Skip to content

Kategoria: liha

Arkiruokien aatelia: makaronilaatikko

Tykkää

Voihan arkiruoat! nuo ihanat, helpot, herkulliset ruoat jotka pelastavat perheitä työviikon timmellyksessä. Emme ole aikoihin syöneet makaronilaatikkoa kotona, kylässä kyllä ja se on ollut mielessäni jo tovin. Minikokki alkaa olla siinä iässä, että voimme hiljalleen alkaa syömään samoja ruokia ja olemmekin tehneet jo muutamia koko perheen ruokia. Yleensä innoittajanani on toiminut yksi lempikeittokirjoistani, Samasta padasta, mutta tällä kertaa löysin itseni selailemasta toista suosikkiani: Safkaa-kirjaa.

En tehnyt makaronilaatikkoa tällä kertaa arkena vaan viikonloppuna. Kutsuin viime sunnuntaita kotiruokasunnuntaiksi, tein makaronilaatikon lisäksi pullaa. Minikokki pääsi osingoille molemmista, hän oli hyvin tyytyväinen. Tarjosin hänelle makaronilaatikkoa ensin käsiin nyprättäväksi ja sitten lusikalla. Pian kävi ilmi, että hän halusi syödä makaronilaatikon soseutettuna omalla lusikalla äidin avustuksella. Se olikin aikamoinen operaatio, mutta ruoka hävisi lautaselta ja vanhempia nauratti tämä aivan uusi tapa ruokailla. Lapset yllättävät lähes joka päivä.

makaronilaatikko

Tässä makaronilaatikossa jujuna on makaronit jotka keitetään maidossa. Ja valkosipuli sekä tuore basilika, joilla tuunasin makaronilaatikon vielä hippusen meidän perheemme näköiseksi. Käytän valkosipulia lähes kaikessa ja rrrrakastan tuoretta basilikaa. Tein makaronilaatikon kaveriksi sukkelan valkokaalisalaatin.

Tätä makaronilaatikkoa tehdessä kodin valtasi aivan mielettömän herkullinen ruoan tuoksu. Apukokki ei meinannut pysyä pöksyissään kun odottelimme minikokin heräämistä päiväunilta, jotta pääsisimme syömään tätä huumaavan herkullisen tuoksuista makaronilaatikkoa.

Ainoa ero meidän ja minikokin makaronilaatikossa oli se, että nappasin minikokin annoksen verran laatikkoa syrjään ennen kuin suikaloin makaronilaatikon päälle juustoa. Lisäksi tein makaronilaatikkomme suolattomana, lisäsimme apukokin kanssa suolan vasta lautasella. Keitin myös makaroneja paljon pidempään kuin ohjeessa, jotta minikokin olisi helpompi syödä niitä. Pieniä tuunauksia pienen miehen ruokanautinnon vuoksi.

Tämä oli niin hyvää!

Safkaa-kirjassa samalla sivulla makaronilaatikon kanssa on todella maukkaan kuuloinen itsetehdyn ketsupin resepti, sitä aion kokeilla seuraavalla kerralla.

makaronilaatikko

MAKARONILAATIKKO & SUKKELA KAALISALAATTI

1 vuoallinen makaronilaatikkoa 

2 dl vettä
7 dl maitoa
1 tl suolaa
500 gr täysjyvämakaronia
1 iso sipuli
4 valkosipulinkynttä
1 dl tuoretta basilikaa tai oreganoa
400 gr naudan jauhelihaa
nokare voita vuoan voiteluun
mustapippuria
1 kananmuna
1 kananmunan keltuainen
juustoraastetta tai juustoa höylättynä

TEE NÄIN:

1. kaada vesi ja maito kattilaan, kiehauta
2. lisää makaronit ja keitä miedolla lämmöllä n. 4-5 minuuttia
3. valuta makaronit siten että keitinneste säästyy
4. silppua sipulit ja basilika
5. paista jauheliha pannulla, lisää loppuvaiheessa sipulit ja basilika
6. mausta suolalla ja mustapippurilla
7. sekoita makaronien keitinnesteeseen kananmuna ja yksi keltuainen
8. voitele uunivuoka voilla ja lämmitä uuni 180 asteeseen
9. kaada makaronit ja jauheliha-sipulisekoitus vuokaan, sekoita
10. kaada lopuksi munamaito ja sekoita
11. ripottele laatikon pinnalle juustoraastetta tai höylää juustoa pinnalle
12. paista uunin keskitasolla 180 asteessa n. 30 minuuttia

KAALISALAATTI

3 dl suikaloitua valkokaalia
0,5 dl oliiviöljyä
0,5 tl dijon sinappia
2-3 rkl valkoviinietikkaa
mustapippuria

TEE NÄIN:

1. suikaloi kaali
2. sekoita kastikeainekset ja kaada ne kaalin joukkoon, sekoita hyvin

1 kommentti

Chorizo-paprikapasta

Tykkää

On lounaita ja sitten on lounaita. On pastoja ja sitten on chorizopastoja.

