Skip to content

Kategoria: leivonnainen

Vadelmamuffinssit

Tykkää

vadelmamuffinssit

Kesä ja kärpäset. Kesä ja ihanat marjat. Meillä on hullaannuttu jokavuotiseen tapaan kaikkiin kesän herkkuihin, kuten marjoihin. Jääkaapista löytyy aina mustikoita (minikokin suosikki), vadelmia ja mansikoita. Tänä vuonna aiomme myös täyttää uuden pakastimemme näillä herkuilla, jotta selviämme pitkän ja pimeän talven yli. Minikokki söisi marjoja ympärivuorokautisesti ja aina kun sellaisia lautaselle ilmestyy, katoavat ne ennätysvauhtia. Olinkin ilkeä äiti ja jemmasin erästä vadelmarasiaa, koska halusin leipoa niistä.

Odottelen vielä tovin oman takapihan raparperiä, äitini lupasi ensihätään varsia mökiltä, jossa kasvaa jättiraparperi. Sitten päästäänkin syömään kesän ensimmäistä ja erittäin odotettua raparperipiirakkaa. Ihanaa!

Sitä piirakkaa odotellessa tein nämä raikkaat ja muruset vadelmamuffinssit sitruunamurukuorrutuksella. Alkuperäinen resepti täältä, jota sovelsin. Aika herkullisen näköisiä, eikös? söimme perheen kesken osan ja loput pakkasin apukokin matkaan hänen työpaikalleen, jaetut kalorit, jaettu ilo. Tai jotain siihen suuntaan… ainakaan nämä eivät paina ainoastaan meidän kahden vyötäröllä kun ne lähettää pois kotoa houkuttelemasta, haha.
vadelmamuffinssit

VADELMAMUFFINSSIT SITRUUNAMURUKUORRUTUKSELLA

12 muffinssia

kuorrutus

2,5 dl vehnäjauhoja
1,5 dl sokeria
1 sitruunan kuori raastettuna (käytä mieluiten luomusitruunaa ja pese se huolella)
n. 10 rkl sulatettua voita

taikina

4,5 dl vehnäjauhoja
1,5 dl sokeria (itse käytin 1 dl kookossokeria ja 0,5 dl ruokosokeria)
1 rkl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhettta
ripaus kardemummaa
3 kananmunaa
1 dl mascarponea
1 dl turkkilaista jogurttia (voit myös käyttää 2 dl turkkilaista jogurttia tai kermaviiliä)
125 gr (eli 1 pkt) vadelmia silputtuna

TEE NÄIN:

1. aloita sulattamalla voi
2. raasta sitruunan kuori
3. sekoita kulhossa voi, sitruunankuoriraaste, vehnäjauhot ja sokeri, kuorrutteesta tulee murutaikinainen
4. valmista taikina sekoittamalla ensin kuivat aineet ja sitten kosteat aineet omissa kulhoissaan
5. yhdistä kuivat ja kosteat aineet, sekoita hyvin mutta älä vatkaa
6. nosta taikinaa muffinssimuottiin siten että muotti on 3/4 täynnä
7. lisää vadelmat
8. lisää lopuksi kuorrutus
9. paista 180 asteessa n. 20 minuuttia, tarkista välillä että muffinssit eivät kuivu (kokeile hammastikulla)
10. anna jäähtyä ja nauti

1 kommentti

Kakkukooste kevään juhliin

Tykkää

Kevään suuret juhlat odottavat aivan kulman takana. Kesä alkaa aina koululaisten kevätjuhlalla, ylioppilasjuhlilla, valmistujaisjuhlilla. Kesä jatkuu polttareilla, häillä, kesäjuhlilla, syntymäpäivillä, juhannuksella.. kesä on yksinkertaisesti yhtä juhlaa (tai ainakin siltä se tuntuu!).

Ajattelin koota teidän iloksenne ja inspiraatioksenne kakkukoosteen kevään juhliin täältä blogin arkistoista. Innostuin tästä kakkuaiheesta hurjasti kun luin teidän Say it with a Cake-arvontapostauksen kommentteja, miten hyviä ja innokkaita leipureita olettekaan. Kiitos runsaista kommenteista, niitä oli ilo lukea.

Arkistoista ei löytynyt miljoonaa kakkua, mutta erinomaisia kakkuja silti. Juustokakkuja olen tehnyt viime vuosina eniten, niissä viehättää helppous. Silti olen tainnut eniten leipoa brownie-tyyppisiä leivonnaisia tai keksejä. Ujutan tähän postaukseen mukaan myös pari suolaista kakkuvaihtoehtoa, ehkä joku muukin on hurahtanut voileipäkakkuihin? ja lohimoussekakku nyt sopii juhlaan kuin juhlaan!

