Skip to content

Kategoria: leivonnainen

Mustikka-banaanileipä

Tykkää

banaanileipä

Minulla on nyt joku välipalahuuma menossa. Haluan koko ajan pohtia, tehdä, ideoida ja syödä erilaisia välipaloja, etenkin sellaisia hieman terveellisempiä. Koska juon jo aamuisin smoothien, en haluaisi juoda toista enää välipalaksi. Haluan vaihtelua! Myös minikokille on kiva tarjota erilaisia välipalavaihtoehtoja ja tämä mustikka-banaanileipä lähtikin hänen mukanaan mummulaan viime viikonloppuna. Äitini laittoi minulle viestiä, että olen varmaankin entisessä elämässäni ollut kokki, koska leipä oli niin hyvää. Alkuperäinen innoittajaresepti löytyy täältä.

Leipomishuuma liittyy varmaan myös syksyyn, nyt tekee mieli lohturuokia (juu, elokuussa!) ja leipoa kaikkea ihanaa, jota voi mutustella sohvannurkassa illalla samalla kun katsoo Masterchef Australiaa (kuka muu on koukussa??).Puhumattakaan siitä, että nyt on todellakin ihan paras mustikka-aika ja niitä kannattaa syödä ihan kaikessa, myös leivässä.

Tämä mustikka-banaanileipä sopisi myös jälkiruoaksi! itse vatkaisin kaveriksi vielä kermavaahtoa tai vispikermaa. Mmm! tästä riittää isommallekin porukalle tai usealle päivälle välipalaa.

Tämä ei suinkaan ole blogin ainoa banaanileipä! edellisistä on vain useampi vuosi, kurkatkaan ihmeessä nekin:

banaanileipä

MUSTIKKA-BANAANILEIPÄ

1 vuoallinen

 

2 kananmunaa
0,5 dl kookossokeria / ruskeaa sokeria
1 dl piimää
3 rkl hunajaa

1,5 dl metsämustikoita
2 kypsää banaania

3,2 dl täysjyvävehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
0,5 tl kardemummaa

koristeeksi

1 banaani

TEE NÄIN:

1. sekoita kuivat aineet yhdessä kulhossa
2. vispaa kananmunat ja sokeri toisessa kulhossa
3. muussaa sekaan banaanit
4. lisää munien ja banaanien joukkoon piimä, sekoita hyvin
5. lisää piimäseokseen mustikat
6. sekoita kuivat ja kosteat ainekset, sekoita hyvin
7. lämmitä uuni 180 asteeseen
8. öljyä leipävuoka
9. kaada taikina öljyttyyn vuokaan, halkaise koristebanaani ja asettele se päällimmäiseksi ja paista uunin keskitasolla n. 50 minuuttia uunin tehosta riippuen, varo ettei leipä kuivu. Voit tarkistaa kypsyyden hammastikulla.
10. anna leivän jäähtyä ja kumoa se sitten pöydälle
11. siivuta ja tarjoile

Kommentoi

Välipalaidea: mustikkamuffinssit

2

mustikkamuffinssit

Miltä kuulostaisi välipalaksi mustikkamuffinssi? ei huonolta, ainakaan minusta. Muffinsseja on moneen lähtöön, yleensä niissä on ihanan paljon voita ja sokeria, paljon mustikoita. Niitä ei vaan viitsisi syödä välipalaksi kovin montaa, koska ne näkyvät sitten vyötäröllä. En myöskään haluaisi syöttää ihan mahdottomia määriä niitä minikokille, hänessä on virtaa ilman suuria annoksia sokeriakin.

En ollut hetkeen leiponut ja kun minikokin mummu saapui meille viime viikolla leikkimään, minä vetäydyin lähes välittömästi keittiöön. Halusin leipoa! mieluiten jotain sellaista mitä kaikki voisivat syödä ja jossa voisin hyödyntää jääkaapissa olevia marjoja.

Valinta ei ollut vaikea, onhan nyt mustikan sesonki! mustikkamuffinssit menivät uuniin! nämä ovat, ehkä blogille hieman poikkeuksellisesti, ihan vähän terveellisemmät muffinssit. Yleensä en niin kovin terveyshenkistele leipoessani, mutta nämä jopa maistuivat hyvälle vaikka olivatkin vähän terveellisempiä kuin tavalliset muffinssit. En nyt toki väitä näitäkään mustikkamuffinsseja 100 % terveysmuffinsseiksi, mutta ehkä oikea tapa ilmaista asia olisi vähän paremman omantunnon muffinssit.

