Skip to content

Kategoria: salaatti

Omenasalaatti kikherneillä ja inkiväärillä

Tykkää

Kotimaiset omenat alkavat olla nyt parhaimmillaan. Rakastan kotimaisia, pieniä ja kirpeitä omenoita. Omena sopii piirakan lisäksi moneen muuhun. Innostuin, kun Masterchefissä tehtiin pikkelöityä omenaa jälkiruokaan, kuulosti ihanalta ja näytti myös.

Tämä omenasalaatti näki muutaman vaiheen ennen kuin se oli nykyisessä muodossaan. Aluksi tarkoitus oli tosiaan tehdä pikkelöityjä omenakuutioita mutta koska jääkaappi ammotti tyhjyytään, oli oltava luova jotta saisi jotain lounasta syödäkseen. Löysin kaapista myös paketin kikherneitä ja puolikkaan paketin fetaa, mutta ne olisivat olleet vähän tylsä kombo kaksin, joten kaadoin sekaan vielä jääkaapissa noin tunnin verran maustuneet omenakuutiot. Aaaah! aivan ihana, raikas ja rapea salaatti.

Tämä salaattin paranee vanhetessaan, muutama tunti lounaan jälkeen söin sitä päivällisen lisukkeena ja inkiväärin maut alkoivat vasta tulla kunnolla esiin, joten jos mahdollista, tämä kannattaa tehdä hieman etukäteen ja nimenomaan kirpeistä omenoista.

Keskiviikkona ilmestyi blogiin omenapiirakan ohje, vuoden ensimmäinen piirakka on jo nautiskeltu. Tein myös Glorian Ruoka & Viini – lehden ohjeella aivan ihania omena-toskapullia. Olipa ihanaa leipoa pitkästä aikaa pullaa!

Olisiko teillä jotain ihania omenaisia reseptejä, joita pitäisi ehdottomasti testata?

omenasalaatti

 

 

OMENASALAATTI KIKHERNEILLÄ, INKIVÄÄRILLÄ JA FETALLA

4 annosta

 

2-3 pientä, kotimaista omenaa kuutioituna
2 cm pala tuoretta inkivääriä silputtuna
1 pieni sipuli
1-2 rkl valkoviinietikkaa
0,5 tl sokeria
2-3 rkl öljyä
ripaus suolaa
2 dl esikeitettyjä kikherneitä, huuhdeltuna ilman nestettä
mustapippuria
1/2 pkt = n. 1 dl fetaa murennettuna

TEE NÄIN:

1. valmista ensin omenasalaatti
2. kuutioi omenat ja tuore inkivääri sekä sipuli
3. sekoita omenakuutiot, inkivääri, sipuli, etikka, öljy ja mausteet kannellisessa, tiiviissä kulhossa ja nosta kulho / rasia jääkaappiin
4. anna maustua vähintään tunti jos mahdollista
5. valuta ja huuhtele kikherneet
6. murenna feta
7. sekoita omenasalaatti, kikherneet ja feta
8. mausta mustapippurilla
9. tarjoile

Kommentoi

Lehtikaalisalaatti kanttarelleilla ja pekonilla

1

Joku saattoikin huomata että olimme koko perheen voimin riistaillallisella jokin aika sitten? ainakin hehkutin instagramissa kuinka kätevää on, kun lähipiirissä on metsästäjä, muuten jäisimme kaikenlaisia herkkuja vaille. Pöytään kannettiin kauriista tehtyä tatakia sekä savustettua kyyhkyä. En kyllä keksi missä saisimme tällaisia herkkuja, jos emme tuntisi metsästystä harrastavaa ystävää. Olemme vuosien varrella tainneet lähes joka vuosi päästä syömään ihania riistaherkkuja. .

Tuumasimme kovin lisukkeita näille ihanille herkuille ja päädyin tuomaan mukanani raikkaan nuudelisalaatin inkiväärillä  ja ainekset tämän postauksen lehtikaalisalaattiin kanttarelleilla ja pekonilla. Salaatti oli meidän versiomme ystävän BasBasissa nauttimasta samannimisestä salaatista. Olipa ihanan syksyinen ja herkullinen salaatti. Erinomainen lisuke riistaruoalle.

