Skip to content

Kategoria: keitto

Kasvissosekeitto paahdetuilla kasviksilla

Tykkää

Huhheijaa mitkä syyssäät! vettä sataa kaatamalla ja päivät ovat olleet niin harmaita, että on vaikeuksia saada silmät auki ja päivä käytiin. Minulla on toki oma pieni moottori, hän on tietenkin minikokki, joka pitää huolen siitä, että vaikka olisi kuinka harmaa päivä niin vauhtia riittää.

Kun sää on harmaa, tarvitaan värikästä ruokaa. Nyt syksyllä se onkin helppoa! ihanat vihannekset ja juurekset huutelevat kauppojen hyllyiltä ja esimerkiksi kasvissosekeitto on erinaomaista syysruokaa. Kasvissosekeitto on myös yksi harvoista ruoista mistä pieni minikokki ei piittaa yhtään. Hän yleensä myös oppii tykkäämään ruoista kuin niitä tarjoaa muutaman kerran, mutta kasvissosekeiton kanssa näin ei ole tapahtunut, vaikka keitossa on kasviksia joita hän syö muuten mielellään. Taaperot ovat kyllä mysteereitä välillä. Mutta sitten apukokki tykkää kasvissosekeitoista todella paljon ja toivookin niitä usein viikon ruokalistalle. Melkein helpommalla ei kotikokki voikaan päästä ja samalla saa hyvin siivottua jääkaapin vihanneslaatikon.

Keiton kruunaa kuohukerma (ai nammm!) ja rapea ruiskrutongit, jos minulla olisi ollut, olisin luultavasti murentanut vielä fetaa koristeeksi.

Useimmiten keitän kasvikset keittoa varten, mutta tällä kertaa paahdoin ne uunissa. Ihanaa!

kasvissosekeitto

 

KASVISSOSEKEITTO PAAHDETUISTA KASVIKSISTA

6-8 annosta

 

2 isoa bataattia
1/4 kukkakaali
1-2 pientä fenkolia
n. 8 valkosipulinkynttä kokonaisena, kuorittuna
2-3 rkl oliiviöljyä

mausteet: kuivattu timjami, savupaprika, suola ja mustapippuri (maun mukaan)
5 dl vettä

1 vähäsuolainen kasvisliemikuutio
3-4 dl kuohukermaa

ruiskrutongit

3 palaa ruisleipää
1-2 rkl oliiviöljyä

TEE NÄIN:

1. kuori ja paloittele kasvikset, paitsi valkosipulinkynnet jotka paahdetaan kokonaisina
2. levitä kasvikset leivinpaperille uunipellille
3. ripottele kasvisten päälle oliiviöljyä ja mausteita maun mukaan
4. paahda kasviksia uunissa 200 asteessa n. 40 min tai kunnes kasvikset ovat kypsiä
5. valmista ruiskrutongit
6. viipaloi ruisleivät pieniksi kuutioiksi
7. lämmitä paistinpannu ja lisää pannulle öljy sekä ruisleipäpalat
8. paahda kunnes leipäpalat ovat rapeita
9. ota kypsät kasvikset uunista ja nosta ne kattilaan
10. lisää kattilaan vesi, kasvisliemi ja soseuta kasvikset
11. kiehauta ja lisää kuohukerma
12. anna kiehua miedolla lämmöllä vielä n. 10 minuuttia, maista ja mausta lisää jos tarve
13. tarjoile keitto ruiskrutonkien kanssa

Kommentointi suljettu

Jauhelihakeitto pinaatilla ja parmesanilla

Tykkää

No nyt ollaan toden totta perinteisien arkiruokien äärellä. Minut on vallannut tänä syksynä soppahulluus ja keittoja on syöty enemmän kuin koskaan. Myös jauhelihakeittoa! pidän jauhelihakeitosta kovin, sitä voi tehdä kirkkaaseen liemeen tai tomaattimurskalla maustettuna, molemmat maistuvat myös perheen miehille.

En nyt väitä keksineeni jauhelihakeittoa uudelleen tässä postauksessa, mutta se oli niin hyvää ja parmesan- juusto sopi siihen niin hyvin, että halusin jakaa tämän teidänkin kanssanne. Ehkä joku muukin on unohtanut jauhelihakeiton ja muistaa sen olemassaolon tämän postauksen myötä? minä en ainakaan ollut tehnyt sitä pitkiin, pitkiin aikoihin ennen kuin tänä syksynä muistin sen olemassaolon. Kaikenlaisia muita keittoja, joissa jauhelihaa on, on kyllä tullut tehtyä. Muistatteko esimerkiksi lihapulla-lehtikaalikeiton spagetilla? tai ehkä jauhelihakeiton kaalilla?

Jauheliha on noussut viimeisen vuoden aikana sellaiseksi raaka-aineeksi, että sitä on aina kaapissa. Kuten myös edelleen suosikkini sitruuna ja juusto. Toinen vakiotuote on piimä ja maito, joita ei kaapissa ennen minikokkia juuri näkynyt. Maitoa oli vain kahvimaidoksi. On mielenkiintoista muistella millainen jääkaapin sisältö oli ennen ja jälkkeen minikokin. Kovin suuria eroja ei ole tullut, mutta olen huomannut (luultavasti kiitos rouva Gastronaatin, jonka ruoanlaittofilosofia on kolahtanut aina, mutta olen erityisesti tänä vuonna rakastunut siihen) yksinkertaistanut ruoanlaittoani valtavasti ja siten samalla säästänyt hieman ruokamenoissa ja helpottanut ruoan kulkua raaka-aineesta pöytään. Jonna suolaa ja hunajaa-blogista juuri kirjoittikin siitä kuinka kiljuva nälkä ei nykyään ole vain kuvaannollinen käsite. Ei meilläkään. Olin ennen perheemme hermoheikko jos oli nälkä, mutta voiton vie nykyään 1,5 v minikokki jonka nälkä ei tunne mitään rajoja eikä kiukku jos sitä ei saa heti. Välillä käy kyllä apukokkia sääliksi! jauhelihakeitto

Jauhelihakeitto on siitä kiva ruoka, että sitäkin voi tuunata! tähän versioon lisäsin tuoretta pinaattia ja pinnalle runsaasti parmesania. Nam!

