Skip to content

Kategoria: salaatti

Parsasalaatti mangolla ja fetalla

Tykkää

Esittelen teille nyt yhden parhaista lounasannoksistani pitkään aikaan. Annos syntyi aivan vahingossa, kun tyhjentelin jääkaappia. Olin edellisviikonlopun grillauksissa syönyt ihanaa mangosalsaa ja mango jäi mieleeni kummittelemaan. Yhdistin siis hauskalla tavalla mangon, parsan ja fetan, aivan ihana yhdistelmä vaikka voi vähän hassulta kuulostaakin.

parsasalaatti

Idea tosiaan lähti mangosalsasta, joten aluksi laitoin lautaselle mangoa, chilihiutaleita (tässä tuore toimisi varmasti paremmin mutta sitä ei nyt ollut), fetaa ja siemensekoitusta. Salaatissa saa olla purutuntumaa ja syön joka päivä mielelläni muutenkin erilaisia siemeniä smoothiessa ja salaateissa. Vihreä salaatti ei juuri muuta tarvitse kuin hyvän kastikkeen ja siemeniä kaverikseen. Ja no, fetaa toki!
parsasalaatti

Parsat paahdoin uunissa pikaisesti, pannullakin olisi onnistunut mutta uunissa ne menevät nopeammin ja vaivattomammin, etenkin kun uudessa uunissamme on vihdoin toimiva ajastin, niin en enää voi unohtaa ruokia sinne paahtumaan.

Parsasalaatti ei kaikessa maukkaudessaan tarvitse kastikkeeksi juuri muuta kuin oliiviöljyä ja sitruunamehua. Rouhin päälle vielä reilusti mustapippuria, olen aivan koukussa siihen. Tämä salaatti sopii sellaisenaan syötäväksi tai grilliruokien kaveriksi, parsat voi myös grillata salaattiin ja miksei muuten fetankin. Fetan voi myös lämmittää uunissa jos haluaa, tässä versiossani käytin lämmittämätöntä.

PARSASALAATTI MANGOLLA JA FETALLA

1 nippu vihreää tankoparsaa (tuoretta)
1/2 mango kuutioituna (tuore)
1/2 pkt fetaa murennettuna
0,5 dl siemensekoitusta ja pähkinöitä

lisäksi

laadukasta oliiviöljyä
1/2 – 1 sitruunan mehu
mustapippuria rouhittuna
1 tl kuivattuja chilihiutaleita tai 1/2 tuore chili silputtuna

TEE NÄIN:

1. lämmitä uuni 200 asteeseen ja paahda parsoja oliiviöljytilkassa n. 10 min
2. kuutioi mango, murenna feta ja sekoita kastike
3. anna parsojen jäähtyä ja leikkaa ne suupaloiksi
4. sekoita kulhossa parsat, mango, feta, siemenet ja mausta chilirouheella, mustapippurilla ja oliiviöljyllä sekä sitruunamehulla

Kommentoi

Perunasalaatti graavilohella ja inkivääri-sinappikastikkeella

1

Kaupallinen yhteistyö, IKEA

IKEAn kestävän kehityksen pilottihankkeessa on nyt siirrytty omalta osaltani seuraavaan osuuteen (mieluiseen sellaiseen) eli ruokaan. Kävin tutkimassa IKEAn herkkutorin tarjontaa ja lukemassa lisää IKEAn myymistä tuotteista.

perunasalaatti perunasalaatti

Viimeksikin sivusin ruoka-aihetta postauksessani kun kerroin teille kuinka meillä säilytetään ruokaa. Toivottavasti postauksesta oli iloa ja hyötyäkin. Kävin itse juuri hakemassa lisää lasirasioita.

