Skip to content

Kategoria: kasvisruoka

Minestronekeitto eli täydellinen mökkisoppa

1

Terveisiä mökiltä! olemme suunnanneet Tammisaaren lähistölle mökkeilemään koko perheen voimin. Minikokilla on paljon ihmeteltävää ja ihasteltavaa sisällä ja ulkona.

Olimme täällä samalla mökillä jo juhannuksena, tänne on ihanan helppo hurauttaa vaikka myöhemminkin illalla (kuten me teimme) ja lähistöllä on paikkoja missä käydä. Juu, kyllä, tämä Vantaalla asuva (!) kaupunkilaisneitokainen kaipaa virikkeitä myös mökillä. On kiva käydä jäätelöllä, läheisissä leikkipuistoissa, vanhan tavaran liikkeissä.. pienissä paikkakunnissa on tunnelmaa.

Mökkielämä on monella tapaa erilaista kuin kotona, etenkin kun ei ole mm. juoksevaa vettä. Tämä asettaa aina itselleni hieman haasteita ruoanlaittoon, olen tottunut sotkemaan ihan liikaa astioita kun kokkaan ja näissä olosuhteissa vähempi olisi parempi.  Suunnittelin meille helpon, mökkikeittiössä toteutettavan, ruokalistan ja viikon ensimmäinen ateria oli mökkiminestrone eli minestronekeitto.

Minestronekeitto on siitä helppo, että siihen voi todella laittaa ihan mitä vaan kaapista löytyy. Mökillä tämä olisi oiva keitto myös lähtöpäivälle, koska tähän voi upottaa kaikki edellispäivien ylijääneet ruoat. Minä tein nyt toisinpäin. Olimme tosin kantaneet kotoakin ruokia mukanamme, joten esimerkiksi keittoon tulleet grillatut maissintähkät olivat jo hävikistä herkuksi- etapilla.
minestronekeitto

Tähän minestronekeittoon lipsahti aika reippaasti chiliä, joten mausta maltilla jos et halua keitosta liian tulista. Tulisen ystävät voivat lisätä mausteita löyhällä kädellä.

Keitto on maustettu aika yksinkertaisesti, koska mökin maustevarastot ovat rajalliset. Ostin kaupasta muutamia mausteita mukaan ja ehkä ensi kerralla pakkaan oman mausteiden selviytymispakkauksen mukaan, minulla on aiemmin toteutetusta Meiran yhteistyöstä johtuen maustekaapissa mausteista mistä valita.

Mökillä kannattaa pitää aina tai ottaa mukaan ns. varalle, paketti linssejä. Esikeitetyistä linsseistä saa nopeasti ruokaisuutta moneen eri ruokaan ja niiden säilyvyyden takia niitä kannattaa pitää mökillä varalla, sama pätee erilaisiin papuihin.

Innostuin lisäämään keittoon myös paikallista lehtikaalta, joka on niin herkullista. Tämän kyseisen lehtikaalin lehdet ovat pehmeitä ja niitä ei tarvitse esipyöritellä öljyssä ennen syömistä (jos syö raakana).

Minestroneen voi myös kaataa kaikkien pastapussien jämät, tässä keitossa ei ole niin tarkkaa ovatko kaikki samaa lajia.

MINESTRONEKEITTO

6 hengelle

1 yksikyntinen valkosipuli silputtuna
2 pientä keltasipulia
2 vartta selleriä
2 ruotoa lehtikaalta
2 grillatun maissin tähkät
400 gr eli 1 pkt Mutti – tomaattimurskaa
1 vähäsuolainen Vogelin liemikuutio
n. 4-5 dl vettä (vettä voi lisätä reippaasti, pasta imee osan nesteestä)
1/2 sitruunan mehu
oliiviöljyä paistamiseen
mausteet: kuivattuja yrttejä kuten basilikaa, rosmariinia, timjamia, kuivattua chiliä, ripaus suolaa, reippaasti mustapippuria

tarjoiluun:

silputtua persiljaa
parmesanjuustoa

TEE NÄIN:

