Skip to content

52 Weeks of Deliciousness Posts

Lehtikaalisalaatti kanttarelleilla ja pekonilla

1

Joku saattoikin huomata että olimme koko perheen voimin riistaillallisella jokin aika sitten? ainakin hehkutin instagramissa kuinka kätevää on, kun lähipiirissä on metsästäjä, muuten jäisimme kaikenlaisia herkkuja vaille. Pöytään kannettiin kauriista tehtyä tatakia sekä savustettua kyyhkyä. En kyllä keksi missä saisimme tällaisia herkkuja, jos emme tuntisi metsästystä harrastavaa ystävää. Olemme vuosien varrella tainneet lähes joka vuosi päästä syömään ihania riistaherkkuja. .

Tuumasimme kovin lisukkeita näille ihanille herkuille ja päädyin tuomaan mukanani raikkaan nuudelisalaatin inkiväärillä  ja ainekset tämän postauksen lehtikaalisalaattiin kanttarelleilla ja pekonilla. Salaatti oli meidän versiomme ystävän BasBasissa nauttimasta samannimisestä salaatista. Olipa ihanan syksyinen ja herkullinen salaatti. Erinomainen lisuke riistaruoalle.

Itse ole kovin laiska sienestäjä ja olenkin yleensä saanut sieniä äidiltäni. Tänä vuonna hain ne kaupan tiskiltä, jossa olikin pilvin pimein kanttarelleja.

lehtikaalisalaatti

LEHTIKAALISALAATTI KANTTARELLEILLA JA PEKONILLA

6 annosta

6-8 lehtikaalin ruotoa
1 pkt pekonia
300 gr kanttarelleja
100 gr parmesanjuustoa lastuina tai raastettuna
voita
suolaa
mustapippuria
sitruunamehua
oliiviöljyä

TEE NÄIN:

1. putsaa ja huuhtele lehtikaalin ruodot, irrota lehdet ja revi ne pienemmiksi paloiksi
2. sekoita lehtikaalin lehdet ja oliiviöljy isossa kulhossa kunnes lehtikaali hieman pehmenee, voit hieroa öljyä reippaasti lehtikaalin lehtiin käsin
3. lämmitä paistinpannu keskilämmölle ja lisää voi
4. paista sieniä pannulla kunnes neste on haihtunut niistä
5. lämmitä uuni 200 asteeseen
6. paahda pekonisiivut rapeiksi uunissa
7. silppua valmis pekoni
8. annna sienien ja pekonin hieman jäähtyä
9. mausta lehtikaali suolalla ja pippurilla
10. purista vielä joukkoon sitruunamehua
11. vuole parmesanjuustosta lastuja tai raasta se pieneksi
12. sekoita sienet, pekoni ja juusto lehtikaalin sekaan
13. tarjoile

Kommentoi

Kaalilaatikko punajuurella – syksyn paras herkku!

1

Tällä viikolla aloitellaankin uusi viikko aivan erityisellä herkulla. Bongasin Tuulian instagramista aivan ihanan näköisen kaalilaatikon punajuurella ja innostuin. Tätä on tehtävä ja pian! no, ei siinä tainnut montaa päivää mennä kun herkuttelimme minikokin kanssa tällä aivan ihanalla syysruoalla, kaalilaatikkojen kaalilaatikolla.

Olen varmaan jo aiemminkin ehtinyt hehkuttamaan, että olen aivan höpsähtänyt punajuureen. Kaaliin myös. Kaalilaatikkoa tein ensimmäistä kertaa ikinä toissaviikolla. Silloin tein sen karitsan jauhelihalla ja sekin oli todella hyvää. Seuraavaksi siirryin vegeversioon, johon rakastuin.

Alkuperäinen resepti on Järvikylän sivuilta, josta Tuulia muokkasi omansa ja minä oman versioni. En malttanut olla lisäämättä tähän omaan kaalilaatikkooni fenkolia ja vaihdoin yrtit timjamiin, koska sitä oli kotona. Tällainen laatikkoruokahan on siitä ihana, että sinne voi lisätä kasviksia aivan mielin määrin. Ja jos haluaa, voi tähän toki lisätä lihaakin. Uskoisin, että karitsan jauheliha sopisi punajuuren ja kaalin kanssa erinomaisesti. Käytin omassa kaalilaatikossa fetajuustoa, koska mielestäni feta ja punajuuri sopivat täydellisesti yhteen. Meillä myös minikokki rakastaa fetaa, hän napsi omasta annoksestaan ensin fetat ja söi sitten loput. Äitinsä poika.