Myönnän, että olen käynyt todella harvoin IKEAn herkkutorilla. Jalkani kulkevat sen sijaan poikkeuksetta hodaritiskille. Mutta oli todella kiva käydä tutustumassa herkkutorin tarjontaan ja sieltä sainkin inspiraation tähän erääseen kesäiseen lempiruokaani. Tai no, perunasalaatti on aina hyvää, mutta tein sitä nyt kesäisellä twistillä.

perunasalaatti

Käytän erittäin mielelläni sinappia salaattikastikkeissa, enkä ainoastaan kirkkaissa kastikkeissa vaan myös kermaviili / jogurttipohjaisissa. Ostin herkkutorilta IKEAn luomusinappia, joka oli todella hyvää. Ja minä olen muuten sinapeistani tarkka! raahaan usein Saksan reissuilta saksalaista sinappia mukaan kotiin ja yleensä kelpuutan ruoanlaittoon ja maustamiseen vain Dijonin sinapin.

IKEA on sitoutunut myös ruoassa vastuullisuuteen. Kaikki IKEAn myymät / käyttämät kalat ja äyriäiset ovat MSC-sertifioituja, MSC-sertifioinnin tarkoitus on varmistaa kalakantojen säilyminen ja kalojen sekä äyriäisten riittäminen tulevillekin sukupolville.

perunasalaatti

IKEA myy herkkutorilla mm. SJÖRAPPORT graavilohta, jota käytin myös tähän perunasalaattiin. Lohi on marinoitu suolassa, pippurissa, sokerissa ja tillissä. SJÖRAPPORT lohi täyttää myös ASC-standardin määritykset. Huomaathan että tuote myydään pakasteena. Kala on pakastettu pian pyynnin jälkeen, jolloin maku ja ravintoaineet säilyvät sekä tuote on edelleen korkealaatuinen.

Salaattiin tulee siis perunoita, SJÖRAPPORT graavilohta, sinappia ja.. vihreää tankoparsaa sekä fenkolia. Voi fenkoli kuinka pidänkään sinusta. Sitä tullaan näkemään tänä kesänä meidän keittiön ruoissa paljon. Se tuo tähänkin salaattiin aivan ihanaa rousketta ja rouheutta. Vihreä tankoparsa on parhaimmillaan juuri nyt ja kun sen paistaa nopeasti pannulla öljyssä saa todella herkullisen raaka-aineen salaattiin.

perunasalaatti

Kastikkeesta tuli vähän vähemmän perinteinen. Sekoitin kermaviiliin inkivääritahnaa, todella runsaasti mustapippuria ja IKEAn luomusinappia. Aivan ihanat maut!

PERUNASALAATTI GRAAVILOHELLA, PARSALLA, FENKOLILLA JA INKIVÄÄRI-SINAPPIKASTIKKEELLA

4 hengelle

1 pkt IKEAn SJÖRAPPORT graavilohta (200 gr)
3 isoa perunaa
4-5 vihreää tankoparsaa
1/2 pieni fenkoli
öljyä paistamiseen ja maustamiseen
1/2 sitruuna
0,5 tl kuivattua tilliä
ripaus suolaa

kermaviilikastike

2 dl kermaviiliä
1 tl inkivääritahnaa tai tuoretta inkivääriä
1,5 tl IKEAn luomusinappia
runsaasti mustapippuria
ripaus suolaa

TEE NÄIN:

1. sulata kala
2. keitä perunat ja kuori ne
3. napsaise parsoista puumaisin osa pois, huuhtele ja paista pannulla öljyssä n. 5 minuuttia
4. valmista salaattikastike sekoittamalla raaka-aineet keskenään ja nosta se jääkaappiin maustumaan
5. pilko perunat ja parsat, siivuta graavilohi
6. suikaloi fenkoli ohuiksi siivuiksi ja sekoita joukkoon öljyä, sitruunamehua sekä kuivattu tilli
7. sekoita salaatin ainekset keskenään ja mausta öljyllä
8. tarjoile åerunasalaatti kermaviilikastikkeen kera

Kommentoi

Croque Monsieur & vuoden ensimmäinen kaalisalaatti

Tykkää

croque monsieur

Bataatti-couscoussalaatti ei jäänyt ainoaksi ruoaksi, johon jäi himo vauvakerhon brunssin jälkeen. En ollut vuosiin syönyt croque madame-leipiä joita rouva Gastronaatti meille teki, saati croque monsieur-leipiä, joita tein viime viikolla lounaaksi.

