Skip to content

Kategoria: lisuke

Omenasalaatti kikherneillä ja inkiväärillä

Tykkää

Kotimaiset omenat alkavat olla nyt parhaimmillaan. Rakastan kotimaisia, pieniä ja kirpeitä omenoita. Omena sopii piirakan lisäksi moneen muuhun. Innostuin, kun Masterchefissä tehtiin pikkelöityä omenaa jälkiruokaan, kuulosti ihanalta ja näytti myös.

Tämä omenasalaatti näki muutaman vaiheen ennen kuin se oli nykyisessä muodossaan. Aluksi tarkoitus oli tosiaan tehdä pikkelöityjä omenakuutioita mutta koska jääkaappi ammotti tyhjyytään, oli oltava luova jotta saisi jotain lounasta syödäkseen. Löysin kaapista myös paketin kikherneitä ja puolikkaan paketin fetaa, mutta ne olisivat olleet vähän tylsä kombo kaksin, joten kaadoin sekaan vielä jääkaapissa noin tunnin verran maustuneet omenakuutiot. Aaaah! aivan ihana, raikas ja rapea salaatti.

Tämä salaattin paranee vanhetessaan, muutama tunti lounaan jälkeen söin sitä päivällisen lisukkeena ja inkiväärin maut alkoivat vasta tulla kunnolla esiin, joten jos mahdollista, tämä kannattaa tehdä hieman etukäteen ja nimenomaan kirpeistä omenoista.

Keskiviikkona ilmestyi blogiin omenapiirakan ohje, vuoden ensimmäinen piirakka on jo nautiskeltu. Tein myös Glorian Ruoka & Viini – lehden ohjeella aivan ihania omena-toskapullia. Olipa ihanaa leipoa pitkästä aikaa pullaa!

Olisiko teillä jotain ihania omenaisia reseptejä, joita pitäisi ehdottomasti testata?

omenasalaatti

 

 

OMENASALAATTI KIKHERNEILLÄ, INKIVÄÄRILLÄ JA FETALLA

4 annosta

 

2-3 pientä, kotimaista omenaa kuutioituna
2 cm pala tuoretta inkivääriä silputtuna
1 pieni sipuli
1-2 rkl valkoviinietikkaa
0,5 tl sokeria
2-3 rkl öljyä
ripaus suolaa
2 dl esikeitettyjä kikherneitä, huuhdeltuna ilman nestettä
mustapippuria
1/2 pkt = n. 1 dl fetaa murennettuna

TEE NÄIN:

1. valmista ensin omenasalaatti
2. kuutioi omenat ja tuore inkivääri sekä sipuli
3. sekoita omenakuutiot, inkivääri, sipuli, etikka, öljy ja mausteet kannellisessa, tiiviissä kulhossa ja nosta kulho / rasia jääkaappiin
4. anna maustua vähintään tunti jos mahdollista
5. valuta ja huuhtele kikherneet
6. murenna feta
7. sekoita omenasalaatti, kikherneet ja feta
8. mausta mustapippurilla
9. tarjoile

1 kommentti

Porkkanaraaste 2.0

Tykkää

Mahtavaa perjantaita! viikonloppu kolkuttelee jo ovella, virallisesti syksyn ensimmäinen sellainen. Syksyä on ollut kyllä ilmassa jo useamman viikon ja syksystä tulee aina mieleen koulu, työ, uudet alut. Itse olen vielä tämän syksyn kotona minikokin kanssa.

Mielessä on viime aikoina pyörineet kasvikset. Tällä hetkellä porkkana, punajuuri ja kaaliruoat. Apukokin ilme oli aikamoinen, kun ilmoitin hänelle, että syömme lähiaikoina paljon punajuuri- ja kaaliruokia. Hän onneksi syö ihan mielellään kaaliruokia jo tässä vaiheessa siedätystä, mutta punajuuri ei ole hänen suuri suosikkinsa. Minulle taas punajuuri on ehdoton syksyn lemppari. Tai ainakin yksi niistä.

Tein jokin aika sitten punajuuririsottoa ja se maistui kyllä perheen molemmille miehille, epäilen että runsaalla parmesanin käytöllä oli osuutta asiaan.

Koulusta tulee taas mieleen kouluruoka. En muistaakseni fanittanut sitä kovinkaan paljon, mutta eräs ruoka näkyy meidän lautasillamme, joka on varmasti monelle koulusta tai työpaikkojen lounasruokaloista tuttu.

Sehän on tietenkin porkkanaraaste.

