Skip to content

Kategoria: lounas

Perunaa, pekonia ja sipulia

Tykkää

… niistä on helppo ja herkullinen kesälounas tehty.

perunaa, pekonia sipulia

Eikä siinä vielä kaikki!

Nyt kesällä tulee syötyä ehkä hieman erilailla kuin normaalisti. Olen myös inspiroitunut yhdestä sun toisesta ystävästä ja alkanut soveltaa enemmän jääkaapin sisällön mukaan kuin ennen, olen (myönnän) hieman laiskistunut siinä suhteessa.

Olin kävelemässä kotiin asioilta ja pohdin pää sauhuten, että mitä helppoa ja nopeaa tekisin meille lounaaksi. Mietin, että pasta on aina nopea lounas, mutta sitä ei nyt juuri sinä päivänä tehnyt mieli. Sitten muistin, että kaapissa on näin kesällä aina pussillinen uusia perunoita. Laitoin apukokille viestin, että laittaa perunat kiehumaan ja keksin loput kotona.

Hyvän keksinnön teinkin! asiaa auttoi, että meillä oli pitkästä aikaa paketti pekonia kaapissa. Kaikessa yksinkertaisuudessaan keitin perunat, paistoin pekonia, pyöräytin perunat pekonin rasvassa pannulla ja silppusin kevätsipulin.

No, oli tässä yksi pieni twistikin. Tein lisäksi aivan ihanan ja raikkaan avokado-kermaviilikastikkeen, joka toi tähän tuhtiin annokseen ripauksen raikkautta ja lisää vihervoimaa. Kannattaa laittaa kastikkeeseen reilulla kädellä sitruunaa, niin saat aika tuhdista annoksesta jo tosi paljon raikkaammaan.

Tämä on niin helppo ja näppärä ruoka, että suosittelen tehtäväksi myös mökillä, tämän voi tehdä helposti myös isommalle porukalle. Sopii muuten myös aamiaisella, paista vielä lisäksi kananmmuna päälle niin aika ihana aamiaisherkku on valmis.

Koska kesällä peruna on (mielestäni) parhaimmillaan, klikkaa TÄSTÄ blogin muihin perunaresepteihin ja ihastu.
perunaa, pekonia sipulia

PERUNAA, PEKONIA JA SIPULIA + RAIKAS AVOKADO-KERMAVIILIKASTIKE

2 hengelle lounaaksi

10 pientä tai keskikokoista varhaisperunaa
5 siivua pekonia
2 kevätsipulia varsineen

avokado-kermaviilikastike

1 avokado
1 dl tuoretta basilikaa
2 dl kermaviiliä
1/2 – 1 sitruunan mehu
ripaus suolaa ja pippuria

TEE NÄIN:

1. keitä perunat napakan kypsiksi
2. paista pekonit rapeiksi, älä pese pannua kun olet valmis
3. pyöräytä keitetyt perunat (voit halkaista isoimmat) pekonin rasvassa pannulla
4. silppua kevätsipulit
5. tee avokado-kermaviilikastike lisäämällä kaikki ainekset monitoimilaitteeseen ja surauta kastikkeeksi, maista ja mausta lisää jos tarve
6. nosta perunat lautaselle, silppua pekoni ja lisää perunoiden sekaan
7. koristele kevätsipulilla
8. laita viimeiseksi annoksen päälle kastike

Kommentointi suljettu

Bataattikiekot fetalla ja linsseillä

1

bataattikiekot

Minulla oli käynnissä pieni bataattitauko, hieman vahingossa. Tajusin tauon vasta kun söin nyt pitkästä aikaa bataattia.

Söin ilmeisesti talvella bataattia niin kovin, että pieni tauko oli paikallaan. Nyt bataatti pääsi taas ostoskoriin ja grillauksen lisäksi keksin tehdä itselleni bataattikiekkoja lounaaksi, uunissa. Käytin näihin bataattikiekkoihin minikokin lounaasta ylijääneet linssit sekä runsaasti fetaa. Pyöräytinpa kiekkojen kaveriksi vielä basilikasta yrttiöljynkin, koska sitä voi syödä ihan kaiken kanssa.

Yrttiöljyä kannattaa tehdä kerralla kokonaisesta basilikaspuskasta, sillä voi maustaa muitakin ruokia. Meillä minikokki syö ihan kaiken jossa on yrttiöljyä, vaikka laitan öljyihini reippaasti valkosipulia. Tai ehkä juuri siksi.

Näitä voisi kutsua ehkä myös bataattipizzoiksi, se olisi ehkä trendikkäämpi nimi. Joka tapauksessa nämä bataattikiekot maistuivat aivan ihanilta. Suolainen feta ja bataatti ovat nappivalinta, ruokaisat bataattikiekoista saa lisäämällä niiden päälle linssejä tai miksei papujakin? mustapavut voisivat sopia tähän myös.