Minun oli tarkoitus tehdä näitä sen verran, että näistä olisi minulle ja minikokille välipalaksi, mutta toisin kävi. Ne syötiin kaikki yhdessä illassa! suosittelen siis tekemään vaikka tuplamäärän, itse en ollut niin kaukaa viisas. Minikokki söi KOLME muffinssia klo 17-20 välisenä aikana, nämä ovat siis todellakin hänen makuunsa.

Alkuperäinen innoittaja on Frugal Mom Eh! – blogi.

Talvella postaamani aamiaismuffinssit löydät täältä.

mustikkamuffinssit

MUSTIKKAMUFFINSSIT A.K.A VÄLIPALAMUFFINSSIT KOKO PERHEELLE

12 muffinssia muffinssivuoassa

2 kananmunaa
2,5 dl turkkilaista jogurttia
0,5 dl piimää
1 dl juoksevaa hunajaa
2,5 dl kaurahiutaleita
2,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljajauhetta
ripaus suolaa
2 dl mustikoita

TEE NÄIN:

1. sekoita kulhossa kananmunat, jogurtti, hunaja, piimä
2. sekoita toisessa kulhossa jauhot, kaurahiutaleet, leivinjauhe, vaniljajauhe ja suola
3. yhdistä kuivat ja nestemäiset aineet yhteen kulhoon, sekoita hyvin
4. lisää lopuksi mustikat
5. lämmitä uuni 200 asteeseen
6. täytä muffinssivuoka tai erilliset muffinssivuoat taikinalla
7. paista uunin keskitasolla n. 15-20 minuuttia, kunnes hammastikkuun ei jää taikinaa ja muffinsseissa on kaunis pintaväri

4 Comments

Mustikkapiirakka pellillä

1

Olen kuullut huhuja, että mustikat alkavat toden totta olla kypsiä Suomen metsissä. Ihanaa! haaveissani on päästä päiväreissulle Tammisaareen keräämään mökin pientareiden ja lähimetsien mustikat pakastimeemme talven varalle. Minikokkimme on kyllä niin hullaantunut mustikoihin, että en usko että selviämme montaa kuukautta pienen pakastimemme annilla vaikka keräisimme sangot notkuen mustikoita. Mutta jos edes alkuun pääsisi eikä tarvitsisi ostaa mustikoita muutamaan kuukauteen.

Olen itse ahkera smoothieiden tekijä nykyään ja niihinkin saa useamman desin marjoja menemään kertaheitolla. Meillä pitäisi siis selkeästi olla isompi pakastin, mutta harmillisesti ei oikein ole tilaa sellaiselle. Tarkoittaako tämä, että tarvitsisimme isomman asunnon?!

Näistä pohdinnoista voimmekin siirtyä takaisin aiheeseen eli mustikoihin! haha, miten ajatukset voivatkin lähteä näin harhateille!

Tässä tämän kesän mustikkapiirakkaresepti, tällä kertaa vehnäjauhojen lisäksi täysjyväspeltti- ja mantelijauhoilla. Tein tällä kertaa peltimallisen piirakan ja siitä saakin aikamoisen määrän piirakkaa eli sopii myös isommalle porukalle. Sain idean käyttää mantelijauhoja piirakkapohjassa rouva Gastronaatin raparperipiirakasta.

 

mustikkapiirakka

Ja vaniljakastikkeella – tai jäätelöllä tarjottuna tietenkin! aivan ihana kesäherkku, jota on saatava ihan joka ikinen vuosi, mieluiten useampaan otteeseen. mustikkapiirakka mustikkapiirakka

MUSTIKKAPIIRAKKA SPELTTI – JA MANTELIJAUHOILLA

1 pellillinen

 

200 gr sulatettua voita
3 dl sokeria
2 kananmunaa
1,5 dl vehnäjauhoja
2 dl täysjyväspelttijauhoja
1 dl mantelijauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria tai vaniljajauhetta
0,5 tl kardemummaa
2-3 dl mustikoita

lisäksi

pinnalle ruskeaa sokeria, esim. fariini- tai kookossokeria

tarjoiluun vaniljakastiketta tai jäätelöä

TEE NÄIN:

1. vatkaa sulatettu voi ja sokeri vaahdoksi
2. lisää kananmunat
3. sekoita kuivat aineet keskenään
4. lisää kuivat aineet taikinaan, sekoita
5. lämmitä uuni 200 asteeseen
6. kaada taikina leivinpaperilla peitetylle uunipellille
7. lisää mustikat
8. paista uunin keskitasolla 200 asteessa n. 25 minuuttia

Kommentointi suljettu