Tein jo viime syksynä minikokille sormilla nyprättäväksi porkkanaraastetta. Tai no, ei sitä kyllä siitä mitään tekemistä ollut, kunhan raastoin porkkanaa hänelle lautaselle. Porkkana on ihana raaka-aine, tykkään siitä ehdottomasti eniten raakana, mutta aina ei jaksaisi syödä porkkanatikkujakaan tai pelkkää raastetta. Niinpä tein meille porkkanaraaste 2.0 eräänä iltana arkiruoan lisukkeeksi. Ei muuten tuntunut yhtään arkiselta tuo porkkanaraaste! joskus ihan pienikin tuunaus johonkin tuttuun ruokalajiin vie sen aivan uusiin ulottuvuuksiin. Oletteko te tuunailleet tuttuja reseptejä uusiksi?

Mikä raaka-aine teillä tulee ensimmäiseksi mieleen kun ajattelette syksyä?

 

porkkanaraaste

PORKKANARAASTE 2.0

4 isoa porkkanaa
1/2 pkt fetaa
1 dl tuoretta basilikaa silputtuna
2 rkl öljyä
1/2-1 sitruunan mehu
mustapippuria

TEE NÄIN:

1. raasta porkkanat joko mandoliinilla tai raastimella
2. murenna joukkoon feta
3. silppua basilika ja lisää se porkkanaraasteeseen
4. sekoita öljy, sitruunamehu ja mustapippuri erillisessä, pienessä lasikulhossa
5. sekoita kastike porkkanaraasteeseen
6. tarjoile lisukkeena

Kommentoi

Perunapannu – kesän herkullisin lisuke

1

Kuten jo aiemmissa, viime viikkoisissa postauksissa totesin, on yksinkertaisuus mökkiruoissa valttia. Saimme viime viikolla kylään mökille minikokin kummit perheineen ja suunnittelimme yhdessä ruokia ennen kuin he saapuivat. He ehdottivat kalaa, minä sanoin hoitavani lisukkeen.

Olemme insinööriystävän kanssa tehneet aikamoisia ruokia mökilläkin menneinä vuosina. Silloin jaloissa ei pyörinyt kolmea lasta ja yhtä koiraa, joten ehkä meillä oli enemmän aikaa mm. itsetehtyjen makkaroiden tekoon mökillä (juu, kannoin sinä kesänä Kitchen Aidin mukaan mökille…). Nyt aikaa oli vähemmän ja rehellisesti sanottuna en olisi halunnutkaan kököttää pienessä mökkikeittiössä aivan mahdottoman pitkiä aikoja.

Insinööriystävä grillasi meille kokonaisen nieriän (nam!) ja minä hoidin lisukkeeksi tämän perunanannun. Sain, jälleen, inspiraation rouva Gastronaatin Instagram-tililtä, jossa vilahti joku aika sitten ihanan näköinen perunapannu uusilla perunoilla, tomaateilla, yrteillä ja vaikka millä.

Omaan perunapannuun tuli uusia perunoita, kirsikkatomaatteja, sipulia, kokonaisia valkosipulinkynsiä, paketillinen fetaa, kuivattuja yrttejää, suolaa ja sitruunamehua. Täydellinen lisuke keveälle kalalle, suosittelen! eikä todella vaadi paljon, valkosipulinkynsien kuoriminen taisi olla työläin vaihe tässä ruoassa.

Ihanat, pienet uudet perunat, makeat tomaatit, suolainen feta ja aina yhtä herkulliset, paahdetut valkosipulinkynnet muodostavat sellaisen herkkuruoan että tätä tehdään tänä kesänä vuonna useasti.
perunapannu

PERUNAPANNU

6 hengelle lisukkeeksi

1 kilo pieniä, uusia perunoita
2 rasiaa kirsikkatomaatteja halkaistuna
4 pientä sipulia isoiksi lohkoiksi leikattuna
2 valkosipuliterttua eli n. 15 yksittäistä valkosipulinkynttä
1 pkt fetaa
1 dl laadukasta oliiviöljyä
1,5 sitruunan mehu
2-3 rkl kuivattuja yrttejä
suolaa ja mustapippuria myllystä

TEE NÄIN:

1. keitä uudet perunat ja halkaise ne
2. halkaise kirsikkatomaatit
3. kuori sipulit ja lohko ne isoiksi paloiksi
4. kuori valkosipulikynnet
5. nosta uunipellille leivinpaperi
6. lisää leivinpaperin päälle perunat, tomaatit, sipulit
7. murenna päälle feta
8. lorota päälle öljy
9. ripottele mausteet
10. purista viimeiseksi sitruunoiden mehu koko pannun päälle
11. paista uunissa n. 180 asteessa kunnes tomaatit ovat kuivuneet kauniisti, perunat ja feta saaneet väriä n. 20-30 minuuttia

4 Comments