Itse ole kovin laiska sienestäjä ja olenkin yleensä saanut sieniä äidiltäni. Tänä vuonna hain ne kaupan tiskiltä, jossa olikin pilvin pimein kanttarelleja.

lehtikaalisalaatti

LEHTIKAALISALAATTI KANTTARELLEILLA JA PEKONILLA

6 annosta

6-8 lehtikaalin ruotoa
1 pkt pekonia
300 gr kanttarelleja
100 gr parmesanjuustoa lastuina tai raastettuna
voita
suolaa
mustapippuria
sitruunamehua
oliiviöljyä

TEE NÄIN:

1. putsaa ja huuhtele lehtikaalin ruodot, irrota lehdet ja revi ne pienemmiksi paloiksi
2. sekoita lehtikaalin lehdet ja oliiviöljy isossa kulhossa kunnes lehtikaali hieman pehmenee, voit hieroa öljyä reippaasti lehtikaalin lehtiin käsin
3. lämmitä paistinpannu keskilämmölle ja lisää voi
4. paista sieniä pannulla kunnes neste on haihtunut niistä
5. lämmitä uuni 200 asteeseen
6. paahda pekonisiivut rapeiksi uunissa
7. silppua valmis pekoni
8. annna sienien ja pekonin hieman jäähtyä
9. mausta lehtikaali suolalla ja pippurilla
10. purista vielä joukkoon sitruunamehua
11. vuole parmesanjuustosta lastuja tai raasta se pieneksi
12. sekoita sienet, pekoni ja juusto lehtikaalin sekaan
13. tarjoile

Kommentoi

Porkkanaraaste 2.0

Tykkää

Mahtavaa perjantaita! viikonloppu kolkuttelee jo ovella, virallisesti syksyn ensimmäinen sellainen. Syksyä on ollut kyllä ilmassa jo useamman viikon ja syksystä tulee aina mieleen koulu, työ, uudet alut. Itse olen vielä tämän syksyn kotona minikokin kanssa.

Mielessä on viime aikoina pyörineet kasvikset. Tällä hetkellä porkkana, punajuuri ja kaaliruoat. Apukokin ilme oli aikamoinen, kun ilmoitin hänelle, että syömme lähiaikoina paljon punajuuri- ja kaaliruokia. Hän onneksi syö ihan mielellään kaaliruokia jo tässä vaiheessa siedätystä, mutta punajuuri ei ole hänen suuri suosikkinsa. Minulle taas punajuuri on ehdoton syksyn lemppari. Tai ainakin yksi niistä.

Tein jokin aika sitten punajuuririsottoa ja se maistui kyllä perheen molemmille miehille, epäilen että runsaalla parmesanin käytöllä oli osuutta asiaan.

Koulusta tulee taas mieleen kouluruoka. En muistaakseni fanittanut sitä kovinkaan paljon, mutta eräs ruoka näkyy meidän lautasillamme, joka on varmasti monelle koulusta tai työpaikkojen lounasruokaloista tuttu.

Sehän on tietenkin porkkanaraaste.

Tein jo viime syksynä minikokille sormilla nyprättäväksi porkkanaraastetta. Tai no, ei sitä kyllä siitä mitään tekemistä ollut, kunhan raastoin porkkanaa hänelle lautaselle. Porkkana on ihana raaka-aine, tykkään siitä ehdottomasti eniten raakana, mutta aina ei jaksaisi syödä porkkanatikkujakaan tai pelkkää raastetta. Niinpä tein meille porkkanaraaste 2.0 eräänä iltana arkiruoan lisukkeeksi. Ei muuten tuntunut yhtään arkiselta tuo porkkanaraaste! joskus ihan pienikin tuunaus johonkin tuttuun ruokalajiin vie sen aivan uusiin ulottuvuuksiin. Oletteko te tuunailleet tuttuja reseptejä uusiksi?

Mikä raaka-aine teillä tulee ensimmäiseksi mieleen kun ajattelette syksyä?

 

porkkanaraaste

PORKKANARAASTE 2.0

4 isoa porkkanaa
1/2 pkt fetaa
1 dl tuoretta basilikaa silputtuna
2 rkl öljyä
1/2-1 sitruunan mehu
mustapippuria

TEE NÄIN:

1. raasta porkkanat joko mandoliinilla tai raastimella
2. murenna joukkoon feta
3. silppua basilika ja lisää se porkkanaraasteeseen
4. sekoita öljy, sitruunamehu ja mustapippuri erillisessä, pienessä lasikulhossa
5. sekoita kastike porkkanaraasteeseen
6. tarjoile lisukkeena

Kommentoi