Skip to content

Kategoria: pienet herkut

Paahdetut juustoiset kukkakaalit

1

paahdetut juustoiset kukkakaalit

Oioi! kuulkaas, nyt jatkuu tämä viikko aika herkullisissa merkeissä. Tein viime viikolla pitkästä aikaa kukkakaalilisukkeen uunissa, kaipasin vaihtelua kukkakaalisalaattiin, joka on toki myös hyvää, mutta eihän sitä nyt aina jaksa syödä samaa lisuketta? Olen laiskuuksissani usein vain silpunnut kukkakaalin ja tehnyt sille simppelin kastikkeen, se maistuu ihan sellaisenaan koko perheelle.

Selailin ideoiden puutteessa Pinterestissä ja sieltä löytyikin todella kiva resepti. Kukkakaalihan kannattaa nyt tankata oikein urakalla kun saatavilla on kotimaisia kukkakaaleja, joten tuskin näitä ihania kukkakaalireseptejä on koskaan liikaa.

Miltäs kuulostaisi parmesaanikukkakaalit eli parmesanjuustolla kuorrutetut, uunissa paahdetut kukkakaalinnuput? minulla herahti reseptin nähdessäni vesi kielelle ja ryhdyinkin välittömästi puuhaan. Vaikea tämä lisuke ei ole, mutta vaatii hieman aikaa uunissa. Tämäkin lisuke maistui lohen kaverina koko perheelle. Minikokki on muutenkin aikamoinen kaalinsyöjä ja olen käännyttänyt apukokinkin kaalinsyöjäksi yhteisien vuosiemme aikana.

Huomasitteko jo blogin FB-sivulla kukkakaalitalkooviestin viime viikonloppuna? kukkakaali on juuri nyt parhaimmillaan ja uhkaa mädäntyä ylitarjonnan vuoksi pelloille. Tehdään siis asialle yhdessä jotain!  Suosittelen kurkkaamaan Liemessä-blogin #kukkakaalitalkoot – koosteen. paahdetut juustoiset kukkakaalit

UUNISSA PAAHDETUT JUUSTOISET KUKKAKAALIT

4 hengelle lisukkeeksi, 2 hengelle naposteluun

1 kotimainen kukkakaali
1 tl paprikamaustetta
4 valkosipulinkynttä raastettuna
4 rkl oliiviöljyä
suolaa, pippuria
1,5 dl parmesanjuustoa raastettuna

TEE NÄIN:

1. paloittele kukkakaali
2. lisää kukkakaalit isoon kulhoon, sekoita joukkoon öljy, raastettu valkosipuli, paprikamauste, suola ja pippuri
3. sekoita hyvin
4. lämmitä uuni 200 asteeseen
5. kaada marinoidut kukkakaalit uunivuokaan ja paahda ensin n. 20 minuuttia
6. raasta parmesanjuusto
7. 20 minuutin jälkeen nosta kukkakaalit ulos uunista, ripottele päälle parmesanjuusto ja sekoita hyvin
8. paahda vielä n. 15 minuuttia uunissa kunnes kukkakaalit ovat saaneet kauniin värin ja parmesanjuusto on sulanut kunnolla
9. tarjoile

2 Comments

Välipalaidea: mustikkamuffinssit

2

mustikkamuffinssit

Miltä kuulostaisi välipalaksi mustikkamuffinssi? ei huonolta, ainakaan minusta. Muffinsseja on moneen lähtöön, yleensä niissä on ihanan paljon voita ja sokeria, paljon mustikoita. Niitä ei vaan viitsisi syödä välipalaksi kovin montaa, koska ne näkyvät sitten vyötäröllä. En myöskään haluaisi syöttää ihan mahdottomia määriä niitä minikokille, hänessä on virtaa ilman suuria annoksia sokeriakin.

En ollut hetkeen leiponut ja kun minikokin mummu saapui meille viime viikolla leikkimään, minä vetäydyin lähes välittömästi keittiöön. Halusin leipoa! mieluiten jotain sellaista mitä kaikki voisivat syödä ja jossa voisin hyödyntää jääkaapissa olevia marjoja.

Valinta ei ollut vaikea, onhan nyt mustikan sesonki! mustikkamuffinssit menivät uuniin! nämä ovat, ehkä blogille hieman poikkeuksellisesti, ihan vähän terveellisemmät muffinssit. Yleensä en niin kovin terveyshenkistele leipoessani, mutta nämä jopa maistuivat hyvälle vaikka olivatkin vähän terveellisempiä kuin tavalliset muffinssit. En nyt toki väitä näitäkään mustikkamuffinsseja 100 % terveysmuffinsseiksi, mutta ehkä oikea tapa ilmaista asia olisi vähän paremman omantunnon muffinssit.

Minun oli tarkoitus tehdä näitä sen verran, että näistä olisi minulle ja minikokille välipalaksi, mutta toisin kävi. Ne syötiin kaikki yhdessä illassa! suosittelen siis tekemään vaikka tuplamäärän, itse en ollut niin kaukaa viisas. Minikokki söi KOLME muffinssia klo 17-20 välisenä aikana, nämä ovat siis todellakin hänen makuunsa.

