Skip to content

Kategoria: lisuke

Perunapannu – kesän herkullisin lisuke

1

Kuten jo aiemmissa, viime viikkoisissa postauksissa totesin, on yksinkertaisuus mökkiruoissa valttia. Saimme viime viikolla kylään mökille minikokin kummit perheineen ja suunnittelimme yhdessä ruokia ennen kuin he saapuivat. He ehdottivat kalaa, minä sanoin hoitavani lisukkeen.

Olemme insinööriystävän kanssa tehneet aikamoisia ruokia mökilläkin menneinä vuosina. Silloin jaloissa ei pyörinyt kolmea lasta ja yhtä koiraa, joten ehkä meillä oli enemmän aikaa mm. itsetehtyjen makkaroiden tekoon mökillä (juu, kannoin sinä kesänä Kitchen Aidin mukaan mökille…). Nyt aikaa oli vähemmän ja rehellisesti sanottuna en olisi halunnutkaan kököttää pienessä mökkikeittiössä aivan mahdottoman pitkiä aikoja.

Insinööriystävä grillasi meille kokonaisen nieriän (nam!) ja minä hoidin lisukkeeksi tämän perunanannun. Sain, jälleen, inspiraation rouva Gastronaatin Instagram-tililtä, jossa vilahti joku aika sitten ihanan näköinen perunapannu uusilla perunoilla, tomaateilla, yrteillä ja vaikka millä.

Omaan perunapannuun tuli uusia perunoita, kirsikkatomaatteja, sipulia, kokonaisia valkosipulinkynsiä, paketillinen fetaa, kuivattuja yrttejää, suolaa ja sitruunamehua. Täydellinen lisuke keveälle kalalle, suosittelen! eikä todella vaadi paljon, valkosipulinkynsien kuoriminen taisi olla työläin vaihe tässä ruoassa.

Ihanat, pienet uudet perunat, makeat tomaatit, suolainen feta ja aina yhtä herkulliset, paahdetut valkosipulinkynnet muodostavat sellaisen herkkuruoan että tätä tehdään tänä kesänä vuonna useasti.
perunapannu

PERUNAPANNU

6 hengelle lisukkeeksi

1 kilo pieniä, uusia perunoita
2 rasiaa kirsikkatomaatteja halkaistuna
4 pientä sipulia isoiksi lohkoiksi leikattuna
2 valkosipuliterttua eli n. 15 yksittäistä valkosipulinkynttä
1 pkt fetaa
1 dl laadukasta oliiviöljyä
1,5 sitruunan mehu
2-3 rkl kuivattuja yrttejä
suolaa ja mustapippuria myllystä

TEE NÄIN:

1. keitä uudet perunat ja halkaise ne
2. halkaise kirsikkatomaatit
3. kuori sipulit ja lohko ne isoiksi paloiksi
4. kuori valkosipulikynnet
5. nosta uunipellille leivinpaperi
6. lisää leivinpaperin päälle perunat, tomaatit, sipulit
7. murenna päälle feta
8. lorota päälle öljy
9. ripottele mausteet
10. purista viimeiseksi sitruunoiden mehu koko pannun päälle
11. paista uunissa n. 180 asteessa kunnes tomaatit ovat kuivuneet kauniisti, perunat ja feta saaneet väriä n. 20-30 minuuttia

2 Comments

Tomaattirisotto ohrasta

Tykkää

tomaattirisotto

Meillä oli viime viikolla koko perheen lomaviikko. Apukokki lomaili kanssamme koko pääsiäisen ja vaikka olenkin ns. koko ajan lomalla, tuntui tuo viikko erityisesti lomalta. Ehdin touhuamaan keittiössäkin kun olimme vihdoin kaikki parantuneet sitkeästä flunssakierteestä.

Minulle tuli hurja risottohimo eräänä päivänä ja kaapista löytyi risottoriisin sijaan Sunspeltin speltti-helmisuurimoita. Olen tehnyt niistä kerran aiemmin sitruunarisottoa ja olin yllättynyt kuinka kivasti helmisuurimoista sai tehtyä risottoa. Tällä kertaa mieleni teki jotain tomaattista (olen minikokin kanssa samoilla linjoilla, kaikki tomaattikastikkeet ovat mielestäni ihania!). Tein siis helmisuurimoista tomaattirisottoa ja söimme risoton kanssa edellispäivän uunilohen pois.