Tarkoituksenani oli hemmotella itseäni ja apukokkia näillä leivillä. Lopulta ainoa, joka niistä pääsi nauttimaan olin minä. Apukokki-parka sairastui lomalla ja leivät jäivät syömättä. Aion kyllä korjata asian heti kun hän tokenee, nämä leivät ovat yksi parhaista tavoista hemmotella.

Nämä leivät ovat myös erinomaista ruokaa isommallekin porukalle. Valkokastiketta eli bechamelia, tulee joka tapauksessa tehtyä aina satsi useampaan leipään. Leivät valmistuvat myös näppärästi uunissa pellillä grillivastuksen alla. Itselleni meinasi vain käydä hupsusti uuden uunin grillitoiminnon kanssa ja leivät meinasivat kärähtää pahanpäiväisesti. Onneksi tykkään rapeasta ja tummasta pinnasta leivissä, heh.

Nämä croque monsieur-leivät eroavat madameista siten, että näihin ei tule paistettua kananmunaa päälle. Vauvakerhon brunssilla söimme aivan mielettömän hyvää, kirpeällä kastikkella maustettua, vihreää salaattia. Minä tein vuoden ensimmäisen varhaiskaalisalaatin, koska törmäsin viime viikolla kaupassa ensimmäisiin varhaiskaaleihin. Olen niiiin onnellinen että kesä tekee tuloaan (vaikka säästä ei uskoisi), olen varhaiskaalin suurkuluttaja ja kaivannut sitä kovin. Retiisejäkin oli ilmestynyt kauppaan ja suurena retiisifanina laitoin niitäkin salaatin joukkoon. Lisäksi todella helppo sinappinen sitruunavinegrette ja aivan erinomainen lounas on valmis.

croque monsieur

CROQUE MONSIEUR & VARHAISKAALISALAATTI

2 hengelle

 

valkokastike

25 gr suolatonta voita
0,5 dl jauhoja
3 dl maitoa
1,5 rkl dijon-sinappia
1 tl jauhettua muskottipähkinää

lisäksi

8 isoa siivua maalaisleipää tai paahtoleipää
4 siivua laadukasta kinkkua
gryuere-juustoa

VARHAISKAALISALAATTI

1/2 varhaiskaali
5 retiisiä siivutettuna
0,5 dl auringonkukansiemeniä

kastike

1,5 rkl sitruunamehua
0,5 tl dijon-sinappia
0,7 dl oliiviöljyä
rouhittua mustapippuria

TEE NÄIN:

1. laita uuni lämepenemään 200 asteeseen tai grillivastuksen alle
2. valmista valkokastike: sulata kattilassa voi, lisää jauhot ja sekoita. Lisää vähitellen maito ja sekoita kunnes kastike muodostuu. Lisää lopuksi sinappi ja muskottipähkinä.
3. leikkaa leivästä siivut ja lado neljä siivua leivinpaperilla vuoratulle uunipellille
4. lisää leipäsiivujen päälle reilusti kastiketta, kinkku ja lopuksi gryuere-juustoa siivutettuna
5. nosta leipien toiset puolikkaat juustosiivujen päälle ja paahda leipiä uunissa kunnes leivät ovat rapeat ja saaneet kauniin värit
6. kun leivät ovat uunissa, valmista varhaiskaalisalaatti: silppua salaatti ja retiisit. Sekoita kastike ja sekoita se kaalin ja retiisien joukkoon. Viimeistele auringonkukansiemenillä
7. tarjoile leivät lämpiminä varhaiskaalisalaatin kera

HUOM!  voit valmistaa leipien valkokastikkeen jo edellispäivänä.

2 Comments