Skip to content

52 Weeks of Deliciousness Posts

Croque Monsieur & vuoden ensimmäinen kaalisalaatti

Tykkää

croque monsieur

Bataatti-couscoussalaatti ei jäänyt ainoaksi ruoaksi, johon jäi himo vauvakerhon brunssin jälkeen. En ollut vuosiin syönyt croque madame-leipiä joita rouva Gastronaatti meille teki, saati croque monsieur-leipiä, joita tein viime viikolla lounaaksi.

Tarkoituksenani oli hemmotella itseäni ja apukokkia näillä leivillä. Lopulta ainoa, joka niistä pääsi nauttimaan olin minä. Apukokki-parka sairastui lomalla ja leivät jäivät syömättä. Aion kyllä korjata asian heti kun hän tokenee, nämä leivät ovat yksi parhaista tavoista hemmotella.

Nämä leivät ovat myös erinomaista ruokaa isommallekin porukalle. Valkokastiketta eli bechamelia, tulee joka tapauksessa tehtyä aina satsi useampaan leipään. Leivät valmistuvat myös näppärästi uunissa pellillä grillivastuksen alla. Itselleni meinasi vain käydä hupsusti uuden uunin grillitoiminnon kanssa ja leivät meinasivat kärähtää pahanpäiväisesti. Onneksi tykkään rapeasta ja tummasta pinnasta leivissä, heh.

Nämä croque monsieur-leivät eroavat madameista siten, että näihin ei tule paistettua kananmunaa päälle. Vauvakerhon brunssilla söimme aivan mielettömän hyvää, kirpeällä kastikkella maustettua, vihreää salaattia. Minä tein vuoden ensimmäisen varhaiskaalisalaatin, koska törmäsin viime viikolla kaupassa ensimmäisiin varhaiskaaleihin. Olen niiiin onnellinen että kesä tekee tuloaan (vaikka säästä ei uskoisi), olen varhaiskaalin suurkuluttaja ja kaivannut sitä kovin. Retiisejäkin oli ilmestynyt kauppaan ja suurena retiisifanina laitoin niitäkin salaatin joukkoon. Lisäksi todella helppo sinappinen sitruunavinegrette ja aivan erinomainen lounas on valmis.

croque monsieur

CROQUE MONSIEUR & VARHAISKAALISALAATTI

2 hengelle

 

valkokastike

25 gr suolatonta voita
0,5 dl jauhoja
3 dl maitoa
1,5 rkl dijon-sinappia
1 tl jauhettua muskottipähkinää

lisäksi

8 isoa siivua maalaisleipää tai paahtoleipää
4 siivua laadukasta kinkkua
gryuere-juustoa

VARHAISKAALISALAATTI

1/2 varhaiskaali
5 retiisiä siivutettuna
0,5 dl auringonkukansiemeniä

kastike

1,5 rkl sitruunamehua
0,5 tl dijon-sinappia
0,7 dl oliiviöljyä
rouhittua mustapippuria

TEE NÄIN:

1. laita uuni lämepenemään 200 asteeseen tai grillivastuksen alle
2. valmista valkokastike: sulata kattilassa voi, lisää jauhot ja sekoita. Lisää vähitellen maito ja sekoita kunnes kastike muodostuu. Lisää lopuksi sinappi ja muskottipähkinä.
3. leikkaa leivästä siivut ja lado neljä siivua leivinpaperilla vuoratulle uunipellille
4. lisää leipäsiivujen päälle reilusti kastiketta, kinkku ja lopuksi gryuere-juustoa siivutettuna
5. nosta leipien toiset puolikkaat juustosiivujen päälle ja paahda leipiä uunissa kunnes leivät ovat rapeat ja saaneet kauniin värit
6. kun leivät ovat uunissa, valmista varhaiskaalisalaatti: silppua salaatti ja retiisit. Sekoita kastike ja sekoita se kaalin ja retiisien joukkoon. Viimeistele auringonkukansiemenillä
7. tarjoile leivät lämpiminä varhaiskaalisalaatin kera

HUOM!  voit valmistaa leipien valkokastikkeen jo edellispäivänä.

2 Comments

Tomaattirisotto ohrasta

Tykkää

tomaattirisotto

Meillä oli viime viikolla koko perheen lomaviikko. Apukokki lomaili kanssamme koko pääsiäisen ja vaikka olenkin ns. koko ajan lomalla, tuntui tuo viikko erityisesti lomalta. Ehdin touhuamaan keittiössäkin kun olimme vihdoin kaikki parantuneet sitkeästä flunssakierteestä.

Minulle tuli hurja risottohimo eräänä päivänä ja kaapista löytyi risottoriisin sijaan Sunspeltin speltti-helmisuurimoita. Olen tehnyt niistä kerran aiemmin sitruunarisottoa ja olin yllättynyt kuinka kivasti helmisuurimoista sai tehtyä risottoa. Tällä kertaa mieleni teki jotain tomaattista (olen minikokin kanssa samoilla linjoilla, kaikki tomaattikastikkeet ovat mielestäni ihania!). Tein siis helmisuurimoista tomaattirisottoa ja söimme risoton kanssa edellispäivän uunilohen pois.