Laatikkoruoat ovat muutenkin kovin ajankohtaisia nyt syksyllä. Keittojen lisäksi nämä ovat erinomaista syysruokaa. Olin tosin ajatellut, että näistä kaalilaatikoista jäisi seuraavallekin päivälle, mutta ainakin karitsaloota katosi perheen suihin sellaista vauhtia, että jäljelle jäi pari hassua ruokalusikallista. Olemmekin apukokin kanssa pohtineet, että minkä kokoisia vuokia ja kattiloita tulemme vielä suursyömäri-minikokin kanssa tarvitsemaan.

kaalilaatikko

KAALILAATIKKO PUNAJUURELLA JA FETALLA

 

1 vuoallinen, n. 6 annosta

1/2 valkokaali suikaloituna
1 fenkoli suikaloituna
1 iso sipuli suikaloituna
4 valkosipulin kynttä silputtuna
4 punajuurta suikaloituna
2 rkl hunajaa
1 ruukku tuoretta timjamia
3 dl kuohukermaa
50 gr voita kuutioituna
suolaa ja mustapippuria maun mukaan
1/2-1 pkt fetajuustoa murennettuna
öljyä paistamiseen

TEE NÄIN:

1. suikaloi kaikki kasvikset
2. lisää paistinpannulle öljy ja lämmitä pannu keskilämmölle
3. lisää pannulle kaali, fenkoli ja sipulisuikaleet
4. sekoittele ja anna kasvisten pehmetä pannulla rauhassa
5. lisää valkosipulinkynnet, sekoita edelleen
6. voitele uunivuoka
7. lämmitä uuni 180 asteeseen
8. kaada kaali-fenkoli-sipuliseos uunivuokaan
9. sekoita kulhossa punajuurisuikaleet, silputtu timjami, hunaja ja mausteet
10. kaada punajuuri-mausteseos kaaliseokseen ja sekoita hyvin
11. mausta vielä halutessani mustapippurilla
12. kaada vuokaan kerma
13. lisää loppu voi kuutioina paistokseen painelemalla ne uppeluksiin eri puolelle vuokaa
14. paista uunin keskitasolla n. 80 min riippuen punajuurisuikaleiden koosta ja kypsymisvauhdista
15. lisää murennettu feta kaalilaatikon päälle ja paista kunnes feta on sulanut
16. tarjoile

1 kommentti

Mainio marjapiirakka mustaherukoilla

2

marjapiirakka

Erilaiset piirakat ovat ehdottomasti syysruokaa. On marjapiirakkaa herukoista, omenapiirakkaa, suolaisia piirakoita (muistatteko tämän punajuuri-fetapiirakan?).. ihania syysherkkuja.

Tein viime viikolla kaksi piirakkaa, se on varmaan henkilökohtainen ennätys. Ensimmäisen tein vadelmilla (sama resepti kuin alla) ja vein sen insinööriystävän luokse, jonne menimme yökylään. Seuraavan piirakan tein heti sunnuntaina, kahdesta syystä (piirakan tekemiseen ei kyllä mielestäni kovin kummoisia syitä edes tarvita…): minulla oli pussillinen tuoreita mustaherukoita ja minulla oli aikaa leipoa.

Murupiirakat ovat helppoja tehdä ja ne kannattaakin tehdä alusta asti itse. Sama aika mikä menee valmistaikinan sulattamiseen, menee oman taikinan tekoon. Taikinaa on myös ihana maistella.. mmm!

Tänä syksynä himoitsen myös suolaisia piirakoita, joita aion tehdä ainakin punajuuresta. Olen aivan punajuurihuumassa ja veikkaan, että tämä syksy on se syksy kun apukokkikin taipuu punajuuren ystäväksi. Ja jos ei ole, olen ainakin kaikkeni tehnyt!

Seuraavaksi listalla on myös syksyn klassikko, omenapiirakka. En malta odottaa!

MARJAPIIRAKKA MUSTAHERUKOILLA

1 piirakka

tehty neliönmuotoiseen 21 * 21 cm vuokaan

taikina

125 gr voita sulatettuna
2 kananmunaa
5 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
1 tl kardemummaa
1 rkl vaniljajauhetta tai vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta

täyte

2 dl mustaherukoita (tai muita marjoja)
2 rkl sokeria

TEE NÄIN:

1. sulata voi
2. sekoita monitoimilaitteessa kuivat ainekset
3. lisää kananmunat
4. lisää voi
5. sekoita kunnes aineksista muodostuu taikina
6. voitele vuoka
7. lämmitä uuni 180 asteeseen
8. taputtele vuoan pohjalle puolet taikinasta
9. sekoita kulhossa mustaherukat ja sookeri
10. kaada mustaherukka-sokerisekoitus vuokaan
11. nostele marjojen päälle pieniä nokareita taikinaa
12. paista uunin keskitasossa 180 asteessa n. 30-35 min, varo ettei piirakka kuivu

Tarjoile piirakka lämpöisenä tai jäähtyneenä vaniljakastikkeen kanssa.

2 Comments