollegani) KASVIS ruokakirja. En harmi kyllä päässyt kirjan julkkareihin Hannan ja hänen perheensä kotiin, mutta posti toi uunituoreen kirjan minulle heti alkuviikosta. Innostuin kirjasta valtavasti! en ole sataprosenttinen vege, saati vegaani, mutta ei tarvitsekaan olla, että nauttisi tästä kirjasta. Kirja on monipuolinen, sieltä löytyy arjen nopeita herkkuja, salaatteja, keittoja, jälkiruokia, aamiaisia, pidemmän kaavan aterioita. Lisäksi luin mielenkiinnolla kirjan tietoiskut erilaisista kasviproteiineista ja muista Hannan kuivakaapin perustarpeista. Osa oli jo itselle tuttuja, osa aivan uusia.

Ryhdyin korvamerkitsemään kirjan reseptejä hurjalla vauhdilla ja kirjan saapumista seuraavana päivänä kokkasin jo innoissani lehtikaalicaesaria kirjan reseptiä mukaillen.

Sananen vielä lehtikaalicaesarista. Rakastuin siihen palavasti ensimmäisen kerran New Yorkin Harlemissa, Red Rooster-ravintolassa. Sen jälkeen hullaannuin Cargo-ravintolan versioon ja olen jo vuosia haaveillut tekeväni caesarsalaattia kotona. Mutta kun.. se kastike! en vain uskonut, että saisin tehtyä juuri oikean makuisen kastikkeen salaatille.

lehtikaalicaesar

Hannan kirjan resepti on tahini-pohjainen ja siihen ei tule sitä kuuluisaa anjovista. Minulla oli niin valtava palo tähän salaattiin, että sivuutin sen seikan, etten ole kovin suuri tahinifani. Anteeksi, en ollut.

Nyt nimittäin olen.

Tämän Hannan kirjan lehtikaalicaesarin kastike on niin hyvää. Siis ihan hurjan hyvää! En ehkä kokeile tehdä sitä anjovis-versiota lainkaan vaan syön tätä lopun ikääni.

Tähän lehtikaalicaesariin tulee lisäksi parmesania höylättynä sekä ah, niin rapeita, uunissa paahdettuja kikherneitä.

Koska jännitin sitä tahinia tässä reseptissä, laitoin sitä hieman vähemmän kuin alkuperäisessä reseptissä. Maustoin myös kikherneet oman maustekaapin ja maun mukaan.
lehtikaalicaesar

LEHTIKAALICAESAR JA PAAHDETUT KIKHERNEET

1-2 annosta

 

3 isoa ruotoa lehtikaalia

tahini-caesarkastike

0,5 dl tahinia
2 valkosipulinkynttä silputtuna
2 rkl oliiviöljyä
3 pienen sitruunan mehu
1 rkl juoksevaa hunajaa
suolaa, mustapippuria (reilusti)
vettä kastikkeen ohennukseen, minä käytin n. 3-4 rkl

rapeat kikherneet

2 dl huuhdeltuja, esikeitettyjä kikherneitä
2 tl oliiviöljyä
1 tl kuivattua rosmariinia
1 tl jauhettua kurkumaa
1 tl jauhettua chiliä
suolaa ja mustapippuria

lisäksi

parmesanjuustoa

TEE NÄIN:

1. valmista ensin kikherneet
2. valuta esikeitetyt kikherneet ja kaada ne kulhoon
3. lisää öljy ja mausteet, sekoita hyvin
4. lämmitä uuni 200 asteeseen
5. paahda kikherneitä uunin keskitasolla n. 30 min
6. jäähdytä
7. valmista tahini-caesarkastike
8. laita kaikki ainekset sauvasekoittimen kulhoon ja surauta tasaiseksi kastikkeeksi, maista ja lisää vettä ohentaaksesi kastiketta
9. pese lehtikaali
10. leikkaa keskellä oleva paksu ruoto pois ja silppua lehdet
11. sekoita kastike lehtikaaliin mieluiten käsin, niin saat puristeltua kastikkeen kunnolla lehtiin ja lehtikaalin pehmenemään
12. sekoita joukkoon kikherneet ja parmesanjuustosuikaleet

4 Comments