Olipa kerran todella harmaa ja myrskyinen päivä. Jääkaappi ammotti aika tyhjänä. Lapselle oli ruoaksi kanapullia, kasviksia ja kvinoaa, mietin hetken että sulatanko itselleni samoja pullia. Viime hetkellä jääkaapin hyllystä pilkisti Palcarsan chorizopaketti, jonka olin nälissäni napannut lähikaupasta hakiessani sieltä jotain aivan muuta.

Minun on muuten todella vaikeaa ohittaa makkarahylly kaupassa, lähes mahdotonta. Syytän saksalaisia sukujuuriani.

Toinen hylly minne on lähes aina pakko kurkistaa, on pastahylly. Rummot olivat kotoa loppu, joten sellaisiakin oli saatava. Taisin siis alitajuisesti suunnitella silloin yhtenä päivänä lähikaupassa tätä lounasta.

Paprikaa oli muuten mielin määrin jääkaapissa. Mistä lie johtuu.. mutta apukokki ei juuri paprikaa syö herkän vatsansa takia ja en ole itsekään syönyt paprikaa viime aikoina kuin leivällä. Tässä paprikanhamstraamisessakin on varmasti ollut joku idea, mutta en osaa sanoa mikä. Ehkä olen haaveillut paahdetusta paprikakeitosta!

Joka tapauksessa. Käytin tähän pastaan chorizot, kahta eri paprikaa ja fetaa. Mikä ihana yhdistelmä, suolainenkin. En myöskään säästellyt valkosipulin määrässä, silppusin pastaan neljä kynttä valkosipulia. Olen usein sanonut, että ei ole sellaista asiaa kuin liian paljon valkosipulia. Sama pätee myös sitruunalla maustamiseen.

CHORIZOPASTA PAPRIKALLA JA FETALLA

2 hengelle

1 pkt chorizomakkaroita (1 pkt = 4 makkaraa)
2 kpl tuoretta paprikaa
0,5 dl fetaa murennettuna
4 valkosipulinkynttä
Rummo-pastaa
oliiviöljyä
reippaasti sitruunamehua ja mustapippuria

TEE NÄIN:

1. silppua valkosipulit ja paprikat
2. lämmitä paistinpannu keskilämmölle
3. lisää öljy, valkosipuli ja paprikat, kuullota hetki, varo ettei valkosipulit ruskistu
4. laita pasta keittymään
5. poista makkaroista kuori ja siivuta ne
6. lisää makkarat pannulle
7. paista makkaroita pannulla sen aikaa että pasta on kypsää
8. sekoita kypsä pasta paistinpannulle, sekoita
9. mausta vielä runsaalla mustapippurilla ja sitruunamehulla
10. viimeistele murennetulla fetajuustolla

2 Comments

Tataki ja kaalisalaatti

Tykkää

On hurjaa ajatella että vuoden viimeinen viikko on alkanut. Minusta tämä vuosi vasta alkoi! muistan elävästi kun vaapuin ison vatsani kanssa töihin koko tämän vuoden tammikuun, kun lomailin helmi- ja maaliskuun. Kun minikokki mullisti maailmamme huhtikuussa ja.. no, sen jälkeen en ihan kaikkea enää muistakaan tästä vuodesta. Vauvakuukaudet ovat todella vieneet mennessään!

Kuten jo edellisessä postauksessa mainitsin, minun ja apukokin jouluruokakiintiö täyttyi aika nopeasti. Tämä siitä huolimatta, että niitä perinteisempiä jouluherkkuja ei pöydässä ihan mahdottomasti ollutkaan. Kinkku toki oli, äidin tekemää riisipuuroa ja perunalaatikkoa, paljon kaloja, juustoja, haudutettua punakaalta, simppeli versio rosollista ja paljon suklaata.