JAUHELIHAKEITTO

1 kg uusia perunoita
5 porkkanaa
1 pss tuoretta pinaattia
2 sipulia
400 gr jauhelihaa
2 litraa vettä
2 vähäsuolaista kasvisliemikuutioita
öljyä paistamiseen

mausteet: reilusti mustapippuria, jauhettua paprikaa, jauhelihamaustetta, timjamia (reilusti), suolaa

lisäksi

raastettua parmesanjuustoa

TEE NÄIN:

1. pilko perunat ja porkkanat sekä sipuli
2. lisää kattilaan öljy
3. lisää sipuli ja kuullota hetki
4. lisää mausteet paitsi jauhelihamauste ja sekoita hyvin sipulisilpun kanssa
5. lisää pinaatti ja sekoita koko ajan
6. lisää neste ja kasvisliemikuutiot
7. lisää perunat ja porkkanat
8. paista jauheliha pannulla ja mausta se jauhelihamausteella
9. kaada jauheliha ja kaikki pannulla oleva neste kattilaan
10. keitä kunnes perunat ja porkkanat ovat sopivan kypsiä
11. annostele keitto lautasille ja raasta päälle reilusti parmesania

2 Comments

Kermainen linssikeitto

4

linssikeitto

Keittoja, etenkin linssikeittoja on syöty meidän perheen arjessa jo pitkään. Ei ole juuri helpompaa ruokaa minkä voi tehdä nopeallakin aikataululla.

Nyt kun viikon teemana tuntuu olevan ”paluu arkeen”, niin samassa hengessä jaan teille tämän apukokin suosikiksi nousseen linssikeiton, jonka tein maanantaina. Apukokki syö kyllä linssejä, mutta ne eivät ole ns. hänen lempiruokaansa. Siksi olinkin erityisen ilahtunut kun tämä linssikeitto sai sellaiset kehut että hyrisen niistä vieläkin. Minikokkiin osasin jo luottaa, hänelle kun laittaa eteen mitä tahansa tomaattista, jossa on paljon valkosipulia, hän syö sen. Niin myös tämän keiton.

Keitto ei oikeasti ole kovin kummoinen raaka-ainelistaltaan enkä keitellyt sitä puolta tuntia pidempään. Sain myös apulaisekseni minikokin, hän haluaa nykyään päästä aitiopaikalle katsomaan mitä äiti tekee keittiössä. Olen iloinen, että häntä kiinnostaa puuhastella äidin kanssa keittiössä, vaikka hän saakin vielä tehdä aika rajallisesti juttuja. Se ei tunnu pientä kuitenkaan haittaavan, etenkin jos saa samalla napostella jotain.

Tämä linssikeitto on pitkästä aikaa kermainen versio, se toikin ihanaan pehmeyttä keittoon. Suosittelen myös lisäämään mausteita oman maun mukaan, kirjoitan reseptin noin suunnilleen määrillä, koska jokaisen makunystyrät tietävät parhaiten mistä pitävät. Mausteasioihin on vaikea antaa absoluuttista totuutta, vai mitä?

Niin ja tätä kannattaa tehdä vaikka tuplamäärä! Linssikeitto maistui nimittäin seuraavana päivänä vielä  paremmalle.

Linssikeiton kaveriksi tein hetken mielijohteesta todella helpot juustoleivät. Lisäsin moniviljaleivälle pestoa (jos jaksat, tee itse pesto tai osta valmiina. Esimerkiksi Urtekramin punainen pestokastike on ihanaa!) ja juustoraastetta, siinä kaikki!
linssikeitto

KERMAINEN LINSSIKEITTO JA JUUSTOISET PESTOLEIVÄT

4-6 hengelle

LINSSIKEITTO

5 valkosipulinkynttä silputtuna
1 sipuli silputtuna
2 rkl ruokaöljyä
mausteet: 1 rkl sipulijauhe, 2 rkl kuivattu timjami, 2 rkl mustapippuria, 0,5 rkl jauhettua paprikamaustetta
1 luomukasvisliemikuutio + n. 1 dl vettä
400 gr luomutomaattimurskaa
4 dl esikeitettyjä, punaisia linssejä
1 rkl valkoviinietikkaa tai sitruunamehua
1 tl ruskeaa sokeria
2 dl luomuruokakermaa

lisäksi

tuoretta basilikaa silputtuna
ranskankermaa tarjoiluun

JUUSTOISET PESTOLEIVÄT

4-6 palaa täyjsyväleipääa
1 rkl pestoa / leipä
200 gr juustoraastetta

TEE NÄIN:

1. lämmitä kattilassa öljy ja lisää sipulit, kuullota niitä hetki
2. lisää kattilaan mausteet ja sekoittele muutama minuutti
3. lisää kattilaan kasvisliemikuutio ja vesi
4. lisää kattilaan tomaattimurska, etikka, sokeri ja kerma
5. kiehauta ja anna porista miedolla lämmöllä n. 15-20 minuuttia
6. valmistele leivät
7. levitä jokaiselle leivälle pesto ja ripottele päälle juustoraaste
8. paahda grillivastuksen alla n. 5 minuuttia
9. lisää lopuksi keittoon linssit, kiehauta ja tarjoile basilikan sekä ranskankerman kanssa

4 Comments