Minikokkimme yllätti meidät viime viikolla ruokapöydässä. Hän on kovin kaikkiruokainen, mutta ilahtui niin hurjasti uunilohesta, että emme olleet uskoa silmiämme kun hän kauhoi kaksin käsin lohta suuhun ja hymisi tyytyväisenä. Siksi tiesin, että lohi ja tomaattirisotto olisi suuri suosikki lounaalla. Ja niin se todella oli! pieni poikamme söi lounasta sellaiset määrät, että ihmettelen todella mihin kaikki ruoka hänessä menee. tomaattirisotto

Mikään pikainen lisuke tämä tomaattirisotto ei ole, mutta joskus kannattaa olla kärsivällinen. Tämä onneksi syntyy vähän itsekseen kattilassa, joten aktiivista kokkausta ei tarvitse harrastaa kovinkaan pitkään.

Tomaattirisoton salaisuus on laadukas tomaattimurska (tässä tapauksessa Mutti), tuore timjami ja valkosipuli, suuri rakkauteni. Tätä tekee helposti isommankin satsin ja syö sellaisenaan vaikka lounaaksi seuraavana päivänä. Murenna esimerkiksi fetaa päälle ja saat taas aivan uudenlaisen annoksen. tomaattirisotto

TOMAATTIRISOTTO OHRAHELMILLÄ

6 annosta

1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
1 rkl öljyä
3 dl ohrahelmisuurimoita
1 tlk = 400 gr laadukasta tomaattimurskaa
4-5 dl vettä (tai kasvislientä)
1 sitruunan mehu
3 rkl tuoretta timjamia silputtuna
reilusti mustapippuria
suolaa
1 dl parmesanjuustoa raastettuna

TEE NÄIN:

1. kuullota kattilassa silputut sipulit öljyssä
2. lisää ohrahelmet ja sekoittele hetki
3. lisää kasvisliemi / tai vesi
4. lisää tomaattimurska
5. lisää mausteet
6. anna porista keskilämmöllä n. 40-45 minuuttia kunnes ohrahelmet ovat kypsiä, ne saavat omasta mielestäni jäädä hieman napakoiksi
7. maista ja mausta lisää jos tarve
8. tarjoile raastetulla parmesanjuustolla höystettynä

2 Comments

Pikkelöity fenkoli

Tykkää

pikkelöity fenkoli

Minut on vallannut aivan mahdoton fenkolihulluus! olen syönyt sitä jo jonkin aikaa mm. keitoissa ja nyt viime viikkoina pikkelöitynä. Jos olet uusi lukija, sinulle voi tulla uutisena että rakastan kaikkea pikkelöityä, jos olet vieraillut täällä jo jonkin aikaa, tiesitkin tämän jo.

Fenkoli on ihanaa mm. pastassakeitoissa tai uunissa paahdettuna. Suosittelen kokeilemaan!

Vielä jonkin aikaa sitten olin aivan hurmiossa varsiselleristä, mutta fenkoli tuli ja syrjäytti sen keittiössämme. Näin ei toki ole pakko käydä, niitä voi käyttää kumpaakin samaan aikaan, mutta minulla on paha tapa aina hullaantua yhdestä raaka-aineesta niin kovin, että muut jäävät aina rannalle ruikuttamaan. Uskon kuitenkin että sellerikin tekee vielä paluun.

Jokin aika sitten löysin jääkaapista fenkolin ja pohdin miten valmistaisin siitä meille lisukkeen ruoan kanssa. Minikokin mummukin oli kylässä ja ehdin tovin pohtia asiaa keittiössä. Päädyin lopulta pikkelöimään fenkolia ensimmäistä (mutta en viimeistä!) kertaa. Niin hyvää!

Kaikessa yksinkertaisuudessaanhan pikkelöinti on suikalointia, raaka-aineiden purkittamista, sekoitus ja kärsivällistä odottamista. Voit myös pikapikkelöidä jos on kiire, kuten minulla oli. En halunnut odottaa fenkolilisuketta seuraavaan päivään vaan maksimissaan seuraavaan ateriaan, joka porisi jo padassa.

Niinpä suikaloin fenkolin, heitin sen lasipurkkiin öljyn, valkoviinietikan, suolan, pippurin, sokerin ja timjamin kanssa. Hölskytys, jääkaappiin ja jatkoin muun ruoan valmistelua. Kun muu oli valmista, nappasin fenkolipurkin kaapista ja söimme hyvällä ruokahalulla. Fenkolia jäi purkkiin ja seuraavana päivänä se oli vielä parempaa.
pikkelöity fenkoli

PIKAPIKKELÖITY FENKOLI TIMJAMILLA

 

1 fenkoli suikaloituna
1 dl oliiviöljyä
0,5 dl valkoviinietikkaa
ripaus suolaa, mustapippuria myllystä ja sokeria
muutama timjaminoksa

TEE NÄIN:

1. suikaloi fenkoli
2. nosta suikaloitu fenkoli tiiviiseen, puhtaaseen lasipurkkiin
3. kaada päälle öljy ja etikka, sekoita hyvin
4. lisää mausteet ja anna maustua niin kauan kuin maltat

Kommentointi suljettu