1. lisää kattilaan öljy, silputtu valkosipuli, sipuli ja selleri (tässä vaiheessa on hyvä grillata maissi jos sinulla ei ole valmiiksi grillattua)
2. kuullota kaikessa rauhassa
3. pese ja silppua lehtikaali, lisää se kattilaan
4. sekoittele
5. lisää maissinjyvät
6. lisää kuivat mausteet ja sekoittele
7. lisää tarvittaessa vielä öljyä
8. anna kasvisten pehmentyä ja lisää sitten tomaattimurska
9. lisää kasvisliemikuutio
10. lisää vesi ja sitruunamehu
11. anna porista hetki
12. lisää pasta
13. kun pasta on lähes kypsää, lisää esikeitetyt linssit
14. kiehauta vielä kerran
15. nosta keitto pöytään ja tarjoa lisukkeena parmesanjuustoa sekä silputtua persiljaa

1 kommentti

Bataattikiekot fetalla ja linsseillä

1

bataattikiekot

Minulla oli käynnissä pieni bataattitauko, hieman vahingossa. Tajusin tauon vasta kun söin nyt pitkästä aikaa bataattia.

Söin ilmeisesti talvella bataattia niin kovin, että pieni tauko oli paikallaan. Nyt bataatti pääsi taas ostoskoriin ja grillauksen lisäksi keksin tehdä itselleni bataattikiekkoja lounaaksi, uunissa. Käytin näihin bataattikiekkoihin minikokin lounaasta ylijääneet linssit sekä runsaasti fetaa. Pyöräytinpa kiekkojen kaveriksi vielä basilikasta yrttiöljynkin, koska sitä voi syödä ihan kaiken kanssa.

Yrttiöljyä kannattaa tehdä kerralla kokonaisesta basilikaspuskasta, sillä voi maustaa muitakin ruokia. Meillä minikokki syö ihan kaiken jossa on yrttiöljyä, vaikka laitan öljyihini reippaasti valkosipulia. Tai ehkä juuri siksi.

Näitä voisi kutsua ehkä myös bataattipizzoiksi, se olisi ehkä trendikkäämpi nimi. Joka tapauksessa nämä bataattikiekot maistuivat aivan ihanilta. Suolainen feta ja bataatti ovat nappivalinta, ruokaisat bataattikiekoista saa lisäämällä niiden päälle linssejä tai miksei papujakin? mustapavut voisivat sopia tähän myös.

Olin eräänä päivänä, kun valmistin näitä, kaukaa viisas ja esipaahdoin bataattikiekkoja samalla kun hoidin minikokin päiväunivalmisteluja. Siten pääsin aika sutjakkaasti ruokapöytään kun sain pienen päiväunille. Eli ensin esipaahto uunissa, 200 asteessa, n. 15 minuuttia ja sitten täytteet päälle ja vielä n. 10 minuuttia uunissa, kunnes juusto on sulanut hieman ja saanut kauniin pinnan. Lopuksi koko komeuden kruunaa yrttiöljy, sitä kannattaa suihkia bataattikiekkojen päälle reippain ottein.

Itselleni riitti kolme kiekkoa lounaaksi, näistä söisi alkupalaksi varmaankin kaksi, pääruoaksi isompinäkäinen neljä, lisukesalaatilla.
bataattikiekot

BATAATTIKIEKOT FETALLA, LINSSEILLÄ JA BASILIKAÖLJYLLÄ

 

1 bataatti
1 pkt (200 gr) fetaa
1 prk (200 gr) esikeitettyjä linssejä, vihreitä tai punaisia
mausteita: kuivattua basilikaa, rosmariinia, valkosipulijauhetta
oliiviöljyä

yrttiöljy

1 puska basilikaa
1/2 sitruunan mehu
2 valkosipulinkynttä
0,5 dl oliiviöljyä / rypsiöljyä
suolaa ja mustapippuria

TEE NÄIN:

1. kuori bataatti ja siivuta se n. 1 cm paksuiksi kiekoiksi
2. lämmitä uuni 200 asteeseen ja esipaista bataattikiekkoja n. 15 minuuttia siten että ne ovat vielä hieman raakoja
3. huuhtele linssit ja mausta ne kuivatuilla yrteillä ja valkosipulijauheella
4. nosta esipaistetut kiekot uunista ja nosta päälle linssit sekä fetajuusto
5. paahda uunissa kunnes juusto on saanut kauniin värin
6. tee basilikaöljy lisäämällä basilika, öljy, sitruunamehu, silputtu valkosipuli ja mausteet sauvakoittimen kulhoon / monitoimilaitteen kulhoon, surauta tasaiseksi öljyksi ja mausta lisää jos tarve, voit myös lisätä tarvittaessa lisää öljyä
7. tarjoa uunilämpimät kiekot basilikaöljyllä