Olin eräänä päivänä, kun valmistin näitä, kaukaa viisas ja esipaahdoin bataattikiekkoja samalla kun hoidin minikokin päiväunivalmisteluja. Siten pääsin aika sutjakkaasti ruokapöytään kun sain pienen päiväunille. Eli ensin esipaahto uunissa, 200 asteessa, n. 15 minuuttia ja sitten täytteet päälle ja vielä n. 10 minuuttia uunissa, kunnes juusto on sulanut hieman ja saanut kauniin pinnan. Lopuksi koko komeuden kruunaa yrttiöljy, sitä kannattaa suihkia bataattikiekkojen päälle reippain ottein.

Itselleni riitti kolme kiekkoa lounaaksi, näistä söisi alkupalaksi varmaankin kaksi, pääruoaksi isompinäkäinen neljä, lisukesalaatilla.
bataattikiekot

BATAATTIKIEKOT FETALLA, LINSSEILLÄ JA BASILIKAÖLJYLLÄ

 

1 bataatti
1 pkt (200 gr) fetaa
1 prk (200 gr) esikeitettyjä linssejä, vihreitä tai punaisia
mausteita: kuivattua basilikaa, rosmariinia, valkosipulijauhetta
oliiviöljyä

yrttiöljy

1 puska basilikaa
1/2 sitruunan mehu
2 valkosipulinkynttä
0,5 dl oliiviöljyä / rypsiöljyä
suolaa ja mustapippuria

TEE NÄIN:

1. kuori bataatti ja siivuta se n. 1 cm paksuiksi kiekoiksi
2. lämmitä uuni 200 asteeseen ja esipaista bataattikiekkoja n. 15 minuuttia siten että ne ovat vielä hieman raakoja
3. huuhtele linssit ja mausta ne kuivatuilla yrteillä ja valkosipulijauheella
4. nosta esipaistetut kiekot uunista ja nosta päälle linssit sekä fetajuusto
5. paahda uunissa kunnes juusto on saanut kauniin värin
6. tee basilikaöljy lisäämällä basilika, öljy, sitruunamehu, silputtu valkosipuli ja mausteet sauvakoittimen kulhoon / monitoimilaitteen kulhoon, surauta tasaiseksi öljyksi ja mausta lisää jos tarve, voit myös lisätä tarvittaessa lisää öljyä
7. tarjoa uunilämpimät kiekot basilikaöljyllä

6 Comments

Kikhernesalaatti persiljalla ja valkosipulilla

Tykkää

Onko ruudun takana muita valkosipulifaneja?

Minä laittaisin valkosipulia melkeinpä mihin vaan, se on niin hyvää. Seuraavaksi haluaisin kokeilla paahdetuista valkosipuleista tehtyä tahnaa, jonka näin ruokalehdessä. Suunnitelmallisuus on vaan nykyään kovin haastavaa arjessamme, joten en usein muista laittaa valkosipulinkynsiä uuniin tuntia ennen ruokaa.

Viime aikoina olenkin apukokille naureskellut, että ideat päivällisimme ovat lentäviä. Apukokki saapuu kotiin ja minä seison jääkaapilla pohtimassa, että mitäs tänään. Siksi ruokamme ovat olleet hyvin simppeleitä, mutta onneksi sentään maistuvia ja täyttäviä.

En tiedä mihin suunnittelemani menut ovat viime viikkoina kadonneet, minulla on puhelimen muistiinpanoissa kyllä lista mitä olin suunitellut tekeväni mutta viimeisen parin viikon aikana on ollut haastavaa toteuttaa listaa. Ja minä rakastan listoja!

Ehkä meillä on ollut minikokin kanssa niin vauhdikkaita päiviä, että en ole vain muistanut mitä olin suunnitellut. Tuntuu että viime viikkoina kivaa tekemistä on ollut paljon. Vuoden ensimmäinen kuukausi on mennyt hujauksessa.

Tämä kikhernesalaatti maustui yön yli jääkaapissa ja toimi mm. äitini lounaana kun hän oli minikokin seurana aiemmin tällä viikolla. Katselin vierestä kun hänen annoksensa katosi lautaselta pikavauhtia, lounas hieman venyi pikkumiehen kanssa touhutessa ja nälkä oli ehtinyt yllättää. Ja kuulemma oli ruoka hyvääkin.

Fetassa ja valkosipulissa ei kannata kitsastella tässäkään ruoassa, enempi parempi. Persiljaa silppusin myös reippaalla kädellä mukaan ja sitruunaa voi laittaa maun mukaan, minä laitoin paljon koska olen sitruunahullu. 

KIKHERNESALAATTI FETALLA, PERSILJALLA JA VALKOSIPULILLA

1 tlk esikeitettyjä kikherneitä
0,5 dl tuoretta persiljaa silputtuna
1/2 yksinkyntinen valkosipuli
1/2 sitruunan mehu
1 dl fetaa murennettuna
2-3 rkl laadukasta oliiviöljyä
mustapippuria myllystä
auringonkukansiemeniä

TEE NÄIN:

1. valuta ja huuhtele kikherneet
2. lisää kikherneet kulhoon
3. murenna herneiden sekaan feta
4. silppua valkosipuli ja lisää kulhoon
5. silppua persilja ja lisää kulhoon
6. mausta mustapippurilla ja sitruunamehulla
7. lisää viimeiseksi oliiviöljy ja auringonkukansiemenet
8. jos ehdit, anna maustua jääkaapissa hetki ennen tarjoilua

1 kommentti