Skip to content

Kategoria: suolaiset leivonnaiset / leivät

Elämäni ensimmäinen pataleipä

Tykkää

Uskokaa tai älkää, mutta en ollut ennen viime syksyä leiponut pataleipää. En meinaa uskoa sitä itsekään, koska olen touhunnut astetta haastavamman leivän parissa koko viime vuoden, mutta tätä ns. helppoa versiota leivästä en ollut ennen tehnyt. Nyt kävi myös ilmi että täällä blogissahan ollaan aivan trendien aallonharjalla! avasin eilen uunituoreen Glorian ruoka & viini– lehden ja ensimmäisenä oli juttua pataleivästä ja myöhemmin lehdessä oli vielä juurileipäjuttu!

Toki juurileipäkin on varsin simppeliä kun jokusen kerran leipoo ja opettelee muutamat perusjutut. En tosin vieläkään aio kertoa teille juurileipävinkkejä, en ole tarpeeksi vakuuttunut omista kyvyistäni vieläkään.

Törmäsin viime vuoden puolella Instagramissa Pinch of Yum-blogin pataleipäreseptiin ja sitä oli heti päästävä testaamaan. Nämä kuvat unohtuivat luonnoksiin loppuvuoden hulinoiden aikana ja nyt ilahdutan teitä tällä pataleipäreseptillä nyt uuden vuoden alkaessa.

pataleipä

Leipä on todella simppeli tehdä, mutta se tarvitsee 12 tuntia kohottamista. Eli kannattaa tehdä vaikka illalla valmiiksi ja paistaa aamulla, näin saat tuoretta (aaah!) leipää heti aamusta.

Kaikessa yksinkertaisuudessaan leivän ainekset laitetaan kulhoon, sekoitetaan, kohotetaan ja paistetaan. Pinch of Yum-blogista löytyy myös lyhyt video leivän tekemisestä.

Tässä pari vinkkiä mitä leivän kanssa / päällä voi tarjoilla:

 

pataleipä

HELPPO PATALEIPÄ

1 leipä

 

7 dl vehnäjauhoja
1,5 tl suolaa
1 tl kuivahiivaa
n. 3,5 dl kädenlämpöistä vettä

TEE NÄIN:

1. sekoita kulhossa jauhot, hiiva ja suola, sekoita hyvin
2. lisää hitaasti joukkoon vesi, sekoita ja lisää muutama ruokalusikallinen vettä jos tarve
3. tee taikinasta pallo ja peitä kulho kelmulla
4. anna kohota huoneenlämmössä vähintään 12 tuntia
5. kohotuksen jälkeen lämmitä uuni 230 asteeseen
6. nosta pata uuniin lämpenemään noin 30 minuutiksi
7. kaada taikina jauhotetulle leivinpaperille, älä vaivaa, ja muotoile siitä jauhojen avulla leipä. Taikina on tässä vaiheessa kuplivaa ja ehkä hiukan hankalasti käsiteltävää. Voit peittää taikinan kelmulla
8. poista kelmu ja nosta taikina leivinpaperin kanssa kuumaan uunipataan
9. paista kansi päällä 30 minuuttia
10. poista kansi ja paista vielä n. 15 mninuuttia kunnes leivässä on kaunis, ruskea ja rapea pinta

6 Comments

Peltilihis kaalilla

Tykkää

peltilihis

Lähes tasan kaksi vuotta sitten peltilihis saavutti huikean somesuosion. Kaikki lähti Hanna G:n ja hänen miehensä 400 g- kirjasta, jonne resepti oli kirjattu ja jonka Sivumakuja-blogi sittemmin bloggasi.

Muistelen, että tein tätä silloin kaksi vuotta sittenkin itsekin ystäväni V:n kanssa, muistelen etäisesti odottaneeni minikokkia tuolloin ja olin ystäväni luona yötä. Peltilihis oli niin hyvää! ja helppo tehdä. Apukokki kyseli, että olemmeko me syöneet tätä joskus kotona ja väitän (muistini ON hatara) että peltilihiksellä herkuteltiin joskus myös insinööriystävän perheen kanssa.

Nyt palasin taas tämän retroherkun äärelle. Halusimme lähteä ulkoilemaan minikokin kanssa ja tällä kertaa (viime kerrasta viisastuneena) halusimme mukaan kunnon eväät. Minä keksin, että teenpä meille pellillisen peltilihistä mukaan otettavaksi!

Peltilihis on siitä kiva, että sitäkin voi tuunailla ihan oman maun mukaan. Minä halusin syksyn kunniaksi lisätä sekaan valkokaalia, minulla on nyt aivan mahdoton kaalivillitys menossa. Joka viikko pitäisi saada kaalilaatikkoa, kaalisalaattia, kaalia, kaalia…

Kaali olikin oikein kiva lisä! kannattaa kokeilla. peltilihis

PELTILIHIS KAALILLA

1 pellillinen

 

2 pkt voitaikinalevyjä (á 500 gr)
500 gr paistijauhelihaa
1 iso sipuli silputtuna
3 valkosipulinkynttä silputtuna
2 dl valkokaalia suikaloituna
2,5 dl tummaa riisiä (keitettyä)
2 kovaksi keitettyä kananmunaa
1 dl tuoretta timjamia silputtuna
ripaus valkopippuria
suolaa ja mustapippuria