6 Comments

Eräs tiistai ja papupyörykät

Tykkää

papupyörykät

Oli jälleen tiistai ja vauvakerhon tiistaitreffien aika. Pitkästä aikaa kokoonnuimme minikokin residenssissä ja oli minun vuoroni ruokkia kerholaiset. Miten mukavaa! on aina yhtä hauskaa miettiä mitä kivaa sitä seuraavaksi kokkaisi, tosin.. minusta on ehkä vielä mukavampaa päästä treffikierroksilla (nyt treffimme kuulostavat jo vähän Napakympiltä, heh) valmiiseen pöytään.

Olemme syöneet tiistaitreffeillä joka viikko niin hyvin ja paljon! lähden lähes aina ähkyssä kotiin enkä saa suupalaakaan suustani alas sen päivän aikana. Näin kävi myös yhden tiistaitreffiläisen taaperon 1-vuotissyntymäpäivillä. Puolustaudun sillä että siellä oli hodaribuffet! Autossa matkalla kotiin vertailimme apukokin kanssa montako hodaria söimme ja minä voitin, haa!

Joka tapauksessa, ruokakisoista ruoanlaittoon… olen jo pitkään halunnut tehdä pavuista pyöryköitä tai pihvejä mutta olen jostain syystä kokenut ne työläiksi tehdä. En oikein ymmärrä mistä se johtuu, koska en tosiaan ole juurikaan pavuista kokannut, syönyt toki erilaisissa ruoissa mutta esimerkiksi papupyöryköitä en ole (muistaakseni) koskaan tehnyt.

Pienen googlettelun jälkeen päädyin soveltamaan vapaasti Anne Katariinan blogin papupyörykkäreseptiä, ai että, tulipa hyviä! ja eivät muuten ole vaikeitakaan, esivalmisteluun meni 10 minuuttia ja paistamiseen toinen samanlainen.

papupyörykät

Pyöryköiden ympärille kehittelin jos jonkinlaista pientä lisuketta, rakastan ns. salaattibuffetteja joissa on pääproteiini, vihreää salaattia ja härpäkkeitä.

Tein pikaiset hölskytyskurkut, marinoin ja paahdoin porkkanakuutioita hunajassa, kuutioin tomaattia ja kevätsipulia, keitin täysjyväcouscousia. Tein myös kukka- ja parsakaalisalaatin granaattiomenan siemenillä ja dijon-vinegretellä. Lisäksi oli fetaa ja maukas kermaviili-jogurttidippi. Maistui! myös minikokki pääsi osalliseksi papupyöryköistä ja vaikutti pitävän niistä. Tässä siis taas koko perheen resepti!

papupyörykät

HELPOT PAPUPYÖRYKÄT

22-24 pyörykkää

 

2 prk esikeitettyjä papuja (itse käytin musta- ja kidneypapuja)
3 rkl oliiviöljyä
1 rkl sitruunamehua
4 isoa valkosipulinkynttä
1 tl kuivattua basilikaa
1 tl chilijauhetta
1 tl kuivattua rosmariinia
suolaa

dippikastike

1 dl turkkilaista jogurttia
1 dl kermaviiliä
1 tl dijon-sinappia
sitruunamehua
kuivattua basilikaa
mustapippuria myllystä

TEE NÄIN:

1. tee ensin dippikastike maustumaan jääkaappiin
2. huuhtele esikeitetyt pavut huolellisesti
3. silppua valkosipulinkynnet
4. lisää kaikki papupyöryköiden ainekset blenderiin tai sauvasekoittimen kulhoon, surauta melko tasaiseksi tahnaksi
5. lämmitä uuni 200 asteeseen
6. pyörittele taikinasta pieniä pyöryköitä
7. paahda pyöryköitä uunissa n. 10 minuuttia
8. tarjoile dipin ja haluamiesi härpäkkeiden kera

10 Comments