Tapaninpäiväksi olin suunnitellut jo jotain aivan muuta. Himoitsin tatakia, joka oli muinoin vanhan blogini yksi suosituimmista resepteistä.

Tämä oli raikas tuulahdus ruokapöytään jouluruokien jälkeen. Sattumalta samalle päivälle osui aivan mieletön auringonpaiste, joten saimme nauttia värikkään ruoan lisäksi myös harvinaisesta valoilmiöstä. 

Tatakin seuraksi tein aika simppeli punakaali-porkkanasalaatin, jonka maustoin aika kevyesti. Tatakissa on niin tuhdisti makua, että sen seuraksi sopii raikas ja yksinkertainen lisuke, esimerkiksi tämä kaalisalaatti.

Alkuperäisessä reseptissä tataki koristellaan mm. retiisillä, tuoreella chilillä, seesaminsiemenillä ja korianterilla. Minulla ei ollut tähän hätään käsillä kuin seesaminsiemeniä ja kevätsipulia, joten koristelin omani niillä. Jos mahdollista, käyttäkää te kaikkia alla listattuja koristeita.

Muistathan, että jos himoitset tatakia, aloita sen tekeminen jo edellispäivänä. Tataki marinoituu jääkaapissa ensin ainakin 8 tuntia tai yön yli, sen jälkeen se lepäilee vielä pakastimessa ennen kuin on valmista nautittavaksi.

Kuulostaa ehkä hieman hitaalta, tiedän, mutta tässä tapauksessa kärsivällisyys palkitaan. Tatakin on myös oiva ruoka isommalle porukalle, ostat vain isomman pötkön lihaa ja tatakin valmistuu kuin itsestään jääkaapissa.

Erinomaista syötävää esimerkiksi uuden vuoden aatoksi, vinkki vinkki!

TATAKI JA KAALISALAATTI

2 hengelle

400 gr naudan sisäfilettä

marinadi

1 kpl kevätsipuli
2 kpl valkosipulinkynttä
0,5 kpl tuore chili
2 tl inkivääriä (n. 1-2 cm pala)
1 kpl sitruunankuoriraastetta
2 rkl sitruunamehua
0,5 dl soijaa
1/4 dl mirin riisiviiniä

kastike

1 rkl inkivääriä (raastettuna)
0,5 dl soijaa
1/4 dl mirin riisiviiniä
1 rkl sokeria
0,5 kpl limen mehu
0,5 tl seesamiöljyä
1 valkosipulinkynsi raastettuna

koristeluun

paahdettuja seesaminsiemeniä
kevätsipulia
(retiisiä)
(tuoretta korianteria)
(tuore chili silputtuna)

KAALISALAATTI

1/4 punakaali
3 porkkanaa

kastike

1,5 rkl oliiviöljyä
3 rkl sitruunan mehua
mustapippuria myllystä

TEE NÄIN:

1. aloita tatatakin valmistuksesta
2. mausta liha suolalla ja pippurilla
3. paista kuumalla pannulla öljyssä n. 30 sekuntia jokaiselta sivulta, kunnes lihassa on kaunis pinta
4. jäähdytä liha ja tee sillä aikaa marinadi
5. laita jäähtynyt liha ja marinadi pussiin ja sulje tiiviisti ja anna maustua jääkaapissa vähintään 8 tuntia
6. ota liha pois marinadista n. tunti ennen tarjoilua
7. kuivaa talouspaperilla ja laita tuorekelmussa pakkaseen
8. tee tässä välissä kastike
9. kuori ja raasta inkivääri sekä valkosipulinkynsi
10. sekoita kastikkeen ainekset keskenään, maista ja mausta lisää jos tarve
11. anna maustua jääkaapissa tarjoiluun saakka.
12. pilko jäljellä oleva puolikas chili, retiisit ja kevätsipuli ohuiksi viipaleiksi, silppua korianteri ja paahda sesaminsiemeniä kuivalla pannulla
13. leikkaa kohmeinen liha terävällä veitsellä ohuiksi viipaleiksi
14. asettele liha tarjoiluvadille, koristele pilkotuilla kasviksilla ja korianterilla
15. laita kastiketta maun mukaan ja viimeistele paahdetuilla sesaminsiemenillä
16. valmista kaalisalaatti silppuamalla kaali ja porkkana
17. tee kaalisalaatin kastike ja sekoita kaaliin ja porkkanaan

5 Comments