Minikokkimme yllätti meidät viime viikolla ruokapöydässä. Hän on kovin kaikkiruokainen, mutta ilahtui niin hurjasti uunilohesta, että emme olleet uskoa silmiämme kun hän kauhoi kaksin käsin lohta suuhun ja hymisi tyytyväisenä. Siksi tiesin, että lohi ja tomaattirisotto olisi suuri suosikki lounaalla. Ja niin se todella oli! pieni poikamme söi lounasta sellaiset määrät, että ihmettelen todella mihin kaikki ruoka hänessä menee. tomaattirisotto

Mikään pikainen lisuke tämä tomaattirisotto ei ole, mutta joskus kannattaa olla kärsivällinen. Tämä onneksi syntyy vähän itsekseen kattilassa, joten aktiivista kokkausta ei tarvitse harrastaa kovinkaan pitkään.

Tomaattirisoton salaisuus on laadukas tomaattimurska (tässä tapauksessa Mutti), tuore timjami ja valkosipuli, suuri rakkauteni. Tätä tekee helposti isommankin satsin ja syö sellaisenaan vaikka lounaaksi seuraavana päivänä. Murenna esimerkiksi fetaa päälle ja saat taas aivan uudenlaisen annoksen. tomaattirisotto

TOMAATTIRISOTTO OHRAHELMILLÄ

6 annosta

1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
1 rkl öljyä
3 dl ohrahelmisuurimoita
1 tlk = 400 gr laadukasta tomaattimurskaa
4-5 dl vettä (tai kasvislientä)
1 sitruunan mehu
3 rkl tuoretta timjamia silputtuna
reilusti mustapippuria
suolaa
1 dl parmesanjuustoa raastettuna

TEE NÄIN:

1. kuullota kattilassa silputut sipulit öljyssä
2. lisää ohrahelmet ja sekoittele hetki
3. lisää kasvisliemi / tai vesi
4. lisää tomaattimurska
5. lisää mausteet
6. anna porista keskilämmöllä n. 40-45 minuuttia kunnes ohrahelmet ovat kypsiä, ne saavat omasta mielestäni jäädä hieman napakoiksi
7. maista ja mausta lisää jos tarve
8. tarjoile raastetulla parmesanjuustolla höystettynä

2 Comments

Bataatti-couscoussalaatti

1

bataatti-couscoussalaatti

Olette ehkä kuulleet vauvakerhostamme? kokoonnuimme kerholaisten kanssa Isyyspakkaus-blogin Tommin ja rouva Gastronaatin luokse kolmisen viikkoa takaperin. Meillä oli aivan ihana brunssi! lapsemme ovat samanikäisiä taaperoita ja heillä oli hauskaa keskenään, hihkuimme apukokin kanssa kun saimme ehkä ensimmäistä kertaa syödä rauhassa eikä kukaan ollut pyrkimässä syliin istumaan juuri sillä hetkellä kun istahdamme syömään.

Kaikki alkoi tiistaitreffeistä, joita järjestetään edelleen joka viikko. Kokoonpanomme on hieman muuttunut kahden äidin lähdettyä töihin, mutta noudatamme samaa kaavaa edelleen. Kiertelemme viikoittain toistemme ruokapöydissä, syömme hyvin, lapset leikkivät ja me aikuiset vaihdamme kuulumisia. Keskustelunaiheet sinkoilevat vaipoista, nukkumisista, uusista taidoista aina kodinkoneisiin, puutarhamökkeihin, leipään.. milloin mihinkin.

Joka tapauksessa, tuo kolme viikkoa sitten järjestetty brunssi oli herkullinen. Söimme mm. itsetehtyä leipää, croque madame-leipiä, rouva Gastronaatin rouskuvaa salaattia, punajuuritahnaa, tapenadea ja erästä salaattia, joka inspiroi minua tekemään tämän postauksen salaattia heti seuraavalla viikolla lounaaksi.

En tosin tiennyt tätä salaattia tehdessä, että minikokki oli tulossa kipeäksi ja söisin tätä kolme päivää. Tämä salaatti pelasti minut monelta nälkäkiukulta.

Salaatissa yhdistyy monta minulle rakasta raaka-ainetta: couscousta, bataattia, fenkolia fetaa, sipulia.. ja runsaasti sitruunaa. Tästä ruokaisasta salaatista riittää useammallekin ja se toimii erinomaisesti lounassalaattina, nälkä lähtee kyllä.

bataatti-couscoussalaatti

BATAATTI-COUSCOUSSALAATTI

 

1 bataatti
1 fenkoli
2 rkl öljyä
valkosipulijauhetta, chiliä ja kuivattuja yrttejä maun mukaan
2 dl esikeitettyjä kikherneitä
2 dl keitettyä couscousia
2 salottisipulia
3 kevätsipulin vartta
1 dl fetaa murennettuna
1 sitruunan mehu
3 rkl oliiviöljyä
mustapippuria

TEE NÄIN:

1. kuori ja suikaloi bataatti ja fenkoli, mausta ne oliiviöljyllä ja mausteilla
2. lämmitä uuni 200 asteeseen ja kypsennä juurekset
3. valmista couscous pakkauksen ohjeen mukaan
4. silppua sipulit ja murenna feta
5. sekoita kulhossa paahdetut juurekset, couscous, sipulit ja feta
6. mausta salaatti sitruunamehulla, öljyllä ja ripauksella mustapippuria

5 Comments