Alkuperäinen innoittaja on Frugal Mom Eh! – blogi.

Talvella postaamani aamiaismuffinssit löydät täältä.

mustikkamuffinssit

MUSTIKKAMUFFINSSIT A.K.A VÄLIPALAMUFFINSSIT KOKO PERHEELLE

12 muffinssia muffinssivuoassa

2 kananmunaa
2,5 dl turkkilaista jogurttia
0,5 dl piimää
1 dl juoksevaa hunajaa
2,5 dl kaurahiutaleita
2,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljajauhetta
ripaus suolaa
2 dl mustikoita

TEE NÄIN:

1. sekoita kulhossa kananmunat, jogurtti, hunaja, piimä
2. sekoita toisessa kulhossa jauhot, kaurahiutaleet, leivinjauhe, vaniljajauhe ja suola
3. yhdistä kuivat ja nestemäiset aineet yhteen kulhoon, sekoita hyvin
4. lisää lopuksi mustikat
5. lämmitä uuni 200 asteeseen
6. täytä muffinssivuoka tai erilliset muffinssivuoat taikinalla
7. paista uunin keskitasolla n. 15-20 minuuttia, kunnes hammastikkuun ei jää taikinaa ja muffinsseissa on kaunis pintaväri

4 Comments

Bataattikiekot fetalla ja linsseillä

1

bataattikiekot

Minulla oli käynnissä pieni bataattitauko, hieman vahingossa. Tajusin tauon vasta kun söin nyt pitkästä aikaa bataattia.

Söin ilmeisesti talvella bataattia niin kovin, että pieni tauko oli paikallaan. Nyt bataatti pääsi taas ostoskoriin ja grillauksen lisäksi keksin tehdä itselleni bataattikiekkoja lounaaksi, uunissa. Käytin näihin bataattikiekkoihin minikokin lounaasta ylijääneet linssit sekä runsaasti fetaa. Pyöräytinpa kiekkojen kaveriksi vielä basilikasta yrttiöljynkin, koska sitä voi syödä ihan kaiken kanssa.

Yrttiöljyä kannattaa tehdä kerralla kokonaisesta basilikaspuskasta, sillä voi maustaa muitakin ruokia. Meillä minikokki syö ihan kaiken jossa on yrttiöljyä, vaikka laitan öljyihini reippaasti valkosipulia. Tai ehkä juuri siksi.

Näitä voisi kutsua ehkä myös bataattipizzoiksi, se olisi ehkä trendikkäämpi nimi. Joka tapauksessa nämä bataattikiekot maistuivat aivan ihanilta. Suolainen feta ja bataatti ovat nappivalinta, ruokaisat bataattikiekoista saa lisäämällä niiden päälle linssejä tai miksei papujakin? mustapavut voisivat sopia tähän myös.

Olin eräänä päivänä, kun valmistin näitä, kaukaa viisas ja esipaahdoin bataattikiekkoja samalla kun hoidin minikokin päiväunivalmisteluja. Siten pääsin aika sutjakkaasti ruokapöytään kun sain pienen päiväunille. Eli ensin esipaahto uunissa, 200 asteessa, n. 15 minuuttia ja sitten täytteet päälle ja vielä n. 10 minuuttia uunissa, kunnes juusto on sulanut hieman ja saanut kauniin pinnan. Lopuksi koko komeuden kruunaa yrttiöljy, sitä kannattaa suihkia bataattikiekkojen päälle reippain ottein.

Itselleni riitti kolme kiekkoa lounaaksi, näistä söisi alkupalaksi varmaankin kaksi, pääruoaksi isompinäkäinen neljä, lisukesalaatilla.
bataattikiekot

BATAATTIKIEKOT FETALLA, LINSSEILLÄ JA BASILIKAÖLJYLLÄ

 

1 bataatti
1 pkt (200 gr) fetaa
1 prk (200 gr) esikeitettyjä linssejä, vihreitä tai punaisia
mausteita: kuivattua basilikaa, rosmariinia, valkosipulijauhetta
oliiviöljyä

yrttiöljy

1 puska basilikaa
1/2 sitruunan mehu
2 valkosipulinkynttä
0,5 dl oliiviöljyä / rypsiöljyä
suolaa ja mustapippuria

TEE NÄIN:

1. kuori bataatti ja siivuta se n. 1 cm paksuiksi kiekoiksi
2. lämmitä uuni 200 asteeseen ja esipaista bataattikiekkoja n. 15 minuuttia siten että ne ovat vielä hieman raakoja
3. huuhtele linssit ja mausta ne kuivatuilla yrteillä ja valkosipulijauheella
4. nosta esipaistetut kiekot uunista ja nosta päälle linssit sekä fetajuusto
5. paahda uunissa kunnes juusto on saanut kauniin värin
6. tee basilikaöljy lisäämällä basilika, öljy, sitruunamehu, silputtu valkosipuli ja mausteet sauvakoittimen kulhoon / monitoimilaitteen kulhoon, surauta tasaiseksi öljyksi ja mausta lisää jos tarve, voit myös lisätä tarvittaessa lisää öljyä
7. tarjoa uunilämpimät kiekot basilikaöljyllä

6 Comments