öljyä paistamiseen

lisäksi

1 kananmuna voiteluun

TEE NÄIN:

1. sulata voitaikinalevyt huoneenlämmössä
2. keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan
3. keitä kananmunat koviksi
4. paista jauheliha ja mausta se valkopippurilla, suolalla, mustapippurilla ja lopuksi silputulla timjamilla
5. siirrä jauheliha erilliseen isoon kulhoon
6. lisää pesemättömälle paistinpannulle öljy, suikaloitu kaali sekä silputut sipulit, paista kunnes sipulit ja kaali ovat pehmenneet
7. siirrä kaali-sipuliseos samaan kulhoon kuin jauheliha
8. kuori kypsät kanamunat ja silppua ne
9. lisää riisi ja silputut kananmunat samaan kulhoon jauhelihan ja kasvisten kanssa
10. kauli voitakikinalevy leivinpaperin päällä
11. lisää täyte tasaisesti taikinalevyn päälle
12. kauli toinenkin taikinalevy ohueksi ja nosta se täytteen päälle, käännä reunaa hieman alemman levyn alle
13. riko kananmuna kulhossa ja voitele peltilihis
14. pistele peltihiliksen pinnalle haarukalla reikiä
15. paista 200 asteisessa uunissa n. 30 minuuttia tai kunnes taikina on kypsää

2 Comments

Maailman parhaat sämpylät (osa 2)

Tykkää

Olen ennenkin hehkutellut täällä blogissa leiponeeni maailman parhaita sämpylöitä. No, niille on tehty nyt useamman kerran aika kovia haastajasämpylöitä. En tosin tiedä, painivatko nämä kaksi eri sämpyläreseptiä edes samassa sarjassa. Toiset on tehty hiivaan ja toiset… kyllä, leivontahulluutta aiheuttaneeseen hapanjuureen.

Rouva Gastronaatti taisi aiheuttaa aikamoiset juurileivontahulluuden yhdessä ja toisessa oman elämänsä leipurissa. Hän jopa piti aiheesta workshopin huhtikuisessa ruokatapahtumassa. Siinä vaiheessa pysyttelin itse vielä kaukana moisista juurista, mutta.. erään reissun huonounisena yönä mietin, että ehkä uskaltaisin sittenkin pyytää rouvalta oman pienen hapanjuuren. Niinpä tein ja viikkoa myöhemmin olin hapanjuuren onnellinen omistaja.

maailman parhaat sämpylät

Peruutan silti vielä vähän pidemmälle menneisyyteen. Oikeasti kaikki tämä hullutus lähti vauvakerhon tiistaitreffeiltä. Saimme siellä syödäksemme Vatsasekaisin kilinkolin-blogin apupojan taivaallista leipää joka oli leivottu juureen. Sitten rouva Gastronaatti innostui juurileivonnasta ja sitten hitaammin minäkin. Etenkin kun jo ensimmäiset sämpylät olivat niin hyviä.

Tämä resepti on oma sovellukseni Isyyspakkaus-blogin reseptistä joka on rouva Gastronaatin käsialaa. Olen nyt tehnyt kaksi erää edellämainitulla reseptillä ja kolme tällä omalla reseptilläni, molemmilla tulee siis maukkaita sämpylöitä.

Psst! juurella voi leipoa pizzaakin!

maailman parhaat sämpylät

MAAILMAN PARHAAT SÄMPYLÄT

 

2 dl hapanjuurta
3 tl suolaa
5 dl vettä
1 dl ruisleseitä
2 dl spelttisämpyläjauhoja
9-10 dl luomuvehnäjauhoja

TEE NÄIN:

1. mittaa kulhoon juuri, suola, vesi, ruisleseet
2. sekoita
3. lisää spelttijauhot ja sekoita hyvin
4. lisää vähitellen vehnäjauhot, mutta älä kaikkea kerralla. Tunnustele koska taikina on sopivaa, mutta älä jätä sitä liian löysäksi
5. vaivaa taikinaa n. 10 minuuttia (tosin rouva Gastronaatti ei vaivaa omaansa lainkaan ja sämpylät ovat herkullisia silti, että kukin tavallaan)
6. anna taikinan kohota joko vuorokausi jääkaapissa TAI vähintään 6 tuntia huoneenlämmössä (kesällä kohotusaika huoneenlämmössä on huomattavasti talvea lyhyempi)
7. lämmitä uuni ja uunipelti 250 asteeseen
8. sujauta uuniin kulho jossa on vettä
9. muotoile taikinasta jauhotetuin käsin sämpylöitä
10. kun uuni on lämmin, levitä uunipellille leivinpaperi ja nosta sämpylät pellille
11. laske uunin lämpötila 230 asteeseen ja paista sämpylöitä ensin 15 minuuttia
12. sujauta uuniluukun väliin lusikka ja paista sämpylät kypsiksi uunin luukku raollaan
13. sämpylät ovat, koosta riippuen, valmiita n. 15-20 minuutin paistamisen jälkeen. Jos olet epävarma, koputa sämpylän pohjaa. Se kumisee kun sämpylä on kypsä
14. nosta sämpylät pöydälle jäähtymään ja nauti tuoreina (ne kyllä säilyvät maukkaina 2-3 päivää)

3 Comments