MAKEAT KAKUT

JA MUUTAMA SUOLAINEN KAKKU..

aasialainen voileipäkakku

2 Comments

Gluteeniton aasialainen voileipäkakku

Tykkää

Kaupallinen yhteistyö, Asennemedia & Semper

aasialainen voileipäkakku

O’ou, pohdin mielessäni kun päätin tehdä elämäni ensimmäisen voileipäkakun. Apukokinkin kasvoilla häivähti pieni pelko. Voileipäkakku, tuo 90-luvun juhlien hitti joka on päässyt jälleen paraatipaikalle juhlapöytiin. Minä olen ainakin löytänyt itseni haaveksimasta voileipäkakuista jo viime vuonna minikokin nimiäisiä suunnitellessa. Silloin en kakkua tehnyt tai hankkinut, mutta tänä vuonna sain tilaisuuden kokeilla tämän retroherkun tekoa. aasialainen voileipäkakku

Nyt jälkeenpäin, ensimmäisen voileipäkakkuni tehneenä ja varsin tyytyväisenä, en ihan ymmärrä miksi voileipäkakku tuntui niin kauhean haastavalta. Siinähän homma menee jotakuinkin niin että teet ihanat täytteet ja ladot leipiä kerroksittain. Jopa minun luulisi kykenevän moiseen, haha. aasialainen voileipäkakku

Tein elämäni ensimmäisen voileipäkakun aasialaisessa hengessä. Aasialainen voileipäkakku, se ei olekaan ehkä retroin voileipäkakku. Käytin voileipäkakkuun Semperin gluteenittomia (pakaste) paahtoleipiä, Semper Toasty vaaleaa. Paahtoleipiä onkin moneen lähtöön, jos haluat tehdä hieman ns. terveellisemmän version, voit käyttää esimerkiksi Semperin kuitupaahtista, tummaa täysjyväpaahtista tai esimerkiksi kaurapaahtoleipää. Jos sinulla on kotona herkkävatsainen (kuten meillä) tai juhliin tulee herkkävatsaisia vieraita, kannattaa voileipäkakku tehdä Semperin gluteenittomista paahtoleivistä. Näin kaikki pääsevät nauttimaan herkuista. aasialainen voileipäkakku

Tämä aasialainen voileipäkakku sopii hyvin kaikkiin kevään juhliin tarjoitavaksi. Itse leikkasin voileipäkakun valmiiksi annospaloiksi, näin kaikkien olisi helppoa ottaa makupala voileipäkakusta. Aasialaiset maut valitsin siksi, että halusin kuitenkin tehdä jotain vähän erilaista kuin aivan perinteisen voileipäkakun. Wasabilla ja srirachalla maustettu aasialainen voileipäkakku onkin mielestäni oikein raikas tuulahdus kevään juhliin. Ainakin meillä järjestetyllä vappupäivän brunssilla tämä aasialainen voileipäkakku teki kauppansa. aasialainen voileipäkakku

AASIALAINEN VOILEIPÄKAKKU

 

2 pkt Semper Toasty vaalea-paahtoleipää

0,5 dl sitruunamehua ja vettä sekoitettuna

wasabi-lohitäyte

250 gr graavilohta
3 dl ranskankermaa
3 tl wasabitahnaa
0,5 dl retikkaa raastettuna
0,5 dl vehnänorasta silputtuna
ripaus suolaa ja mustapippuria myllystä

kuorrutus

200 gr maustamatonta tuorejuustoa
2 dl ranskankermaa

koristelu

silmusalaattia
1 kevätsipulinvarsi silputtuna
retiisipussi
srirachaa

TEE NÄIN:

1. sulata paahtoleivät
2. leikkaa leivistä reunat
3. asettele leivät kahdessä rivissä (esim. kaksi riviä, aina kolme leipäpalaa / rivi) haluamaasi astiaan, esim. vuokaan leivinpaperin päälle
4. sekoita sitruunamehu ja vesi
5. kostuta leipäpalat sitruuna-vesiseoksella
6. valmista täyte sekoittamalla suikaloitu lohi, ranskankerma, wasabitahna, raastettu retikka, vehnäoras ja mausteet keskenään
7. levitä puolet täytteestä ensimmäisen leipäkerroksen päälle
8. nosta täytteen päälle toinen kerros leipiä
9. lisää loput täytteestä leipien päälle
10. nosta täytteen päälle kolmas kerros leipiä
11. vispaa tuorejuusto ja ranskankerma kulhossa
12. kuorruta voileipäkakku tuorejuusto-ranskankermaseoksella
13. anna maustua jääkaapissa yön yli ja koristele seuraavana päivänä ennen tarjoilua

4 Comments